A. 炒薯仔丝，除了放醋之外，放什么佐料更好吃呢
薯仔虽然便宜，但营养却非常丰富而且齐全，蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质一样都不少，维生素C含量丰富，远超其它粮食作物。同时还含有大量的蛋白质、糖类，含量远超一般蔬菜。薯仔营养齐全，结构合理，它的蛋白质分子结构与几乎和人体的一致，非常更容易被消化和吸收，并且几乎可以百分百被吸收。薯仔还含有大量的膳食纤维和抗消化淀粉，能增加饱腹感，吃得少了就能够减肥。
B. 炒薯仔丝不放醋好吃吗
材料:薯仔300克，尖椒2个。调料:盐、醋、各5克，花椒、白糖各少许。做法:1.薯仔去皮，切丝，放入清水中泡去淀粉，炒前捞出沥干；尖椒去蒂及子，切丝。2.炒锅倒油烧热，下入花椒炸香，将沥干的薯仔丝倒入爆炒，先加入醋，再放盐和白糖炒匀。3.薯仔丝将熟时放入尖椒丝，翻炒约2分钟即可出锅。大厨支招:薯仔丝要尽可能切细些，切得细，熟得就快，也不会粘锅。
C. 不放醋的酸辣薯仔丝，怎样才能做的酸辣爽口
酸辣薯仔丝怎么做才好吃？酸辣薯仔丝是一道受欢迎的家常菜。原料有薯仔、辣椒、米醋，等。虽然价格便宜，但是酸辣可口。这道菜几乎在家庭聚餐和餐馆都能看到。酸辣薯仔丝虽然是一道普通的菜，但是做好也不容易。这和薯仔的选择，薯仔丝的加工，油炸的时间和温度都有关系。
炒花椒油可以增强风味，炒花椒油也适合炒普通蔬菜。配白醋好看，配米醋好吃，所以建议普通家庭用米醋自己消费。
谢谢大家。
D. 做酸辣薯仔丝不直接加醋，怎么做，炒出的薯仔丝更酸脆爽口呢
香辣薯仔丝是日常生活当中最常见并且最生活中的一道菜，并且我们都知道香辣薯仔丝相对而言也是最经济实惠的，在日常生活当中好多人都十分喜欢吃酸辣薯仔丝，可是好多人表明自己在家，始终做不出餐馆里边的那些口味，现在我就来跟大伙儿分享一下，在做香辣薯仔丝的情况下不必立即放醋，这样做做出来的薯仔丝会颜色更好看，并且更为进味，下面就跟我一起来看一下吧。尽管说薯仔和醋配搭在一起酸溜溜，口味相当不错，可是在炒薯仔丝的情况下放醋都是十分有讲究的，并非说什么时候加醋都能够的，并且在放醋的情况下必须分多次添加醋，第一次放醋关键就是为了提鲜儿，最后一次放醋则就是为了提升香辣薯仔丝的怪味，这种炒下来的薯仔丝酸脆可口。
E. 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃
炒薯仔丝可以不放醋，醋溜薯仔丝放的是米醋。怎么做好吃？下面请看我图文分析，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
材料： 薯仔 、青椒、红椒、 米醋，盐 适量
步骤：
1、先把薯仔去皮、切丝，越细越好，要用刀切，不要用刨的，因为刀切棱角分明，不容易粘。
2、薯仔切丝后泡水 5~10分钟 ，为了去除淀粉， 可以多冲几遍水。薯仔丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。
3、青椒、红椒切丝，辣椒， 蒜 ，葱备用。青椒、红椒是用来点缀的，可以不用切完。
4、锅中倒入油，油热后放入 葱白 、辣椒、 大蒜爆香，然后放入青红椒。最后下薯仔丝爆炒三分钟后 加盐 ，鸡精 ，两勺醋 。最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
相信大多数人都有过这样的疑惑，炒薯仔丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。
我国幅员辽阔，地分南北， 所以造成了饮食方面的差异，炒薯仔丝有放白醋，陈醋的。
但是炒薯仔丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？
由于醋与淀粉产生化学反应，使薯仔丝中的淀粉产生分解后，使薯仔丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。
所以在炒薯仔丝前可洗净薯仔丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。
1，薯仔切丝后洗净，放入加有少许醋中的水里浸泡。
2，水开后加入少许白醋，将浸泡后的薯仔丝放入水中略烫后捞出沥干。
2，锅下热油，将干辣椒，炒香后，下沥干水分的薯仔丝。
3，薯仔丝翻炒片刻后，加调味，起锅时加适量白醋，陈醋即可。
总结，其实做薯仔丝是很简单的，最主要还是要平常多做，薯仔要想脆，首先你必须要切的细一点，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才会脆。
希望文章能对你有所帮助，欢迎转发评论。
炒薯仔丝放白醋最不好吃，因为我经常炒薯仔丝，薯仔丝出锅前放陈醋，不要多，香的很。
大家好，我是擅长做下饭菜的优质 美食 领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我的解答是： 放白醋。
