① 炒烩肉的做法，炒烩肉怎么做好吃，炒烩肉的家常
主料瘦肉100克葱头1个薯仔1个现粉条1袋胡萝卜1个
辅料油适量盐适量花椒适量蒜3瓣干姜粉大半勺大料粉半勺豆瓣酱半勺干辣椒4个
步骤
炒烩肉的做法步骤11.薯仔、葱头、瘦肉切片
炒烩肉的做法步骤22.胡萝卜、蒜切粒，准备花椒粒、干辣椒
炒烩肉的做法步骤33.热油下入肉片炒白，油可以稍微多些
炒烩肉的做法步骤44.加入半勺豆瓣酱、花椒粒、一多半的蒜粒、干辣椒炒香
炒烩肉的做法步骤55.加大半勺干姜面、少半勺大料面少许生抽炒香
炒烩肉的做法步骤66.加入薯仔片和葱头炒，加足够的盐一起炒，太干的话可以加一些水
炒烩肉的做法步骤77.炒至薯仔片有些硬，但是已经熟的时候加入胡萝卜
炒烩肉的做法步骤88.把粉条放菜上面，稍微溜一点水，盖盖焖一分钟
炒烩肉的做法步骤99.揭盖炒匀所有菜，出锅享用美食吧
小贴士
炒这个菜的时候可以油比平时炒菜都放一些，也可以稍微加些水，有一点汤汁会很好吃的
② 马三薯仔片的酱是怎么熬制的
马三薯仔片，原名：兰州风味麻辣薯仔片，又名：通渭路薯仔片。
兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个薯仔20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。
在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以我在这里奉上马三薯仔片的酱的做法，以及全部做法。
马三薯仔片用料辣椒面——适量
花椒粉——适量
孜然粉——适量
盐——适量
糖——少量
白芝麻——少量
小茴香——适量
桂皮——适量
八角——适量
花椒粒——适量
具体做法步骤步骤 1
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
步骤 2
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
（这才是真八角~）
（下面的是假八角，大家一定要分清楚~）
步骤 3
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
步骤 4
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
步骤 5
薯仔去皮，用擦子切片。
步骤 6
锅中倒入水，水量是能没过薯仔的量。水开后放入薯仔煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，薯仔片变色了就捞出来，因为正宗的薯仔片就是脆一点的。
步骤 7
把煮好的薯仔放入第4步完成的大碗里，舀入煮过薯仔片的汤，记住，一定是薯仔片的汤，均匀的拌好，ok！
小贴士
如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮，切成正方形，锅里煮一下，放入料中一样美味！
薯仔片的酱主要还是突出了大西北烧烤的传统味道，是以辣椒和孜然为主料，做法也很简单。
1、准备材料。朝天椒和长辣椒200克，孜然100克，花椒100克，盐100克，白糖30克，白芝麻30克，先将辣椒剪成节，炒勺上火开小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分，再放入孜然粉白芝麻炒，最后放入盐和糖一起炒，炒干后放研磨机中打成面，放入容器中。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克，小茴香8克，陈皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小时，出浓香味后，捞出香料。
3、继续把香料油加温到冒烟关火，温度降到180度时，给酱料里倒1/3，迅速搅拌均，再把温度降到130度时，再给酱料里倒1/3迅速搅匀，温度降到100度以下时，把油全部拌匀，密封静置12小时后方可使用。
马三薯仔片，麻辣鲜香，太过瘾了，想想都要流口水了，是一道非常好吃的 美食 ，在兰州可以说是无人不知无人不晓，马三薯仔片酱汁可是灵魂， 酱汁就是用各种调料和香料制作而成 ，每个人的制作方法都不一样。
薯仔营养丰富又好吃，是我们生活中经常吃的蔬菜，我和我家孩子都是非常的喜欢吃薯仔，经常自己在家做酸辣薯仔丝，狼牙薯仔等都是非常的好吃，马三薯仔是一道独特的地方小吃，麻辣鲜香，深受大家的欢迎，在兰州可以说是无人不知无人不晓，下面就来分享一下马三薯仔片的酱是怎么熬制的。
1、准备食材：干辣椒、葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉
