① 最好吃的牛肉火锅怎样做
麻辣牛肉火锅最好吃。
1、准备好各种菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成适中形状，洗好蔬菜、粉条等。
2、烧锅底，首先在锅里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。
麻辣牛肉火锅的做法
3、大火炒5分钟左右，放花椒、辣椒粉、酱油、葱。
4、再炒30秒钟，向锅里面放水，水量放得适中就行。
5、大火煮20分钟，煮的时候要时不时用锅铲铲一下锅底，以防粘锅。
6、此时即可出锅，出锅时再放点葱，出锅后就可以上桌开吃了。
7、开始吃时，先放轻得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根据喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。
② 简单的清汤牛肉汤锅的做法怎么做好吃又简
主料
牛肉：适量
水 ：适量
第一步
干香菇、姬松茸提前用清水泡发
第二步
牛棒骨焯水；
第三步
黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；
第四步
切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀
第五步
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
第六步
煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
第七步
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天
第八步
第九步
自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃
辅料
具体步骤
③ 金龙牛肉汤锅如何烹饪,怎么做出来才好吃
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
咖喱牛肉的做法
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，薯仔四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，薯仔去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入薯仔块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待薯仔焖至酥烂即可起锅装盘。
红烧牛肉的几种做法
做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做法二：
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
薯仔烧牛肉
原料:
牛肋肉、薯仔、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；薯仔削皮切滚刀块。
2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放薯仔烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，薯仔下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果
川味牛肉
原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。
做法：
1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；
2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可。
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其他103条回答
2005-11-19 16:25ashan1969314 | 十四级
嫩牛肉丝的做法：
(牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
咖喱牛肉面、粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。
也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。
最简单的红烧牛肉面(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下面、粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
参考资料：经验
评论 | 3 0
2005-11-24 10:50doudou5302538 | 五级
这要看你想要怎么做牛肉！！！
1.如果要炖牛肉，口感要软要烂的话就用高压锅压5-8分钟
2.如果想吃牛排，口感要松软的话要用刀背把牛肉拍松，切的时候也要顺着牛肉的文理切
3.如果想要溜炒，口感要细滑的话就要用黄酒或者料酒先渭一下，再用少量的蛋青抓匀10分钟后再炒
这些是做牛肉的技巧，其他的具体做法人人都会了。
希望对你有用
评论 | 1 0
举报| 2005-11-15 16:58airinuniverse | 四级
藏式咖喱牛肉
材料：牛腩（或冷冻进口牛肉条）2斤，薯仔2个，姜末，蒜末，辣椒末各2大勺，咖喱3大勺。
调味料：盐，味精适量。
做法：1牛腩切块，入滚水中煮烫，去除血水、泡沫，洗净、 沥干水分。
2薯仔去皮，切滚刀块。
3起油锅，用5大勺油爆香姜末、蒜末，辣椒末，再放入咖喱粉炒香，投入 牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入薯仔及调味料继续 煮20分钟，烧至汤汁快干，肉烂即可。
韭黄牛肉片
主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
厨具：平底不沾锅；
做法：
1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
注：小苏打粉在西药房有卖的
啤酒烩牛肉
〖辅料〗：葱头100克，面包75克，煮薯仔500克
〖调料/腌料〗：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量
操 作: 1.将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；
2.把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。
