1. 牛肉块萝卜怎么做
萝卜是一种非常健康的食材，营养物质全面，萝卜和牛肉的搭配是非常好的，能够让营养物质变得更加丰富，起到滋补身体效果，想要把牛肉萝卜做的好吃，正确的方法要了解一下，下面就跟着来看一下牛肉块萝卜的制作方法是什么。
牛肉块萝卜怎么做
需要准备白萝卜，牛肉，料酒，鸡精，盐，生姜，大葱，大料，桂皮，然后再把生姜，葱切片，白萝卜牛肉清洗干净，切成块状，锅烧热加油，把生姜，香葱，桂皮，大料放进去翻炒均匀，牛肉放进去煸炒一下，加入酱油，料酒一直到牛肉上色，加入适量的盐调味，然后加入适量的水烧开，改成小火，把肉烧烂，加一些鸡精，萝卜烧烂以后就可以吃了。
还可以做萝卜炖牛肉，需要准备郫县豆瓣酱，植物油，料酒，生抽，桂皮，八角，大蒜，大葱，生姜，牛肉以及白萝卜，先把牛肉切成块状，大蒜生姜切片，小葱切段，锅中加入适量的水，把料酒，桂皮，八角放进去，然后再加葱姜蒜，牛肉放进去焯烫一下，萝卜切成滚刀块，锅中加入适量的花生油，烧到5成热，把烫好的牛肉放进去翻炒均匀，加入葱姜蒜，豆瓣酱，生抽翻炒入味，然后再把萝卜放进去翻炒一下，加入适量的水倒进高压锅中，上汽后用小火煮30分钟以后就可以出锅吃了。
牛肉块怎么切
首先需要用刀背把牛肉拍软，因为牛肉的肉质还是比较硬的，拍打以后可以让一些肉汁释放出来，可以让它变得更加嫩，做出来以后口感也更加嫩滑，需要按照牛肉的纹路来切，厚度方面大概是切成半手指一样的厚度，就可以了，一定要以切断纤维的方向来进行横切，一定要逆着纹路切口来切，这样牛肉的口感才会更加嫩，因为牛肉的纤维比较粗，所以只有这种切法才能够让它咬起来更加顺利，用这种方法不管是切成片状，切成条状都是可以的。
牛肉块怎么炖烂
想要把牛肉块炖的烂，那么在选材方面就很重要，一定要选择新鲜的牛肉，选择比较嫩的牛肉来做爆炒牛肉丝，最嫩的地方应该牛柳部位，牛后腿的肉其实也是比较嫩的，用来做牛肉片也非常适合。
如果想要选择牛后腿来制作那么还是要经过处理，把筋膜去除，否则会影响到口感，制作出来的牛肉就会有咬不动的情况，所以好好的去除筋膜就是很重要的一个步骤，可以在案板上垫软布，然后再把牛肉切成条状，放在布上，用刀背拍打牛肉，让它的行为组织被破坏掉，然后再切成块状炖煮，这样更容易烂，口感也会更好，如果买的牛肉肉质比较老一些，就不要急着制作，可以在表面先涂抹一些芥末，然后再放到冰箱里面冷冻，第2天把芥末洗掉放到锅中炖，这样可以让炖煮的时间缩短，在炖煮牛肉的时候应该选择热水，而不是选择冷水，热水能够让牛肉的蛋白质迅速凝固，避免肉里面的氨基酸外浸，能够让肉的味道鲜美，大火烧开后，锅盖打开煮20分钟，把异味去除，然后再盖上盖子，改成小火，让汤面上浮保持温度。
在烧煮的过程中盐也应该稍微晚放一些，水要一次性加足够，如果发现水太少也应该加开水，而不是冷水，在炖肉的前一天可以用芥末在肉的表面抹一下，炖肉之前用冷水洗掉，这样不仅熟得比较快，而且肉质也更加鲜嫩，在炖煮牛肉的时候，可以加一些醋或者加一些酒，这样也可以让肉变得更加软烂，想要让牛肉更嫩，还可以在炖牛肉的时候，加一个茶叶包一起煮，这样很快就可以熟，而且牛肉的味道一点也不会改变，如果家里面没有茶叶，用山楂来代替也是可以的，能够达到去除腥味作用。
上面介绍的就是牛肉块萝卜的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛肉块萝卜是很好吃的一种食物，适当的吃一些牛肉块萝卜能够让身体获取充足的营养物质，整体变得更加健康，喜欢吃的人按照上面的方法来制作一下就可以了。
2. 牛肉和白萝卜怎样做好吃
到了秋天，白萝卜可是比人参更受欢迎啊！下面我就给大家介绍一款用白萝卜作为主材料的靓汤——白萝卜炖牛肉汤，喜欢的朋友可以学习一下，味道棒棒的！
