酱牛腱子(简单的才是最好的)
口味重的请蘸蒜汁吃哦~
② 牛腱子肉好吃吗
红烧牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯化渣,也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美,可用来早餐煮面、烫米粉,一点都不会浪费。
第一种做法
材料
牛建子,葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子买来洗干净
红烧牛腱子
2、切成块,放到冷水里煮。
3、水开了烧5分钟
4、捞出,再用水冲干净
5、 锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。
炒一下,再放入牛腱子炒
6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水
7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分钟
8、加点味精,收浓汤汁。[2]
2第二种做法
材料
牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1个,鸡精1勺,小葱适量,蒜25g,干辣椒10g,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,香菜适量
制作流程
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。
2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块
4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片(可不去皮)。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。
8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
③ 牛肉干用哪个部位的肉最好
牛肉干用哪个部位的肉最好
牛肉干用哪个部位的肉最好,很多人在购买零食的时候会选择购买牛肉干,牛肉干既可以作为菜品,又可以当零食吃,实际上很多牛肉熟制品都是非常好吃的,那么牛肉干用哪个部位的肉最好呢?
牛肉干用哪个部位的肉最好1
一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择。
一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。 也是可以的。
牛肉干要怎么做好吃不硬
1、首先我们要处理牛肉。如果想要吃到好吃的,味道鲜美的牛肉干,那么我们在选择牛肉的时候也要选择比较优质的牛肉。
在选择好牛肉之后,再做牛肉之前,我们首先要把牛肉清洗干净。在之前的文章中也给大家介绍过,在清洗肉的时候,我们可以用到淘米水,淘米水可以帮助我们更好的清洗牛肉。
2、在清洗好牛肉之后,我们需要把牛肉进行焯水。一定要把牛肉的血沫全部捞干净。在焯过水之后,再把牛肉清洗一下,然后把它们沥干水分放在一边备用。
3、在水分沥干之后,我们就可以把牛肉放入电饭煲里面了。把牛肉放到电饭煲里面之后,我们就需要把各种调料全部都放进电饭煲中。
我们需要在电饭煲中倒入适量的红酒,放一包大料,十个左右的干辣椒,放入适量的花椒粉,孜然粉,五香粉和糖。把这些材料全部在锅中搅拌均匀,然后我们就可以开启煮饭模式了。
4、开启煮饭模式之后,我们要反复煮两次。第一次是为了让牛肉煮熟,第二次是为了把牛肉整个烘干变成牛肉干。
5、牛肉烘干之后,我们就可以拿出来切片儿了。如果想要更好更有嚼劲的口感的话,我们可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。这样牛肉干的口感会更好。
6、我们可以根据自己的口味选择在牛肉上撒上孜然粉,辣椒粉或者是芝麻。这样做出来的牛肉干非常好吃,而且在家就能做出好吃美味的`牛肉干。
牛肉干用哪个部位的肉最好2
最近牛肉的价格并不是很贵,想买一点牛肉回来做牛肉干吃,那做牛肉干用哪个部位的肉最好呢?做牛肉干用牛哪个部位肉最好一般采用牛腿肉和牛里脊肉。
一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用。
牛腱子肉适合做牛肉干吗
也是可以的。牛腱子肉是牛腿上的肉,也被称为“黄瓜条”,其中含有十分丰富的肌肉纤维,且不带肥肉,硬度适中,而且牛腱子肉的形状也十分规整,很容易进行分割,切出来的牛肉条形状也比较好看,所以是可以用来做牛肉干的。
而且因为用牛腱子肉做出来的牛肉干吃起来口感是比较柔软有弹性的,因此也适合于大部分人群食用。
牛肉干是热性还是凉性
牛肉性平,不是寒性也不是热性,可以通过口服牛肉来对身体进行调养。牛(肉)具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰熄风,还有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以对于身体进行很好改善,可以治疗患者体质虚弱、中气下陷所出现的脏器下垂,像胃下垂还有子宫下垂等等。
牛肉干有害吗
牛肉干较硬,膳食纤维较粗,不易消化,吸收。老年人、儿童以及脾胃功能较差的人不宜吃太多,以免加重胃肠道负担,从而导致消化不良、腹胀、腹泻、腹痛等症状。
牛肉干的卡路里比较高,吃了太多容易引起肥胖。中医认为,牛肉是一种热的食物,吃太多,还容易引起上火,引起牙龈肿痛、咽喉疼痛等症状。牛肉干如果保存不当,很容易导致细菌等微生物在牛肉干表面繁殖,吃了之后还会出现消化道的不适症状,比如腹泻、腹痛等。
牛肉干用哪个部位的肉最好3
一、如何鉴别真假牛肉干
1、看品牌
到商誉较好的商场超市购买,并选择好的品牌。优质牛肉干品牌身份明确是前提,在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干请慎重选择。尽量选择知名品牌的袋装牛肉干。
2、看包装
包装产品要密封,无破损,尤其是接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况,否则就有可能被二次污染。
3、看标识
看好包装上的生产日期和保质期、各类食品认证标识、配料表等。食品必须标明成分或配料表,那些没有标明的消费者可要留心,不是不愿标就是不敢标。
4、保存条件和食用方法
这一条就不能说只是厂家的责任了,厂家应明示保存条件和食用方法,但就算是正品的牛肉干买来后也要注意用正确的方法保存和食用,才会好吃又安全。
二、吃牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。