㈠ 清炖牛排骨怎么做好吃又烂
清炖牛排骨好吃又烂的做法如下：
用料：牛排骨、白萝卜、大葱、姜片。
1、牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片。牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要。
排骨
排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
㈡ 家常牛排骨怎么做好吃
用料
牛排骨1小条 大约八块
生姜 五片
小葱 适量切段
香菜 适量切段
花椒 8粒
干辣椒 2颗
桂皮 一小片
八角 2颗
香叶 1片
白蔻 1粒
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
炖牛排骨的做法
准备香料备用。炖牛排骨的做法 步骤1
牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。（没拍步骤图）
锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。炖牛排骨的做法 步骤3
把牛排骨炒干水份，准备加料酒。炖牛排骨的做法 步骤4
加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。炖牛排骨的做法 步骤5
加料酒翻炒几下，加热水没过牛排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。炖牛排骨的做法 步骤6
把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。炖牛排骨的做法 步骤7
倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。炖牛排骨的做法 步骤8
高压锅中火煮15分钟。炖牛排骨的做法 步骤9
牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～
㈢ 牛排骨汤怎样炖好吃
一般情况下，新鲜的牛排骨无需太多的烹调手法，只是需要花上半天的时间，加一点薯仔，一碗鲜香无比的汤羹就会出现在餐桌上了，这也是时间给予我们最好的馈赠，做好之后味道确实不错。
准备食材:
牛排骨1000克、薯仔400克、姜一块、青蒜适量、 盐适量、水2升左右
制作方法:
1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右，去尽血水。再取出用温水洗干净，煮牛排骨的时候可以把姜切片，青蒜洗干净切成蒜末。
2、再将牛排骨重新入锅，加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右。
3、再将薯仔切滚刀块倒入锅内，并加盐调味。
4、把薯仔煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了！
烹饪技巧:
1、由于牛排骨比较厚实，汆水时要多煮一会儿，保证血水去尽。
2、炖汤的时候可以加一点点柠檬汁，不仅能去腥而且可以使牛排骨更快软烂。
㈣ 如何炖牛排骨更好吃
如何炖牛排骨更好吃
如何炖牛排骨更好吃，想要炖东西好吃，也是需要技巧的！每个地区都有不一样的炖法，但总有一种口味适合你，台上一分钟，台下十年功，不是一朝一夕能成功的，多炖炖技巧就出来了，下面给大家分享如何炖牛排骨更好吃的简单方法。
如何炖牛排骨更好吃1
炖牛排骨用料
1根牛肋骨2斤3两。
牛排骨 1150克
料酒 多次
八角 2个
盐 一小勺
姜 5片
香叶 4片
一品鲜酱油（东古） 锅边快淋一圈
老抽 一点点
大葱 半根
小葱 2根
香菜 1绺
红辣椒 1个
干辣椒 5个
花椒 1捏
白糖 1勺
蒜 4瓣
花椒面 1小勺
郫县豆瓣 1勺
炖牛排骨的做法
1.牛排冷水浸泡2小时。
2.改刀，把附着的厚肉剔下来切大块，加葱段姜片焯牛肉。
3.少量油炒糖色，直接下姜片、蒜块、一半大葱花和香料炒大概15秒，之后下牛排炒。炖牛排骨！大口嗨肉的做法 步骤1
4.基本炒干水汽后，倒入半勺郫县豆瓣酱，小半勺海天排骨酱（可不加）一块炒香，干香味出来后锅边淋少量料酒，下如另一半大葱花。
5.再次炒出干香味，淋入一圈一品鲜酱油（生抽也可），一小点老抽。
6.第三次炒出干香味后，再淋一次料酒并炒干水分。炖牛排骨！大口嗨肉的做法 步骤2
7.加足量热水，微火焖1个半小时。
8.一个半小时之后开盖，挑出香料和姜，加入大块薯仔，转中火炖10分钟。
9.鲜辣椒一小根（我用的'红色辣妹子）切块放进去再炖10分钟。很关键的提味步骤！！炖牛排骨！大口嗨肉的做法 步骤3
10.大火收汁，出锅前香菜、小葱花下锅，翻炒几下收工。
如何炖牛排骨更好吃2
香炖牛排骨的用料
牛排 6块
黑胡椒 1小勺
生抽 三大勺
老抽 1大勺
糖 1勺
黄酒 2大勺
姜 2片
葱 1根
橄榄油 2勺
薯仔 2只
香炖牛排骨的做法
牛排沸水中汆去血水备用。薯仔切块。
取油锅放2勺油，放葱姜炒香放入牛排肉，生抽，老抽，料酒，糖，黑胡椒煸炒。
放热水盖过牛排骨，开火后，高压锅小火压15分钟。
开盖放入薯仔致薯仔酥软。收汁，出锅，摆盘，开吃。
㈤ 牛肉排骨汤的做法
牛肉排骨汤的做法
萝卜牛排骨汤
材料：
牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g
做法：
1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；