将市场上买回来的牛肉清洗干净后，去筋切成小正方块放到碗中，白萝卜切皮备用。
将白萝卜切成比牛肉大一些的小方块，加入少量的盐腌制入味。
锅内加入少量的清水将准备好生姜片，料酒倒在锅中，煮开水之后，加入切开的牛肉。
牛肉在沸水中煮2-3分钟捞起锅冷水，这过程要反复清洗2-3遍。（牛肉的味道比较重，这样做是为了清除牛肉本身的那股味道）
将过水清洗干净后的牛肉块晾一下，锅内加入花生油，盐，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉块继续翻炒入味，再次加入生抽，白糖，葱白大火翻炒2分钟即可。
将炒香后的牛肉加入高压锅内，倒入之前腌制好的白萝卜加入适量的水，几片干山楂一起大火烧煮40分钟，即可。
待高压锅内的气压消掉之后，打开盖子，撒上适量的葱花，这样一道美味简单的牛肉炖白萝卜就完成啦！
3. 白萝卜炖牛肉最好吃的做法
1、将市场上买回来的牛肉清洗干净后，去筋切成小正方块放到碗中，白萝卜切皮备用。
2、将白萝卜切成比牛肉大一些的小方块，加入少量的盐腌制入味。
3、锅内加入少量的清水将准备好生姜片，料酒倒在锅中，煮开水之后，加入切开的牛肉。
4牛肉在沸水中煮2-3分钟捞起锅冷水，这过程要反复清洗2-3遍。（牛肉的味道比较重，这样做是为了清除牛肉本身的那股味道）
5、将过水清洗干净后的牛肉块晾一下，锅内加入花生油，盐，生姜片，蒜米，炒香之后，加入牛肉块继续翻炒入味，再次加入生抽，白糖，葱白大火翻炒2分钟即可。
6、将炒香后的牛肉加入高压锅内，倒入之前腌制好的白萝卜加入适量的水，几片干山楂一起大火烧煮40分钟，即可。
7、待高压锅内的气压消掉之后，打开盖子，撒上适量的葱花，这样一道美味简单的牛肉炖白萝卜就完成啦！
4. 泡萝卜牛肉丝的做法
食材准备：牛肉、酸萝卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、食盐、食用油
炒牛肉的具体步骤：
1、牛肉切成薄片，装入碗中，加入适量食盐和蚝油并用手抓拌均匀，再加入少许的食用油（让牛肉更嫩滑）抓拌均匀；
2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成丝，大蒜剁碎，酸萝卜（起到开胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，装入盘中备用；
3、起锅烧油，油烧至三成热就倒入牛肉下锅，用锅勺不停地滑动牛肉让油滑散开，待牛肉炒至变色均匀后，用漏勺捞出牛肉装入碗中备用，锅里的油不用捞出；
4、继续用炒牛肉的油，开中火待油烧热后，倒入姜丝、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，继续不断翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸萝卜，翻炒出萝卜的酸香味，并加入少许鸡精来提鲜调味，适当翻炒几下后，再倒入香菜杆、牛肉，加入适量的生抽，转大火翻炒个半分钟，香菜断生即可，关火，再撒上香菜叶子，不断地翻炒五六下，就可以出锅了。
这样一道开胃下饭，酸辣可口的酸萝卜炒牛肉，有没有让你心动得要流口水，马上就想大快朵颐？
5. 萝卜牛肉做法
其实是萝卜。牛肉的做法也有6种下面就会逐一的介绍萝卜和牛肉的一些家常做法， 用料
牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖
做法
葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。
牛肉炖萝卜
用料
牛肉克；萝卜根；葱，姜，大料，根；盐，味精
做法
把切好的牛肉用开水紧一下去除血水，再用凉水洗一遍
