小炒然后清炖好吃。具体可按如下做法：
准备好材料：
辅料：薯仔、葱、姜、八角、姜
调料：陈醋、白酒、花椒、白糖、食盐
1、将薯仔去皮洗净，切块。
2、将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用（我喜欢吃鸡爪，所以放了很多鸡爪）。
3、锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱姜煸炒。
4、放入酱油。
5、放入适量清水。放入白酒。放入陈醋。放入花椒大料。
6、放入姜片和葱段。放入白糖。
7、放入食盐。关火，将锅内的食材放入压力锅中。
8、放入薯仔，翻拌一下。压至软烂后，放入味精调味即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
② 薯仔炖鸡肉怎么做好吃
制作材料：
土鸡 薯仔 青椒 小米辣 大蒜 生姜 大葱 洋葱
干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮
1、首先我们要准备一小只土鸡，土鸡的重量没有多少，一般只有4斤重左右。准备好的土鸡，将其宰杀好以后，把鸡肉剁成块状，再用清水淘洗几遍，把里面的血水淘洗干净以后，将鸡肉块控干水分备用即可。制作这道美食，最好采用土鸡来进行制作，土鸡的肉质比饲料鸡的肉质更Q弹，也更好吃。
2、接着我们要准备一些干配料，主要准备上一小把的花椒，如果有嫩花椒的话，最好采用嫩花椒，嫩花椒的麻味中带有一股清香味，用来制作薯仔炖鸡肉的话会更香。接着还要准备一些干辣椒，将干辣椒清洗干净，切圈备用。最后准备两个八角、两块桂皮，以及几片香叶备用。
3、鸡肉块和干料都准备好以后，我们还要准备一些蔬菜配料。准备几个青椒，将青椒清洗干净切块备用，再准备一个洋葱，清洗干净切块备用，几个小米辣切丝备用。最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切粒、切片备用，还有一些大葱切圈，大葱只要葱白部分，葱叶部分是不能使用的。
4、准备三个薯仔，把薯仔削皮以后，切成块状，并用清水浸泡起来备用。所有食材准备好以后，我们就可以对美食进行烹饪了。准备铁锅，锅中加入适量食用油，油热之后，把准备好的干料，加入锅中将香料的香味炒出。接着往锅里再加入两勺甜面酱，一勺辣椒酱，最后加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，将准备好的鸡肉，入锅翻炒均匀。
5、将鸡肉翻炒变色以后，我们要往鸡肉中加入适量的开水，记住一定要加入开水，水不用太多，刚好没过鸡肉就可以了。接着开大火对鸡肉熬煮20分钟，将锅中汤汁完全煮沸以后，我们要把准备好的薯仔块，入锅和鸡肉翻炒均匀，并盖上盖子焖煮上几分钟。等薯仔块断生以后，将准备好的大蒜、洋葱、生姜这些蔬菜配料，全部入锅一同翻炒均匀。
6、蔬菜配料入锅以后，我们要盖上盖子继续焖上几分钟，将鸡肉完全焖入味以后，即可开盖。然后往锅中加入适量食盐，生抽，老抽，鸡精翻炒均匀，在加入这些调味品的时候，没有具体的要求，根据个人口味去进行加入就行了。最后将调味品和鸡肉翻炒均匀，一道美味即可出锅装盘进行食用。
③ 鸡肉烧薯仔怎么烧好吃
鸡烧薯仔好吃的做法：
主料：鸡半只。
辅料：薯仔适量。
步骤：
1、鸡肉切好洗干净、我喜欢用热水烫一下，烫掉血沫。
④ 薯仔炖鸡肉的做法
引导语：相信很多人都吃过薯仔炖鸡肉这道菜，这道菜亦是非常的好吃，那么自己在家怎样做一份薯仔炖鸡肉呢？接下来是我为你带来收集整理的`文章，欢迎阅读！
食材用料：
薯仔一只鸡腿一个
青椒一个油适量
盐适量生抽适量
老抽适量蚝油适量
料酒适量胡椒粉适量
花椒适量八角两个
香叶两片豆瓣酱一勺
鸡精适量葱一段
姜一段蒜两瓣
干红椒四个
菜谱做法：
1.主料:一只鸡腿，一个薯仔。
2.鸡腿切块，洗去血水，冷水下锅，放入姜片葱片，滴几滴料酒，煮至水开，捞出沥水。
3.薯仔去皮切成块。
4.备好辅料。
5.锅里热油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角，香叶，花椒粒，干红椒。
6.放入鸡肉翻炒，加入适量盐，生抽，老抽，蚝油。
7.加入清水，没过鸡肉，加入适量胡椒粉。
大火煮开，小火煮十五分钟。
8.然后加入薯仔块，再煮十五分钟。
9.出锅前加入青椒，翻炒至熟，收汁出锅。
⑤ 鸡肉烧薯仔怎么烧好吃
鸡肉烧薯仔做法如下：
1、把鸡腿洗净剁块。
⑥ 鸡肉炖薯仔怎么做
鸡肉炖薯仔是一款地道的东北菜肴，一般是以鸡肉，薯仔，洋葱等为主要原料制作而成。鸡肉炖薯仔怎么做？下面是我分享的鸡肉炖薯仔的做法，一起来看一下吧。
鸡肉炖薯仔
主料
琵琶鸡腿400g，薯仔3个，辅料：洋葱2个，胡萝卜1个，大葱半棵，姜一块，红辣椒一棵，大蒜6粒，紫苏4片。
调料
