㈠ 薯仔丝不用辣椒怎么炒好吃
薯仔与辣椒均切丝，喜欢吃脆的就把薯仔丝用清水泡洗二次，泡出部分淀粉，炒之前捞出沥水，之后勺放油，下葱花，薯仔丝，大火炒，边炒边翻勺，防止粘锅，稍炒后下青椒丝同炒，加盐，出勺前放点蒜末。
㈡ 薯仔丝最好吃的4种做法
家常或创意的做法：
凉拌薯仔丝
1、将薯仔去皮切成2毫米左右的细丝，放水中浸泡5分钟
2、将切好的薯仔丝入开水锅中焯熟，再放入凉水过，沥干
3、将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的薯仔丝里
4、将蒜、葱、干辣椒切末，起锅
5、倒入花生油，花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味
6、蒜末变黄时关火即可
7、将熟油倒入薯仔丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可
鱼香榨菜薯仔丝
1、薯仔切丝，过水去淀粉，在锅里炒到透明盛出备用;肉丝用酒和生抽腌制
2、干净的锅烧热，放植物油后爆香蒜末，放剁椒、豆瓣酱，炒香
3、放入肉丝，炒香后加入一袋榨菜丝，炒匀
4、加入生抽、醋、白糖，几勺水，炒出香味
5、放入薯仔丝，炒匀以后调入一点味精和盐(可选)，OK
青椒薯仔丝
1、薯仔洗净去皮切丝，泡入冷水中备用
2、青椒切丝，锅中放油，倒入花椒炸出香味,后将花椒粒捞出丢掉
3、转大火，加入沥干水的薯仔丝和青椒丝
4、大火快速翻炒，炒至薯仔水份收干
5、调入盐和少许醋出锅
金钩呛拌薯仔丝
1、薯仔丝放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋
2、海米放水中浸泡去咸味，尖椒和胡萝卜切丝
3、锅中水开后将薯仔丝放入煮到半透明捞出
4、准备凉水，将薯仔丝放入拔凉
5、捞出沥干水分，起锅烧一大勺花生油
6、准备一个碗，碗里放入花椒和八角，油热至冒烟后
7、将油倒入碗中，将花椒炸出香味，即成花椒油
8、上述原料混合再加入盐、米醋、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可
黄瓜炒薯仔丝
1、将薯仔去皮洗干净，切丝
2、薯仔丝洗净，放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上
3、将黄瓜带籽的瓤去掉，切丝，尖椒也切成丝，葱蒜切成末
4、锅倒入少许植物油，小火放入花椒粒出香味
5、倒入薯仔丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒
6、薯仔丝炒到微微有些透明，倒入黄瓜、蒜末，再放入盐，快速炒匀
芝心薯仔丝饼
1、薯仔去皮切丝，加入淀粉
2、放入少许黑胡椒、罗勒碎、芝士粉和盐抓均匀
3、披萨肠3片用剪刀修剪成心形
4、平底锅刷一层植物油，放入薯仔丝，上面摆上香肠片
5、煎至两面微黄，定型前避免翻动，否则容易散
6、芝士片撕成合适大小，夹在薯仔饼之间，吃前微波炉加热1分钟使芝士融化即可
酸菜炒薯仔丝
1、准备好所用食材
2、薯仔去皮切丝，用凉水冲洗一下
3、把薯仔丝拌入酸菜中腌制，让薯仔丝充分吸引酸菜的味道
4、干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝
5、锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香
6、放入腌制好的薯仔丝和酸菜翻炒