把洗好的牛肉放入锅中加入冷水，加入姜片，葱段，大料大火烧开，转中火慢炖
把萝卜切成小块备用
牛肉炖到七八分熟的时候，加入萝卜和盐继续炖
萝卜炖到透明状加入味精和香菜就可以出锅了
红烧牛肉薯仔（独家秘制）
用料
牛肉（稍带点肥肉的）两人量；薯仔1个；洋葱半个；西红柿（大的）1个；胡萝卜1条；八角两小块；干辣椒两小只；葱、姜、蒜
做法
把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、薯仔去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
萝卜炖牛腩
用料
牛腩1000g；萝卜1000g；姜片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；盐；冰糖；柱侯酱；耗油；胡椒粉
做法
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
干锅炒干牛腩的水分，盛起
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
倒入一碗半的水，煮沸
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
出汽后炖45分钟
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
炖好的香喷喷牛腩～
家常牛肉炖萝卜
用料
牛肉500克；萝卜500克；西红柿一个；葱、姜、蒜、香菜适量；八角、花椒粉适量；生抽、老抽、料酒适量
做法
牛肉切块，焯水去沫冲净，萝卜、西红柿切块。
热锅凉油少许，加入焯好的牛肉块，加料酒、老抽、生抽、八角适量，加葱姜蒜适量，翻炒片刻加入西红柿，炒出西红柿汁后加开水小火慢炖半小时。
牛肉炖差不多了加入萝卜块儿，等萝卜炖熟后出锅放香菜段即可。
牛肉萝卜煲
用料
干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白萝卜；葱；姜；八角；糖；料酒；云南昭通酱；生抽；老抽
做法
牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。
锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。
汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。
在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。
炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。
牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。
大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。学会了这些牛肉萝卜的家长做法，可以在双休日的时候在家里好好地烹饪一下，非常美味，非常营养。
6. 牛肉炖萝卜如何做，清香回甘，软烂入味呢
牛肉炖萝卜如何做，清香回甘，软烂入味呢？
牛肉酥烂、萝卜入味，健康营养，好吃又好做，深受家人的热烈欢迎。但炖牛肉是个比较耗时间的事儿，特别是家里有老人或孩子的，牛肉必须经过长时间烧煮后，才可以酥烂入味，做到合适老人和孩子饮用的水平，因此大部分家庭都选择用高压锅来烧煮牛肉。
家中老人常叨唠的一句话就是：“冬吃萝卜，夏吃姜”，天气冷经常吃萝卜益处多，一到立冬季节，恰好是大量白萝卜发售时，这时的白萝卜水份足，个头大，各个细嫩又汁多，价钱又便宜，一斤不上1块，是我家饭桌上最常见菜式了。
