Ⅰ 炒面怎么炒
用料
棍棍面(鲜面) 200g
鸡蛋 2个
青椒 1个的三分之一
甜椒 1个的三分之一
彩椒 1个的三分之一
小洋葱 半个
小葱 30克
大蒜瓣或者大独蒜 2个或1个
火腿肠或者烤肠 半根
辣椒面 10克
孜然面 10克
盐 5克
鸡精 1勺
花椒面 半勺
花椒 10粒
干辣椒 2个
做法步骤
16、将剩余的料倒面上，加葱花，筷子拌匀，开吃
Ⅱ 炒面怎么弄
炒面的种类多的数不清了，但真正会做的其实没几样吧。炒面是以其口感丰富，能刺激人的食欲，引发一场味觉盛宴，从而根深蒂固于人们的脑海中。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃，嫌麻烦，而且卫生问题也不容小视，为此，推荐给想吃炒面的朋友几种实惠而又简单的方法。
川味炒面
超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、薯仔1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、薯仔分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和薯仔丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
Ⅲ 家常牛肉炒面的做法
您好！家常牛肉炒面的做法请参考以下具体的做法，谢谢！
先准备食材：
牛肉，青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，鸡汁。
具体的做法是：
1.我们先把青、红椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成细丝儿备用。
2.选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后，逆着纹路切成细条状。
3.把切好的牛肉放入碗中，加一点鸡汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓匀，去腥增底味，腌制15分钟。
4.腌制好后，加一小勺的淀粉，抓匀;再加一小勺量的油，抓匀，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
5.热锅凉油，放入腌制好牛柳快速炒匀。
6.炒至牛肉变色，随后放入切好的青红椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝，炒匀。
7.放入面条，加适量的盐，倒入一点老抽调味调色，炒匀就可以出锅了。
Ⅳ 炒面的做法有哪些
炒面香味浓郁，味道鲜美，炒面的做法有很多种，每一个地方的做法都不一样，我喜欢把面条蒸一下或者煮一下，再加入自己喜欢吃的配菜一起来做炒面，面条劲道入味非常的好吃，孩子们都很喜欢吃我做的炒面。
炒面面条劲道入味，干香好吃，我们这里本来就是以面食为主，面条、馒头、包子都是生活不可缺少的，特别是面条，几乎每天都要吃，捞面、卤面、汤面、炒面每天都是换着花样来吃，最经常做的就是炒面了，主要就是制作简单又好吃，隔几天就会做上一次，孩子也都很喜欢吃，下面就来分享下炒面的做法有哪些。
小技巧
1、把面条蒸熟再炒，炒出来的面条干香好吃，还可以减短炒制的时间，炒面的时候，可以根据自己的喜好放配菜。
2、炒配菜的时候，汤汁可以多一点，这样才能使面条均匀的沾上料汁，炒面的时候，要用大火快速翻炒均匀，这样炒出来的面条才会口感好。
总结：炒面的做法有很多，每个人的做法上都不太一样，根据自己的喜好来做就好，炒面制作简单，自己在家做，美味又好吃，再配上一碗番茄鸡蛋汤，就更过瘾了，做炒面的时候，把面条蒸熟或者煮熟再炒，根据自己的喜好放配菜，要用大火翻炒，这样做出来的炒面入味好吃。