2、把干辣椒去蒂，炒锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒，小火炒至酥脆，盛出来晾凉，放在石臼里捣碎备用。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干净放进去炸制。
4、用小火炸制，再把葱姜、洋葱、香菜放进去，小火慢慢炸制，把香味炸出来，再放入花椒，把香味炸出来，洋葱、姜葱炸干后，把料渣捞出来。
5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次浇入到辣椒面里面，第一次油温170度左右，浇入到辣椒面中搅拌均匀。
6、再把油温降至140度左右，浇入到辣椒面中，搅拌均匀，最后一次要等到油温100度左右，全部浇进去，搅拌均匀，盖上盖子，静置二十四小时就可以了。
小技巧
1、可以直接买现成的辣椒面，不过我喜欢自己用干辣椒自己捣辣椒面，自己捣的辣椒面更香，香料也可以根据自己的喜好来放。
2、炸制香料要用小火炸制，把香味完全炸制出来，浇油的时候要分三次浇入，每一次的油温都要掌握好，这样做出来的酱料香辣可口。
1、准备食材：薯仔、酱料、盐、白糖、生抽
2、把新鲜的薯仔洗干净，把皮去掉，切成薄一点的片，一定切得薄一点，这样做出来口感更好，把切好的薯仔片用清水洗几遍，把淀粉洗掉。
3、锅里加入一点水烧开，把薯仔片放进去煮一下，不能煮的时间长，稍微煮一下就可以了，煮好后捞出过凉水。
4、盆里加入熬制好的酱料，加入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀，把薯仔片沥干水分放里面，抓拌均匀就可以开吃了，麻辣鲜香，太过瘾了。
总结：麻辣鲜香，色泽红亮，好吃又过瘾的马三薯仔片就做好了，看着都要流口水了，太过瘾了，马三薯仔片的酱汁很重要，只要掌握好技巧，做出来的酱料麻辣鲜香，香辣过瘾，不过每个人的制作方法都不一样，喜欢吃的可以试试。
薯仔片是老少皆宜的 美食 ，推荐你看看这个薯仔片的做法，很简单的。
③ 制作酸辣薯仔丝都需要哪些配料该怎么做
酸辣薯仔丝作法一
原材料：马铃薯2个，辣椒干，花椒。
作法：
1、先把薯仔去皮，切丝。辣椒洗完也切丝。
2、薯仔丝用凉水过一下来木薯淀粉，换几回水。
3、锅中放一点油，温度时放入花椒，炸成香气后捞起来花椒。
4、油热时倒进辣椒干、葱段、姜片，曝出香气。
5、倒进沥干水的薯仔丝和辣椒丝，炒一分钟上下。
6、透明色的情况下迅速放进醋和盐，再煸炒两下，酸辣薯仔丝就大获全胜了。
④ 马三薯仔片的酱是怎么熬制的
马三薯仔片，原名：兰州风味麻辣薯仔片，又名：通渭路薯仔片。
兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个薯仔20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。
在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以我在这里奉上马三薯仔片的酱的做法，以及全部做法。
马三薯仔片用料辣椒面——适量
花椒粉——适量
孜然粉——适量
盐——适量
糖——少量
白芝麻——少量
小茴香——适量
桂皮——适量
八角——适量
花椒粒——适量
具体做法步骤步骤 1
调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
步骤 2
开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
（这才是真八角~）
（下面的是假八角，大家一定要分清楚~）
步骤 3
锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
步骤 4
锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
步骤 5
薯仔去皮，用擦子切片。
步骤 6
锅中倒入水，水量是能没过薯仔的量。水开后放入薯仔煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，薯仔片变色了就捞出来，因为正宗的薯仔片就是脆一点的。
步骤 7
把煮好的薯仔放入第4步完成的大碗里，舀入煮过薯仔片的汤，记住，一定是薯仔片的汤，均匀的拌好，ok！
小贴士
如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮，切成正方形，锅里煮一下，放入料中一样美味！
马三薯仔片，麻辣鲜香，太过瘾了，想想都要流口水了，是一道非常好吃的 美食 ，在兰州可以说是无人不知无人不晓，马三薯仔片酱汁可是灵魂， 酱汁就是用各种调料和香料制作而成 ，每个人的制作方法都不一样。
