Ⅰ 薯仔片的做法简单好吃
薯仔片的做法？
家常做法就很多，见附图：
材料准备
主料：鸡肉100g，干薯仔片100g。辅料：油，盐，酱油，葱花，大蒜3瓣，大料2瓣，味素，十三香。
制作步骤
1、锅里加适量的水，烧开后把剁好的鸡肉块放入水里焯一下，这样可以去除血沫和部分腥味，把干薯仔片洗净，葱花大蒜洗净切好。
2、锅里放适量的油烧热，放入鸡肉块翻炒，鸡肉炒到发白的时候放入十三香、葱花、蒜片，继续翻炒，直至出蒜香味。
3、加入少许酱油和适量的水，倒入干薯仔片，加入盐和大料调味，转为中火炖，直到锅里的汤都炖的差不多没有的时候，把蒜末放入锅里加少许味素，翻拌均匀即可。
Ⅱ 炒薯仔片步骤
炒薯仔片的做法：
备用食材：薯仔1个，青椒1个，香葱2根，大蒜2瓣，花椒粉少许，醋少许，食盐少许；
制作过程：第一步，薯仔一个，削去皮，清洗干净，切成圆片，如果薯仔比较大，可以切成半圆片，将其放入在清水中浸泡几分钟；
第二步，搓洗掉表面的淀粉，控下水，青椒一个，去根蒂去籽，切成块，葱和蒜分别切成末，炒锅中添上适量的食用油；
第三步，烧热后，将薯仔片放入在锅中，小火煎一会，将薯仔片的两面分别煎至变色的时候，将其先盛出，锅中留底油，放入葱花和蒜末；
第四步，小火煸炒出香味，将薯仔片放回锅中，同时加上点香醋，翻炒好，将青椒也放入在锅中，加上点花椒粉和食盐调味；
第五步，翻炒至薯仔片入味后，便可关火，将做好的薯仔片炒青椒盛出在盘中，搭配一碗白米饭就可以吃了。
青椒薯仔片，再家常不过的一道菜，上班族别总是点外卖了，自己亲手做一份青椒薯仔片，搭配一碗白米饭，午餐也能吃得特别营养美味，当然了做这道菜还可根据个人的喜欢搭配猪肉，有荤有素，口感更加丰富，比点外卖强多了，炒薯仔片的时候，大家需要根据实际的情况用上小技巧，做好的薯仔片才会更加好吃，不输饭店做的，自己亲手炒薯仔片，好吃更健康，秋天的薯仔大量上市了，价格也非常实惠，1块多一斤，自己亲手做菜成本更加实惠。
烹饪小技巧：
1、炒薯仔片，想要吃到薯仔焦香脆嫩的口感，焯水还是煎炸？正确做法应该是煎炸，事先将薯仔片煎炸下，会更加焦香好吃，而且还不会夹生，薯仔片直接下锅炒很容易夹生，所以万万不可这样做，事先多加煎炸这1个步骤，效果会更好；
2、薯仔片要事先用清水搓洗干净表面的淀粉，这样的薯仔片下锅才不容易会粘锅，而且会更加清脆爽口，薯仔片过水后记得要控干水，否则下锅很容易会溅油；
3、青椒不建议炒太长的时间，否则其中的维C会遭到破坏，快炒快出锅，这道菜无需添加太多的调味料，简单的搭配口感更好，我只放了盐和花椒粉
Ⅲ 薯仔片怎么做才好吃 薯仔片的做法
1、先准备几个削皮洗干净的小薯仔，然后全部切成稍微厚一点的片，薯仔片切好后放水里泡一会，防止氧化颜色变黑。
2、锅里水烧开后，把薯仔片倒进去焯下水。盖上锅盖煮至薯仔透明变色后捞出来控干水分。
3、准备青红椒，全部切的小一些。
4、锅里油热以后，放入花椒炸出香味。花椒炸香后捞出来。
5、加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜片、干辣椒段翻炒。
6、再加入青红椒继续翻炒。
7、加入焯好的薯仔片进去翻炒均匀。
8、再加入生抽和老抽进去。
9、最后加入盐翻炒1分钟。出锅前加入白芝麻炒匀关火出锅。
Ⅳ 厨师长揭秘：饭店炒薯仔片的技巧，香辣过瘾一顿吃一大盘
提到炒薯仔，是一种物美价廉的蔬菜。我们的每一个家庭，都会隔三差五吃一次用薯仔做的菜品。但是很多朋友不知道，人类食用薯仔的 历史 在10000年前就开始了。在南美洲安第斯高山地区，公元前8000年人类就开始食用薯仔了，据称是当时安第斯一支狩猎部落首先发现薯仔是可食用食品，并实行人工种植，可见这小小食材，也大有来头。薯仔传入我国也有好几百年 历史 了，根据陕西省兴平县志记载，薯仔在16世纪就已经传入我国。我们每家每户都有经常食用薯仔的习惯，我家厨房也随时都备有一些薯仔，这不仅源于薯仔营养成分高，价格实惠，更源于我家每个人都爱吃薯仔。所以我也请教了我一位厨师长同学，专门总结了一套炝炒薯仔片的做法。 厨师长揭秘：饭店炒薯仔片的技巧，香辣过瘾一顿吃一大盘。
说到炒个薯仔片，人人基本都会。可是要做出来香辣可口，软硬适中，那就得要掌握一些小方法啦。连饭店厨师炒薯仔片都是先过油，家庭烹饪都是直接生炒，其实这些做法都不是最正确的。由于薯仔具有轻微的涩味，我们在炒制时要采用先焯水断生，并且添加少许白糖和食盐去涩味，再添加适量干辣椒节，可起到增香去除杂味的作用。朋友们在选购薯仔时要挑选个头适中、外观圆润的黄心薯仔，这种薯仔营养成分高、品质较高、水分较低、口感粉糯而且不会有空心的出现。
【炝炒薯仔片】
所需食材
黄心薯仔300克。
所需调料
植物油30克，老姜大蒜各5克，干辣椒2个，白糖少许，小香葱适量，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。
操作步骤
1.薯仔去皮清洗干净，先切成小块，再切成薄片。 薯仔片的厚度可以稍厚，控制厚度在1.5毫米左右，且要厚薄均匀，利于控制火候。切好的薯仔片洗去渗出淀粉，再用清水浸泡，防止变色。 家庭烹饪最好现切现炒，切好后清洗干净即可下锅爆炒，浸泡时间过长也会影响口感，且造成营养流失。
2.老姜大蒜切成姜蒜末，小香葱切成葱花备用，干辣椒切成节，去除辣椒籽备用。
