㈠ 家乡的特产薯仔600
我非常喜欢吃薯仔，不管怎么吃也吃不腻。
薯仔的学名叫马铃薯。它们是椭圆形的，外面有一层薄薄的土黄色皮，皮上有一个个的小坑，如果时间放久了，小坑上会长出小芽来。吃的时候要把皮削得干干净净，尤其是小芽，削不干净就会中毒、生病、住院的噢！薯仔苗生长的时候，薯仔不是长在薯仔苗上，而是在地底下，把薯仔苗拔起来再挖几下就看见薯仔了。我想，“薯仔”这个名字就是这样来的。
薯仔有好几种吃法。可以切成薯仔丝吃。先把薯仔切成丝，用水洗净淀粉，倒进炒瓢里炒几下，放点儿辣椒，加几滴醋。吃上一口，嘿！脆脆的，还有一点点辣味，这么好吃的菜，我是天天吃。把薯仔切成方块儿，和牛肉炖在一起，是有名的一道菜----薯仔炖牛肉。香喷喷的薯仔块一放进嘴里，哇！软软的，面面的；“麦当劳”炸薯条也是它的“杰作”，吃时蘸点番茄酱，甜丝丝、酸溜溜的，越吃越爱吃。
小朋友，你们听了我的介绍，一定非常想吃吧，让我们一起吃薯仔。
我爱家乡的特产我的家乡——通渭，被誉为马铃薯之乡，这里土质肥沃，气温适中是马铃薯生长的最好环境。马铃薯，又名薯仔、洋芋。对人体的健康和维生素需求有着非常大的功能其一：非高的营养价值，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。听妈妈说，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。其二：马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。而我们通渭人爱说“洋芋蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。家乡人是特别好客热情的，给家里的来客人，只要端上一盘刚刚出锅的煮洋芋，客人就会高兴之极，同时也体现出朋友亲戚之间特殊的那份热情和温暖。它的吃法有很多种，可以炸着吃，炒着吃，煎着吃，切成块，丝，疙瘩，配上合适的作料，摆成各种薯仔美食怎么样做都好吃。这样一种既有丰富营养且既是美味的家乡特产，能不使人骄傲吗，无论我长大以后走到那里，我都不会忘记家乡薯仔香味！无论我走多远，只要有洋芋散发出那种特殊的香味，就会感觉到家乡的那种温暖亲切熟悉的感觉。家乡的特产，薯仔，你真是餐桌上一道最美味的佳肴，让人百吃不厌，我爱你！
㈡ 无薯仔苗怎么烧好吃
薯仔烧肉
原 料： 瘦猪肉750克，去皮薯仔1.25公斤。
配 料： 瘦猪肉750克，去皮薯仔1.25公斤。
制 法：
①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；薯仔切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入薯仔炸成金黄色捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内
炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土
豆，搅拌均匀，待薯仔入味，勾芡即成。
特 点： 肉酥烂，薯仔入味，色金黄，营养丰富。
制作关键： 炸薯仔时，油不要太热，否则薯仔容易炸成外糊内生。肉烂后加入薯仔，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。
㈢ 薯仔苗炒五花肉的做法，薯仔苗炒五花肉怎么做
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
㈣ 薯仔苗能吃吗
薯仔长芽后有一种对人体有毒的毒素，所以，人是不能食用的！