平常白萝卜的做法有许多种，在闽南一到新春佳节，都会用白萝卜来炸肉丸子，外酥里嫩，非常好吃。另外一种较为特殊的作法，就是用来做萝卜糕，是当地的一个特色美食，但是白萝卜最家常的做法之一，就是用来煲汤了。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你牛肉炖萝卜，我希望你吃得开心~牛肉萝卜葱姜小辣椒山楂果香莱米酒大料老冰糖盐
小贴士萝卜和牛肉全是秋冬季必须常吃的东西，补充维生素保护身体健康，因此秋冬季季节最可以做这道家常小炒，美味健康营养成分全拥有，主要还方便；
大爷有时候还会用高压锅炖出一大锅牛肉块，晾凉再装密封罐冷冻下去，想吃的时候取出来解除冻结煮一煮，加上鲜面条做牛肉面也特别香，如果喜欢，也试一试。
7. 牛肉和胡萝卜怎么做好吃
牛肉和胡萝卜的做法首先准备牛肉胡萝卜生抽老抽料酒等调料进行备用，首先将胡萝卜清洗干净去除表面的泥土由于胡萝卜里上面会有很多的泥土一定要进行清洗干净，然后将牛肉切成块食用料酒进行腌制在腌制之前需要将牛肉进行清洗干净一定要反复清洗
牛肉里面含有的营养物质比较丰富，而且含有动物蛋白粗纤维食用以后可以补充身体，所需要的营养元素，而且增加身体的抵抗力而胡萝卜里面含有维生素c胡萝卜素可以提高视力，防止夜盲症等现象。所以牛肉和胡萝卜一起食用可以促进肠道蠕动改善便秘等现象所以牛肉和胡萝卜是可以一起食用的也可以炖和熬汤进行食用。
8. 牛肉萝卜丝怎么做
萝卜牛肉丝
材料萝卜，牛肉，酱油，醋，料酒，小苏打，淀粉，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，彩椒
做法1，萝卜切丝，撒盐，腌一会，炒前要把水挤出来弃去。
2，牛肉逆纹切丝，酱油、醋、料酒、小苏打、水拌匀，用手抓，把水抓进去；加些油，再抓匀；加水淀粉，再抓匀。静置片刻。
3，油锅下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香，划散牛肉丝，变色即可，起锅前喷点料酒。
3，大火热油炒萝卜丝和少量彩椒丝，适量加盐（萝卜丝里已经有腌），翻炒至萝卜丝软了，加牛肉，炒炒，出锅。
胡萝卜丝炒牛肉丝
材料盐，葱，油少许，牛肉，胡萝卜，高汤精
做法
1.胡萝卜切丝，牛肉切丝。
2.锅内添少许油，放入肉丝滑炒。
3.继续加葱花，盐，再加胡萝卜丝翻炒，3分钟后加高汤精出锅。
9. 牛肉萝卜的做法
中华民族食物千万种，每一种食物的味儿与众不同，不一样的食物放到一起，会碰出不一样的火苗。例如牛羊肉与红萝卜炖在一起，会出现非常好的散寒功效，合适气温寒冷的冬季服用哦。那么，牛肉炖红萝卜怎么做好吃?这就需要渐渐地准备好原材料与调味品，搭上在其中的小技巧，一道美味可口的牛肉炖红萝卜就起锅了。
原材料：红萝卜3根、牛羊肉2000克、八角3个、米酒5勺、酱油2勺、姜5片、葱2根、生抽酱油8勺、盐2克。
1、牛羊肉用水清洗干净，侵泡三十分钟，把血小水泡出去，再好洗几次。
2、将洗干净的牛羊肉用葱蒜、米酒、生抽酱油腌上，腌一个小时，可入进来味。
3、锅里加凉水，将腌好的牛羊肉(包含上一步腌渍的这些调料)所有倒进锅中，煮沸，焯一下，去白沫，将牛羊肉用筷子夹起，那样不易携带白沫。
4、炒菜锅中加点油，老冰糖，文火将老冰糖炒化后，添加葱蒜、麻椒、八角茴香(小块的调味品)、生抽酱油、酱油油爆一下，放进牛羊肉，炒出香味后添加凉水，火灾烧开。
5、将烧开的牛羊肉及汤倒进压力锅中，再添加大枣、干桂圆、八角茴香、良姜，盖上压30分钟。
