‘壹’ 芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法
芹菜炒牛肉的做法，芹菜炒牛肉深受人们喜爱，牛肉中含有人体所需的营养物质，芹菜也对人体十分有益，芹菜炒牛肉怎么做才好吃呢？以下分享芹菜炒牛肉的做法，来看看吧。
芹菜炒牛肉的做法1
芹菜炒牛肉可以放老干妈，也可以不放，因为不少人都非常喜欢老干妈的味道，觉得在炒菜时加入老干妈可以使味道更加鲜美，吃起来更加下饭，所以就会在芹菜炒牛肉放老干妈，不过放不放老干妈取决于每个人自身的口味。
老干妈芹菜炒牛肉制作方法：
准备材料：牛肉、芹菜、葱、蒜、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉、老干妈。
1、将牛肉切成两厘米左右的薄片后放入碗中，加入盐、料酒、生抽、酱油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制十分钟;
2、将芹菜洗净，去掉叶子，切成段状，葱、蒜处理好备用;
3、起锅倒油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速爆炒，待牛肉变色后立马盛出;
4、在锅中倒油，放入蒜炒出香味后，加入芹菜，以及适量盐，翻炒一会后，再加入炒过的牛肉，以及适量的酱油提鲜，最后加入适量老干妈，爆炒片刻撒上葱花，即可出锅。
芹菜炒牛肉要叶子吗
芹菜炒牛肉要叶子，不过叶子炒久了口感并不是很好，所以应该先炒芹菜杆，再炒芹菜叶。但如果使用的是小芹菜，则可以杆和叶子一起炒制，因为小芹菜的杆和叶都嫩，炒的时候也比较容易熟，经过大火爆炒过后口感也会更加好。
芹菜叶和芹菜杆一样富有营养，且芹菜叶的营养成分高于芹菜杆，对癌症还具有一定的抵抗作用，所以食用芹菜时最好保留没有发黄、枯萎的叶子一起食用。
在制作芹菜炒牛肉的时候，选择小芹菜的话，就可以把杆和叶子一起炒，炒制过程中，要不要加入老干妈则是根据个人的口味来决定。
芹菜炒牛肉的做法2
主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜。
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的'叶子也是可以吃的。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
牛肉饮食禁忌
1、肾炎患者吃牛肉
肾炎患者的肾脏较脆弱，对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差。而牛肉中含有大量的蛋白质，会加重肾脏病人的负担，使病情加重。同时，肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食，会使其疗效下降。
2、过量食用牛肉
牛肉营养丰富，蛋白质含量较高，有补肝强肾、补血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好吗？答案当然是否定的。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用，每人一餐的适用量一般为80克，经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、烤牛肉
牛肉最忌讳的就是烧烤，牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉，极容易致癌。
4、牛肉与白酒同食
白酒一般不可与牛肉同食，否则会引起牙齿发炎。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉，会使身体燥热、疮疖恶化。
5、牛肉与猪肉同食
中医认为：猪肉性微寒，不可与气味甘温的牛肉同食。两者的性味相冲，牛肉补中脾胃，猪肉冷腻虚人，容易抵触。
‘贰’ 牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩
好吃又嫩的牛肉炒芹菜做法如下：
用料：芹菜300克、牛肉200克、盐1小勺、姜适量、大蒜2瓣、酱油适量、生粉适量、植物油适量、青红椒1个。
1、牛肉洗净，切成薄片。将牛肉用少许盐，酱油，生粉，植物油腌制10分钟。
‘叁’ 牛肉炒芹菜怎么做
主料：香芹 400克、牛肉丝（本成品） 200克
辅料：油25毫升、盐3克
具体步骤如下：
1、准备好香芹和牛肉丝。
‘肆’ 牛肉馅炒菜做法大全
1，牛肉馅用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉馅，用旺火快炒，取出待用。
3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉馅，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
‘伍’ 牛肉芹菜要怎么炒好吃
用料：牛里脊200克、芹菜200克
调料
食盐3克、干辣椒3个、味精2克、高汤少许 芹菜炒牛肉步骤1
将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌15分钟备用
步骤2
芹菜择洗干净，取茎部切成长段;葱、姜、红辣椒切丝
步骤3
将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出;锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝，芹菜、高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝、精盐，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，装盘即可
‘陆’ 芹菜炒牛肉怎么做才嫩
芹菜炒牛肉结合了芹菜和牛肉的香味，非常好吃，那么芹菜炒牛肉怎么做才嫩呢？
首先把芹菜，红椒，牛肉都切成丝，大蒜切成蒜片。牛肉切好之后，用清水多洗几遍，把里面的血水清洗出来。牛肉洗干净，把水分挤一下。接着加入少量的食盐，胡椒粉，用多手抓一抓。当感觉牛肉表面比较黏的时候，加入少量的水，继续抓，这个步骤重复3次。做完上一步后，加入少量的鸡蛋清，用手抓均匀。蛋液抓匀后，加入适量的生粉，用手抓匀，让牛肉的表面均匀的裹上一层生粉，最后再牛肉表面倒一层食用油，放在冰箱冷藏15分钟。牛肉放冰箱冷藏后，炒出来会更软嫩。
一般等油冒大烟的时候，立马把牛肉放进去，爆炒十几下，牛肉变色立即盛出。快速的爆炒才能保持牛肉的鲜嫩。牛肉盛出来之后在锅里，加一点油，放入放入大蒜。炒出香味之后，再加入辣椒，加入芹菜，在锅里面放上一点盐。翻炒30秒之后，再加入之前盛出的牛肉一起大火，加一点生抽爆炒调盐味。继续翻炒几下就可以出锅了。
‘柒’ 芹菜牛肉怎么炒好吃
炒芹菜牛肉做法：
用料：芹菜150g、牛肉200g、鸡蛋清1个、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1、首先准备好需要的食材。