3.把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1／2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用
咕佬牛排
配 料: 〖主料〗：牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克
〖辅料〗：辣椒25克，葱段5克，蒜泥
〖调料/腌料〗：芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克
操 作: ①将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；
②炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；
③炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
茄汁牛排
配 料: 净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸薯仔条500克。
调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量
操 作: (1)将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可。
金银牛肉丝
主料 牛里脊肉。
辅料 干粉条、蛋清，油盐、酱油、葱姜末、花椒油、淀粉、味精。
制法
1、将牛里脊丝放碗内，加盐、蛋清、水淀粉少许抓匀浆好。
2、坐勺加油，烧至七成热时放入干粉条炸脆捞出，控净油装盘。
3、原勺，将里脊丝放入滑开滑透，倒出控净油。
4、原勺留底油，用葱、姜末炝锅，放入里脊丝、盐、酱油，添少许汤煸炒，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺浇在盘内的粉条上即可。
特点 红白二色，粉条酥脆，里脊丝香嫩。
五香酱牛腿
主料 牛腿子肉5000克。
辅料 酱油500克，精盐200克，鲜姜50克，大葱250克，料酒50克，香料。
1、将牛腿改成约500克重的块用沸水煮开捞出用凉水洗净。
2、鲜姜洗净拍松、大葱洗净切成8厘米长的段，香料用干诤纱布包紧。
3、锅内加清水7500克烧开后放进酱油、精盐、鲜姜、大葱、料粞、香料包和牛腿烧开去净浮沫，改小火慢煮至牛腿熟透捞出晾凉。
4、将牛腿子横筋切成片码进盘子里浇上原汁即可
④ 嘎洒镇牛汤锅那家最好吃
您好，嘎洒镇最好吃的牛汤锅是来自于老马牛汤锅店。老马牛汤锅店位于嘎洒镇的中心地带，距离嘎洒镇汽车站仅有几百米的路程，非常便利。老马牛汤锅店里的牛汤锅是由当地的特色牛肉制成的，牛肉的品质非常好，而且牛汤锅的口味也非常独特，非常有嚼劲，汤汁非常鲜美，深受当地人民的喜爱。此外，老马牛汤锅店还提供了一些其他的特色菜品，如牛肉炒饭、牛肉面等，口味也非常好，价格也非常实惠，是嘎洒镇最受欢迎的牛汤锅店之一。
⑤ 牛肉汤锅的做法
牛肉汤锅是由牛腩肉等制作的食物，以下是我整理的关于牛肉汤锅的做法，欢迎阅读参考。
主料
牛肉500g 、白萝卜半个、香菇10朵、 粉条1把、洋葱1个
辅料
豆瓣酱3茶匙 、生抽1汤匙、糖1茶匙、 料酒2大匙、大蒜5瓣 、姜片10片、八角2个、 桂皮1小块、香菜3棵、 盐1／2茶匙
步骤
1. 牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。
2. 热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀
3. 倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。
4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的.牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。
5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了。
小贴士
1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。
2、高压锅刚关火不能立马揭盖，可用冷水浴的办法，减少等待时间。
⑥ 重庆江津餐饮好去处
豆花鱼:城南美味情缘
干锅：铁锅门
夜啤酒：小西门、
串串香：北固门、天涯串串香
烤鱼：卞家厅、
其实这些是我们常常去的地方、味道还可以
给我分吧
⑦ 正宗牦牛肉汤锅怎么做
牛肉汤锅的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。 2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。 3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。 4吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
⑧ 牛肉汤锅的家常做法 如何做牛肉汤锅
1、牛肉切成小块，用清水多泡几次，去除血水。
2、牛肉放在锅中加入适量的料酒和凉水，大火烧开，小火煮5分钟焯水，将煮过的牛肉在汤里洗去血沫捞出来备用。
3、焯过水的牛肉放在电压力锅中，加入桂皮、花椒、八角、辣椒、姜片和大蒜，调入适量的盐、老抽和生抽，加水没过牛肉，加盖密封按下煲汤键。
4、待电压力锅的浮子自然落下，打开锅盖，牛肉很软烂。
5、提前用凉水泡好粉条，娃娃菜洗净，切成丝。
6、牛肉汤和牛肉一起倒入锅中，加入娃娃菜煮软，再加入粉丝和干丝煮软，最后撒上香菜，出锅可以开吃了。我做的是清汤火锅，如果喜欢吃辣，可以加入火锅调料。天冷时可以用砂锅煮，直接上桌吃，可以保温。
⑨ 黄式牛肉汤锅做法
黄式牛肉汤锅的做法简单是山东菜食谱的常见菜，不一定要看黄式牛肉汤锅视频才能学会，但怎么做黄式牛肉汤锅最好吃，跟着我整理的做法来做这道黄式牛肉汤锅吧。
材料:
牛腩肉1000g，牛蹄筋400g，泡姜20g，泡辣椒20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒4个，蒜5瓣，花椒20g，八角4个，草果3个，油2汤匙（30ml）
黄式牛肉汤锅做法:
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。
小诀窍:
这个菜要想做得好吃关键在于好的'泡姜和泡辣椒。四川家家户户都会有泡菜坛，北方的家里不一定有，可以去大型的综合市场购买泡姜和泡辣椒，最好买产自四川的，这样味道才纯正。
这道菜对牛肉的老嫩要求不是很严格，如果买的牛肉肉质偏老，延长炖煮的时间即可。
⑩ 江津有什么好吃的
鹏程花园旁边醉牛肉，，，玉兔王，邮电局坎下的牛肉汤锅也不错。还有草原肥羊，都事内蒙过来的羊子，比较正中！建议冬天去吃 巴适的很！如果是吃烧烤的话建议你去江边有一个烧烤店 我以前去吃过还不错 是自己去烤 也可以买烤好的 但是现在我不知道有没有在开了！