形容襄阳牛肉面好吃

⑴ 襄阳哪的牛肉面好吃

1、汪胖子面馆

汪胖子面馆，在很多襄阳人心中都不陌生。身处美食一条街之路口，占据地理优势。面馆八面通透，用餐环境也比较干净。面的汤量是地道的牛油，哪怕是最平常的海带、豆腐面也决不偷工减料。初品面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味，全天24小时营业。

地址：樊城区风华路靠近人民路方向

2、金华牛肉面馆

金华牛肉面馆，在金华市场也算是有些年头的了，以其特有的辣及牛油味，牵住了一批批食客们的胃。周边小吃店里的油条、千层饼及红薯饼等都可以作为牛肉面的最佳搭配组合，文艺青年豆浆配油条，而大襄阳用牛肉面配油条也别有一番滋味。

地址：襄州区金华市场内

3、刘记幸福路牛肉面馆

幸福路牛肉面采用优质牛肉，上等精面。它以采集骨汤精华，配以独特配料，运用秘制工艺纯味中草药，汤味香浓，飘香数米，让人闻香止步。

地址：樊城区幸福路

4、邓家牛腩面馆

邓家牛腩算得上是襄阳牛腩面的鼻祖，24小时营业，战胜不同时间段的饥饿感。邓家牛腩至今有多少个年头的，我是怎么也说不清的，或许比我还大也是有可能的。邓家牛腩的汤底是真材实料熬制的，放几个小时就会凝固，可以看出汤底的厚重感。

地址：樊城一桥引桥下

5、曾记牛杂面

筷子采用传统的热水炉煮沸消毒，让食客用的放心，蒜瓣也很特别的采用竹篮挂于入口的墙壁之上，以保证它的干燥，不宜变质。熬制汤汁的大锅更是一大特色，吃过许多家的面，没有见过如此大的锅，汤汁鲜红，味香而醇，口感香辣。

地址：樊城区大庆东路旭东巷

⑵ ‘襄阳牛肉面’襄阳的味道，襄阳人的乡愁～

每座城市都有属于自己的美食。

如果说美食才是诉说一个城市的最好语言，那么，城市里的街头美食，最能吃出一座城市的风味。

一如羊肉汤泡馍之于西安；驴肉火烧之于保定；片儿川、小笼包之于杭州；艇仔粥之于广州；螺蛳粉之于柳州......

很多时候，我们对一座城市的眷恋，就来源于街头路边的美食！

‘一江碧水穿城过，十里青山半入城。’。

金庸先生评价这座城市‘凭山之峻，据江之险，没有帝王之都的沉重，但借得一江春水，赢得十里风光。外揽山水之秀，内得人文之胜。自古就是商贾汇聚之地。’。

这座城市最早出现在我的脑海里，是因为《三国演义》里的诸葛亮的隐居地——隆中的卧龙岗、《射雕英雄传》里面的郭靖和黄蓉。

没错，这就是襄阳。

华夏第一城池襄阳城是她印在史卷的一方活印章。

汉江第一岛屿鱼梁洲是她缀于天地的一块绿宝石。

襄阳这座城市，蕴“山色有无中”的王维之美，涵“落日欲没岘山西，倒着接蓠花下迷。”的李白之趣。

唐.王维

楚塞三湘接，荆门九派通。

江流天地外，山色有无中。

郡邑浮前浦，波澜动远空。

襄阳好风日，留醉与山翁。

地处鄂西北的襄阳，因地处襄江（襄水）之阳（山之南水之北为“阳”）而得名。

黛色参天，十里青山负郭。波光入户，一江碧水穿城。岘山、鹿门山、襄山、卧龙山等，峰峦叠翠，绵延十里，拱卫着襄阳城。清澈的汉江水穿城而过，蜿蜒回旋。

山藏风，水聚气。山环水绕，藏风聚气，负阴饱阳，赋予了襄阳这座城市钟灵毓秀的气质，这里成为了诸葛亮的隐居地，孟浩然、皮日休、张继、米芾等古代文人的出生地。

也让这座城市成为群雄逐鹿的古战场、商贾云集之地，和历史文人荟萃之地，

自古就有贯通南北、七省通衢、唐诗高地的美誉。

不过，今天我们不谈诸葛亮，以及他的《隆中对》，不聊关羽在襄阳水淹七军、昭明太子襄阳起兵、岳飞收复襄阳并重修襄阳城墙的历史，也不忆孟浩然、皮日休、张继、米芾这些古代襄阳文人......

