⑴ 正宗醋溜薯仔丝的做法窍门
正宗醋溜薯仔丝的做法窍门如下：
主料：薯仔600克。
辅料：花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙。
步骤：
1、薯仔洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。
⑵ 怎样做醋溜薯仔丝好吃
食材：薯仔两个、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精、青红椒各一个。
第一步：将薯仔削干净去皮，展现自己精湛的刀工的时候到了——把薯仔切成丝。这一步可要自己亲力亲为，别用厨房工具擦成丝，这样不仅丝太细容易弯曲，炒出来很容易发软，不够脆爽，影响口感。切好的薯仔丝就把它们放进盆里泡着，以防接触空气氧化发黑。
然后将青红椒也清洗干净切成丝备用，青红椒是拿来配色的，与薯仔丝一块儿不仅看着赏心悦目，还能够增加食欲。
第二步：全部切完以后就可以冲洗一下薯仔丝了，把薯仔本身的淀粉含量洗掉，这样炒出来的薯仔丝才不会相连，而且更脆道一些。
第三步：锅中倒油，把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香，再加醋。
划重点：当干辣椒和蒜的香味出来以后就直接加醋了。醋最好选择米醋或白醋，白醋和米醋味道相对来说比较刺激，而且颜色比较透亮，更能增加后续薯仔丝的香味。因为醋遇热会挥发，所以可以多倒一点，大概3-4勺左右即可。
第四步：加入醋以后，大火加热，当锅中开始冒泡泡时，就可以加入薯仔丝了。
划重点：爆炒薯仔丝是不需要焯水的，因为丝很容易熟，到这一步直接捞出甩干水分入锅就行。
第五步：大火翻炒两分钟，当薯仔丝变成半透明状态的时候就可以加入适量的食盐、胡椒粉、味精和切好的青红椒快速翻炒一会儿就能出锅了。
以上就是醋溜薯仔丝的完整做法，是不是超级简单？只要把握住在何时放醋、最好放什么醋的问题，那炒出来的薯仔丝不仅透亮有食欲，还脆爽美味，特别下饭！
小贴士：
炒薯仔别吝啬油，油多熟的才快。
炒这道菜要快速利落，薯仔丝进锅以后大火翻炒两分钟就够了，时间久了薯仔丝就软了。
⑶ 醋溜薯仔丝怎么做好吃又简单
醋溜薯仔丝的做法
1.薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分(用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆)。
2.切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
醋溜薯仔丝的特色
醋溜薯仔丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。
上面给大家介绍的就是醋溜薯仔丝的制作方法和营养的价值，薯仔虽然是很常见也很便宜的食材，但是它的食用作用是不能忽略的，醋溜薯仔丝是一款很下饭的菜肴，每一个家庭都是经常吃的，怎么样做的好吃大家可以好好的参考一下。
⑷ 醋溜薯仔丝的正宗做法步骤
.薯仔洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
2.薯仔切成细丝
3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，薯仔丝就越爽脆
4.泡好后捞出控净水分
5.葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；
7.下入薯仔丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀；
8.淋入米醋，快速翻炒均匀即可。
正宗醋溜薯仔丝的做法 家常醋溜薯仔丝怎么做
小窍门：
1、薯仔丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；
2、薯仔丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆；
3、急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了；
4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
⑸ 陈醋薯仔丝的做法窍门
醋溜薯仔丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
菜品特色
醋溜薯仔丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。
做法
做法一
食材准备
醋溜薯仔丝
主料：薯仔2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、薯仔洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
薯仔丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。[1]
做法二
食材准备
主料：大薯仔一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆）。
共11张
醋溜薯仔丝图片合集
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3 、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。[2]
做法三
食材准备
主料：薯仔一个
辅料：葱一根、红辣椒一个
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
制作步骤
1、将薯仔刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。
2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入薯仔丝。
3、依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
4、翻炒即可。
做法四
食材准备
主料：薯仔 两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
制作步骤
1、把薯仔去皮，用清水洗净。
2、将薯仔切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。