因为薯仔发芽生苗会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的薯仔每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的薯仔中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的薯仔）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
㈤ 薯仔和豆苗炒在一起可以吗
薯仔和豆苗炒在一起可以
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑
薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
㈥ 薯仔炒豆芽的做法,薯仔炒豆芽怎么做好吃,薯仔炒豆芽的家常做法
薯仔炒豆芽的做法
主料豆芽300g 薯仔200g 柿子椒50g
调料食盐适量 鸡精适量 葱适量 调和油适量 花椒粉适量
薯仔炒豆芽的做法
1.薯仔去皮，切成细丝，用凉水泡五分钟
2.豆苗去根，洗净备用
3.青辣椒、葱切成细丝
4.锅中热油，葱花爆出香味后放入薯仔丝翻炒几下。然后放入黑豆苗中火煸炒
5.放入花椒粉和盐
6.待黑豆苗炒熟，没有生豆味儿后放入辣椒丝，鸡精，即可盛盘
㈦ 洋葱炒薯仔窍门
主料：洋葱(白皮)150克薯仔(黄皮)500克
辅料：芹菜35克 香菜5克
调料：植物油100克 盐3克 胡椒粉1克
制作方法编辑
1、将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末；
2、香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用；
3、薯仔带皮洗净，放入锅里加水，上火煮沸，加上锅盖把薯仔煮至嫩熟为止(不要煮得太熟，以免炒时薯仔碎烂)；
4、把煮好的薯仔晾凉，去皮后切成小薄片待用；
5、在煎盘内放入植物油，置火上烧热，先下入薄薄的一层熟薯仔片，不停地转动煎盘，使薯仔片在煎盘里转动；
6、使其一面呈金黄色时，翻个，此时加入洋葱末、芹菜末、香菜末继续转动，再撒匀盐和胡椒粉；
7、然后使其薯仔再翻个，待其两面都呈金黄色时，洋葱发出香味，即可用铲子铲入盘中。
薯仔清洗干净后直接滚刀切成小块
洋葱切成小碎粒
热锅加入橄榄油
放入洋葱煸炒到焦黄为止
在炒洋葱的同时，准备好另一个锅子，热锅后加入适量的黄油
黄油融化后放入薯仔中火不断翻炒
把薯仔炒到有点焦黄，尝一下已经熟的差不多了
把已经炒成焦黄色的洋葱倒入薯仔里再翻炒
加入盐和胡椒粉调味
撒上香芹干片（法香）再翻炒几下就可以出锅
1.薯仔两个，洋葱一个，切好的肉片
2.薯仔洋葱切片，青椒切丝，葱姜切碎，红尖椒切段
3.炒肉片，加葱姜，红尖椒，老抽调味
4.放入薯仔片洋葱片翻炒两分钟
5.加入青椒，盐，十三香调味
㈧ 薯仔丝怎样才能炒熟还好吃
说到薯仔丝，大东作为一个从小就非常喜欢吃的爱好者来说，自然是对其的做法更加有研究了，楼主问薯仔丝怎么才能炒熟并且还好吃。 大东的回答是各有千秋，每个人都有自己喜欢吃的做法，就比如大东最喜欢吃的酸辣薯仔丝！
从小就特别喜欢吃我妈炒的酸辣薯仔丝，不夸张的说，我妈每次炒完之后都是大东我负责光盘的，哈哈哈！因为真的很好吃，（也可能是我那时候没有吃过更好吃的菜吧！） 再配合上我妈蒸的米饭，好吃又美味。关键就是超级下饭！
其实薯仔可以有多种做法，但 酸辣薯仔丝绝对是最下饭又爽口的做法。薯仔丝里点缀醒目的红椒，顿时食欲大开！
食材的准备：
薯仔丝怎么会炒不熟？难道是薯仔原因？难道是手艺不过关原因？今天来给你剖解。
小小的一颗薯仔，每个地方都有，炒成一盘素菜人人都爱吃，薯仔丝想炒熟还要炒好吃，需要从以下几个方面做好，只有把这些技巧方法掌握好了，一盘好吃的薯仔丝不在话下轻松搞定。