将牛羊肉及小块的大调味品用灶滤拉出去放进炒菜锅中，加适量压力锅里的羊肉汤，放进已切割成小块的胡萝卜，添加适量生抽酱油、盐，盖上大火烧开，转文火，直到红萝卜已进味且烂熟了，锅中剩余一点汤时熄火，起锅。一盘美味可口的胡萝卜炖牛肉就搞好了。
红萝卜不能与什么吃
牛肉胡萝卜尽管美味解馋解饿，又营养成分丰富多彩。可是红萝卜并并不是任何时刻全是合适吃的，而牛羊肉也是有很多服用忌讳，诸位要留意。1、不适合服用反复剩热或冷冻升温的牛羊肉食品。2、内火盛者忌讳服用。3、不适合服用熏、烤、腌渍之品。4、不适合用不适度烹调方式烹调服用。5、不适合服用未切除甲状腺囊肿的牛羊肉。
6、与生猪肉、纯粮酒、苋菜、薤(小蒜)、姜片同食易致牙龈炎症。7、不适合与牛膝、仙茅同用。8、服多索茶碱时忌讳服用。9、服食双氢克尿塞时不适合服用红萝卜。10、研究发现，女性过多吃胡萝卜后，摄取的很多胡罗卜素会造成闭经和抑止子宫卵巢的一切正常排卵期作用。因而，欲怀孕的女性不应多食红萝卜。
10. 萝卜顿牛肉技巧
牛肉炖萝卜，用上小技巧，牛肉嫩滑多汁好吃不腥，上桌汤汁也不剩
牛肉的烹饪方法很是多样，不过多数情况下，人们还是喜欢将牛肉炖煮，牛肉可以搭配多种食材炖煮，萝卜、山药、冬瓜等等皆可，经过炖煮的牛肉，口感嫩滑汤汁鲜美好喝，而萝卜作为冬天的应季蔬菜，当然是不能错过用牛肉搭配萝卜炖煮，而在炖牛肉的时候，很多人因为没有掌握好技巧，从而会使得牛肉发柴发硬，而且汤汁还不香，其实对于牛肉的处理是非常重要的，有人会直接炖有人会先焯水，而厨师表示这都不对，难怪口感不好，而只有用了正确的方法做，牛肉才会嫩滑多汁好吃不腥，自从我学会这个方法给家人烹饪，上桌后连汤汁都不剩，下面我们来学习。
牛肉炖萝卜的做法：
备用食材：牛肉500克，白萝卜1根，料酒适量，生抽适量，生姜1大块，食盐适量，小葱1小把，黄豆酱适量；
制作过程：第一步，牛肉准备出适量，将其剁成块后，清洗干净，然后放入一个容器中，重新加上干净的水，让牛肉在其中浸泡，最少1个小时，中途需要换掉血水，待将牛肉浸泡好之后；
第二步，从水中捞出洗净，在锅中添上水，加上点料酒，冷水放入浸泡好的牛肉焯水，待将锅煮开后，锅面上的浮沫用勺子撇干净，然后将牛肉捞出来，用温水冲洗干净控水待用；
第三步，在炒锅中添上油，烧热后，将干红辣椒、姜片和牛肉，一同放入在锅中开始煸炒，待将牛肉中的水分煸干，并且微微变色的时候，加上一勺黄豆酱、花生酱和柱候酱，翻炒均匀；
第四步，待将牛肉入味后，加上点生抽调味，炒匀后加上开水，大火将其烧开，转至小火慢焖，这个过程中，将萝卜清洗干净后，去皮切成滚刀块，待将牛肉炖烂后，放入在锅中；
第五步，同时加上点盐调味，放入挽好的葱结，继续煮差不多10分钟的时间，待将萝卜煮熟并且入味后，即可关火，将做好的萝卜牛肉盛出便可享用。
小编总结：炖煮牛肉的时候只要用到小技巧，牛肉便会嫩滑多汁不会干硬发柴，而且在炖煮牛肉的时候还可随意搭配食材，完全可以按照个人的喜好选择，牛肉不仅是口感美味，其中的营养价值还非常高，适当吃对于我们的身体会有很好的帮助，学会炖煮牛肉的方法，让家人不用去饭店便也可以享受到美味的食物，而且牛肉和萝卜的搭配不仅是可以当做家常菜，宴客菜也是很不错的选择，非常的有面子，冬天热乎乎来一碗，暖身暖胃还暖心。
烹饪小技巧：
1、有人直接炖，有人先焯水？厨师表示这都不对，教你正确做法，便是将牛肉事先放入清水中浸泡，这个过程可以很好将牛肉中的血水给逼出，这样吃着才不会有腥味，用这个方法处理牛肉，做的菜肴特别香；
2、炖煮牛肉时，建议小火慢炖，但如果时间比较紧迫，也可以将其转入高压锅中炖煮，可以减少时间，盐不要加得太早了，防止其将牛肉中的蛋白质凝固，不易被煮烂，而且营养也不能被充分释放；
3、如果担心萝卜中会有怪味，可以事先将其凉水下锅煮，煮开后捞出，这样便可以去除一定的苦涩味道。
炖牛肉的时候，用正确方法才好吃。