3.汤锅添加适量清水，水开下薯仔片焯水。 添加少许食盐和白糖去除涩味，煮一分钟即可出锅沥干水分。这样既可以使薯仔片断生，利于后续炒制不粘锅，而且受热均匀不易糊 。.起锅点火，锅烧热倒入植物油。油温5成热下姜蒜末和辣椒节炒香，再把沥干水分的薯仔片下锅大火爆炒，添加食盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，大约炒制2分钟左右使其充分入味，即可出锅装盘，撒上葱花，美味即成。
Ⅳ 炸薯仔片怎么炸
薯仔用钢丝球洗净，擦去皮。大冷天的，冷。。。
步骤7
全部炸完了就是这个样子。。
Ⅵ 薯仔片怎么做好吃
香辣薯仔片的做法
1，薯仔片尽量切到薄，然后用水冲去淀粉，加入少量油，一片片分开，防止在炸时粘一起。
2，锅内注油大量，下薯仔片炸制，炸的时候轻轻搅动来让薯仔片散开分离。
3，炸到薯仔片边缘有些酥脆，但并没有完全酥脆，吃起来绵绵的，不易碎为宜。
4，出锅漏油，把薯仔片轻轻分散开。
5，锅内注油，下大蒜，花椒，干辣椒段，控制不好火候的记得冷油下锅，慢慢炒香，闻到花椒跟干辣椒的香味就对了，然后下薯仔片炒匀。
6，少许自制花椒面、孜然粉、盐、味精、辣椒面，孜然粉一定不要过多，一点点增香就好，太多了容易盖过其他香味，放入炒匀之后加一点点水稀释。
7，最后加一点生抽，芝麻油，炒匀出锅，芝麻油味太重也不可多加，也可以不加。
8，最后撒上香菜末或葱花既成。
Ⅶ 薯仔片咋炒好吃
炒薯仔片：
1、薯仔去皮洗净切成薄片。
2、蒜切成蒜末,备用。
3、待锅烧红后加入食用油烧热，加入豆瓣酱，大火爆20秒左右。
4、然后加入薯仔片翻炒，加入少量酱油提色，过程中适量加水,不然容易粘锅。
5、待薯仔变色后加入适量盐调味即可。
6、出锅前，熄火，加入蒜末，翻匀，出锅。
营养价值：
薯仔味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，具有有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老等功效，是一种很适合食用的食材。
薯仔主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
1、宽肠通便：薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
2、和中养胃、健脾利湿：薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、降糖降脂、美容养颜：薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4、补充营养、利水消肿：薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
Ⅷ 薯仔片怎么做好吃
薯仔是很常见的 一道菜，但是很多朋友都不知道如何去处理，怎么做出来好吃，现在给大家推荐一道我感觉还不错的干锅薯仔片分享给你们。
食材:
薯仔适量
豆瓣酱适量
葱花适量
辣椒面少许
蒜瓣适量
6、把煎黄的薯仔片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
Ⅸ 厨师做的干锅薯仔片香辣又爽口，这里有什么窍门吗
薯仔吃起来容易有饱腹感，吃一点薯仔再吃一点点饭基本就饱了，吃薯仔还可以减肥。薯仔中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素等。薯仔也和芋头一样特别好吃，简单的食材搭配五花肉就能碰撞出香辣可口、浓郁下饭的好滋味，属于百吃不腻那种。这道菜油要稍微大一些，这样才好吃，干锅就要炒的8成熟，最后锅中用酒精慢慢熟的，这样是最正宗的。
薯仔外酥里嫩，伴随着孜然辣椒的香气，会呈现一种类似于烧烤的味道，香辣爽口，孜然味浓。配上米饭，属实一道高人气的下饭菜。对于热爱薯仔的朋友们来说，这道干锅薯仔片肯定对各位的胃口。干锅薯仔片，微微煎炸过的薯仔片外焦里嫩，再配上五花肉的肉香。
Ⅹ 家常薯仔片怎么炒
炒薯仔片属于是一道家常菜，主要以薯仔作为食材烹饪而成。配料搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒薯仔片。
炒薯仔片的食材：薯仔 500克、大蒜10克 、植物油25克、盐3克、酱油10克、豆瓣酱适量。
炒薯仔片的做法：
1、薯仔去皮洗净切成薄片。
食用价值：
1、薯仔的营养价值在于含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
2、薯仔的营养价值在于含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，清除体内多余的油脂和毒素，具有排毒的功效。
3、薯仔的营养价值在于它的碳水化合物含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，薯仔中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，薯仔几乎不含脂肪，100g薯仔脂肪含量仅为0.2g。