Ⅳ 炒面条怎么炒
炒面条的做法
对炒面条来说，想要制作出美味的炒面条，那么首先我们需要准备好洋葱、胡萝卜、卷心菜、青椒、猪肉、干烧面。
首先我们要把洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜全部都切丝之后备用。同时我们还要把面条煮熟，然后捞起过冷水备用。
之后就可以选择下油，锅热之后要及时的放入洋葱丝爆香，然后依次将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包都加入到锅中，等到炒到猪肉八分熟的时候，这时候我们要及时的把面条放入其中，搅拌均匀炒匀，然后再加入酱料包，拌炒均匀之后就可以起锅开始吃了。
炒面条放什么菜好吃
想要让炒面条味道好，那么选择合适的菜搭配就很重要，而薯仔就是不错的一个选择，首先我们要准备好面条、薯仔、五花肉、盐，还要准备好姜、八角、生抽、老抽、小葱、蒜。
首先我们要把薯仔去皮切块，同时五花肉也要切块，然后把煮面到8成熟备用，然后我们开始热锅，放入凉油，加入五花肉用小火煎，等到微黄出油的时候，这时候我们要放入葱、姜炒香，然后我们就可以在其中加入薯仔进行翻炒，然后再倒入没过薯仔的水，还需要加入八角进行调味，等到大火烧开了，就可以加入老抽和生抽，然后就可以转中小火，炖到薯仔酥软的时候，汤汁收到只剩下1/3的时候，这时候我们就可以加入面条了，然后我们继续的进行翻炒，再调入适量的盐以及切碎的大蒜，稍微翻炒之后就可以出锅了。
炒面可以隔夜吃吗
对炒面来说，如果是属头天晚上炒好的，那么在经过了一个晚上时间的存放之后，首先在炒面中的营养流失是比较严重的。同时我们从食品安全的角度来看，也是不卫生的组佛啊了，所以说我们最好是不要选择去吃隔夜的食物比较好。而且即使是把炒面条放在冰箱里也并不能说是绝对健康的。在冰箱里同样是容易滋生霉菌的，特别是有嗜冷菌等存在，是不利于我们安全的。
炒面的危害
吃炒面实际上是本身说没有什么危害的，不过如果在炒制的时候过程中我们用的盐分比较多，这时候就容易因此而导致产生摄入盐分多的情况，不利于我们健康。
炒面条怎样让面条不粘
在吃炒面条的时候是容易产生粘连的情况，所以我们需要掌握方法解决才行，首先可以试试用高温去烧制锅的方法，然后再在其中放入一勺的冷油，烧到八成热的时候，这时候我们需要轻轻的晃动炒锅，一定要让锅内能够均匀的涂抹上热油，然后我们就可以把热油倒到碗中，这个过程实际上是炙锅。
然后就要调到中火，然后再次在锅中倒入冷油，等到油温烧到五成热的时候，及时的放入准备好的豆芽菜，洋葱丝等各类蔬菜，然后进行爆炒，在爆香之后，这时候是会有洋葱油产生的，能够和面条有一个分离的效果，而豆芽菜是可以帮助面条减少和炒锅直接接触的情况产生，同时我们在这个过程中是要用筷子快速不断的进行分离的工作，这样是可以把面条弄散的，还可以让面条得到均匀受热。
等到锅中的面条发干产生香味的时候，这时候再倒入之前炒好的肉丝，进行搅拌，然后我们再放入其中豆芽菜，洋葱进行搅拌，等到豆芽菜和洋葱完全变颜色了，然后就可以在其中放盐进行调味。同时我们在出锅前是要放一点老抽进行调色的工作，然后我们再放几根葱段就可以了。
在选择炒面条用的面条时要注意，我们要尽量避免去选择用太软的面条，这样炒出来口感无疑是比较差的。同时在炒面条前，我们必须要全程的去用筷子不断的进行搅拌，这样才可以打散面条，是可以让面条能够均匀的受热，可以避免面条断掉。
Ⅵ 清真的牛肉炒面怎么做
