薯仔胡萝卜炖牛肉，是道超级美味的家常菜，不需要太多烹饪技巧，就能把它做得特别好吃。
薯仔和胡萝卜本身就有香甜的味道，经过长时间的炖煮，特软糯，牛肉的香味炖进蔬菜，蔬菜的香甜又渗透进牛肉，连汤汁都是香甜的。
这道家常菜做法不是很复杂，它的汤汁尤其下饭，一上桌就被抢光，最后连汤都不剩，我们一起来学会它吧！
用料：
牛肉500g、薯仔2个、胡萝卜2个、姜5片、葱2段、蒜4瓣、大料（八角）2个、桂皮2块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。
步骤：
1、把牛肉清水洗净后泡一会，泡去血水后切块，薯仔洗净，去皮切成块，胡萝卜去皮切块；
2、烧热一锅开水，把牛肉块放进去焯一下，撇出血沫和杂质扔掉，捞出牛肉备用，新鲜的牛肉可以把水留下；
3、烧热油锅，放适量油烧热，放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，倒入焯好的牛肉块翻炒至变色，倒入生抽、老抽、大料、桂皮，倒入焯牛肉的水或清水，大火烧开后，转小火炖40分钟左右；
5、40分钟后，倒入薯仔块、胡萝卜块，再炖半个小时左右，薯仔和胡萝卜软烂，尝一下味道撒适量的盐调味，即可出锅，这个汤拌饭尤其好吃！
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材料
用料：牛肉400克、薯仔1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法：
1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水;
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟;
4、薯仔切滚刀块放入锅中;
5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
功效：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。薯仔含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。这两种营养成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉炖出来的汤，味美高营养属于大补的汤品了。
‘叁’ 牛肉炖胡萝卜薯仔的做法
主料3人份
牛肉800克
薯仔1个
胡萝卜1根
青蒜2棵
辅料
八角2颗 香叶3片 桂皮1块 砂仁2颗 大葱1段 酱油少许 盐适量 生抽少许
步骤1
牛肉洗净切成3公分左右的大块
步骤2
入凉水锅中煮开两分钟，用小漏勺捞出，注意从滚开的地方捞，这样浮沫就不会沾在牛肉上了
步骤3
焯水的牛肉入砂锅中，将材料中的调料除了盐之外全部入其中，也可以根据喜好进行调整，喜欢辣的放几个干辣椒也很棒，再加足够量的热水
步骤4
我用的电炖锅，选择“红烧牛羊肉”的程序，用时2个半小时，也可以根据情况进行调整时间
步骤5
待牛肉达到自己喜欢的口感时，将削皮洗净的薯仔、胡萝卜切成滚刀块
步骤6
入牛肉锅中，盖盖子，炖熟，有20分钟就差不多了
步骤7
临出锅前，尝尝咸淡，撒适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可
成品图
烹饪技巧
牛肉焯水可以去掉其中的杂质和血沫，吃起来虽然味道会有些淡，但是更健康；如果不焯水要浓汤，一定要撇去浮沫
调料根据口味来调整
盐最后出锅前再放，可以使肉成熟得更快，而且由于附着在表面，能感受到咸味，所以盐的摄入量也会减少
‘肆’ 薯仔胡萝卜牛肉怎么做
步骤
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤11.生牛肉切成1.5厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上使血水析出
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤22.将一锅水烧开，将沥干水的牛肉放入沸水中烫至表面变色，捞出冲净浮沫
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤33.葱切大段，姜切大片，蒜切大瓣，八角掰开以便使食物入味，桂皮掰成小段
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤44.薯仔和胡萝卜切成滚刀块
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤55.炒锅中放少许油，放入葱姜蒜八角桂皮小火炒出浓香
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤66.将焯过水的牛肉放入锅中翻炒。倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒使牛肉均匀上色
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤77.加入开水，水量以刚没过牛肉为宜，同时调入适量食盐和冰糖，大火烧开，撇去浮沫
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤88.将食物从炒锅中移至电紫砂锅中高火炖2小时
薯仔胡萝卜烧牛肉的做法步骤99.2小时后将胡萝卜和薯仔块放入烧锅中一起炖至软熟入味即可
‘伍’ 胡萝卜薯仔怎么做好吃 胡萝卜薯仔炖牛肉
1、准备食材：牛肉、薯仔、胡萝卜、青蒜、八角、香叶、桂皮、砂仁、大葱、酱油、盐、生抽。
2、将肉洗净切成3公分左右的大块。
3、牛肉凉水锅中煮开两分钟，用小漏勺捞出，注意从滚开的地方捞。
4、焯水的牛肉入砂锅中，将八角、香叶、桂皮、砂仁放入锅中，加足够量的热水。
5、用电炖锅炖上一个半小时。
6、将削皮洗净的薯仔、胡萝卜切成滚刀块。
7、将胡萝卜、薯仔放入锅中，炖20分钟。
8、加适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可。
‘陆’ 薯仔胡萝卜炖牛肉的做法 薯仔胡萝卜炖牛肉的制作方法
1、牛肉用清水浸泡出血水，中间多换几次水，洗净干净切成小块。
2、薯仔和胡萝卜去皮切成滚刀块冲洗干净。
3、洋葱切成条状。
4、准备好姜片、葱白段、八角、陈皮、香叶、冰糖。
5、锅烧热倒入适量的油，油尽量放多一点，倒入薯仔和胡萝卜块翻炒。
6、炒制表面焦黄出锅备用。
7、锅内留底油放入准备好的大料小火煸香。
8、倒入牛肉块翻炒。
9、中大火翻炒牛肉变白色。
10、依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均匀上色。
11、倒入适量的清水，水要没过牛肉。
12、大火烧开，去掉上层泡沫杂质。
13、炖锅锅底刷一层油倒入洋葱铺底小火煸香洋葱。
14、将烧开的牛肉连同汤汁一起快速倒入洋葱炖锅中，烧开转小火炖煮1小时左右。
15、炖煮牛肉酥烂倒入炒好的薯仔胡萝卜块，加入适量的盐进行调味。
16、再炖煮20分钟左右即可。