选料： 有些薯仔怎么炒都会炒不好吃，选择薯仔也是有技巧方法的，薯仔要选择没有虫眼，表皮光滑大小均匀最佳，黄心薯仔好于白心薯仔，吃起来口感脆爽，白心薯仔水分重口感不是很好。
选择薯仔一定不要买到青皮薯仔，这类薯仔就会不容易炒熟，而且吃起还发苦发麻，薯仔生芽了也不能选择，要是看见已经发芽了，吃的时候最好把芽眼部分的薯仔皮削干净，薯仔发芽的部位记住不能吃。
刀工： 炒薯仔丝刀工要求还是非常高，不能大小粗细不均匀，你想要是薯仔丝大的大细的细，炒的时候大小不不匀称受热就不均匀，太粗的肯定不会熟。
切薯仔丝技巧分享，薯仔先切一小片，把这一面紧贴菜板，先切出均匀的薄片，然后再来切均匀的细丝，不是说越细越好，要求就是大小粗细要均匀。
烹饪： 这一步也是决定一道薯仔丝炒出来好吃，还容易熟透的技巧方法。
薯仔丝切好后一定记得淘洗干净，去除薯仔多余淀粉，一般我们餐厅厨师都会淘洗三次，你想要是薯仔丝本身淀粉含量很重，你不淘洗直接入锅中炒，很容易糊汤粘连，薯仔丝就很难再炒熟。
炒薯仔丝之前先焯水，这样更容易让薯仔丝炒熟，要想吃的耙一点就多煮几分钟，想脆一点就少煮几分钟。只要是薯仔丝淘洗干净了不焯水也是可以炒熟的哦，只是时间多炒一会。
炒薯仔丝油稍稍多放点，不然薯仔丝容易粘锅，油烧热然后再放入辅料，炒自己喜欢吃的味道，比如，炝炒薯仔丝，就必须放入干辣椒花椒粒，姜葱蒜一起爆香后，再放入薯仔丝炒。
炒薯仔丝技巧方法总结：
把以上几点多注意，一盘好吃的薯仔丝不再难。
薯仔丝也是一个快手菜， 考验的是炒制手法的纯熟，以及火候的运用 。炒的不好，薯仔丝夹生，有生口的脆脆感，炒的时间过头，薯仔丝不脆，而且发黏。 那么怎么完美做好薯仔丝，还不夹生呢？
一、注意事项如下：
1、薯仔最好不要选择水份太大的薯仔，尤其是新鲜的荷兰薯仔，炒制容易出水，口感上也不会太好。
2、薯仔丝如果切得无论粗细，最好焯水，一般来说薯仔丝只要焯水后，即可基本断生。3、薯仔丝考验刀工，最好切的厚薄粗细均匀一些，有利于均匀受热，均匀断生。
炒熟还好吃，家常做法的炝薯仔丝，具体做法如下：
二、薯仔丝和辅味调料准备：
1、薯仔丝去皮后，切片切丝后入水，洗去淀粉，必要的时候进行抓洗，多抓洗几次，直到浸泡的薯仔丝变成清水，这个时候加适量白醋浸泡。锅中烧水，待焯水薯仔丝。
2、浸泡的时间，准备适量青椒丝和红椒丝，两瓣大蒜切片。建议不要拍碎，而是切片。
3、用温开水浸泡下几个干红辣椒，让干辣椒变软，有助于味道发散，准备适量干花椒粒。
4、锅中水烧开后，捞出薯仔丝入锅，焯水10-15秒，薯仔丝切的粗的可适当增加焯水时间，等薯仔丝变的稍微透明，即可倒出放入凉水中激凉，再捞出控干水份，备用。青红椒丝可以随薯仔丝一块焯水断生。
5、捞出泡好的红干椒，用剪刀剪成丝或者切成圈。
三、炒制过程：
1、热锅凉油，转小火，让热油充分润锅，防止薯仔丝黏连贴锅。
2、先下入干花椒煸炒出花椒的香味，捞出花椒丢弃，下入干红辣椒段，继续煸炒出香味。
3、接着下入控干水份的薯仔丝和青红椒丝，转成大火，开始颠锅翻炒，薯仔丝的量缩减后，炒锅移开火源开始调位，加入适量食盐、鸡精、辣椒油、生抽后继续放入炉灶，颠锅炒制均匀。
4、炒均匀后将切好的蒜片加入其中，蒜香味出来后，沿着锅边淋入少许白醋，炒均匀即可出锅装盘。
这道富含蒜香味道的炝锅薯仔丝，有酸辣味、有轻微的麻辣味、还有青红椒的香味，这样的炝锅炒法根本不需要葱段的加入，非常鲜美酸辣爽口，薯仔丝还非常入味，不熟是不可能的。大家可以尝试一下，蒜片是最后出香的灵魂，大家可以尝试一下！
薯仔丝怎么样才能炒熟还好吃？
Hello 大家好，我是喜欢研究 美食 、热爱制作、钻研 美食 的重庆 美食 攻略023，在这里呢，我会分享一些关于咱们四川、重庆对于不同菜肴的川味做法。今天我们就来聊聊“薯仔丝怎么才能炒熟才好吃？”。
