1.酸白菜取出后，洗净沥干。
2.肉片加黄酒少许盐腌制一下。
3.薯仔削皮切片。
4.少许油。
5.下姜片及肉片爆香。
6.下薯仔片，翻炒。
7.下酸白菜，翻炒。
8.少许水，烧一下。
9.加入蒜蓉辣酱，调味。
2. 肉末酸菜薯仔片做法
酸菜肉末炸酱
主料
五花肉50g
酸菜100g
辅料
油适量
盐适量
黄豆酱适量
步骤
1.酸菜切碎
鲜肉剁碎
根据个人喜好
可以剁整一点
也可以碎一点
黄豆酱准备好
备用
2.肉 酸菜 加入老抽
五香粉
花椒粉
白胡椒适量
搅拌均匀备用
3.锅中放油
油热放入豆瓣酱煸炒出香味
4.放入调好的
肉末酸菜翻炒
5.炒熟 炒出水分至出油状态
就熟了
6.出锅啦
香
拌面
拌饭
超级棒
3. 酸菜烧薯仔咋做啊是东北菜！
酸菜炖薯仔的家常做法：
这是一道在70年代经常吃的菜，当时冬天没有很多选择，所以经常用酸菜与薯仔炖一起吃，如果你做建议做一次吃完的量，原因是薯仔回生后不好吃。
1.薯仔半斤或2-3个；洗净，去皮，切成2寸左右的块状；
3.准备葱花，花椒水适量。
4.肉汤或骨头汤准备一大碗，要用猪肉汤或猪骨汤。
5.猪油一汤匙放锅里加热，加葱花炒香，酸菜丝加入翻炒1-2分钟。
6.加入猪骨汤或肉汤，加入花椒水调味。
7.将薯仔块放入，用勺子压下至汤中。
8.关中火炖10分钟，停火加适量盐出锅即可。酸菜烂香，薯仔很面，汤味道香甜。
注意：最好不用姜，否则薯仔很硬。不能放酱油，否则既不好吃，也不好看。不加其他作料，会影响酸菜薯仔本来的味道，特别是不能用胡椒粉，会掩盖菜的本来味道。
4. 酸菜薯仔丝怎么炒
酸菜薯仔丝是东北家常菜，东北人有爱吃酸菜的习惯，因为东北冬天寒冷，无霜期短，所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外，还可以用来炒薯仔丝，一来可减轻酸菜的酸味，二来使薯仔丝更为爽脆。
烹制材料(三人份)
材料：薯仔(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5倒入酸菜丝，与薯仔丝一同拌炒均匀。
6加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
贴士
1、薯仔丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去薯仔丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。
2、薯仔丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的薯仔丝会变得软烂易断。
3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和薯仔丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。
4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。
5. 酸菜薯仔丝怎么做好吃
薯仔1个去皮洗净，切成细丝，放到水里浸泡一下。酸菜清洗之后，切成丝。炒锅烧热，然后倒入适量油，放入酸菜丝炒出香味。再倒入薯仔丝翻炒均匀，盛出即可。
酸菜薯仔丝怎么做好吃
用料
薯仔1个，酸菜适量
酸菜炒薯仔丝的做法
1.薯仔1个去皮洗净，切成细丝，放到水里浸泡一下；
2.酸菜清洗之后，切成丝；
3.炒锅烧热，然后倒入适量油，放入酸菜丝炒出香味；
4.再倒入薯仔丝翻炒均匀，盛出即可。
小贴士
注意，酸菜本身就带着咸味，所以不需要再放盐了。
如果喜欢吃辣的小伙伴，可以在制作的时候放入干辣椒一起炒。
6. 酸菜炒薯仔丝怎么做
1薯仔切或者擦成丝
2放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
3五花肉切成丝
4起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
5放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
6放入薯仔丝，反复炒软。
7放入酸菜 翻炒
8加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
7. 酸菜薯仔泥怎么做好吃
用料
薯仔 1个
酸菜 几小片
油 少许
花椒或花椒末 少许
葱 少许
盐 少许
酸菜薯仔泥的做法
薯仔切成大片蒸熟或煮熟
装盘，撒些许葱花予以点缀，酸菜薯仔泥就做好啦
8. 酸菜炒薯仔片怎么做 酸菜炒薯仔片做法
1、食材：薯仔600g、酸菜120g、油适量、盐适量、辣椒4只蒜2瓣。
2、薯仔去皮切薄片，放入清水中浸泡备用。
3、蒜切末，辣椒切碎。
4、锅中热油，放入蒜，辣椒爆香。
5、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
6、另起油锅，放入薯仔片翻炒片刻。
7、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
8、加入少许白糖调味，拌均匀即可。
9. 怎样做薯仔烩酸菜好吃
工具/材料
薯仔，东北酸菜，五花肉，葱，姜，蒜，猪大油，盐，生抽，料酒，水等等
- 01
东北酸菜浸洗干净后挤干水分切成细丝
- 02
薯仔一个清洗干净表皮的泥沙，削去外皮切成大小均匀的滚刀块
- 03
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片
- 04
带皮五花肉一块冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
- 05
热锅加入适量的猪大油把五花肉片炒香，放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅
- 06
倒入薯仔块和酸菜丝翻炒均匀使其充分吸收油脂
- 07
加入适量的清水和盐调味儿盖上锅盖炖煮20分钟左右，食材熟透后大火收干汤汁即可出锅
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