只说最简单却又最深刻的襄阳味道——襄阳牛肉面。去过襄阳的人都知道，能让襄阳人念念不忘的，除了汉江和襄阳古城墙，就只有襄阳的牛肉面。

2018年2月20日（农历正月初五）晚上20：54，央视科教频道（CCTV10）播出的‘2018年春节特别节目《记忆中的年味•襄阳》’中，襄阳牛肉面隆重出现在全国人民的眼前。

当清晨的第一缕曙光洒在汉江上，唤醒了沉睡中的襄阳，丝丝凉意依然弥漫在这古城里。熙熙攘攘的人群开始涌动。

淳朴的襄阳人有着自己独特的味觉追究。

每天早晨来上一碗热气腾腾的襄阳牛肉面，搭配一碗冰镇的襄阳黄酒，来开启一天的美好愉悦，是绝大多数襄阳人的习惯，也是一种世代延续的情怀。

很多人如果三两天不吃一碗牛肉面，就会感觉食欲大减。

因此，这座城市大街小巷都有襄阳牛肉面馆，数不胜数。其中不少面馆是家传的营生，父辈到子辈传下来，往往已有二三十个年头。

这些老店独特的口感，成就了他们的金字招牌，吸引着络绎不绝的人们。

从清晨5点开始，襄阳的大街小巷就会充斥着牛肉、牛油、香料散发的香气。

在襄阳的任何一条街道上，你会发现，做饮食、小吃的店铺中，80％都是做襄阳牛肉面的。

相比之下，麦当劳、肯德基、沙县小吃、河南胡辣汤、杭州小笼包的这些，在襄阳反倒是显得孤零零的。

作为一个襄阳人，乘车十几里只为了吃一碗自己味蕾喜欢的襄阳牛肉面，在襄阳并不是笑谈。

甚至还有排队的食客等着吃上这么一碗牛肉面的。

襄阳牛肉面作为襄阳最经典的一道面食，其一味香，其二麻辣，其三鲜美。回味悠长，久食不厌。

其实，在一开始，看到一碗油亮亮红彤彤的牛肉面摆在面前，我是抗拒的。

因为我自小就怕吃辣椒，更不能理解一碗面会如此油亮。

但是，鲜香扑鼻，咬牙吃了第一口之后，就再也停不下来了。

从未想过碱面与牛肉汤的搭配是如此惊艳，真的想象不到会有一种面条能做得如此好吃。味香，味厚，且回味无穷。

夹起一筷子襄阳牛肉面送入口中，颇有一些辣，却是辣而不燥，辣中透着香；面汤鲜红油亮，却是油而不腻的香，味香而醇。

吃面时完全感觉不到它的油腻，但入口后会发现唇齿之间弥漫着尽是浓浓的牛油香味。

因为喜欢，所以更加关注。

每一家做襄阳牛肉面的面馆里都会在门口支一口大锅熬制红汤，倒入牛油，放上多种香料加上辣椒细火慢熬几个小时。

在襄阳，每一家的牛肉面的口感都不大一样。其中最大的机密就是通过中药、香料调制的面汤、卤的牛肉。每一家面馆所用的香料、中药的配方和比例都不尽相同。

而这才是看门法宝，为此，许多面馆的老板亲自去农村、山上挑选优质的中药、香料。

而面条，则不是普通的白面条，而是添加了一定量的食用碱的碱面条。和面时放了食用碱，但是做成面条后，并没有苦涩的口感，只透着面香。

而且，襄阳的碱面比我们平时见过的碱面都要粗一点点，粗点的面反而口感更加筋道。尤其在面条吸足了汤汁，淋上辣椒油和醋，吸溜吸溜吞进胃里，舒坦！

店里的师傅头天晚上就要将碱面过水煮好，然后在碱面上均匀的抹上一层植物油拌好，摊在竹簸箕里晾干备用。

每天的大清早，街道上还没有行人时，面馆的老板就早早做好了接待食客的准备。

师傅会架起两口大锅，一口锅白汤煮面，大锅里的开水咕咚咕咚翻滚着，头天晚上拌好的半成品面条将在这里经过第一道工序。

另一口大锅里是提前熬好的红汤，用牛油、牛杂、只要、香料、辣椒熬制。上面漂浮着红汪汪的辣椒油，还有清清白白的蒜苗段。

有食客点了面，便见掌勺的师傅抄起一团面放到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽放上，然后沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。

