❶ 烤牛肉怎么腌制好吃又嫩
烤牛肉怎么腌制好吃又嫩的步骤：
主料：牛肉500g
调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量
烧烤牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成片备用
牛肉选择技巧
1、牛腩肉最好是选半胖瘦的，口感好。采用牛小排最好是。烘烤时间不适合太长，肉会老。
2、羊肉丁不必切太块状，便捷通道，也有利于烘烤，烘烤时间随牛肉块尺寸而定。
3、罗勒叶仅仅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，没有能够 没放。
4、圆葱、牛羊肉、黑胡椒粉是最佳搭档。
5、此口感偏粤式，喜爱川式烤牛肉的，能够 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。
❷ 怎样做烤牛肉
自从买了低温慢煮机Sous Vide
就无法自拔
主要因为实在太适合忙碌的家庭
提前晚上sous vide好，密封
第二天下班回家只要几分钟就能上菜
周末请客也只要准备个30分钟做一些配菜就好
我很爱吃Prime Rib
嫩烤牛肉
1公斤的大块肉眼，通常需要耗时非常久
而且在家制作不易， 要一直看着它也不能出门
在中国偏偏没有吃Prime Rib的餐厅
非常想念
Prime Rib又与一般酒店自助看到的Roast Beef不同
Prime Rib更为柔软滑嫩，入口即化
搭配Creamed Spinach奶汁菠菜
简直好吃的要哭
自家制嫩烤牛肉
Homemade Prime Rib
食材：
1kg ～1.3KG（4人份）大块肉眼
（在Kateandkimi.com有卖）
香料 各三大匙
（大蒜粉， 红椒粉， 盐，胡椒粉，迷迭香，百里香）
整块肉眼擦拭干，用所有香料均匀抹在肉上，真空，或是放在密封袋里，慢慢浸泡到水里的时候推出空气，密封即可（无需买真空机）
Sous Vide机器调到摄氏56度，时间为8小时（达到3分熟，但呈现粉色没有血水）
拿出来后你可以看到，已经达到了3分熟，所以只要在大锅中热油， 每一面都煎出焦脆表面即可，不需要继续烤
放置约10-15分钟，防止肉汁流失， 直接上桌现切，Prime Rib最好的厚度是大约1公分（这也是与Roast Beef不一样的地方）
搭配奶汁菠菜是最道地的， 用冷冻菠菜（最理想）加奶油奶酪cream cheese，大蒜粉， 洋葱末，淡奶油炒出浓厚酱汁效果即可，裹在柔嫩的牛肉上，真是天下一大美事！（请客的时候我喜欢叫饿了吗送Joel Robuchon的面包篮，每个面包的小巧美味，刚刚好）
剩下吃不完的牛肉
第二天切成薄片在平底锅中快速加热
做成烤牛肉三明治也是一绝！
❸ 怎样烤牛肉
烤牛肉的做法
配料：
牛肉300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
烹饪步骤：
1.牛肉用水浸泡中间换几次水。
2.加入一小勺盐（大概3-4克的样子），2汤匙蚝油，一汤匙半的生抽，适量烤翅粉。
3.将调味料抓匀，放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味，最少也要2小时，中间最好翻几次，让每块牛肉都浸在汁里。
4.第二天要烤的时候，烤盘铺好锡纸，将牛肉一一码好。
5.将锡纸盖上。送入烤箱中层，200度左右烤25-30分钟。
6.将锡纸打开，撒上适量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分钟。
7.取出烤盘，倒出汁水，将牛肉翻个面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分钟。
8.最后撒葱花，送回烤箱焖两三分钟。
牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
❹ 怎样烤牛肉
今天在超市买回来的牛肉，不煮不炖，给它烤着吃，首先给它清洗干净，控干水分后切成稍微厚一点的的大片儿，放入一个大碗里。
给它加一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，少许的白糖，两勺韩式烤肉料，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制二十分钟。
烤盘儿油温热时，放入腌好的牛肉片，愿意吃辣的可以撒上点儿辣椒面儿，煎至两面金黄就可以吃了(最好放些儿圆葱提鲜，我忘买了，所以就没放)
你也可以用提前准备好的干净生菜包裹着牛肉片儿蘸着蘸料一起吃。
选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的。
把牛肉逆着纹路切成稍微厚一点的片状。(一厘米厚就可以了。)
用刀背先给切好的牛肉片砸一遍，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，这样处理的牛肉更好嚼。
将砸好的牛肉切成短细条。
把牛肉放入盘中，加一点鸡蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，抓匀。
再往调好味的牛肉中，加入一小勺的淀粉，给它抓匀，腌制15分钟。
把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。
放置烤炉上，用最大火烤制3到5分钟就可以了。(烤制的时候，需要给牛肉多翻面和换位置，让它们受热均匀。)
❺ 烤牛肉的做法
烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，烤香浓郁，风味独特，营养丰富，是韩国的'风味菜，下面就由我为大家带来烤牛肉的做法，大家一起去看看吧！
食材：
主料：牛肉400克
辅料：盐1勺生抽5克、植物油15克、花椒粉5克、孜然粉5克、辣椒面10克、调味鲜2克、烤肉粉10克。
做法：
1、牛肉冰硬，才好切薄片。
2、切片。
3、装碗里。
4、撒盐。
5、撒上辣椒面。
6、撒上孜然粉，花椒粉，调味鲜。
7、放点烤肉粉。
8、淋上生抽。
9、淋上植物油拌匀腌制一小进入味。
10、铺在烤盘上，刷上油。
11、放进烤箱。
12、上下火，150度，烤20分钟，喜欢吃焦一点的多烤片刻。
13、从烤箱取出后装盘，好香的烤牛肉片。