过完年大鱼大肉的吃多了，身体也跟着胖了一圈。现在天气渐渐变暖，接下来的春天，既要露肉又要抵御春季流感，想着做点即不素又减肥，还有营养又能好吃的中餐吃，这道番茄炖牛肉是不二之选。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。
番茄营养丰富，其番茄红素具有独特的抗氧化能力，维C有生津止渴、健胃消食功效，多食可有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。胡萝卜含有大量胡萝卜素、维生素A，有助于增强机体的免疫轼能。用这三种食材做的这道菜，营养极其丰富，还具有减肥瘦身的功效。
用料
牛肉 500g
西红柿 4个
胡萝卜 1个
小葱 3根
大蒜 5瓣
姜 适量
料酒 2汤匙
食盐 3茶匙
白砂糖 3茶匙
做法步骤
1、如图准备以上食材。
2、西红柿洗净后如图切块备用。
3、胡萝卜洗净去皮切成块备用。
4、牛肉洗净如图切块。
5、将切好的牛肉块用冷水浸泡10分钟左右捞出。
6、起锅将浸泡过的牛肉放入锅中，立即注入冷水(水量没过牛肉即可)，大火烧开后将血沫撇出。
7、把牛肉捞出控水沥干备用。
8、大火起锅注入60ml食用油，油微热放入白砂糖，待糖融化微微变色时，放入焯好的牛肉块、葱段、姜片、蒜片翻炒均匀，烹入料酒。
9、注入热开水将牛肉浸没，大火烧开后。
10、倒入电压力锅中。
11、大火另起锅注入30ml食用油，倒入西红柿块和红萝卜块，转中火将西红柿炒制成泥。
12、将炒好的西红柿和胡萝卜倒入电压力锅中，放入食盐后盖上锅盖，按炖肉或炖牛羊肉键即可。
13、炖好的西红柿牛肉，一定要连汤带肉的来上一碗哦！
‘贰’ 番茄牛肉怎么做最好吃家常
原料：牛肉、西红柿、香菜、姜、蒜、花椒、大料。
做法步骤：
第1步、牛肉泡水。
第2步、泡出血水，换两到三次水。
第3步、牛肉冷水下锅焯水。
第4步、焯水后，撇去浮末，凉水洗净。
第5步、锅烧热油。
第6步、下入姜片、大料和花椒炒香。
第7步、倒入牛肉翻炒。
第8步、下入2瓣蒜，继续翻炒，将牛肉自身的水炒出。
第9步、加入适量开水。
第10步、没过牛肉即可。
第11步、西红柿去皮后，一个切小丁，一个切块。
第12步、砂锅烧热，倒入西红柿丁。
第13步、把西红柿丁炒烂。
第14步、将牛肉汤中花椒挑出，然后倒入砂锅中。
第15步、大火烧开。
第16步、盖上盖子，小火炖一个小时。
第17步、一个小时后，倒入西红柿块。
第18步、再加盖炖半个小时。
第19步、加入一勺酱油调味。
第20步、出锅撒一把香菜。
‘叁’ 番茄牛肉怎么做好吃
蕃茄炖牛肉
【食材】牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
【做法】牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。
2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。
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‘肆’ 番茄酱牛肉应该怎么做好吃
1，炒锅放火上，倒入花生油烧至五成热，倒入牛肉条煸至变白，拨至锅边。
2，留少许油，放入适量番茄酱炒熟。将牛肉拨到中间，翻炒几下，出锅。