薯仔营养丰富又好吃，是我们生活中经常吃的蔬菜，我和我家孩子都是非常的喜欢吃薯仔，经常自己在家做酸辣薯仔丝，狼牙薯仔等都是非常的好吃，马三薯仔是一道独特的地方小吃，麻辣鲜香，深受大家的欢迎，在兰州可以说是无人不知无人不晓，下面就来分享一下马三薯仔片的酱是怎么熬制的。
1、准备食材：干辣椒、葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉
2、把干辣椒去蒂，炒锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒，小火炒至酥脆，盛出来晾凉，放在石臼里捣碎备用。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干净放进去炸制。
4、用小火炸制，再把葱姜、洋葱、香菜放进去，小火慢慢炸制，把香味炸出来，再放入花椒，把香味炸出来，洋葱、姜葱炸干后，把料渣捞出来。
5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次浇入到辣椒面里面，第一次油温170度左右，浇入到辣椒面中搅拌均匀。
6、再把油温降至140度左右，浇入到辣椒面中，搅拌均匀，最后一次要等到油温100度左右，全部浇进去，搅拌均匀，盖上盖子，静置二十四小时就可以了。
小技巧
1、可以直接买现成的辣椒面，不过我喜欢自己用干辣椒自己捣辣椒面，自己捣的辣椒面更香，香料也可以根据自己的喜好来放。
2、炸制香料要用小火炸制，把香味完全炸制出来，浇油的时候要分三次浇入，每一次的油温都要掌握好，这样做出来的酱料香辣可口。
1、准备食材：薯仔、酱料、盐、白糖、生抽
2、把新鲜的薯仔洗干净，把皮去掉，切成薄一点的片，一定切得薄一点，这样做出来口感更好，把切好的薯仔片用清水洗几遍，把淀粉洗掉。
3、锅里加入一点水烧开，把薯仔片放进去煮一下，不能煮的时间长，稍微煮一下就可以了，煮好后捞出过凉水。
4、盆里加入熬制好的酱料，加入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀，把薯仔片沥干水分放里面，抓拌均匀就可以开吃了，麻辣鲜香，太过瘾了。
总结：麻辣鲜香，色泽红亮，好吃又过瘾的马三薯仔片就做好了，看着都要流口水了，太过瘾了，马三薯仔片的酱汁很重要，只要掌握好技巧，做出来的酱料麻辣鲜香，香辣过瘾，不过每个人的制作方法都不一样，喜欢吃的可以试试。
薯仔片的酱主要还是突出了大西北烧烤的传统味道，是以辣椒和孜然为主料，做法也很简单。
1、准备材料。朝天椒和长辣椒200克，孜然100克，花椒100克，盐100克，白糖30克，白芝麻30克，先将辣椒剪成节，炒勺上火开小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分，再放入孜然粉白芝麻炒，最后放入盐和糖一起炒，炒干后放研磨机中打成面，放入容器中。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克，小茴香8克，陈皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小时，出浓香味后，捞出香料。
3、继续把香料油加温到冒烟关火，温度降到180度时，给酱料里倒1/3，迅速搅拌均，再把温度降到130度时，再给酱料里倒1/3迅速搅匀，温度降到100度以下时，把油全部拌匀，密封静置12小时后方可使用。
薯仔片是老少皆宜的 美食 ，推荐你看看这个薯仔片的做法，很简单的。
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各地特色的 美食 小吃都有所了解，而马三薯仔片，其实就是兰州当地的另一个特色 美食 小吃，虽然不及兰州牛肉面那么有名，但是也可以说得上是很受兰州人喜爱的一道 美食 ，马三薯仔片其实是被翻译成普通话的叫法，在兰州一般大家都叫做 “马三洋芋片”， 说白了就是一家以老板名字命名的麻辣薯仔片而已。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
麻辣薯仔片的口味主要就是五个字：麻辣鲜香脆，其口味的好坏主要在于秘制红油，也就是所谓的酱，其实并非是酱，而是在红油的制作中加入了很多辅料调制成的辣子红油。在兰州做麻辣薯仔片的有很多，但是比较出名的就是马三洋芋片，要说这兰州的麻辣薯仔片味道有多么的吸引人，其实并不客观。
之所以能够成为兰州的一道特色 美食 小吃的原因，个人认为主要就是两点：
一个是因为在甘肃省，有个被称之为马铃薯之乡的城市定西市，这里种植的薯仔品质很好，而且在甘肃薯仔也是比较受人喜爱的食物。
另一个就是麻辣薯仔片对于很多兰州人而言，并不仅仅是一道小吃，而是带着很多小时候的回忆的 美食 ，所以一旦小吃和情怀联系在一起的时候，往往就会造就很多比较出名的特色 美食 小吃，而这就要归功于麻辣薯仔片的价格了，因为确实很便宜，我之前的同事就是说他小时候就经常吃路边小推车的麻辣薯仔片，很解馋。