烫面的手势很好看，手腕上下颠抖，手臂却不起伏摆动。隔半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面和绿豆芽稳稳地落进大碗里。

再兑上调制好的面汤，放入特制的牛肉（襄阳牛杂面则是放入牛杂）。

爱吃辣的人，师傅还可以给你多来一勺辣椒油。爱吃香菜的人，师傅还会在面上撒一大把切碎的香菜末。一晚热气腾腾的牛肉面就端到了客人面前。

更有不少食客，会在牛肉面里加入一个剥好的鸡蛋。

步骤简单，味道却一点也不简单。

不论是在襄阳，还是在外地，在襄阳牛肉面的面馆里，就着襄阳黄酒，吃一碗地道的襄阳牛肉面。

在碱面的筋道，豆芽的脆爽，牛骨汤的浓郁，牛肉的鲜香，和黄酒的香醇面前，纵然大老远来也不悔。

今年的十一国庆节，我和曾归一去东莞虎门找朱维一相聚。第二天，我们按照手机导航，从虎门坐了大半个小时的地铁、的士到东莞东城区，找到了东莞仅有的一家老襄阳牛肉面馆。

进店后，坐下来点一碗牛肉面，叫上一碗襄阳黄酒。金黄的碱面，暗红的牛肉，香浓四溢的骨汤，配上红彤彤的牛油，嫩绿的葱段和香菜，让人垂涎欲滴。

我吃了一口，那滋味，有种说不出的美妙。面条一进入口中，滑利爽口。汤汁便顺着口腔流入了舌根，烫的我舌头直往回缩，但正好把那鲜美的味道送入了深处的味蕾。牛肉口感厚实，既筋道又易嚼。黄酒甘香醇厚，令人回味。

此刻纵然身处异乡，也似身在襄阳。

文 /西郭书生

更多精彩内容

请关注 微信公众号 ： 西郭书生

⑶ 男子划船去吃襄阳牛肉面，襄阳牛肉面到底有多好吃

可以毫不违和的说 ，美食是这个世界上人类最不能拒绝的东西 ！很多人为了吃到美味的食物 ，可以做出很多的努力，有时候为了吃到美味可口的食物 ，他们会忙活3~4个小时，就为了那一口 ！但是他们却很乐意这样做，有的人甚至愿意在饭店花上几千 ， 就为了吃上一道很美味的菜肴 。中国的美食可谓是内外皆知，有很多的外国人都慕名而来！ 无论距离有多遥远 他们跨洋过海，也要来吃我们国家的美食，可想而知，我国的美食究竟有多诱人呐！

襄阳比较出名的牛肉面馆是一桥头牛肉面馆 ，很多的人都会去他家排队，店面里坐不下了 ，就会有很多人拿着凳子坐在店的外面 ，可想而知他家的牛肉面究竟是有多好吃 ！如果你们有机会去襄阳旅游的话 ，建议你们去她家的面馆试一试哦 ！

⑷ 襄阳牛肉面到底好不好吃

俗话说，一水土养活一方人，也就是因为各个地方水土的不同，生长出来的东西也各有千秋。

比如说，襄阳的大头菜，它就是因为当地的气候及土壤原因，生长出来芥菜非常的独特，独特之处，只有它才能淹制出更好的大头菜。

襄阳的生活用水，主要来自于汉江，汉江的水，清甜可口，很适应做面点之用。

襄阳一桥头有一个回民街，当地住着很多回民，他们平日里以杀牛，杀羊为生，他们对牛肉的质量有着好坏的区别经验。因此，他们用天然的汉江水，自己精选加工的牛肉，配上胡椒，花椒等原料，做出了非常好吃的牛肉面。

襄阳牛肉面 历史 悠久，据 历史 记载，早在四百多年前，襄阳人们的祖先就发明了牛肉面。

襄阳牛肉面，远近闻名，咱襄阳人吃早点的习惯就是，一碗牛肉面，外加一碗黄酒，几粒大蒜，吃起来非常的爽。

有很多外地来的客人，吃上一次襄阳的牛肉面，赞不绝口，他们都说咱襄阳的牛肉面太好吃了。

襄阳牛肉面确实是好吃。不光是襄阳人爱吃，任何人只要吃上它都会爱不释"口”。

襄阳牛肉面的特点是一辣、二麻、三鲜，味道可口、回味悠长。好吃最关键的是汤，是由秘方配制，多种材料加上干辣椒和牛油，经过长时间的熬制成红彤彤的油汤。加上上等牛肉片，再配上一小撮香菜，抓一把脆生生的绿豆芽。有色、有香、又有味，吃上一口让人有闭上眼回味的感觉。第一次吃它有些不习惯，觉得可味太重，吃上二、三次后，你就会成为一个十足的“回头客"。

