Ⅰ 西葫芦好吃吗
有小伙伴给我留言，让我分享几种西葫芦的做法。嗯，西葫芦的确很好吃，但是不容易做好吃，因为西葫芦含水量高，质地比较嫩，一不小心就会加工过头，吃起来口感就差多了。所以无论哪种做法，快速烹饪，才能留住食材本身的味道和清脆的口感。
下面是我总结的西葫芦的5种吃法，希望大家会喜欢。趁着市场上还能买到鲜嫩的西葫芦，快快动起来吧。
【糖醋西葫芦】
糖醋西葫芦做法特别简单，全程大火快炒，调味料只有盐、白糖和香醋。味道以酸甜突出，老少皆宜。
【具体制作步骤】
1，把西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝，红椒洗净，去蒂去籽后也切成细丝，红椒要选择不辣的。
2，热锅凉油，倒入葱、姜，小火炒出香味。
3，倒入切好的西葫芦丝和红椒丝，大火快速翻炒。
4，待炒至8分熟，加入盐、白糖、香醋调味，翻炒均匀。
5，待食材炒熟就可以出锅了，酸甜可口，快试试吧。
【西葫芦鸡蛋饼】
西葫芦鸡蛋饼又叫“糊塌子”口感软，味道鲜香。而且做法简单，用时短，所以常作为快手早餐饼出现在早餐桌上。
【食材】西葫芦/鸡蛋/面粉/盐
【制作步骤】
1，西葫芦选择质地比较嫩的，清洗干净，用擦丝器擦成细丝。
2，把西葫芦丝放入大碗，加入少许盐搅拌均匀。
3，待西葫芦丝腌出水后打入2个鸡蛋，搅拌均匀。
4，然后加入适量的面粉，用筷子搅拌成面糊状。
5，电饼铛或平底锅烧热，锅底刷上一层油，倒入面糊，用铲子或者刮板把面糊摊平，盖上锅盖。
6，烙至两面金黄就可以出锅了，切成小块，开吃吧。
【白灼西葫芦】
西葫芦凉拌很好吃，但是现在天气凉了，生冷的食物要少吃。所以换个吃法，做成白灼西葫芦，味道超级赞，里面还搭配了海鲜菇，绝对锦上添花。
【食材】西葫芦/海鲜菇/蒜/红尖椒
【制作步骤】
1，海鲜菇洗净，撕成细丝。西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，尽量擦的长一些。大蒜切成末，红尖椒切圈。
2，起锅烧水，水烧开后，把海鲜菇倒入锅内大火焯水1分钟。
3，再把西葫芦丝倒入锅内，继续大火焯水30秒，然后把两种食材捞出沥干水分后放入一个大碗内。
4，取一小碗，加入盐、生抽、香醋、香油和白开水搅拌均匀。
5，把第四步调好的料汁浇在西葫芦丝上，再把蒜末和尖椒圈放在上面。
6，锅内把油烧热，直接浇在尖椒圈上。
7，搅拌均匀美味即成。
【西葫芦肉馅饺子】
西葫芦不仅炒着好吃，用来入馅更是鲜美，没吃过的小伙伴一定要试一试。
【食材】面粉/猪肉/西葫芦/盐/老抽/生抽/五香粉
【制作步骤】
1，首先用凉水和面，软硬适中，盖上盖子，醒面20分钟。
2，再调馅，西葫芦擦成细丝，加入少许盐腌一会。
3，猪肉剁成肉糜，加入盐、老抽、生抽、五香粉搅拌均匀。
4，把西葫芦腌出的水分挤干，放在菜板上剁碎。
5，把剁好的西葫芦放入肉馅中，加1勺食用油搅拌均匀，馅料就做好了。
6，把醒好的面团揉光滑，然后切成大小均匀的小剂子。
7，擀成饺子皮，包成饺子，然后就可以开水煮饺子了。
【素炒三丝】
多吃素菜可以补充维生素，会让皮肤更健康。西葫芦水分足，搭配金针菇和胡萝卜丝，营养更全面，简单一炒就非常好吃。
【食材】西葫芦/金针菇/胡萝卜/盐
【制作步骤】
1，西葫芦和胡萝卜洗净，用擦丝器全部擦成细丝。金针菇切掉根部，用手撕散开。
2，热锅凉油，倒入葱姜，小火炒出香味。
3，倒入金针菇，大火翻炒。
4，待金针菇炒软，倒入西葫芦丝和胡萝卜丝，继续大火翻炒。
5，待食材炒熟，加入盐调味。
6，翻炒均匀即可出锅，不需要调味料，味道也是美美的。
朋友们，大家好！我是饭饭，一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。
Ⅱ 北京人爱吃的糊塌子做法，无需一滴水，好吃营养又省事，一学就会
对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐。