7、调入盐、白糖和生抽后继续炒至薯仔丝变软(约1分半钟)
8、关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可
薯仔丝炝田七
1、准备好所用食材;薯仔和胡萝卜分别切丝，蒜切末
2、锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入薯仔丝和胡萝卜丝
3、烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉
4、薯仔丝捞出加入盐、香油、香醋拌匀，放入田七和蒜末
5、锅中热油至五成热，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味
6、花椒和干辣椒段快变煳时，关火，去除花椒和干辣椒段
7、趁热将炸好的花椒辣椒油浇在薯仔丝上，搅拌均匀即可
黑椒薯仔丝饼
1、薯仔削皮后，切成细丝，撒盐拌匀，腌10分钟
2、倒掉多余的水分，磨上黑胡椒碎
3、平底锅抹一层油，把薯仔丝铺满，稍压实
4、中火煎至定型后转小火煎，沿锅边淋点油
5、晃动煎锅，薯仔丝饼可以移动的时候反扣进一个碟子里，翻面
6、沿锅边淋油，同样中小火煎至金黄香脆，在厨房纸上吸掉多余油份
㈢ 薯仔丝怎么炒才好吃
大家好我是农家美味哥。
薯仔丝怎么炒好吃呢？薯仔丝我认为是最简单的一道家常菜了，如果问我青椒薯仔丝和酸辣薯仔丝你喜欢吃哪种，我的回答肯定是青椒薯仔丝，我觉得青椒薯仔丝不仅好吃，而且特别下饭。虽然酸辣薯仔丝也下饭，但是没有青椒薯仔丝看起来清爽有食欲。
记得上次回家，媳妇要吃青椒薯仔丝，而她自己又不会做，非要缠着让我炒（当时一瞬间我就得觉得，做厨师是我最失败的一次选择），没办法我只能去超市买两个薯仔和青椒，到了家里看到媳妇还躺在沙发上看电视，当时就有种想把薯仔扔下地上的想法，想想以后还要过日子，我还是乖乖去厨房了。
到了厨房三下五除二的就把这道菜给做好了，端上桌我自己特地尝了一口，那味道是真心的不错。下面我就给大家分享青椒薯仔丝步骤，保证炒出来条条分明没有水分，小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备薯仔两个（刚好够一份即可），切成跟火柴棒大小的丝最好（切的越均匀越好），然后用水侵泡起来（这一步是为了去除薯仔中的粉，这样炒出来不会粘糊糊的），再准备青椒一个切成丝备用。
第二步锅中加入清水，水开放入青椒和薯仔丝（一定要水开放入，这样炒出来才会脆），等再次水开倒出（给薯仔丝焯水的时候，可以适量加点清油，这样出锅会更亮），接着锅内放入底油开始调口（油不能热，要冷油调口），放入盐两克、鸡精味精各一调根，搅拌均匀放入薯仔丝。
第三步改大火翻炒薯仔丝（这时候一定要用大火，这样炒出来才会颜色光亮没有水分），最后见薯仔丝中没有水分（大火翻炒不能超过三十秒，否则同样薯仔丝不会脆，而且会粘锅），放入少许清油提亮即可出锅装盘啦。
我虽然不会炒薯仔丝，但我爸做的饭特好吃。
像炒薯仔丝这一道看似非常简单的菜，其实没点真本事，做出来的真不一定有多好吃。像在学校食堂，我是不会薯仔丝的，怕失望。
好，言归正传。首先，1、一盘好的薯仔丝需要好的刀工，薯仔丝需要匀称。
2、把薯仔切丝，放在水里泡五分钟，用漏勺捞出来。
3、把辣椒，小葱，大蒜各切好。
4、锅里面放油过4分钟把大蒜、花椒放入炝锅。立刻放薯仔丝，然后用勺搅翻，记得30秒搅一次。中间放盐，味精，酱油，醋。
5、小葱最后放。