原因：1.一般吃带酸味的薯仔丝无非就是酸辣和醋溜两种口味，那么这两种口味的薯仔丝就要以薯仔丝的原色出现，要么就是放酱油炒的，那样也不需要放醋，所以就放白醋为佳；
2.白醋和陈醋的使用侧重点是不同的，放白醋炒出来的菜会更酸爽一点，可以保持食材的脆嫩和原色，而陈醋颜色比较深，适宜那种想吃味道酸一点和颜色较深的菜，比如手撕包菜就只适合放陈醋，不适宜放白醋。
下面给大家分享一下酸辣薯仔丝的具体操作步骤：
酸辣薯仔丝
主料：薯仔2个
配料：盐、鸡精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小葱
步骤：1.薯仔洗净去皮切成标准丝（横截面是3mm＊3mm）冲水去掉淀粉，野山椒切成沫，小葱切段备用；
2.锅烧热水，水沸之后放薯仔丝下去焯8秒钟，捞出来冲凉备用；
3.热锅放猪油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再薯仔丝下去大火稍翻炒，再加少许盐、鸡精、白糖调味，炒至断生，出锅前沿锅边烹少许白醋，放入葱段，少许湿淀粉勾薄芡出锅装盘。
小贴士 ：1.切完之后要冲水至淀粉去干净，这是爽口的一个前提条件，并且把淀粉冲干净，可以防止长胖；
2.炒之前一定要沸水焯一下，之后大火爆炒，建议不要直接炒，那样炒出来第一不清秀，第二不爽口，这也是为什么家里炒出来的薯仔丝木有饭店大厨炒的好吃的原因之一。
薯仔丝讲究出锅白亮清脆，陈错色泽发黑发暗，影响菜品色泽，建议出锅时放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。
大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。
炒薯仔丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的薯仔丝颜色比较深，
白醋炒出来的薯仔丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒薯仔丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣薯仔丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
做法如下：
1,准备材料，薯仔2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。
2,将两个薯仔削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成薯仔丝状，之后用清水洗掉薯仔丝上面的淀粉，最后把薯仔丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的薯仔丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。
温馨提示：
1,薯仔丝切丝后一定要用清水冲洗干净薯仔丝上面的淀粉，这样薯仔丝就不会变黑了。
2,在清水当中加入盐和白醋浸一下薯仔丝会让薯仔丝变得更有韧性，炒的时候薯仔丝就会变得更加清脆爽口
3,醋要分两次加入， 第一次是炒薯仔丝过程中； 第二次是出锅前沿着锅边放少许醋；这样子口感非常佳。
4,在炒薯仔丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣薯仔丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了薯仔丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
薯仔丝这道菜，估计很多朋友都吃过，可我个人觉得，炒薯仔丝真的是个技术活，而且特别的考验厨艺。
怎样做出的薯仔丝好吃，下面我就详细的回答一下，100个人就能走100种味道，而这样炒出的薯仔丝，味道是相当不错的。
1、薯仔丝削皮，切成均匀的丝，粗细差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。
2、热锅凉油，先放入干辣椒，然后下薯仔丝，翻炒。
3、薯仔丝变软之后，加盐，加白醋，翻炒出锅。
不喜欢干辣椒的，可以用线辣椒代替，当然啦，这里铁柱还要回答一下，到底是加白醋好，还是加陈醋好。
为了追求薯仔丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒薯仔丝，容易炒的太过了。
很高兴能够回答炒薯仔丝放白醋还是陈醋的问题，薯仔丝价格便宜营养丰富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜，做法很多。
炒薯仔丝怎么做好吃呢？是放白醋还是放陈醋好，下面我就具体介绍一下：
1、炒薯仔丝应该选用黄瓤薯仔，因为黄瓤薯仔淀粉少，口感脆爽。
