吊龙。
1、牛身上最嫩的肉。吊龙即牛里脊，是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，吊龙肉作为牛身上最嫩的肉，口感自然是不用说的了，再配上下饭的沙茶酱和清脆爽口的芥兰，这道菜每吃一口都是一种享受，真的非常好吃。
2、肥而不腻。其特点是肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦却不柴，肉汁饱满，可谓登峰造极的无上美味。
2. 雪花牛肉和吊龙哪个好吃
吊龙比雪花牛肉好吃。吊龙肉位于牛背上的牛里脊，是偏瘦的肉，雪花肥牛是肥瘦相间的。吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲，比雪花牛肉好吃。
3. 牛腿肉好吃还是吊龙肉好
牛腿肉比吊龙肉好吃：
1、吊龙肉也就是牛里脊肉，是附着在里脊外的一层肥瘦均匀的很嫩的肉，吊龙肉的特点在于肥肉不腻，鲜甜弹牙，瘦肉也不柴，肉质饱满，可以说是登峰造极的，非常的美味。
2、牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉质称之为牛腿肉，肉质结实脂肪含量少，肌肉多。有肉中骄子之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。