吃惯了襄阳牛肉面，来到湖南株洲市居住，往往找不到吃"面条"的感觉了。但湖南的米粉还是不错的，差点“移情别恋"了。若有襄阳老乡到湖南的，我请客吃最有名的“攸县米粉"，我回老家了吃襄阳牛肉面，由你们买单。
告诉喜欢襄阳牛肉面的"吃货"们，现在淘宝、京东网上都可购买了。这不，我儿子最近不断从网上购回，解了我的"思乡"之情结。

我是襄阳本地人，我的回答是好吃。我们在这里生活几十年一直吃。早上一碗牛肉面 一碗黄酒，或者一碗鲜榨豆浆，属实是美味。出差几天的话就会想牛肉面。对于不爱吃辣的朋友就感觉差点意思了！每个牛肉面馆做的味道不同，所以要选择地道的牛肉面馆最重要。

说起襄阳牛肉面，应该从上世纪90年代初说起，当时仅是从牛油面，豆腐面，牛杂面开始，很多朋友说是从樊城一桥下面教民街（友谊街）兴起。但本人认为应该是以马道口，123黄酒馆那一片兴起的。

当时生意最好的应属卧龙饭店后边步行街两家，幸福小区晨光小学旁一家，排队甚至长达半小时！

后来定中门整个一条街全是卖牛杂面的，当时牛油，豆腐面大碗8毛，小碗5毛，杂碎面1.5元一碗。再后来整个襄樊市大街小巷全是杂碎面，，，，，，

襄樊这个地方很怪，全国各地的早点，小吃，来到襄樊，撑不了两年不关门的很少，唯独牛杂面系例，二，三十年经久不衰，只要您是久居襄樊的市民，三天吃不到牛杂面，心里老是感到少了什么。

早上一起床，来碗杂碎面，一碗酒，几粒大蒜，感到比吃什么都舒服。

外地的亲友来到襄樊，过早必带他们尝尝襄樊的牛肉，牛杂面，可以说:绝大部分都说好吃！

来襄阳的朋友，您可以尝尝襄阳的特色早点，价格也不贵，一碗牛杂，牛肉面，再来一碗黄酒，只需12__3元钱，吃的饱饱的，同时也会让您回味无穷。

襄阳牛肉面是非常好吃的 美食 呢 。在襄阳，早餐来一碗牛油面、牛杂面是他们经常享受的美味早点，襄阳牛肉面味道讲究麻、辣、鲜，入口香气逼人，回味无穷。

襄阳牛肉面在做法上极为讲究，既要面好吃，也要注重浓汤的搭配，其最关键的特色就在于中药卤包。喜欢吃辣的人，在热气腾腾的面上加一勺辣椒油更是美味无穷。

喜欢吃牛肉面的朋友，也可以自己在家尝试做一下哦，附上其做法

主料：豆油适量,大葱少许,生姜两片,酱油适量,料酒适量,白糖,花椒

辅料：辣椒油,干红辣椒,味精,牛肉汤,精盐

做法：第一步：将洗好的牛肉切成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

第二步：把牛肉和葱段、生姜片、精盐、料酒等放在一起腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

第三步：炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

第四步：在锅里面放上一些豆油，油烧热后再放入花椒等，。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，依次放入牛肉汤，酱油、味精、牛肉，用中等火力熬煮，将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

襄阳牛肉面当然好吃了，这个需要怀疑吗，本人走南闯北十几年，吃过牛肉面无数，做好吃的就是襄阳的。

首先就是价格便宜。12块钱的面，牛肉大块的，牛杂多多的，面条鸡蛋的，红油爽爽的，再来一碗黄酒，比抠门的兰州拉面不知道强到哪里去了。

其次就是风味独特。襄阳牛肉面以爽辣为主，靠牛油调味，不放剁椒，酸菜和胡辣椒，纯粹。

最后给各位吃货列举一下好吃的牛肉面：湖南杨裕新吃剁椒和炒码，昆明牛肉面吃粗面的劲道，郑州牛肉面吃汤头。至于兰州以及其他地方的，我只能报以呵呵的态度了。

襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。中国四大牛肉面之一，兰州牛肉面和内江牛肉面都可以追溯到民国时期，台湾牛肉面在六七十年代已经初具雏形，而襄阳牛肉面的 历史 前后不过30年。这个汤味比较重，如果不喜欢汤，这个方法卤出的牛肉也是超级香。