薯仔丝儿是我们东北冬天里经常吃的一道家常小菜。有的厨师也不一定成，炒出我妈妈炒薯仔丝的味道。因为一盘小小薯仔丝，真的要有家常的味道，这才是我想象中的那种美味佳肴。
记得小时候妈妈总是给我们打一点薯仔，炒点薯仔丝，然后卷在那种叫做春饼里。那脆生生的薯仔丝，卷在春饼里，味道真的是数第一。我写到这儿的时候，垂涎欲滴了，都想让妈妈赶紧给我也烙一锅饼，吃上一锅薯仔丝。对于妈妈做的薯仔丝，我现在都是记忆犹新的，让妈妈做薯仔丝，妈妈每次都会欣然接受，因为那时候也没什么好吃的，做儿女们想要吃的东西，妈妈自然愿意给我们做。
所以当我们有想吃薯仔丝欲望的时候，妈妈就会从薯仔窖里拿出几个薯仔儿，然后削皮洗净。再把薯仔切成片，再切成丝。妈妈说如果想把薯仔丝炒的粘的糊的，那就不用水去泡薯仔丝。如果说想炒薯仔丝非常脆生的好吃的话，那就用水把淀粉泡掉，这样炒出来的薯仔丝就好吃。所以妈妈就经常给我们做那种黏糊糊的薯仔丝。我妈妈做薯仔丝有一个与别人不一样的炒法。那就是，当时我们吃大米饭的时候都是用水捞的，也就是把米像煮粥一样在锅里煮开，然后等你主城六分熟的时候再冲开水里捞出来控干水分，然后再把淘米的水放在一边。准备好以后妈妈就会把油锅里加油，等油锅里的油温上来以后放入蒜末等调料后。爆炒出香味儿，再把薯仔丝倒入锅里继续翻炒。等到薯仔丝炒的有一些蔫了的时候，在把我们准备好的捞米水汤放进薯仔丝里加盐，加葱姜，然后再慢慢的用文火去炖。等到。汤汁收镜的时候薯仔丝就熟了。那时候的薯仔丝还粘着一点点的米粒，吃起来的时候又香又好吃。
妈妈做薯仔丝还有一种做法，那就是把薯仔丝放在冷水里浸泡，能把水淀粉泡出去以后再把薯仔丝捞出来晾干。接着点火炒 蒜末，葱末。炒香以后把薯仔丝倒入锅里爆火翻炒。等到翻炒得差不多时再加一点点的住，这样会使薯仔丝更脆生一点。然后暴炒的薯仔丝有熟的迹象的时候，加少许的盐和味精盛出来就好了。这就是我们东北的最好吃的薯仔丝。
不知道大家有没有发现，在我们生活的城市里，不管是大的饭店还是街边无名小饭馆，薯仔丝的都是他们常备的一道 美食 。也许大家对于薯仔丝都有属于自己的那份记忆，因此每过一段时间就会想要吃一次薯仔丝。所以薯仔丝的需求就变得非常的巨大。我最喜欢的是将薯仔丝制作成的 美食 ，酸辣薯仔丝和薯仔丝烙饼。对于酸辣薯仔丝的这份 美食 的记忆，可以说非常的独特，那份酸爽，那份鲜辣让人难以忘怀。而将薯仔丝做出烙饼的这个新式 美食 ，也算是薯仔丝的一种创新吃法，味道非常棒。尤其是家里的小朋友，最喜欢的就是吃薯仔丝啦，无论是把薯仔丝炒成酸辣薯仔丝，还是把薯仔丝做烙饼，都是我们家小朋友的最爱。
今天我们一起来看一下制作酸辣薯仔丝和烙饼都需要什么材料？最重要的当然就是薯仔了，另外还要准备一些大蒜和红辣椒，白醋也是不能少的；如果做烙饼还要准备一些面粉和淀粉，另外还要一定的清水，这三样东西的量差不多要一样的，然后再准备一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因为是家常菜，所以用到的材料种类也很少。
做法：
对于食材的处理：制作酸辣薯仔丝要把薯仔擦丝儿，当然你也可以选择用刀切，很多人觉得用工具擦出来的薯仔丝没有灵魂。不过这也得在你刀工比较好的情况下，不然切出来的薯仔丝可能会粗细很不均匀。然后把它们在清水里面泡一会儿，这一步主要是为了洗掉多余的一些淀粉。然后需要准备数目多一点的大蒜头，大概三四个吧，全部都切碎。辣椒也要切细一点。