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调制薯仔片所用的红油的制作分为两个部分，其实做法十分简单，和红油的做法一样，只不过是多加了些料粉。制作红油一共用到了两次的香料，第一次所使用的的香料是整个的，主要是负责给油增加香味，第二次所用到的香料是粉末状的，需要和辣椒面搅拌在一起，主要是增加调制薯仔片的香味的，下面我就说下两个部分的具体做法。
第一部分：炼油
原料：香菜50克，大葱100克，洋葱100克，花椒50克，香果10克，桂皮8克，小茴香10克，姜皮15克，八角6克，香叶3克，白扣4克
第二部分：调味的料
粗辣椒面300克，细辣椒粉200克，花椒粉50克，孜然粉20克，盐15克，白糖30克，白芝麻50克
以上所有料倒入一个盆子内，充分搅拌均匀留着用炼制好的热油淋入搅拌均匀即可。
炼油的方法：
锅中倒入3斤油，如果用的是菜籽油需要先烧熟了再用，然后加入准备好的蔬菜和香料【花椒粒除外】，炸到所有蔬菜变成轻微焦褐色时，捞出扔掉，然后关火。
关火后等待40秒左右，油锅中加入准备好的花椒粒炸出香味，然后再将这个油分几次倒入事先准备好的辣椒面中即可，最后我们可以在往辣椒油中加入少许醋激发香味，炸好的红油需要焖12小时候再用。
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红油的熬制比例可以根据具体的饮食习惯调整，如果红油的用量比较大，可以将油的比例调大，如果辣子的用量较大，那么就可以将油的用量调小。
薯仔片的处理方法：
薯仔去皮后，洗干净，然后改刀成薄薄的薯仔片，然后在将薯仔片放入清水中浸泡出淀粉，再将薯仔片洗净，放入清水锅中煮熟，薯仔片不要煮太老，带点脆脆的口感更好，然后用清水冲一下，再用秘制红油拌一下即可，这就是马三洋芋片的做法。
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、准备材料。朝天椒和长辣椒200克，孜然100克，花椒100克，盐100克，白糖30克，白芝麻30克，先将辣椒剪成节，炒勺上火开小火，先放入辣椒碎和花椒炒干水分，再放入孜然粉白芝麻炒，最后放入盐和糖一起炒，炒干后放研磨机中打成面，放入容器中。
2、炒勺上火放500克菜料油，放入大料4克，小茴香8克，陈皮2克，干姜5克，桂皮10克，花椒10克炸制半小时，出浓香味后，捞出香料。
3、继续把香料油加温到冒烟关火，温度降到180度时，给酱料里倒1/3，迅速搅拌均，再把温度降到130度时，再给酱料里倒1/3迅速搅匀，温度降到100度以下时，把油全部拌匀，密封静置12小时后方可使用。
1、准备食材：干辣椒、葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉
2、把干辣椒去蒂，炒锅里加入一点油，把干辣椒放进去炒，小火炒至酥脆，盛出来晾凉，放在石臼里捣碎备用。
3、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把八角、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干净放进去炸制。
4、用小火炸制，再把葱姜、洋葱、香菜放进去，小火慢慢炸制，把香味炸出来，再放入花椒，把香味炸出来，洋葱、姜葱炸干后，把料渣捞出来。
5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次浇入到辣椒面里面，第一次油温170度左右，浇入到辣椒面中搅拌均匀。
6、再把油温降至140度左右，浇入到辣椒面中，搅拌均匀，最后一次要等到油温100度左右，全部浇进去，搅拌均匀，盖上盖子，静置二十四小时就可以了。
问下马三你就知道
加些孜然会更好吃！
⑤ 薯仔摩擦擦的做法
食材：薯仔2个。
辅料：辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜
制作过程：
1.薯仔削皮——磨碎——薯仔泥过滤（除去暗红色的水）——纯薯仔泥（泥渣、粉）；
2.粉在水中沉淀（大约1小时)；
3.将沉淀后粉红色淀粉和薯仔渣泥揉拌在一起至均匀；
4.挤成毛蛋蛋状（利于蘸酱的充分吸收）；
5.蒸至十五分钟后，即熟。
注意事项：制作蘸酱：将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后，加入开水即可。
⑥ 怎样做美味的菜
1.生菜，包着泡菜加烤好的肉加辣酱或者黄豆酱白米饭 这是一个试过的人一定会再多吃几次，没试过的人也会想试试的方法
操作方法是烤好一份肉（五花肉牛肉猪颈肉随意）拿出一片生菜，然后在生菜里面放入泡菜，沾了酱的肉（活着肉和酱分开），一口白饭，然后用生菜卷起来，一把送进嘴巴里面(嘴巴小给少点饭）
