Ⅰ 薯仔要怎么炸才会酥脆
薯仔切成片儿炸会酥脆。
一、用料
薯仔 3个
孜然 适量
辣椒面 适量
油 适量
盐 适量
二、炸薯片的做法
1、薯仔洗干净备用。
小贴士：
马铃薯含有大量淀粉，长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来，国内外学者都提倡高碳水化合物饮食，马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现，说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要适量，糖尿病人完全可以食用马铃薯。
Ⅱ 炸薯仔片的做法窍门
炸薯仔片简单好吃的做法如下：
1、首先就是把薯仔去皮、切片，最好切得均匀一点，薄一点，如果刀工不太好，就借助工具吧
2、然后过三次水，第一次是清水洗掉淀粉，第二次是开水锅里面焯1分钟，第三次是捞出来过凉水
3、捞出来控干水分以后，下到油锅里面去炸，先大火炸到5成熟，再小火炸4、5分钟，炸到酥脆即可
4、最后捞起来，控油以后，放到容器里面或者放入锅中，加入孜然粉、辣椒面、盐拌均匀就可以了。味道可以自己调，如果喜欢超市的味道，加点味精就行了。
Ⅲ 炸薯仔片怎么能炸脆
薯片是很多朋友都很喜欢的一种零食，市面上薯片的选择非常的多，但是这些薯片所加的调料也很丰富，从而导致薯片吃多了并不健康。而薯片最主要的原料便是薯仔，因此很多的朋友会选择自己用薯仔炸薯片，但是自己炸的薯片并没有卖的薯片脆，确实是件令人苦恼的事。那么炸薯仔片怎么能炸脆呢？现在就给大家介绍一下炸薯片的技巧吧。
技巧一：切薄薯仔
想要让薯仔片炸的很脆，那么我们在切薯仔的时候需要将薯仔切得很薄才能够炸得又脆又香。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的薯仔片，这也是一个省时省力的选择。技巧二：浸泡薯仔
很多时候薯仔炸不脆，大多是因为薯仔里面的淀粉很多，从而导致下锅炸的时候很难炸脆。因此为了能够炸出又香又脆的薯仔片来，我们在切好薯仔之后需要将薯仔片浸泡在冷水中一段时间，这样就能够减少薯仔片中所含的淀粉，然后捞出沥干再下锅油炸，就能让薯仔片炸得很脆。
技巧三：在油里放少许盐
为了让薯仔片炸得很脆，我们除了需要在薯仔上下功夫以外，炸薯仔的油同样需要注意，我们可以往油里放上少许的盐，然后再放入薯仔片，不仅不会有油溅出来，还会让薯仔片炸得很脆，而且需要注意，我们炸薯仔片的油要漫过薯仔片，不能太少。
Ⅳ 薯仔片怎么炸的又脆又好吃
薯仔片炸的又脆又好吃的方法：
主料：薯仔四五个。
辅料：椒盐适量。
1、买回来的薯仔先削净外皮，清洗干净，然后切片。切薯仔片时也要注意，把薯仔先切出来一个平面 ，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的薯仔片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。
Ⅳ 怎么炸薯仔片简单又香脆
炸薯仔片【特点】 香脆酥黄。
【原料】
净薯仔500克，植物油1000克(实耗7.5克左右)，精盐5克，辣椒2小勺。
【制作过程】
1：先把薯仔切成薄片，然后等油好后放到里面炸。2：等薯仔炸成金黄色时就好了。3：捞出薯仔后全放到一个碟子里，浇些油，撒些盐，味精，鸡精，辣椒然后搅匀就可以吃了。味道好极了！
香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把薯仔切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把薯仔片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆薯仔片：把去皮的薯仔切成圆片，用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火炸，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣薯仔片：薯仔洗净去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
Ⅵ 薯片怎么炸好吃又脆
第一步：先取一到两个薯仔清洗干净之后用到削掉薯仔片，再切成尽量薄的片状。这一步注意薯仔片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。
切好的薯仔片在清水中浸泡大约10分钟之后再洗一下，不会氧化变黑，还能够防止一会儿炸薯片的时候互相粘到一起去呢。
第二步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将薯仔片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将薯仔片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。薯仔片先用水焯一下之后可以让薯片既可以完全熟透又不会特别的硬。薯仔片焯水之后必须用冷水过一下，这样炸出来的薯片才不会很面，吃起来更加的酥脆。
