主料排骨400克薯仔1个辅料胡萝卜适量盐适量香菜适量料酒适量卤水汁1勺白糖1勺姜蒜适量生抽适量
步骤
干锅排骨薯仔的做法步骤11.红萝卜切片再切成花朵型状
干锅排骨薯仔的做法步骤22.薯仔切小块
干锅排骨薯仔的做法步骤33.排骨洗干净，放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀
干锅排骨薯仔的做法步骤44.加入适量料酒，胡椒粉
干锅排骨薯仔的做法步骤55.再加入两小茶匙淀粉拌均匀，腌制15分钟左右
干锅排骨薯仔的做法步骤66.平底锅内放入黄油融化
干锅排骨薯仔的做法步骤77.放入排骨正反面煎香
干锅排骨薯仔的做法步骤88.排骨煎到焦黄，然后加入蒜片和姜片煸香
干锅排骨薯仔的做法步骤99.薯仔倒进去翻炒
干锅排骨薯仔的做法步骤1010.红萝卜也放进去
干锅排骨薯仔的做法步骤1111.加适量生抽炒匀让它有点上色
干锅排骨薯仔的做法步骤1212.加入少许清水
干锅排骨薯仔的做法步骤1313.加一茶匙白糖炒匀，大火干烧至薯仔熟透，加盐调味即可。上碟时撒上些香菜
‘贰’ 怎样做干锅排骨
精排、莴苣、藕、薯仔、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉
郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜
1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、薯仔分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。薯仔用水冲去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3. 锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、薯仔、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
1.猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右
2.泡排骨的时间把薯仔去皮切条洗干净沥干水
3.莲藕去皮切条，薯仔和藕条可以切粗一点''
4.洋葱去皮洗干净切条
5.配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎
6.大葱切片'还有小葱切葱花
7.香菜洗干净切段
8.所有配料准备好以后，排骨就泡得差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟
9.腌制排骨的时间我们来炸薯仔条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水
10.先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出
11.待油温再次升高后再复炸起酥就像这样''
12.藕炸好一边备用''在炸薯仔条也跟藕条的炸发一样，'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''
13.炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀
14.同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下再复炸''
15.第一次炸到这样微黄捞出
16.油温升高后再复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态
17.锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣
18.爆香以后再放两大勺豆瓣酱炒香
19.再放大葱翻炒
20.再把排骨藕条薯仔洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒
21.在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀
22.最后再把香菜段倒进去
23.小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火
24.然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''
‘叁’ 干锅怎么做好吃，排骨薯仔干锅的家常做法
【干锅排骨】
主料：肋排750克。
配料：小米椒若干（依个人承受力定），花椒1汤匙，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，孜然粒少许，独头蒜2个，姜2片，莲藕200克，青椒3个，洋葱半个，芹菜400克。
腌排骨料：料酒1汤匙，淀粉3汤匙，生抽1汤匙，麻辣鲜少许。
调味料：料酒1汤匙，豆豉辣酱1汤匙，老抽1汤匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉少许。鸡精少许。
1、将排骨斩成小段，洗净沥水。
2、用腌排骨料腌制30分钟。
3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4、炸的时候不时地翻动一下。
5、炸至表面焦黄，捞出锅。
6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10、再放蒜和姜。
11、下藕片炒匀。
12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。
13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒匀即可。
‘肆’ 干锅排骨需要什么材料
干锅是一种非常受欢迎的烹饪，它不同于一般的传统烹饪，而是将味觉刺激发挥到极致的一种做法，因此，干锅的味道现象爽口，深受人们的喜爱，也成为了一种流行于各地的时尚美食大餐。干锅排骨是一种非常美味的做法，但是需要一些窍门。下面就来看看干锅排骨窍门怎么做呢?
菜品特色
莲藕、薯仔干香溢人，排骨脆香，红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉!