那种饱足感以及多样食材的混合。
2。苹果果酱，咖啡配咖喱
这里说了三样东西，苹果果酱咖啡，一般是苹果和果酱选一个，咖啡可加可不加。然后，这个配指的不是吃一口苹果再吃一口咖喱，而是在煮咖喱的时候加入这些东西。
操作方法是把基本的咖喱煮好，在要起锅前10分钟，加入磨成泥的苹果，或者加入果酱（个人喜欢蓝莓和草莓），最后起锅前3分钟加入一包或者半包速溶咖啡（一包可以解决2-4人，看个人口味，第一次尝试建议给半包）。搅拌均匀后起锅。
相信我，这么做下来，就算你用块状咖喱，市面上味道和你比的店铺也不会有几家
3。广和兴老抽配麦当劳肯德基甜筒。
对你没看错，广和兴老抽就是酱油的一种，因为偏甜且浓稠的特性，拿来配甜筒其实真的非常好吃，就是可能加进去的酱油比甜头还要贵，但是味道是好的让你无法想象的。
ps 别的酱油大概是不能这么吃的。
4红葱头配鸡肉。
这是一个台湾常见的搭配，红葱头英文名是shallot，经常会出现在西餐和广东的一些菜里面。红葱头有三个做法
一个是生的红葱头，加油的酱油，然后拿来蘸白切鸡，稍显辛辣的红葱头搭配白切鸡的味道确实令人叹为观止
一个葱油鸡，把红葱头铺在鸡肉上，直接蒸熟鸡肉，最后淋上热油和酱油，和白切鸡相比，辛辣味没有了，但香气却变得不一样了。
第三个做饭，是红葱头总油炸，炸到金黄色，制成油葱酥，然后拿来配鸡肉一起吃或蘸酱，也是完全不同的口味。
5沙姜配鸡肉
沙姜本身具有很浓的香气且几乎没有姜的辣味，和4有点类似，沙姜主要有生吃和油炸两种做法。
生活的话就是沙姜加酱油加柑橘辣椒作为蘸酱，拿来蘸煮鸡肉或者椰子鸡（椰子鸡是火锅的一种）当然，这个材料里面是沙姜和酱油是关键，条件不足的情况下其他可以不用
油炸也是沙姜磨茸，然后配上少许的葱，用油小火炸出香气，用来作为蘸酱，如果你觉得陌生的话，海南饭鸡其实经常会见到
6油条配肠粉。
这个菜又被称为 炸两 是广东一道非常有名的菜，但出了广东，你就几乎找不到这个吃法（有时候深圳都不一定能见到），淋上一点酱油，你能吃饭软软的外皮，脆脆的中层和中空的内里，三层口感，香气十足，值得一试哦
这是我想到的6个配方都具备了非常好吃的条件，然而普遍方法具有较强的地域性，出了这个地方就基本上不太容易见到了
⑦ 老姜红糖薯仔汤的功效
生姜红糖汤用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
（5）生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。
宜忌 阴虚内热者忌服。
生姜----男子不可百日无姜
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用 生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显着。
夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着用，很容易感受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。
姜的吃法很多，倒如，喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜碎，既能使味道鲜美，又有助醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
姜不仅是一种调味佳品，它还有很好的药用价值。
春秋时代的《论语乡党》中就记载了孔子生平“不撤姜食”，可见在2500年前，人们就知道吃生姜对身体有益。想了解生姜的更多功用，请点击--[中药--生姜]
夏天的鲜姜可以治以下几种病：
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻 涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子 痛等，可用切细碎的鲜姜 25 克加上 红糖，以开水冲泡服用。
慢 性 胃 炎 、 时 常 胃 疼 、 恶 心 呕 吐，可用鲜姜 15 克、桔子皮 15 克， 用水煎服，一日 3 次。
老年人患慢性咳嗽，不发烧，吐 白痰，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加 1 匙红糖服用，早晚各服
⑧ 怎么做好吃，薯仔炒小白菜的家常做法
主料
小白菜
3oog
薯仔
1颗
辅料
油
适量
盐
适量
调料面
适量
葱蒜
适量
步骤
1.薯仔切小丁，小白菜横切小条
2.热油爆香部分葱蒜末
3.加入薯仔丁炒
4.加少半勺花椒面，半勺干姜面，少许酱油炒香
5.下入白菜丝炒匀加适量的盐
6.慢火熬至薯仔软烂，加剩余葱蒜末，中途干可以稍加些水
7.炒至薯仔有些融至菜上即可出锅