酸辣薯仔丝： 在平底锅加热食用油，之后就可以把花椒粒放进去爆香了，等到有香味飘出来以后就可以把花椒捞出来扔掉，然后再把蒜末和姜末一起放进去，闻到香味以后就可以把辣椒丝也放进去，最后放入的是薯仔丝。注意这个时候要放一点点白糖，作用主要是为了激发薯仔丝本来的香味；然后再加入白醋，白醋能够使薯仔丝的口感更香脆一些，很多大厨在洒白醋的时候习惯于沿着锅边倒，也就是说不直接到在薯仔丝上面，大家可以学习一下。
薯仔丝烙饼： 做香脆薯仔丝烙饼就是把淀粉还有面粉加入一定量的清水搅拌均匀，然后倒进薯仔丝里面用手抓匀以后按扁，就成为薯仔丝饼了。之后我们只需要在平底锅里面把油加热，薯仔丝饼放进去煎就可以了，注意在煎的过程中尽量用工具扎几个孔，主要是为了让薯仔丝饼的内部受热，更容易熟。我个人在吃薯仔丝烙饼的时候喜欢撒上一些白胡椒粉，最好再配上一罐汽水。也有的人喜欢蘸上一些番茄酱，你喜欢什么口味的呢？
薯仔丝无论是哪种炒法，都需要了解两个关键点。
首先，薯仔尽量选择淀粉含量低的那种，比如红皮薯仔。
如果没有红皮薯仔呢，那就切好的薯仔丝多泡几遍水，把薯仔中的淀粉洗出去。
然后是薯仔丝的粗细，如果你的刀工不太好，那就买一个可以直接刮出丝的刮皮刀。放心，我不是卖刮皮刀的，只是给大家一个建议。因为如果薯仔丝切得很粗，那就是你再会炒菜，我相信也不会炒出好吃的薯仔丝的。是越细越好吗？头发丝一样细？并不是，薯仔丝切火柴棍粗细是最好的，要能够吃出脆爽的口感才好。
最后，想让炒的薯仔丝好吃，请先把薯仔丝焯水，焯个8分熟，最后回锅中调味，大火炒出锅气即可。焯好水的薯仔丝用冷水过凉哦。
最后是炒的过程，我喜欢吃酸辣薯仔丝，先用辣椒、花椒和葱姜蒜炝锅，然后倒入薯仔丝，下入盐、糖和酱油调味，最后出锅的时候加醋。醋可以让薯仔丝脆一些，薯仔丝提前焯过水，所以炒的时间不需要很长，薯仔丝的脆爽感觉就可以呈现出来了。
入口爽脆，酸中带辣，甜中带咸。一口一口咔哧咔哧的感觉的薯仔丝就做好喽。
吃起来
薯仔丝是我们大家普遍都喜爱的一道家常菜，你看餐桌上，有的人不爱吃肉，有的人不爱吃鱼，有的人不爱吃豆腐，很少有不爱吃薯仔丝的，这说明了薯仔丝确实是我们的国民菜肴。
薯仔丝一般常见的做法有：酸辣薯仔丝、醋溜薯仔丝、青椒薯仔丝、凉拌呛拌薯仔丝等。
我说说我的酸辣薯仔丝怎做法：
所需的材料：薯仔、干红辣椒、葱、姜、生抽、醋、盐、花椒粉、鸡精。
1、薯仔洗净去皮，切丝，最好不要用那些擦薯仔丝的工具，就用刀切，工具擦出来的不好吃。
2、找个稍大点的盆，盛上凉水，水稍多点，把薯仔丝泡进去，用手稍捞一捞，捞出控水，目的是去除薯仔多余的淀粉，不然炒的时候太黏了。
3、姜切成小颗粒备用，干红辣椒四五个备用，想吃辣的话就多一点，葱切成小段备用，最好用红葱，味比较浓。
4、锅里倒油，稍多点，烧热，先放入姜粒炸一下，再依次放入干红辣椒、葱，把油爆香，再倒入薯仔丝进行翻炒。
5、加入生抽、花椒粉翻炒至薯仔丝变软，淋一点醋，加入盐稍再翻炒几下，放一点点鸡精，出锅。
注意，在炒的过程中不要加水，会影响口感，如果你喜欢吃吃脆一点的，少炒一会，喜欢绵一点的，就稍多炒一会，感觉有点粘锅的话就把火关小一点。
by网上厨房-mature11
需要食材
薯仔2个 青椒3个 小米椒适量 盐5克 生抽1勺 醋2勺
做法步骤
食材洗净、薯仔去皮后切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片
薯仔丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用
油锅烧热，放油，蒜片爆香，然后加入干红辣椒、花椒爆香
下薯仔丝翻炒，加1茶匙生抽，适量醋（喜欢吃酸一点就可以多加点醋）
下青椒丝
加糖加盐，大火翻炒，如果有点干可以往里加两勺水