关于这个问题我将从以下 薯仔的名称由来、薯仔的营养、如何选薯仔、再到怎么制作 ，来回答。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称薯仔，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，在咱们四川、重庆也称之味洋芋。
江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“薯仔”。
在市场上薯仔到处都是，但你知道怎么选质量更好，味道制作出来的味道更佳的薯仔吗？
1. 形状： 圆形薯仔属于粉质薯仔，口感面，适合做沙拉、薯仔泥、制作方式通常选择炖、烧、蒸；细长形薯仔较黏，不容易煮烂，适合做咖喱，炒着吃；
2. 表皮： 表皮光洁、芽眼比较浅的薯仔好削皮，利用率非常高。要尽量选肥大而匀称的薯仔，要避开表皮干疤和糙皮，病斑、虫咬和受外伤，萎蔫，软，有发酵酒精气味的薯仔；
3. 颜色： 黄皮薯仔外皮暗黄，内容呈淡黄色，淀粉含量高，含胡萝卜素，口味较好——注意①皮层变绿或者长有嫩芽的薯仔不要购买和食用。这种薯仔含有大量有毒龙葵素，可抑制呼吸中枢，而且加热之后也不会消去毒性，吃了任会中毒。②薯仔肉颜色变成深灰或有黑斑的，多数是冻伤或者坏了的，也不能进食。
一、食材准备
1. 主材料： 薯仔1个、青椒1个
2. 辅料： 盐、大蒜、白醋、食用油
二、制作步骤
1. 将我们选好的薯仔切成丝，放入水中泡30分钟；青椒洗干净切成丝；大蒜剥皮洗净剁成蒜末；
2. 起锅烧油，倒入食用油，待油温到7层熟放入蒜末炒香；
3. 倒入薯仔丝炒30秒，加入一勺盐；
4. 放入青椒丝翻炒30秒，加入白醋，翻炒1分钟即可出锅。
①薯仔丝泡水是为了除去淀粉，泡的时间越长，薯仔丝里面含的淀粉就越少，炒出来的薯仔丝就越脆。
②炒薯仔丝选择用细长形的薯仔。
好了，以上就是我给大家介绍的关于薯仔的名称由来、薯仔的营养、如何选薯仔、再到怎么制作的四个方面，不知道有没有帮助到您呢？
重庆 美食 攻略023（完）
第一步：先将薯仔去皮之后切成丝状，再取一两个青椒与红椒去籽后切丝备用。大蒜去皮后切成蒜片备用。薯仔丝好不好吃刀工非常的重要，切薯仔丝的时候薯仔丝不能够太粗了，更不能切的粗的粗细的细，如果大家觉得自己的刀工不好可以慢点切。
薯仔丝切好之后一定要放到水中泡一下，这样可以去掉薯仔丝表面的淀粉，更能让薯仔丝黏黏的感觉给去掉。也不会再炒薯仔丝的时候发黑了。第二步：锅里面放入少量的清水，等到清水被烧开了之后将薯仔丝放入水中焯一下，捞出来放到一旁备用。做这道菜的时候一定要先把薯仔丝焯水后再炒，这样薯仔丝就不会有非常粘的感觉了，口感会更加的清脆，同时这样做会让薯仔丝炒的时候更加爽快，不容易粘锅。
第三步：锅里面的水倒出来，等到锅烧干之后向里面倒入适量的底油，油热了之后向锅中放入几个花椒炒出香味之后将花椒捞出来，再将剩下的花椒油倒入一个干净的碗中备用。
第四步：炒锅中加入适量的底油，再下入适量的蒜片炒出香味，把辣椒丝和焯水后的薯仔丝倒入锅中大火快炒，炒匀后加入适量食用盐调味，最后将之前做好的花椒油淋入锅中，顺着锅变淋入几滴香醋，继续翻炒几下出锅。
提示：在炒薯仔丝的时候一定要大火快炒，这样才能让薯仔丝炒的又脆又香，如果用小火炒薯仔丝会让薯仔丝炒的很软，并且薯仔丝也容易粘到锅上。
薯仔的别名很多，它的食用加工方法也很多！
薯仔在食物中的地位非常高，它在在全球范围内的重要地位，仅次于“小麦”“稻谷”“玉米”，消耗的数量排在所有食物的第四位！甚至在一些欧美国家，薯仔是仅次于“小麦”的主食。
关于薯仔炒不熟的问题，大部分原因应该是薯仔变质的问题！
第一种可能 ：薯仔是一年生草本植物，新的小薯仔苗就是从薯仔上生长出来的，如果放置薯仔的仓库潮湿阴暗，那么薯仔就会发芽生根，薯仔的肉会变成透明状。这种薯仔在我老家称为“母子洋芋”。