2. 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头，洗干净，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐刹出水分，打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉，您也可以不放），加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟。大蒜一头去皮，放杵罐儿里稍微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜时为了能砸出浆，最好放点儿味精，有个三五克就够了）蒜泥，加醋调好备用。饼铛放一小勺油烧热，㧟一勺儿糊放在锅中，千万不要摊开，让糊自然流开，一个电饼铛放三四个就行了，然后盖上锅盖，待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就可以了，吃的时候沾醋蒜汁儿。
3. 以前没有十三香，这几年才有的呗。现在放点十三香，味道会更好一点。本来就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是鸡蛋。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了。
4. 我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼。无论四季，馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子。明白了吗！
5. 第一次听说叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子，夏天最简单好做又好吃。再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁吃。
6. 西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的糊塌子会很黏软没法吃的！我经常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫芦的一种蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的东西，名字叫: 瓠子，就是图片上的这个，这才是正宗的做法。 后来的人都偷懒儿，改用西葫芦做了，所以，后来叫 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃，做的时候不加盐。吃的时候配绿豆粥，是夏天的 美食 。
9. 你可能吃过，你真做过吗？鸡蛋扔面里搅和，你西葫芦纱水也就那么多吧，最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊。不就是西葫芦饼么，我山西人也经常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香刚在市场出现多少年？北京人吃糊塌子年代久远，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香压成粉就这么简单。
10. 我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子，不一定非得西葫芦，黄瓜、罗卜、薯仔、是菜挆粹了放点盐都能摊。江苏管这叫摊干面，我们打小就吃这个，小时候吃这个是 美食 ，偶尔才吃一次，好怀念。
Ⅲ 山西美食塌糊子，家庭版的做法是什么
冷天，人最爱吃的早餐做法，无需一滴水，香软营养更省事如果要用鸡蛋、蔬菜和面粉做一款快手早餐，你会想到什么？首先映入我脑海中的便是这款糊塌子，搅一搅煎一煎，10分钟的时间便可搞定，特别的简单省事，这糊塌子是北方人最爱的一款早餐，无需添加一滴水，做好的糊塌子香软营养，特别好吃，这糊塌子是人们在冷天常会吃的，冷天不适合总是出去排队买，上班族做这糊塌子便特别的方便，早餐吃得好，还能睡懒觉，两全其美，下面我便会将糊塌子的做法分享给大家，老人和小孩吃都行。
第五步，待表面煎至金黄，并且变皱、鼓起来的时候，就说明糊塌子煎好了，将其盛出来，直接吃，或者是蘸着蒜泥汁吃都可以。