做法
原料
猪仔排1千克，莲藕、薯仔各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。
1.冷水下锅，将排骨焯一下。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
‘伍’ 孩子天天吵着要吃干锅排骨，如何自己在家制作干锅排骨呢
干锅是川菜肴的制作方法之一，味道鲜美，辛辣。与火锅相比，干锅汤少味多，很受大众欢迎。
煎锅的主要品种有：烤鸡、干锅鸭、煎猪肠、煎素菜等。以下是三种常见的煎锅做法。
三、干锅薯片
配料：薯仔、豆瓣酱、洋葱、盐、酱油、大蒜和辣椒面
1.将薯仔洗净，切成厚片
2.将薯仔表面的淀粉浸泡在清水中，沥干备用
3、将锅里的油烧开，加入更多的油，油炸薯片，从两边捞出
4.再开一个锅，烧油，放入蒜片，翻炒豆瓣酱
5、加入薯片翻炒均匀，撒上辣椒面，上碟
干锅菜装在干锅里，放在酒精炉里边烧边吃，更有味道。
‘陆’ 怎样做干锅排骨好吃
【菜名】干锅排骨
【配料】洋葱，薯仔，排骨，香菜少许，花椒，大蒜，尖辣椒，牛油火锅底料，少量的食盐，淀粉少许，料酒和生抽
【烹饪步骤】
先要去市场上挑选好的排骨，最好是那种小紫排，这样的排骨肉质是很鲜美的。还有就是买回来的排骨一定要新鲜，在买的时候就让老板切好，回家后要先清洗干净再腌制。将排骨放在容器里面，然后加入食盐，淀粉，料酒以及适量的生抽，然后一起进行腌制。
在腌制排骨的同时处理其他蔬菜，蔬菜可以根据自己的喜好去选择。买回来的薯仔要清洗干净去皮再切片，洋葱洗干净切好，要是喜欢其他的蔬菜也可以，比如青菜，莴苣都是可以选择的。
在锅里面倒入半锅的油，要用大火少到油六成热，然后再调成小火，将腌制好的排骨放进去开始油炸。油炸的时候要控制好火候，在炸的时候也要不时的去翻动，一直到排骨的两面都煎到金黄色。
接下来还要将薯仔片炸一下，还是使用的小火油炸，炸的时候要翻动一下，将薯仔片的两面全部都炸到金黄色，这样才算炸好，千万不要炸糊了。
锅里面剩下一下油，将蒜末和红尖椒都放进去爆香，炒出来香味之后将红油火锅底料全部放进去，开始继续小火炒，一直炒到更浓的香味。最后一步就是将薯仔等蔬菜，还有就是排骨全部都放进去，一直进行翻炒，翻炒差不多的时候收汁，收汁之前要添加调味品，适量的添加食盐和鸡精等，但是不要太咸了。
这样一道美味的干锅排骨就做好了，要是有那种干锅可以一直加热吃的就更香了。
‘柒’ 干锅排骨，要怎么做才能好吃又不上火
排骨洗净，锅中加冷水烧开后加入排骨煮沸5分钟。捞出用清水冲洗干净沥干水分备用。锅中加入油，油温至五成热放入排骨大火炸至金黄捞出备用。葱白切滚刀块，大葱叶切段，青红椒切丝，洋葱切丝，姜切片，大蒜拍碎备用。空碗中放入醋，蚝油，鸡汁，白糖搅拌均匀备用。锅中放入油，加葱姜爆香，加豆瓣酱，火锅底料，豆豉，花椒粒，干辣椒炒出红油，加入葱白翻炒，加入排骨翻炒均匀，倒入料酒和酱汁翻炒均匀，加洋葱，青红椒炒至断生。加入葱叶，鸡精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均匀盛出即可。
‘捌’ 干锅排骨的做法步骤
用料
排骨 400g
薯仔 1个
洋葱 1个
藕 1节
豆筋 1根
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
青红椒 各1个
西芹 1根
香菜 一把
大葱 1根
小米辣 1把
牛油火锅底料 50g
香料（八角香叶山奈等） 适量
葱姜蒜干辣椒 适量
青花椒 1小把
干锅排骨的做法
排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！干锅排骨的做法 步骤1
用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的薯仔和胡萝卜煎软捞起。（薯仔不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。干锅排骨的做法 步骤2
将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。干锅排骨的做法 步骤3
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、薯仔、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！干锅排骨的做法 步骤4
锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。干锅排骨的做法 步骤5
快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。干锅排骨的做法 步骤6
起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！