4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；
小提示：
1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦。
2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。
奶香牛排骨汤
材料：牛排骨2斤，黄芪8片，大枣几个，姜片2片，枸杞一小戳，原味鲜奶1/3碗，盐2克，醋一匙，料酒10ML
做法：
1、牛骨头半根，切断（可请卖家帮忙切灰断）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。
2、加入清水到最高水位置线，加入姜片、黄芪、大枣，枸杞。
2、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。
3、加入一小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
4、电饭煲4个小时后，关火淋入原味鲜奶即可。
小提示：
1、汤快煮开时候，会有很多浮末一定要取出来，不然会汤的口感和味道。
2、加勺醋可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收哦。
3、鲜奶不需过早加入，以免破坏其营养价值。
㈥ 清炖牛排骨怎么做好吃窍门
一、清炖牛排骨做法一
排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，第一次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。看看汤的浓度，把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝，用大蒜、葱、胡椒、盐巴和芝麻油搅拌均匀，这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。
有时候熬汤一开始就将大块萝卜一起放进，等萝卜煮熟了，再拿出来切成四方形的小片。有的人喜欢在最后放粉丝，最后还加鸡蛋。
二、清炖牛排骨做法二
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
㈦ 牛肉排骨怎么吃好吃
红烧牛排骨
下面来看看红烧牛排骨做法：
主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。
1、牛排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯去血水。
2、焯水后的牛排骨用水洗净，放到高压锅里，加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水。
盖上锅盖放到火上煮，待高压锅上气后，气阀转动15分钟后关火（这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定）。
3、待高压锅能打开时，把牛排骨捞起控水备用。
4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料。
5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段，姜切成姜丝备用。
6、把西芹焯一下水备用。
7、热锅冷油，放姜丝和蒜白下去炒香后，放入豆瓣酱和麻辣料，用小火炒香、炒出红油。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。
9、排骨炒到表皮干香后，放入少许蚝油和适量的水，大火煮开，转小火焖煮。
10、待排骨入味后，汤汁较少时，放入西芹和青蒜叶，大火翻炒至断生，收汁即可。
牛排骨食疗功效是非常丰富的。生活中牛骨大多是用来煲汤，因为煲汤能够将牛骨中的营养发挥出来，如果对于一些关节炎等疾病有很好的调理效果。另外牛骨中的骨胶原成分比较丰富，有一定的美容作用。
㈧ 清炖牛排骨怎么做好吃又简单
将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。加入适量水淹没所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，时间到后，解压打开锅盖即可。
1、将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。
2、将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。
3、加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。
4、盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，等时间到，解压后打开锅盖即可。
牛肉的食用价值：
1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
㈨ 牛肉排骨怎么炖
牛肉炖排骨，也太荤了，搭配一点薯仔效果更好，当然这只是我的建议，也许你不喜欢素。
步骤1
排骨和牛肉，冷水下锅，焯两三分钟。出血水。捞出。
步骤 2
锅里到油，油热后，葱姜蒜爆锅，把焯过的排骨，牛肉放入。放两勺酱油，一勺糖，一勺白醋，炒一会，防水，没过肉，盖盖小火炖。炖半小时，放入薯仔，再多一会，薯仔熟了出锅即可。