❶ 薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。下面，我为大家分享薯仔烧排骨的做法，希望对大家有所帮助!
材料
排骨500克，小薯仔500克，花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
做法步骤
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久。
2、薯仔切块(如用小薯仔可以不切)，大小适中。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。
5、然后加水盖过排骨一倍半。
6、待水开了之后，捞去浮沫，转中火。下适量的.酱油膏或生抽。炖20分钟。
7、20分钟后加薯仔。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱和香菜即可。
烹饪技巧
1、薯仔切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的薯仔不宜久煮，火候也不宜过大，否则薯仔会变得碎烂。
5、薯仔和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。
;❷ 薯仔烧排骨怎么做好吃又简单
1、食材：排骨 1000克、薯仔 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。2、薯仔削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。3、炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用。4、锅中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨，翻炒两下，加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨。锅中加入少许酱油，一小勺耗油。5、大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入薯仔，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣丁，再煮10分钟，撒上葱花。
❸ 薯仔烧排骨的好吃做法
薯仔烧排骨的材料
排骨、薯仔、料酒、食用油、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、盐。
薯仔烧排骨的做法
首先我们就要把烹饪的材料都准备好，然后先把排骨冲洗干净，之后再用用洗米水添加一点料酒浸泡，这样不仅可以去除血污，还可以帮助排骨去腥，等候20分钟后再次冲洗，沥干水分;小薯仔洗净，去皮备用。把锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出;利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮等调味品，与此同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒;等到香味出来之后，及时的烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫;转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透;添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂大火收汁，就可以出锅开始吃了。
薯仔烧排骨的食用功效
薯仔烧排骨是我们大家都很熟悉的一道菜了，在平时我们很多人都爱吃这种食物，这种食物对我们健康是有非常大帮助的，可以很好的补充营养，同时还可以吃薯仔烧排骨来养生了，首先薯仔烧排骨中的各种营养物质含量都是非常丰富的，特别是可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。而且具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，吃起来我们人体也是可以非常容易去接受和吸收的，所以对薯仔烧排骨这种食物，在平时我们就应该多吃。
❹ 薯仔烧排骨怎么做好吃 薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨是日常餐桌上一道比较受欢迎的菜，这道菜的营养价值很丰富，是老少皆宜的一道菜，自己在家做也可以很美味的，下面来看看薯仔烧排骨的做法吧。
薯仔烧排骨怎么做好吃
材料猪排骨300克、薯仔500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油。
1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。
2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。
4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。
5、薯仔洗净切块。
6、另起一锅倒入油，将薯仔块煎至两面金黄。待排骨炖至7成熟，倒入煎好的薯仔块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
薯仔烧排骨的做法
食材：排骨，薯仔，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4、放水淹过排骨，盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去。
6、然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
7、再度添水没过材料，盖锅炖开即可。
做薯仔烧排骨要注意什么
1、做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2、薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋（每千克薯仔放一汤匙），斑点就会消失。
4、粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。
5、去皮的薯仔应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色。
6、把新薯仔放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
薯仔少排骨的技巧
如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥。
❺ 薯仔炖排骨怎么做
薯仔炖排骨怎么做
薯仔炖排骨怎么做，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，给你的味蕾献上独一无二的体验，薯仔炖排骨这道菜不需要太多的操作，我已经为大家搜集和整理好了薯仔炖排骨怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。
薯仔炖排骨怎么做1
入味的排骨最好吃-----薯仔炖排骨
薯仔炖排骨
原料：排骨500克，薯仔一个，油适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽1-2勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，花椒几粒。
薯仔炖排骨的做法
1、将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右。
2、薯仔去皮切块备用。
3、锅中加热油，油热后将薯仔炸一下，炸至外皮焦黄。
4、将排骨也过一遍油。
5、铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的'盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）。
7、将薯仔倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
8、大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
9、开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用。
排骨的功效
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
薯仔炖排骨怎么做2
薯仔烧排骨
用料
薯仔 3个
猪排 500g
干辣椒 若干
大葱段 若干
豆瓣 两勺
酱油 少许
料酒 少许
大料 若干
花椒 少许
姜片 少许
白糖 一勺
盐 少许
蚝油 少许
薯仔烧排骨的做法
1、薯仔切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
1、锅内多倒点油，加热后倒入薯仔块，炸至金黄，捞出滤油。
2、用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
3、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
4、倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
5、倒入薯仔，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
6、最后可以撒上葱花点缀。
小贴士
干辣椒根据个人喜好放置，不喜欢吃辣的也可以不放。白糖可以用冰糖代替，上色和味道都更好。
❻ 薯仔炖排骨怎么做好吃 简单做法
薯仔炖排骨的做法如下：
食材：
薯仔2个（约250g）、肋排半斤左右（约300g）、油一汤匙（15 ml）、姜5片（约10g）、花椒10粒（约2 g）、八角3颗（约2 g）、料酒1汤匙（15ml）、生抽1茶匙（5ml）、老抽2茶匙（10ml）、糖1.5茶匙（8g）、五香粉少许（约1g）、水3碗（750ml）、家乐浓汤宝炆炖专用1块
1、将薯仔去皮洗净，切滚刀块。将肋排洗净，剁成小段。
❼ 排骨炖薯仔怎么做最好吃
排骨炖薯仔可以试下以下做法，好吃又简单：
好吃做法一
家常排骨炖薯仔材料：排骨500克、小薯仔250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量，盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。
做法：
1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水。
2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮。
3、小薯仔去皮后洗净，葱切小段，姜切成片。
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用。
5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀。
6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小薯仔，上盖炖至收汁即可。
❽ 薯仔烧排骨的做法
薯仔烧排骨的做法如下：
主料：薯仔2个、猪小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、酱油2茶匙、食盐4克、植物油2汤匙、白糖3克。
1、准备薯仔和排骨。
❾ 薯仔炖排骨怎么做才好吃
薯仔炖排骨的好吃做法
准备食材：排骨 ，薯仔，生姜，香葱，果酒，小米椒
具体步骤：
1、新鲜的排骨买回来先撒入一把面粉，再倒入少许清水将排骨和面粉和匀，之后反复用清水多次的冲洗，直至将排骨洗得发白，这样就非常的干净了。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些脏东西。
2、将排骨沥干水，加入食盐，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟。
3、薯仔去皮切成小块，用清水冲洗一下表面的淀粉，之后加入食盐拌匀。
4、生姜切片，小米椒切圈，香葱切段备用。
5、锅烧热，放油，下入排骨略煎，放入姜片，将排骨煎至表面稍黄，加入薯仔块，一起翻炒。
6、淋入适量的果酒，大火煮开，再转中小火焖煮10分钟。待锅中汤汁收浓，撒上米椒圈和葱段，调好咸度，即可出锅。
这道薯仔焖排骨做法非常的简单，不用焯水，排骨口感更加的鲜嫩，让整道菜的口感瞬间提升了不少。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。