薯仔卤的做法：做法都是油热后，先炒肉丁，然后葱爆锅，然后加切好的薯仔小丁或大白菜加少许味极鲜翻炒，添水煮，出锅前加葱花，就好了。煮的时候根据个人口味，还可以加点木耳啊，香菇啊等等。想吃虾的，也可以用虾代替肉。也好吃的。
茄子卤的做法：一个茄子，去皮切小丁，放一点猪肉，也切成小丁，（用肉馅也行，不放肉吃素的也行）葱、姜末，锅烧热放油、放肉丁葱姜末煸炒至变白，放茄丁继续煸炒，至茄丁变色，加酱油半手勺、料酒一汤匙、半汤匙白糖、白胡椒粉，加水，水要没过茄子，烧开，加适量水淀粉，（不宜多，基本向汤一样)加盐、味精适量，烧开，装汤盆后在上面撒上一点花椒油即好。（这个茄子卤吃其他面条也行）
❷ 卤薯仔片的做法
薯仔是近年来非常受欢迎的一种食物，而且在短时间内推广到了全国各地，成为了一种重要的粮食作物。薯仔的淀粉含量非常高，具有和小麦以及大米类似的营养价值，具有可替代性，对人们的饮食生活有极大的补充作用，薯仔还可以用来制作各种美味的小吃，下面就来看看绝味卤薯仔片的做法有哪些呢？
做法一：
用酱料或者汤料卤的。注意千万别煮久了，煮久了会面掉。
汤料的调制方法：
料底：草果，香果，玉果，茴香，八角，白芷，丁香，黄枝枝，花椒，山楂，干金钱桔，香茅草，白扣，草扣，老甘草，香沙仁，肉桂，凉姜，红米，桂枝，木香，毕拔，肉扣，桔皮，千里香，毛桃。
具体做法：
首先把这些配料放入锅熬制35至45分钟，同时配上辣椒和色拉油一起熬，40分左右香味出来，这时就可以加入食盐和味精了，调好就放入鸭脖子，鸭掌，和你想吃的薯仔片就可以了。
做法二：
1.准备2个薯仔削皮备用。
2.薯仔去皮切成薄片。
3.切好的薯仔片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉去掉淀粉。捞出沥干水分。
4.加进两勺孜然粉。
5.烧烤粉一勺。烹入羊肉串调料。
6.撒进鸡精调味料半勺。
7.盐1勺。盐不要放多了，烧烤粉等调料都有点咸味。
8.辣椒粉3勺。
9.胡椒粉1勺增加口感。
10.淀粉两勺。
11.禾然有机酱油1勺提鲜味。
12.加进纯净水。将碗加满即可。搅拌均匀。
13.将锅放在炉子上，小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。注意在锅的中心点向外搅动。
14.外面的烧烤店熬制的酱料如同水一般，吃的时候我发现薯仔挂不住汁，当筷子夹起薯仔还没有放在嘴里，酱料已经滴完了。因此在这个基础之上我做的比较浓稠。
15.酱料调好撒上香菜后，最后一步就是炸薯仔片了。薯仔片一定要趁热吃，所以放在酱料之后来煎炸。锅中倒新油；烧油至八成热，倒进沥干水分的薯仔片。
16.中火煎炸至薯仔片焦脆即可。
❸ 鸭脖店卤薯仔、麻辣豆腐皮和麻辣藕片做法是什么
卤薯仔做法：
主料: 薯仔
配料: 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。
做法:
1、洗净新鲜的小薯仔，不去皮;
2、锅中加水，放入薯仔，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分;
3、锅中油适量，炸煮好的薯仔，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的薯仔，大火烧开后，改小火煮20分钟至薯仔软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的;
4、用筷子试一下薯仔，轻轻一戳就透就是好了，将薯仔鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入薯仔容器中静置2小时以上即可。
麻辣藕片做法：
把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
烧开水，等水开后，放进藕片，大概2分钟。捞出，沥干。 然后就是我精心调配的佐料了：宴会酱油、醋、辣椒油（自己配置，烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了，但是必须加），食盐，鸡精，姜末，蒜末，小葱末，把这些拌匀，然后洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动一番，再放着腌制大概半小时就入味了。
❹ 绝味卤薯仔片的做法
食材
大薯仔 2个
烧烤料粉 4勺
油 适量
1
大薯仔两个，去皮洗干净后擦干水分，找一个切薯仔的小工具备好
6
大火炒匀就可以出锅
方法/步骤
❺ 薯仔怎么卤
卤薯仔片的制作方法
优质美食撰写者
07-02 20:48
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薯仔500克。 鸡蛋2个
椒盐2克。 植物油500克
味精2克。 红卤水800克
操作步骤
1；将薯仔去皮切片后用冷水漂透捞起沥干水分，卤水烧开后，放入薯仔片用小火卤熟后捞起沥干水分，鸡蛋打散待用
2；锅中烧油六成热时，将薯仔裹一层蛋液后放入锅中炸至紧后捞起逐一炸完，待油温七成热后，再将全部薯仔片入锅浸炸后捞起入盘内，撒上椒盐和芝麻即可
成菜特点
色泽美观，咸鲜浓香
❻ 卤的做法，西红柿鸡蛋薯仔条卤怎么做好吃
主料
西红柿
2个
薯仔
1个
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.薯仔1个削皮
2.西红柿切块
3.锅里放入适量油
4.先把鸡蛋炒出来
5.再放入适量油
6.花椒葱花蒜片放锅里炝出香味
7.倒入西红柿
8.翻炒出汤汁
9.这是切好的粗 的薯仔条
10.倒入炒好的鸡蛋
11.倒入薯仔条
12.加入2小勺食盐
13.翻搅
14.最后加点酱油调色
15.开锅即可
❼ 卤味熟食店里的薯仔怎么做
1.主料：薯仔
辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油
2.把薯仔洗净去皮
3.把大葱、姜洗净切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧
4.把薯仔和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开，
5.加盖转中小火卤40分钟左右
6.用筷子试一下薯仔，轻轻一戳就透就是薯仔熟透了
7.关火，把薯仔放在卤汤里自然凉透
8.取出切小块，浇上辣椒红油即可
❽ 卤煮小薯仔的做法，卤煮小薯仔怎么做好吃，卤煮
食材
主料
小薯仔
1000克
辅料
花椒
20粒
大茴
4粒
蚝油
适量
香叶
适量
灯笼椒
4个
白芷
适量
食盐
适量
老抽
适量
冰糖
适量
大蒜
适量
桂皮
适量
朝天椒
4个
姜
适量
豆豉
适量
步骤
1.小薯仔在清水里洗净，洗的时候外皮用手揉搓就可以去掉。
2.花椒和白芷
12.可以用筷子插一下，悉知薯仔煮熟的情况，关火焖不吃的时候，小薯仔就泡在卤水里入味，随时吃随时捞出即可。