㈠ 藕炒粉怎么做
藕炒粉的做法
葱切丝备用，蒜和姜剁碎
PS:西红柿是我做薯仔用的，可忽略
粉用热水泡两次
藕切丝备用
准备食材前用盐和酱油腌制肉，有料酒也可以放点，然后热锅烧油，将肉炒熟，出锅
热锅，加油，蒜葱爆炒出香味，倒入藕丝翻炒，至五成熟，加入粉丝和肉，大火炒一分钟，出锅前加少许醋
㈡ 薯仔粉条怎么做好吃又简单
材料
1大碗
原料： 薯仔淀粉 140g， 温水35g， 开水 75g， 盐 一小撮 约0.5g
做法
A.先配料打芡：先取20g的薯仔淀粉放入碗中，加盐 一小撮约0.5g，
再加入35g的温水 （温水在30度左右）调成稀浆 ，然后用75g开水从中间倒 入碗 内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡 (有点像冲藕粉) .紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却.(PS.如果没有制成稠糊，也有补救办法，那就是将碗中的浆倒入小锅中，在炉子上加热1-2分钟，边加热边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，一旦搅成稠糊，立即关火.我做了几次粉，有一次水不够开，没能制成稠糊，我就是用这个方法补救的，做出的粉是一样的)
B.然后淀粉和面： 把打好的芡倒入装有120g 薯仔干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟
C.粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片.
D.把大圆片切成n条宽度约1cm粉条.
E.用手把粉条D搓圆
F.烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了，
立刻捞出，过凉水， 倒入装有凉水的盆中如图7，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次， 湿粉条就做好了
G.做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了，
㈢ 薯仔粉如何烹饪更好吃跟哪些食材可以搭配有什么烹饪技巧
薯仔粉如何烹饪更好吃？跟哪些食材可以搭配？有什么烹饪技巧？薯仔粉在上学的时候经常在食堂是，这个薯仔粉的老板做了几十年了，真的特别回忆那个时候的自己，好吃的不得了啊。
㈣ 冒菜怎样做才又香又好吃
薯仔、木耳、藕、金针菇、火腿肠、花菜、红薯粉条、秋霞火锅料、生姜、大料、花椒
辅料：盐、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱、葱末
做法
1:首先是炒料，在锅里加入适量植物油，待油烧开，加入火锅料三分之一包，
花椒，生姜切片，辣椒，大料入锅豆瓣酱一起炒
2:炒出香味即可加入少许盐，水，盖锅盖煮开
3:加菜，薯仔，藕片，木耳，花菜先放，煮开够差不多再放金针菇，火腿肠最后放红薯粉条。
4:待食物都煮熟，即可起锅，加入花椒面，味精等调教即可
第一步：熬制高汤
牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成。
第二步：秘制底料
高汤熬制成功后，将秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中，再加火烧开，小火熬制10分钟，
使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。
在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。
第三步：准备调味剂
冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好，白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、
葱花等，蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，
但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子一起切碎，
其用量可以稍大一些，调制汤汁味道需要精确掌握的是红油，按一般小勺一两计算，少则减，多则加。
第四步：清水煮菜
一锅纯清水烧开，直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟，首先放入冻制品和不易熟食品，
最后放下去的应该是最易熟食品(毛肚牛肉等需要后放，不能煮久)，
然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。
第五步：淋汁上菜
调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜，汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量，
但汤料上面的油也要适当加一些，此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了，
如此简单，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、
花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
㈤ 炸藕盒能不能放薯仔淀粉
炸耦合的时候可以放入薯仔淀粉而且放入薯仔淀粉藕盒会比较脆嫩而且炸出来的时候外酥里嫩色泽比较金黄，炸耦合最关键的步骤就是调面糊而且一定要掌握好比例，这样面糊才会和口感酥脆首先准备材料莲藕五花肉葱姜鸡蛋面粉薯仔淀粉或淀粉
藕合的肉馅一定要适量不要过多，否则在炸的时候，很容易导致肉馅露出来，而且还会容易不熟在碗中打入鸡蛋搅匀以后按照面粉和淀粉的比例3:1的比例加入，放入适量的清水搅拌均匀制作成面糊，面糊一定要稠一些这样才可以将藕和完全的包住锅中加入适量的油烧至七成热的时候将藕盒放入面糊中裹上面糊一个一个放在油锅里进行炸面糊一定要裹均匀放入锅中炸不要搅拌以免脱糊。炸至两面金黄即可捞出淋干油然后再进行复杂，这样炸出来的耦合会比较脆嫩酥脆