韩式辣椒酱3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少许，盐1小勺，胡椒少许。
做法
1、洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2、将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱，炒3分钟;然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3、往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4、将薯仔带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
5、往已经煮了10分钟的菜里，加入薯仔块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6、待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖薯仔了。
家常鸡肉炖薯仔
材料
薯仔1个，鸡腿1只，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐，八角2个，少许糖。
做法
1、鸡腿切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点}薯仔削皮切块。
2、锅中放适量油，烧至7，8分熟，放姜，再放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后，在放薯仔和八角翻炒几下，放盐，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少许糖，再放差不多盖过薯仔鸡腿的水即可，大火煮5-10分钟，转小火一直煮到用筷子插到薯仔里面，再大火收汁即可装盘小诀窍1.放水后大火煮薯仔鸡肉的时间是要看你的薯仔大小，小就时间短点，大就煮的长的'，一点要薯仔熟了才行。
3、加的水最好是开水，这样鸡肉好吃。
4、大火煮的当中，不要总去搅，不要糊锅就行。
自制鸡肉炖薯仔
材料
姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉(做好选用连皮带骨的)，薯仔切块，酱油，水。
做法
1、用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。
2、把薯仔，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。
3、加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。
4、时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉薯仔都熟了就加酱油。
5、加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。小诀窍鸡肉选用连皮带骨的，炒出来之后又胶质的感觉，比较好吃。薯仔也会非常的入味，很家常，也很简单，很好吃。另外，我没下鸡精。
⑦ 薯仔烧鸡的做法
薯仔烧鸡是一种川味农家风味菜，薯仔和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。下面是我给大家分享的薯仔烧鸡的做法，希望你喜欢。
薯仔烧鸡的做法一：香辣薯仔烧鸡
食材准备
鸡腿肉400克，薯仔一个，葱段，姜片，生抽适量，老抽，料酒，蚝油少许，盐，糖，油适量。
方法步骤
1、将薯仔切成小块，用水浸泡半小时;
2、踢腿斩成小块，用水洗净后沥干水分;
3、将浸泡半小时后的薯仔沥水，放入油锅中炸至外焦里嫩;
4、炒锅放油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放葱姜蒜，桂皮，鸡块翻炒;
5、然后倒入少许料酒，老抽，蚝油，生抽，放适量糖，盐炒匀;
6、加入淹没鸡块的温开水，待烧沸后转中火焖煮18分钟左右;
7、然后倒入薯仔块，再焖煮一会，汤汁收干即可出锅。
薯仔烧鸡的做法二：经典薯仔烧鸡
食材准备
鸡肉，薯仔，青椒，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，酱油，食用油，醋，盐，鸡精。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切块，用酱油，花椒，姜腌一会，薯仔洗净切滚刀块待用;
2、炒锅中倒油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄大约8分熟时盛出;