总结：糊塌子多数会用西葫芦来做，当然了喜欢其他蔬菜的也可以搭配点，胡萝卜、薯仔丝等都是可以的，在秋天慢慢变冷了，早餐就要在家做，热乎乎的，这糊塌子作为最简单最方便的一款，当然不能错过了学习，无需添加一滴水，用西葫芦自带的水分，香味会特别的浓郁，而且这个做法用油少，吃着特别的健康，香软营养更美味的早餐做法，大家一定不能错过了学习，这糊塌子地地道道的北方味道，我从小家里就会做，但吃了这么多年却从不会感觉腻味，隔三差五做一次，次次都能吃得美味开心。
烹饪小技巧：1、西葫芦擦丝后，可以先加上盐腌渍一会，或者是将面糊拌好后静置一会杀出水，这两个方法都可以，糊塌子面糊要尽量稠一点，不要太稀了，否则效果不会很好，葱花可以放也可以不用放，随意；
2、西葫芦丝记得要细一点，这样做的饼口感好，因此建议大家用擦丝工具操作，而不是手动刀切，这两种做法口感是不同的，喜欢吃辣的还可搭配点辣椒粉；
3、煎饼的时候，饼可以稍微厚一点，用电饼铛煎，两面可以同时加热，更加省时，比较厚的饼煎的时间长，如果用平底锅煎，大家记得要勤翻面，防止煎糊了，煎至厚饼变得皱皱的并且鼓起来的时候就可以了。
Ⅳ 西葫芦糊塌子的做法窍门
一、准备食材
面粉，水，鸡蛋，西葫芦，盐，香油，白胡椒粉，葱花儿，蒜瓣儿，生抽
二、食材加工步骤
1.用一个一斤左右的西葫芦做。先把西葫芦洗净，用擦子擦成西葫芦丝儿；
2.在擦好的西葫芦丝里打入2个鸡蛋，加一小勺盐搅匀（盐要少放，因为吃的时候还要沾料汁吃的。盐多了就咸啦），等杀出水后，加上半碗儿白面（大概3两左右），再加入少许白胡椒粉，少许香油，加入切好的葱花儿搅匀。如果面糊太稠可以加一点儿水，搅拌至半流动的粘稠状即可。静置几分钟让面糊滋润一些后烙制。
3.用一个小碗儿准备小料：蒜瓣用刀拍碎，用捣蒜器捣至粘稠状，加入生抽（过去用酱油。现在用生抽颜色好，味道也好）2大勺拌匀，加一点儿香油调匀待用（您要是喜欢加点儿醋也可以）。
三、烙制糊塌子
1.用电饼铛或者平底不粘锅都行。饼铛热了放入一点儿油（花生油、色拉油都行）。用炒菜的勺子盛一勺调好的西葫芦面糊，用铲子摊平面糊，一定要摊薄一点儿。为的是好熟也好吃。盖上盖儿用小火烙制。待到一面烙到金黄后，再翻面烙制另一面儿。盖盖儿烙制金黄后出锅装盘儿。
2.全部烙完后，趁热吃，绵软酥香。吃的时候，可以根据个人的需要，在夹到自己碗里的糊塌子上浇上一点，调好的料汁。（不喜欢蒜味的朋友，也可以调个三合油儿沾着吃。调味小料是可以灵活掌握的）
三合油的制作：酱油、香油、米醋混合均匀即可。
您再熬点儿粥，干稀搭配着吃，就更好了！做法简单，食材好买，吃着热乎，易于消化。
友情提示：1.面糊别太稠，烙出来的糊塌子才会软嫩好吃。
2.由于现在比过去传统的家常食材，要丰富得多。所以，您也可以根据自己的喜好改良。比如：为了营更丰盛，颜色更好看。您可以在面糊中加一点儿胡萝卜丝作为配色。为了使口味更丰富，您也可以在面糊中加一点儿五香粉等等。
Ⅳ 想吃糊塌子，它的用料及制作方法是什么
这东西为什么叫糊塌子，因为它是用西葫芦或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大伙儿叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。另外，需要注意的是，这个糊塌子不能吃凉的，一出锅就要趁热车，吃的时候，蘸点加了蒜末的酱油，真是外焦里嫩，夹杂着鸡蛋香和胡椒香，实在是美味。牙膏，还有一种物品叫口气清新剂，这个就不用纠结了吧。糊塌子的做法说各家都一样也不尽然，毕竟做饭这个事儿本来就是一件因人而异的事情，下面我就说说我家的糊塌子是怎么做的。
Ⅵ 你吃过糊塌子吗好吃的糊塌子在家怎么做
糊塌子是北京的叫法，我们老家管这种面食叫呱嗒，做法是一样的。从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。
注意事项
菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一点，这样比较容易定型。
呱嗒这种面食，我从小到大一直吃，也没有吃腻过。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厌，每次我都能吃好几张，现在离家远，好久没有吃到我妈做的呱嗒了，真的很想念这种味道。
亲爱的朋友们，你们那里有这种面食的做法吗？你们那里怎么叫？你还喜欢加入什么？欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！