提示：很多人就是在炸薯片时忽略了这个步骤，所以炸出的薯片才不够酥脆
第三步：锅中放入足够的食用油，等到油温热了之后放入少量的薯仔片下锅油炸，等到薯仔片炸到两面金黄并且有微微膨胀的时候就可以捞出来了，将它放到一旁的漏眼勺当中控干油份。
这一步薯仔片放的不要太多，薯仔片下入锅中的时候要快速将它们搅拌开，不要让它们粘到一起或者是粘锅。
第四步：控干油的薯片放到厨房纸上再一次将油吸一吸，最后在炸好的薯片上面撒上适量的辣椒粉、椒盐等调料就可以了。
Ⅶ 薯仔片怎样炸才好吃又脆
第一步：薯仔去皮后切成薄薄的片状，切好之后放入盆中洗掉薯仔片上面的淀粉。
提示：切薯仔片的时候越薄越好，因为这样炸出来的薯仔片才能够香脆好吃。
薯仔片上附着的淀粉洗一遍很难洗干净，要用清水多清洗几遍，洗净后要放入漏勺当中沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的水，等到水烧开后下入之前切好的薯仔片焯水20秒就可以了，20秒之后关火，将薯仔片捞出来过一下凉水，沥干薯仔表面的水分。
第八步：当油锅处理干净之后将之前的薯仔片再一次倒入锅中，一边翻勺一边撒入之前调制好的调料粉，调料粉撒均匀了之后就可以装盘了，这样炸出来的炸薯片不仅更加健康卫生，而且味道也十分的美味，由于我们自己在家做炸薯片可以根据个人口味调调料粉，所以吃起来的味道更符合个人的口味。
Ⅷ 薯仔片怎么炸好吃
薯仔是日常生活中深受人们喜爱的一种食材，不管是哪种吃法都广受人们的欢迎。而炸薯仔片则是非常经典的一种吃法，炸薯仔片的方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成，就可以轻松做出香喷喷的炸薯仔，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
一、食材
薯仔，油，盐，孜然粉，辣椒面1，薯仔洗干净后去皮、切成薄片，越薄越好。用清水洗干净。少许辣椒面、孜然粉、食用盐比例1：1：1调好备用。（或者直接买现成的椒盐。）
二、具体做法
1、加适量水。煮开后放入切好的薯仔片，煮约1分钟捞出，放冷水冰一下。
2、再把薯仔放冰箱里速冻一个小时。
3、锅热加适量油，油温6成热放薯仔炸，小火炸至薯仔片微黄即可捞出控油（油温不要太高，太高薯仔片容易炸糊、炸黑）。
4、把调配好的料均匀的撒在薯仔片上。
做法二
用料：
薯仔小2个或者一个大的
面粉一大勺
油200克
水100克
盐一小勺
椒盐，番茄酱适量
步骤：
1、薯仔，洗净，切片大约2-3毫米厚度，半圆形或者圆形，我切1/4圆很麻烦啊
2、面粉加水加盐，活匀，可以根据个人口味把面糊调稠或稀。我把面糊调到提起筷子，面糊顺着筷子慢慢流下去的样子，薯仔片裹着薄薄一层，很好吃。
3、把油倒进锅里，加热到手放锅上方感觉到发烫了，开始下锅吧！切好的薯仔片裹上调好的面糊，翻滚。
4、炸熟的过程也就两三分钟哦，辣妈们可以自己掌握这个时间！
小贴士：
1、想要酥脆一些呢，可以薯仔片稍薄一些，面糊稀一些，火大炸的时间长点！
2、可以蘸番茄酱或者椒盐吃！
Ⅸ 炸薯仔怎么切
炸薯仔片的话，切成圆片，尽量切的越薄越好，炸出来会更加酥脆。
炸薯条的话，切成0.5-0.8厘米宽的长条状，炸至表皮金黄。
如果是旋风薯仔的话，可以用两根筷子放在薯仔两边，先将薯仔切片，然后再翻个面，再次切片，这样薯仔就不会断开，而是相连的状态。
Ⅹ 薯仔片怎么炸好吃
油炸香脆薯仔片
【食材】薯仔2个、番茄酱40克，面粉半碗、食用油2碗
【做法】
1、准备好主要食材薯仔，薯仔大的话准备2个，小的话准备4个。小编个人倾向的就是那种口感面道的荷兰薯仔，炸出来的口感也是很不错的！
2、将薯仔皮处理干净，用刀切厚度均匀的薄片，如果刀功可以的话，最好就将薯仔皮贴得更薄一点，这样好炸。
3、切完以后就用盘子装起来清洗一下，将薯仔的面汁清理干净，控水3分钟，然后准备一点面粉，将薯仔片裹上面粉。
4、先将锅预热，大火烧开锅中的食用油，放油的量要比平常炒菜多发2倍。等到锅烧成7分的时候就可以放薯仔片来炸片。
5、大火转为小火，用筷子来翻滚薯仔皮来煎熬，煎到面金黄就可以出锅了。将煎好的薯仔片先放入吸油纸来吸一下油。
6、这时候你可以根据自己喜欢的口味来，弄一些番茄酱，或者黑椒粒、辣椒面、椒盐粉这些调味剂来搭配。
【烹饪小贴士】在炸薯仔片的时候一定要注意酱油的量多放一点，最好不要在使用炸过薯仔片的油，里面有一些有害健康的物质。最好不要经常吃薯仔片，薯仔里面虽然有着很多的蛋白质，但是这里面的蛋白质不是最佳选择的蛋白质。如果长期吃薯仔的话还会造成身体发胖，有糖尿病的患者是不适合吃薯仔的，在处理薯仔的时候，如果薯仔长芽了，就不要在食用了，因为这个时候的薯仔是有一定毒素的，因此为避免造成食物中毒，大家可以扔掉，或者家里有条件的可以切成小块种上。