最后加点小米辣，炒匀关火即可开吃
首先选薯仔特别重要，没有好薯仔，怎么做口感都不会好，选薯仔一样选黄瓤的，脆！白瓤的那种，口感不太好。
第二，薯仔丝尽量用手工切丝，用叉子叉出来的口感会差很多。
第三，葱姜蒜一定要放，最好在放葱姜蒜之前最好放几粒花椒，炸出花椒油，比较香，然后再再放葱姜蒜。
第四，醋，最好选择米醋，清爽，不粘，颜色淡。
第五，火候，大火，不要小火。
这五点做好，一般没有不好吃的薯仔丝。
薯仔是很普遍的一个食材了，而且因为它便于存储的原因，所以几乎是一年四季都可以见到，所以也不同担心是否会过季的问题了。它的营养价值很高，有降血脂、通肠便的功效。最重要的是它的做法很多，可以清炒、炖汤、炸、焖、红烧等等，它几乎可以参与到我们所有的做菜方式中来。
橙子很高兴为你解答。薯仔丝老人小孩都喜爱的一道菜。无论是自己家里还是出去吃饭都有薯仔丝这道菜。说明这道菜深得大家的喜爱。下面说说农家版的薯仔丝做法。
材料：薯仔两个（大的），红萝卜一根。花生油。食醋（我家喜欢甜醋），盐
做法：1、薯仔削皮后切丝。萝卜削皮后切丝。
2、切好的薯仔放到冷水里面浸泡，把表面的淀粉去掉。这样做出来的薯仔丝不会糊锅而且更爽脆。所有这部不能少。
3、锅里倒入油，油开倒入薯仔丝和萝卜丝。不停翻炒，注意火候。炒的过程中加入食醋，这步不能少。加醋的作用使得薯仔丝更加爽脆。喜欢醋的朋友多加点，不喜欢的朋友稍微加一点就可以了。熟透后加入一点生抽就可以出锅了。
㈣ 如何炒薯仔丝最好吃
薯仔丝是一道在外面经常可以吃到的家常菜，小到大排档，大到酒店餐厅，可见薯仔丝的受欢迎程度。其中酸辣薯仔丝是最受欢迎的做法，因为酸辣薯仔丝的口感清爽可口，而且酸酸辣辣的也很开胃，所以不管是小孩还是大人，都是非常热衷于这道菜的。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
㈤ 如何炒薯仔丝最好吃又简单
如下：
主料：薯仔3个。
辅料：植物油适量；盐少许；米醋适量；辣椒面1小勺。
1、3个薯仔削皮，洗净。
㈥ 简单的不辣薯仔丝怎么做如何做好吃
主料
蒜3瓣
盐适量
薯仔1个
耗油适量
长大蒜1根
超级简单的不辣薯仔丝的做法步骤
6. 熟了就把切细的长大蒜放进去，加一点点盐。随便翻炒几下，装盘就可以上桌了。会有点微微的甜甜蒜香味儿。
㈦ 如何炒薯仔丝最好吃又简单
炒薯仔丝最好吃又简单的做法如下：
用料：薯仔2个、洋葱半个、胡萝卜1根、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油2大勺、味达美臻品蚝油1大勺、花椒粉0.5克。
1、准备好所有食材，薯仔，洋葱，胡萝卜。
㈧ 炒薯仔丝的做法（不辣的）详细点一步一步的说！
第一种：
美味薯仔丝(17张)
材料
：
薯仔400克
胡萝卜5cm
小葱10根
酒2大匙
盐1小匙
砂糖适量、油适量
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
做法：
1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把薯仔细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
㈨ 怎样炒薯仔丝，不放辣椒
薯仔丝最好刀切，然后用开水焯一下，再过一下凉水，捞出备用。在锅里放入一勺油，烧热后放入葱姜末爆香后，放入薯仔丝，再放入一小匙花椒粉，再放点水，最好用泡薯仔丝的凉水，出锅前放入一小勺盐和适量蒜末即可。