这种薯仔是煮不熟的，不管怎么煮都是脆的，而且调料味道也进不去，就像玻璃的性状一样。而且这种薯仔本身已经变质，没有营养不说，还会产生一种叫做“龙葵素”的毒素。
第二种可能：炒薯仔的时候，淀粉没有清洗干净！
薯仔切成片或者丝以后，表层会有很多的淀粉，如果直接下锅炒的话，淀粉受热凝固，粘附在锅底，导致的结果就是糊锅，另外一个结果就是锅中的水分与淀粉相结合，无法均匀的传导热量，只有锅底处的薯仔熟了或者焦了，其它位置的薯仔没有熟！炒出来的薯仔就是一半生一半熟！或者直接糊锅，里面的汤汁100%是糊状！
解决办法： 切好以后用清水漂洗两次，泡薯仔的水不浑即可！
最后说说我个人认为最好吃的薯仔丝是这样子的。
1：薯仔切丝后清洗一次，水不要倒掉，静置后取底部的淀粉在后面勾芡用。
2：锅烧热，加油后下蒜末、泡椒末煸香，下入薯仔丝。
3：大火翻炒，薯仔丝7成熟时，加盐、白糖少许、鸡精调味。
4：用前面存下来的淀粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，薯仔本身的淀粉浸出来已经足够】
5：淋少许明油，撒葱花进去略微翻匀，起锅装盘。
成品的泡椒薯仔丝 ：薯仔丝根根金黄晶莹透亮、间或夹杂着红色的泡椒末，以及绿色的葱花。盘子底部略微带着薄薄的一层淡红色汤汁。吃到嘴里微微酸辣，带着咸鲜以及清香味。
最后说一下 ：我们家乡一直把白心薯仔叫做“傻儿薯仔”，意思就是喂猪吃的，这种薯仔味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了后立刻变成粉末状，结果就是糊汤！薯仔丝变软。
所以 ：建议大家买黄心薯仔，还有一种红皮薯仔也还不错。尽量不要买那种大个的白心薯仔！
最后问下大家：假如把薯仔当做主粮，你们能坚持多久？
我来回答薯仔丝怎样才能炒熟还好吃？
首先我们准备薯仔一大个，红绿辣椒适量，酱油 ，蒜泥，白醋，盐糖，鸡精适量。
1.薯仔去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。
2.将切好的薯仔丝放入清水盆中漫泡20分钟后洗净捞出。
3.红绿尖椒洗净后切细丝备用。
4.锅里烧水，水开后下入薯仔丝焯烫约15秒钟左右，带薯仔丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出。
5.快速在凉水中过凉沥干水分备用。
6.锅里加油烧制六成热下干辣椒和蒜下锅爆香。
7.爆香后下入搓好水的薯仔丝和辣椒丝，大火翻炒半分钟左右。
8.最后开始调味，加入盐，酱油，白糖，鸡精，醋，翻炒均匀出锅装盘。
9.一道口感爽脆的炝炒薯仔丝就完成了。
这道菜我最爱吃了，首先我的做法是把薯仔切丝，然后放到水里泡着，泡在水里是让它煮起来不容易断，不容易煮烂，可以完美锁住水份，吃起来很脆很有嚼劲。先爆炒一下，然后用水煮一段时间，放入自己喜欢的调味料，比如醋，油盐鸡粉糖，辣椒面，葱姜蒜等等，最后翻炒出锅，一道完美的薯仔丝完成了。
我喜欢吃炒薯仔丝，尖椒薯仔丝，醋溜薯仔丝。
薯仔去皮洗净，切成细丝放在清水中捞洗一遍。如果切不好可用插板，但是口感不如手切的好。
尖椒切丝，一两猪肉切丝。
葱姜蒜切末，陈醋两匙，料酒少许，耗油酱油少许。
起锅烧油，放肉肉丝翻炒变色，放入葱姜末翻炒，放入薯仔丝翻炒三分钟，放入青红辣椒丝，放入陈醋，酱油，耗油，少许盐继续翻炒一个钟，放入蒜末鸡精。
出锅。一盘香喷喷的薯仔丝就炒好了。
炒薯仔丝是一个快手菜。我炒的薯仔丝又快又好吃。先把切好的薯仔丝洗过两遍去掉淀粉，这样吃起来就比较脆也不会粘锅。拍几个大蒜头备用。锅里油热后放进大蒜，然后倒进薯仔丝大火翻炒，加入一点点酱油，盐，一边滴水一边翻炒，感觉熟了倒入一点点陈醋，再翻炒几下出锅。