牛骨髓炒面 牛骨髓炒面是我国回族穆斯林的传统食品，以方便、味美、能久贮存为其特点，深受各族人民喜爱。全国各地的回族都有自己制作的这种炒面，其炒制方法、配料和口感风味也略有不同，同时还派生出与这种炒面有关的小吃来，如疙瘩油茶、麻花油茶等；而且，各地对这种炒面的名称叫法也不一样。做为一种推向市场的商品，“牛骨髓炒面”是西安回族较普遍的叫法，有的还叫“方便油茶”，西安回族民间则称为“熟面”。甘肃、青海的回族有的则叫“油面茶”，北京回族称为“油炒面”。 牛骨髓炒面久盛不衰的最大魅力是携带方便，贮存持久。穆斯林出门经商、办事或旅游，常常为吃饭问题而犯难。在遥远的旅途，特别是到南方沿海各大城市，吃饭极不方便。由于回族人口少，有时跑一天还找不到一个清真饭馆。为了适应这种经常出门的需要，聪明的穆斯林便发明了很多携带方便的“方便食品”。牛骨髓炒面就是其中之一。 随着清真饮食业的不断发展，不少传统清真食品在保持原有工艺特色的基础上，进行改进和发展，使这些传统食品更适应现代饮食生活的需要。西安的牛骨髓炒面也在传统的基础上，增加了不少营养配料。日前较齐全的配料有牛骨髓、牛肉末、核桃仁、芝麻、枸杞、杏仁、花生仁等。其做法是锅里加清油烧热，放入切碎的肉丁，煸炒一会儿，再改用小火，下入面粉翻炒，随后依次下入盐、牛骨髓丁及上述诸配料。炒面最忌用大火，这样很容易炒糊。用小火将面粉炒至颜色由白变黄、香气溢出时，出锅倒入瓷盆晾凉，逐成块状。 食用时用小刀刮入碗里或锅里，冲入滚烫的开水，或用水略煮一会儿，成为糊状即成。一般100克炒面即可冲成一小碗。配以饦饦馍、小菜，颇有风味。现在还有一种牛骨髓甜炒面，也很有特色，其做法与上述一样，只是将盐改为糖即成，当然在加工牛骨髓和牛肉末时，也不能放盐。北京的油炒面也是甜的不入盐。牛骨髓炒面营养丰富，具有壮骨补髓、益肾健脑之功效。 流行于西北甘宁青回族聚集区的油面茶，则是油炒面的另一个分支品种。西安回族有时也称炒面为“油茶”，但只是徒具其名，根本没有“茶”。而西北的油面茶，则真正体现“名副其实”的含义。其原料中要有上好的春茶或特质茯砖茶叶，以优质小麦面粉、牛羊油等为主料，加入适量的花椒、姜片等佐料。一般做油面茶时，先把牛油或羊油切碎，放进热锅里炼成油液后，徐徐撒入面粉翻炒，当面粉稍稍发黄后即可出锅，这叫熬油面，是滚油面茶前的准备工序。 滚油面茶时，先用一个茶壶和小锅分别滚好茯茶水与油面。作滚茶水时以茶酽色浓为宜，然后滤去茶叶，把茶水倒入滚油面的锅里，茶沸后加入适量的青盐，尔后再撒入一点油面，直至油面茶滚成汤状。这时，锅里的油面茶清香扑鼻，盛入碗里后再放以少许酥油，则油面幽香，味道更佳。 回族的油面茶也是冬季出外经商，走远路的人必带的食物。过去许多经商的回族人常常背起尕褡裢，骡马铃声丁当，花儿悠悠，走四川，下汉中，当脚户贩商品，在长途跋涉中时常背着油面和茯茶，路上休息时，支起锅架，滚上两碗油面茶，泡上锅盔充饥御寒，那可算是路途上最高级的美味了。 北京的油炒面与西安的牛骨髓炒面较为相似，现简要介绍如下： 原料（制100碗）： 面粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。 制法： 1．锅内放入面粉，用微火翻炒30分钟，待面粉呈麦黄色时即熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒入熟炒面中搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。 2．将糖桂花放在碗内，加入凉开水调成桂花汁。吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。 特点： 酥油香气浓郁，营养丰富，质地滑腻润泽，略感糊口。除用牛骨髓油制作外，还可用奶油或芝麻油。做成咸的也很好吃。
Ⅶ 炒面的做法有哪些
炒面可以说是经典的美食，一般在早餐或者宵夜时吃得多，炒面的香和炒粉的香完全不同，可能是因为这两种食材的的制作原料不同所致吧。