2、薯仔丝切完后一定要多洗几次，把淀粉都洗净，这样成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制时在家做，不求颜色，最好放陈醋，不要放白醋，因为陈醋是发酵而成，醋香味浓郁。放白醋只是颜色好看，饭店里常用，但是白醋的香味没有陈醋或者米醋香味好，不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法点生抽酱油，炸点花椒油，因为炒薯仔丝离不开花椒油，这样风味更好。
以上就是我对于炒薯仔丝放白醋还是陈醋，及怎么炒好吃的个人经验，希望对大家有所帮助，如果大家喜欢 美食 请关注田创 美食 ，谢谢，下期见！
应该放陈醋
你好，很高兴回答你的问题，炒薯仔丝放陈醋还是白醋？怎么做好吃？
炒薯仔丝放白醋还是陈醋？
我认为白醋和陈醋没有多大的区别。
我炒薯仔丝用的是陈醋，因为我们家没有白醋，也没有买过白醋。
下面就将我炒薯仔丝的经验分享给大家。
薯仔2个刮皮洗干净切成丝。
锅烧热后放入油，油热后放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入薯仔丝翻炒几下，放入醋，加入少许清水，焖两分钟左右放入盐、五香粉、香葱，翻炒均匀即可。
以上就是我做薯仔丝的经验，希望我的分享可以帮到你，祝你心想事成！
F. 炒酸辣薯仔丝能放老陈醋，不放白醋吗
中总会储存薯仔，无论大人还是小孩都喜欢吃，酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝、炝拌薯仔丝等，多种多样，美不胜数，甚至有个“百吃不厌”的称号，很多人在炒薯仔丝时，不是太酸，就是太辣，要么不脆爽，甚至直接糊锅了，虽然做法不难，但只要掌握火候和窍门，味道并不输饭店，很多人不懂调味，怪不得难吃。
很多人会凭感觉去做这道菜，比如有人焯水，虽然能快速出锅，但味道真的不敢恭维，正确做法应当是凉水冲洗，白醋浸泡，这样的薯仔丝才爽口清脆。
酸辣薯仔丝应该用什么醋？
1、陈醋，颜色偏褐色，酸味比较浓， 用来烧汤比较合适。
2、米醋，颜色为米黄色，用来腌制比较合适。
3、白醋，色泽透亮，制作菜肴时不会改色，应用非常广泛，还能起到杀菌的作用。
G. 怎样炒薯仔丝不要醋溜的
第一种：
炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：炒薯仔丝
材料：
薯仔400克
胡萝卜5cm
小葱10根
酒2大匙
盐1小匙
砂糖适量
油适量
中药：花椒1小匙
生姜1片（切丝）
做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒……
第三种：
炒薯仔丝
做法：1
薯仔切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。2
炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。3
放入薯仔丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。4
炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.
H. 怎么炒出粉的薯仔丝
炝炒薯仔丝的做法说起来非常简单，实际上要想炒的好吃，就需要注意几个细节。
首先是切薯仔丝，尽量切到粗细均匀，翻炒的时候薯仔丝更容易均匀受热，炒出来的薯仔丝更加能保证口感，否则粗的粗细的细炒出来部分脆部分老，严重影响口感。
薯仔含有大量的淀粉，把切好的薯仔丝放入清水中反复淘洗几次，把浑浊的淀粉水倒掉，换几次水直到水变得清澈，即可把薯仔丝捞出滤干水分。
在炒薯仔丝之前，准备好配料，干辣椒切成段，花椒粒少许，绿色葱段少许。
起锅烧油，全程用大火，油烧热以后，下入干辣椒段和干花椒粒，煸炒一下，这时候速度要快，干辣椒稍微变黄即可下入薯仔丝翻炒，如果薯仔丝下太慢了，干辣椒就会变黑，产生一股糊味。
炒干辣椒的时候要特别注意颜色，颜色越红，炒出来的薯仔丝就越辣，变黄以后不会太辣，反而会有一股辣椒的香味，我个人十分喜欢这种香味。炝炒薯仔丝的精华就在煸炒辣椒上了。
全程大火不断快速翻炒薯仔丝，如果喜欢吃脆一点的，时间控制短一些，喜欢吃老一点的，时间稍微炒久一点，我就比较喜欢吃老一点的薯仔丝，不喜欢太脆的薯仔丝。
翻炒的时候辣椒花椒混合薯仔丝的香味就会迅速的飘出来，会有一些呛人。如果有抽油烟机的话，那就会轻松很多。
感觉薯仔丝差不多快起锅的时候，放入盐，鸡精，葱段，翻炒均匀。
简单的炝炒薯仔丝就做好了，色香味俱全，粗细均匀的薯仔丝，加上了红绿的搭配，更加让人增添食欲。
简单的做法不需要太多的工序，这道菜看似简单，却需要经过多次练习，才能做到最佳美味。
I. 怎么炒薯仔丝好吃又简单又好吃
主料：薯仔50克。
辅料：葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。
1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，薯仔去皮擦丝。