3、锅中底油，放入薯仔块煸炒，煎至薯仔全熟后倒入鸡块，然后倒入青椒和姜蒜爆炒;
4、舀一勺豆瓣酱于底油中，炒匀加鸡精，盐调味即可。
薯仔烧鸡的做法三：家常薯仔烧鸡
食材准备
鸡腿，鸡中翅，辣椒3个，薯仔2个，香菜，生姜，大蒜，料酒，盐，花椒，老抽，大料，桂皮，干辣椒适量。
方法步骤
1、将鸡斩块加入适量的老抽，盐，生姜，花椒，料酒拌匀，盐半小时;
2、薯仔切块，辣椒切片待用;
3、炒锅中倒入适量油，大火翻炒鸡块至变色;
4、然后锅中加入适量水，淹没鸡块，烧开;
5、烧开后撇去浮沫，放入适量的大料，桂皮，干辣椒，老抽，大蒜，盐;
6、拌匀，煮8分钟左右，待水少一些后，将薯仔倒于其上;
7、拌匀后，大火烧至水干，倒入辣椒片，撒香菜即可出锅。
⑧ 鸡肉炖薯仔的好吃做法
鸡肉炖薯仔大多数时候使用的都是鸡腿肉，因为这里的肉不仅获取方便，而且味道与口感也属于上乘。这薯仔炖鸡的做法其实很简单，相信很多人类比一些别的炖菜都是能够摸索出相应的做法的。下面是我给大家分享的鸡肉炖薯仔的好吃做法，希望你喜欢。
鸡肉炖薯仔的好吃做法一
食材准备
鸡腿300克，薯仔2个，胡萝卜2根，葱姜蒜适量，辣椒，洋葱，八角，香叶，料酒，酱油，醋，调味粉，生粉，盐，油。
方法步骤
1、将鸡腿洗净，切成小块后放入碗中，加入酱油，料酒，调味粉，盐和生粉腌半小时;
2、薯仔和胡萝卜去皮后切成小块待用;
3、炒锅放入适量的油烧至5成热，然后放入姜片，鸡腿肉，爆香后放入薯仔和胡萝卜;
4、然后再加入适量的料酒，酱油，盐，大火翻炒 ，加入适量高汤和水，小火炖煮;
5、煮至收汁后 ，加入洋葱，辣椒，葱蒜翻炒至断生，加入适量香油即可出锅。
小贴士
薯仔如果事先炸一炸，就会是另一种口感，汤汁也不会那么的粘稠。
鸡肉炖薯仔的好吃做法二
食材准备
鸡腿1个，薯仔1个，栗子适量，辣椒适量，葱蒜适量，老抽，生抽适量，盐和糖适量。
方法步骤
1、鸡腿洗净后斩块，放入锅中加水，姜葱，焯水沥干;
2、薯仔去皮后切块，放入炒锅中略微的炸一炸，栗子用盐水煮一下后捞出剥皮;
3、炒锅中放油，放入鸡块微炒，然后 放入姜片，葱姜，辣椒丝翻炒;
4、然后倒入栗子和薯仔，加盐，五香粉和生抽炒匀，加适量汤汁，大火烧开;
5、然后小火慢慢炖一小时，再大火收汁即可出锅。
鸡肉炖薯仔的好吃做法三
食材准备
鸡肉，薯仔，大豆油，盐，味精，五香粉，生抽，料酒，干红辣椒，葱，姜蒜，大料，白糖。
方法步骤
1、将鸡肉洗净后切成小块，入沸水锅中焯烫，待用;
2、炒锅中放油烧热，然后倒入焯好的鸡块，翻炒变色后加入料酒，盐，生抽;
3、再加入大料，白糖，姜片，葱段，姜片，大蒜，干红辣椒，清水。
4、翻炒均匀后下入薯仔块，大火烧开后小火慢慢炖入味 ;
5、最后炖熟时，加入适量的味精调味后即可出锅。
⑨ 薯仔鸡肉怎么炖好吃又简单
红薯仔2个、鸡翅根6个、生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许、
制作方法
1、用菜刀将鸡翅根剁小一点
2、剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用
3、把辅料切好4、在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒、加入鸡块炒色
4、调大火，加水。等水开后，加入辅料（除薯仔块）和调味料。
煮10分钟后，加入薯仔，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红薯仔，可再多炖一会。
另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，
加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用
5、出锅后装饰一些葱叶
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2、薯仔去皮切2cm见方的小块
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可1、将薯仔去皮，洗净，切成块;鸡肉洗净，也切成方块。
2、锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入薯仔块继续炖煮。
3、至薯仔熟烂时，加盐调味即可
鸡肉，薯仔，葱，姜，花椒，酱油，料酒等，可以按照个人喜好添加。
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用。
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块。
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。