❶ 牛肉怎么烧更香更好吃
对于牛肉的话最好的方式自然是将它爆炒一下，不仅做法简单，而且吃起来也很美味。可是很多人就是在这简单的牛肉这一道菜当中栽了跟头。
1、焯水时注意冷水下锅：我们将买回来的腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右。这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效。
因为腱子肉非常容易熟，所以说浸泡好之后我们再进行焯水。焯水的时候，大家一定要注意是冷水下锅，这样可以有效的将牛肉当中的血水给焯掉
2、多加4种香料：大家在卤牛肉的时候可以多加4种香料，这样可以让肉香更浓郁，也更加美味。那是哪四种料呢？这4种香料分别是丁香、桂皮、八角和陈皮。
，对于丁香来说，有很多人都不熟悉，这是一种大料，往往在做卤肉的时候经常会忽略这一种东西，其实这种东西也是必不可少的，这种大料放上之后能够起到提鲜，而且让卤出来的肉味更加香浓
3、把握火候，牛肉卤好后，不要马上拿出来：需要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。而且牛肉卤好以后，不要马上拿出来，继续等牛肉泡在卤水里，浸至卤汤稍凉了再取出牛肉
卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏 1 个小时以上再切，能切得更薄，也不容易烂，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切
❷ 牛肉怎么烧好吃
烧牛肉的做法
薯仔烧牛肉
第一步：食材准备
1.准备生牛肉一块，清洗干净后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盘中。
2.准备薯仔一个，用削皮器削去外皮后，用刀切成滚刀块，放在清水下清洗干净，接着泡在盆中。
3.准备几粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准备干净的小盆一个，抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料，留着备用。
5.准备青红椒各半个，用刀切成菱形片。
食材至此准备完毕了！
第二步：开始制作
1.锅内加水，放入切好的牛肉焯水，焯水过程中，倒入料酒，水烧开后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。
2.起锅，锅内加入半勺植物油，油烧热后，倒入准备好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时会遇到锅内起火，不要怕，抓紧锅放好就可以了，一般几秒钟就会熄火），翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。
第三步：调料
1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，接着翻炒几下后，加入清水。
2.等待水烧开的过程中，我们加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。
3.40分钟以后，用筷子家出里面的葱结和佐料渣。
4.薯仔捞出水，冲洗下然后倒入锅内，如果汤汁色泽不够浓，可以加入一点老抽上色。
5.这个时候，牛肉接近于熟透，锅内加入食盐，然后，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。
好了，薯仔烧牛肉就做好了，时间到了之后起锅上盘就可以了！
❸ 怎样烧牛肉最好吃
烧牛肉最好吃的做法如下：
用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。
步骤：
1、牛肉清洗干净切块备用。
❹ 烧牛肉怎么烧才好吃窍门
牛肉怎么做更好吃 烹饪牛肉的小秘诀
秘诀一：不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式：肉质较嫩的牛肉，烧、烤、煎、炒较为合适，如小牛排等；肉质较坚韧的牛肉，则适宜炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。
秘诀二：大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦，而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮，肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
秘诀三：在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
秘诀四：焖烧牛肉时，放几颗红枣，肉会熟烂得特别快。
秘诀五：用刀背拍打牛肉，烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋，就会熟得快。
秘诀六：煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉，这样牛肉会更好煎。
秘诀七：选择厚度适中的锅烹饪牛肉，不但可以使热度均匀地散发，而且能使牛肉不致烧焦。
❺ 怎样烧牛肉好吃又烂
1、食材：牛肉500g、番茄3个、番茄酱30g、葱姜各20g、盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量。
2、牛肉用清水冲洗干净，整块放入冷水锅中，中火慢慢加热，使牛肉中的血水析出，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出牛肉，控干水分，备用。
3、用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干，接着切成3cm左右的方块，备用。把牛肉表面水分沾干是为了防止入油锅的时候炸油，烫伤。
4、番茄顶部切十字花刀，放入沸水中浸泡片刻，撕掉番茄皮，切成小块，备用。
5、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化，接着不停搅拌，待冰糖微微起泡，呈焦糖色，放入牛肉粒，烹入少许料酒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色，盛出备用。
6、锅中留少许底油，放入番茄翻炒，加入少许盐，中火翻炒3——5分钟，至番茄软烂出汁，接着加入番茄酱，翻炒均匀。
7、把炒好的牛肉放入番茄酱中，在加入盐、生抽调味，翻炒均匀，盛出备用。
8、置换到炖锅中，加入适量清水，放入姜片，开始炖牛肉。我用的是臻米升降火锅，吃火锅时“降下去煮，升上来夹”，方便不浪费，毛肚、牛肉再也不会涮丢了，虽然主打火锅，但是“不止火锅，蒸煮随心”，用来炖牛肉也是很不错的选择。
9、按下开始键，选择火锅，总共有5档火力，先加到猛火煮沸后，转文火慢慢炖煮，臻米升降火锅的锅体很厚，保温效果好，和砂锅炖牛肉所用时间不相上下，再加上番茄的助益，40分钟牛肉就软烂入味了。
10、出锅装盘，撒入少许葱花点缀，即可上桌。