【襄阳牛肉】做法；

食材：主料牛肉、1.5公斤

面条、3-6人量

辅料：菜籽油15克、小茴香10克、八角2颗、草果1颗、花椒4克、香叶4片、丁香2颗、干红辣椒4支、老抽100克、白糖25克、水1公斤

步骤

1.按量配好料

2.严格配比是关键，最终味道很重要

3.过了下水，冷水放肉烧开的哦，原谅我放了块大骨头，其实放肉就可以了。

4.锅内加15克菜籽油把料翻炒一下，然后倒入水，酱油，糖烧开，放肉。

5.把锅内液体大火煮沸，放入牛肉。盖上锅盖，小火加热2－3个小时。关火，放冰箱冷藏室入味一晚上，我是晚上做的，嫌味道重少放点老抽。

6.吃的时候炒一下牛肉更香，香叶，八角，花椒15克，桂皮一小段40g蒜片，60g葱段，锅里油一炒放牛肉

7.放了些辣子油，家常做的没有正宗的那么讲究还要做牛油红油，有兴趣可以自己做红油，就是油泼辣子了，但襄阳牛肉面的红油要用牛油和菜籽油泼辣面子。

8.这是我泼的红油，用菜籽油泼的

9.红油

10.最后下面浇汤，放点香菜就可以吃了，超香！比外面卖的好吃的多。

转载自：http://www.haodou.com/recipe/1079798/

襄阳本地人吃的的更多是牛杂面，而不是牛肉面，牛杂面采用新鲜的牛大肠，加上牛骨头熬制而成，一辣二鲜，在配上一碗当地的凉黄酒，绝对的美味。但由于正宗的牛杂牛肉面的牛油太重，很多襄阳以外的地方吃不习惯，所以造成了地域的局限性

襄阳牛肉面，其实更多的是牛油面和牛杂面。麻辣鲜香，一清二白三红四香，独特的劲道碱面和秘制汤料，是襄阳牛肉面的特色所在。可能外地人觉得油腻甚至单调，可是唯有襄阳人是为自己本命的早餐，几日不吃如隔三秋，配上一碗黄酒或豆奶，回味悠长，甚是一绝！

本人襄阳谷城人，在我家附近有近十家面馆，都是只做早餐，生意有好有差，好的吃面要排队，应该说襄阳牛肉面是襄阳人的早餐必选，但是襄阳牛肉面其实是一个统称，面分碱面和擀面，个人吃不惯碱面，觉涩，汤又分多种，如牛肉面，牛杂面，牛油面，鸡汤面，大骨面，豆腐面，海带面，香椿面等等，基本吃面必配黄酒，黄酒也分很多种，一般的黄酒跟饮料差不多，好的黄酒一碗能醉人，这个要看酿造工艺和存放时间，个人最爱吃香椿擀面，碗底放绿豆芽，烫过后脆脆的，再配上一大晚黄酒，一个上午精神饱满

⑸ 你吃过最好吃的牛肉面是什么样的

吃过最好吃的牛肉面，还是在上学的时候，刚刚离开家，一切都是新鲜的，和同学一起，那是人生中的第一碗牛肉面，感觉就很好吃。

⑹ 襄阳牛肉面这道美食，为什么能轻轻松松申遗成功

还有一种可能性，手艺传承人变了，将老字号这个牌子守住，才是接班人的重点，如果把利益放在第一位，这样的饮食传承，只会变得越来越糟糕。

⑺ 襄阳特色美食

1、襄阳牛肉面

牛肉面应该是最代表襄阳烟火气的一道小吃，它是襄阳人最喜欢的一种早餐。襄阳牛肉面、牛杂面之所以那么好吃，主要是真材实料，还有就是汤好。吃襄阳牛肉面，一层牛肉或者牛杂覆盖在面上，给你的感觉好像牛肉不要钱一样。一碗热气腾腾的牛肉面，面柔韧适度，汤香浓而不混浊，肉饱满多汁、入口即化，配上一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

⑻ 说说襄阳哪家牛肉面好吃

桥头，交通路，檀溪，友谊街
不管哪的面馆，只要是排队的人很多的，去吃就对了。没人的话就挑那种门脸不大的，桌子上感觉油腻腻的，汤锅外面都是黑漆漆的那种店铺，十个有八个做的好吃