㈠ 薯仔焖鸭窍门 薯仔焖鸭做法介绍
1、主料：鸭腿2个，薯仔2个。调料：色拉油适量，食盐适量，醋少许，葱适量，姜适量，八角2个，桂皮少许，料酒少许，生抽适量，老抽适量。
2、鸭腿剁块、薯仔去皮切块、姜切片、葱块断。
3、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
4、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。
5、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。
6、加入薯仔和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持薯仔的完整，请不要一直翻动。
7、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
㈡ 薯仔焖鸭的这种做法最好吃
主料3人份
鸭肉半只
辅料
柿子椒1个
薯仔2个
姜少许
食盐适量
白糖少许
生抽适量
胡椒粉少许
白酒少许
植物油少许
步骤1
材料集合图：
步骤2
鸭剁块、薯仔去皮切块、姜切丝、青椒切块备用
步骤3
热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用
步骤4
重新热锅，用炒鸭的余油，倒入薯仔块，煎至金黄出香味，另盘装起备用
步骤5
再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和薯仔一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下
步骤6
待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味
步骤7
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下
烹饪技巧
鸭肉香浓味美，薯仔糯而不烂
由于分步操作事先煎过薯仔，所以薯仔块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢薯仔煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看 ）
懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加薯仔翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁
鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味
㈢ 怎样做好吃的薯仔焖鸭肉
在粤菜里面，薯仔焖鸭肉是一道小有名气的好菜，做法简单，做出来的成品味道非常好吃，下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料
鸭肉1斤，薯仔1斤，腐乳1砖，姜片、蒜米适量，2勺生抽，1勺料酒，
- 01
把鸭肉清洗干净，斩成一块块。
- 02
薯仔去皮，然后切成棱角块。
- 03
开火下油，放蒜米、姜片进去爆香。
- 04
鸭肉下锅，加适量的盐。
- 05
2勺生抽、1勺料酒大火翻炒一下。
- 06
然后下薯仔进去。
- 07
腐乳加点水压成糊。
- 08
倒进锅里翻炒一下。
- 09
加1碗水进去，盖上盖子大火煮沸转小火焖。
- 10
焖到水份差不多干完，打开翻炒一下，熄火，香喷喷的薯仔焖鸭肉就做好了。
㈣ 正宗薯仔焖鸭肉的做法窍门
薯仔焖鸭肉的做法
材料
谷鸭子半只，薯仔，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
做法
1、鸭子斩成小块、薯仔、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入薯仔和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
㈤ 薯仔焖鸭块的家常做法
薯仔焖鸭块是一道美味的家常菜，选用新鲜的鸭肉和薯仔一起焖制而成，吃起来鸭肉鲜嫩可口，香烂十足，薯仔口感软糯，还带有鸭肉的香味，制作起来也是非常的简单快捷，是一道老少皆宜的菜品，深受人们的喜爱。
薯仔焖鸭块的做法步骤
01
准备好所有材料：鸭肉半边、薯仔两个、香葱一根、蒜头两瓣、姜适量
02
薯仔削皮，切成小块，备用。
鸭肉清洗干净，沥干水分备用。
03
蒜头拍扁，姜切片。
香葱切碎，备用。
04
热锅下油，放入蒜头和姜煸香。
05
倒入鸭肉，快速翻炒一下，加入适量的蚝油和酱油。
06
鸭肉翻炒四分钟左右，倒入薯仔，然后加入半锅清水。
清水的量可以多加一些，因为薯仔比较吸水，而且薯仔要炖得很软才好吃的哦。
07
大火烧，一直等到水快干后关火，这个时候的薯仔比较酥软的了，鸭肉也完全没有腥味，非常好吃。
08
装盆，洒上少许葱花，一道正宗的薯仔焖鸭家常菜就已经做好了，非常美味哦。
㈥ 薯仔焖鸭肉的做法 薯仔焖鸭肉的做法及步骤
1、主料：鸭一只1500克 薯仔300克。
2、配料：姜250克、陈皮10克、蒜25克、蚝油2汤匙、柱侯酱3汤匙、黄糖50克、酒2汤匙、盐1茶匙、油2汤匙。
3、鸭洗净切件，薯仔切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎。
4、锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放盐，再放鸭爆炒一会。
5、把薯仔粒和姜一起放去炒一会。
6、放清水盖过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀。
7、盖锅小火焖20分钟即可。
㈦ 薯仔焖鸭怎样做，好吃不油腻，一家人都在夸呢
薯仔焖鸭怎样做，好吃不油腻，一家人都在夸呢？
前几日我妈妈来带着一整只家鸭。虽是活杀好带过来的，但是依然蛮大的，我让丈夫帮助给剁碎了块，划分成三份。由于一份已经够我们一家三口吃一餐了，而且或许还吃不掉的那一种。
爸爸出差回来我才把鸭肉取出来烧一餐，由于我跟女儿在家里得话一餐吃不掉确实太可惜了，再加上妈妈带的老家自身养家鸭还是比较肥，纯粹清炖吃着还是有点腻人，就打算这一次用一些薯仔烧烧吧。
第二步
鸭块放进锅中焯一下水，根本原因是鸭油有一些多，也就没有清炖了。锅中放适当油把焯焯水的鸭块煸炒至水份收但是，这一料汁能够留下那时候焖时替代沸水倒进去的。锅中放适当油把焯焯水的鸭块煸炒至水份收干，放生姜蒜再次煸炒一会儿。添加以前的料汁，烧一会儿把薯仔块倒进去，再次中火炖煮至薯仔变酥烂，加耗油提前准备炒糖色，最终放盐提鲜，就可以出锅了，撒上一点小香葱就可以食用了。
㈧ 薯仔焖鸭的家常做法
工具/材料
鸭肉、薯仔、葱、姜、蒜、盐、花生油、酱油、蚝油
- 01
准备好所有材料：鸭肉半边、薯仔两个、香葱一根、蒜头两瓣、姜适量
- 02
薯仔削皮，切成小块，备用。
鸭肉清洗干净，沥干水分备用。 - 03
蒜头拍扁，姜切片。
香葱切碎，备用。 - 04
热锅下油，放入蒜头和姜煸香。
- 05
倒入鸭肉，快速翻炒一下，加入适量的蚝油和酱油。
- 06
鸭肉翻炒四分钟左右，倒入薯仔，然后加入半锅清水。
清水的量可以多加一些，因为薯仔比较吸水，而且薯仔要炖得很软才好吃的哦。 - 07
大火烧，一直等到水快干后关火，这个时候的薯仔比较酥软的了，鸭肉也完全没有腥味，非常好吃。
- 08
装盆，洒上少许葱花，一道正宗的薯仔焖鸭家常菜就已经做好了，非常美味哦。
㈨ 薯仔焖鸭的家常做法 薯仔焖鸭怎么做
1、原料：鸭肉、薯仔、葱、姜。
2、鸭带屁股会很骚，必须去除。薯仔可以适量多一点。
3、鸭肉洗干净切块，薯仔去皮切大块。
4、热锅不用油，先下鸭肉，炒出多余油。
5、炒出鸭肉多余的油。
6、然后加入薯仔翻炒均匀，再加入两碗温水，盖上盖子煮六分钟。
7、加入适量食盐，酱油调味，大火收汁，撒上葱花即可。