香菇牛肉
主料
香菇(适量)牛肉(适量)
调料
葱姜丝(适量)青椒(适量)植物油(适量)盐(适量)花椒粉(适量)料酒(适量)糖(适量)生抽(适量)水淀粉(适量)
厨具
炒锅
1 香菇洗净汆烫过凉备用
2 肉切片、葱姜切粗段（切丝也可）
3 青椒切丝
4 锅加油，葱姜丝（取一半）爆锅
5 加牛肉翻炒
6 加牛肉翻炒
7 烹料酒，加糖，生抽，下入香菇另淋少量水烧开
8 下入青椒丝和另一半葱姜略炒，加盐调味
9 水淀粉色薄芡出锅
香菇牛肉的做法
用料
主料香菇300g牛肉150g
调料食盐适量调和油适量
香菇牛肉的做法
1.香菇手撕成小块
2.油热后放入香菇，翻炒
3.加入适量盐，炒一会然后放入炒过的牛肉
4.香菇出水后烧一会
5.加入水淀粉勾芡
⑵ 葱爆牛肉的家常做法，鲜香美味又下饭，比饭店的还好吃
我长这么大，平时吃的牛肉却是少之又少，不是因为不喜欢吃，而是因为牛肉比较贵，而且就算舍得出钱买牛肉解解馋，在农村里也是一件难事，因为在农村卖牛肉的人基本上没有，就算偶尔有人卖牛肉，那也是一年难得看见几次。
平时鸡鸭鱼肉吃得多了，有时还是挺馋牛肉的，毕竟一年也吃不上几次，其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了。这一道家常 美食 ，非常受欢迎，很多人都喜欢吃它，它香味浓郁口感好，吃进嘴里满满的葱香味，让人一下就喜欢上了这一道家常菜。
葱爆牛肉虽然好吃，但是要想做出来的牛肉好吃，却也是有一番讲究的，平时如果不注意，做出来的牛肉不是口感太柴就是香味不够浓，吃起来总感觉不够过瘾，白白浪费了一顿的牛肉。做牛肉除了要注意火候之外，怎么样腌制牛肉也是一个大学问。
我虽然平时吃的牛肉比较少，但是每次吃牛肉都是做的葱爆牛肉比较多，所以在做牛肉上也是有一些小方法的，今天就把我做的葱爆牛肉做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空试一下，也欢迎大家指正。
【葱爆牛肉】
材料：牛肉、大葱、青椒、大蒜、生姜
调料：盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、蚝油
【详细做法】
1.买回来的牛肉清洗干净后，把牛肉切成薄片，尽量切得薄一点，这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中，浸泡30分钟，把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后，把牛肉片捞出来沥干水分备用，要沥干一点，不然水分比较多。
2.牛肉片沥干水分后装入盘中，现在来腌制一下。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色，把它们顺着一下方向搅拌，搅拌到牛肉有点粘手就可以了。这个时候加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，然后加入一勺淀粉，搅拌均匀，让牛肉都沾上淀粉，最后倒入一点花生油，把它搅拌均匀备用，加一点花生油可以防止牛肉粘成一团。
3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片，把2根大葱也切成小段备用，大葱也可以用小葱，用小葱就尽量用多一点，这样子香味浓。最后来调一下酱汁，碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把酱汁搅拌均匀备用。
4.锅烧热，倒入食用油滑一下锅，然后把油倒出来重新放入凉油，把腌制好的牛肉片马上倒进去煎，先不要翻动，稍微凝固的时候就可以轻轻的把牛肉划散，等到牛肉片变色就可以关火出锅了，把牛肉捞出来稍微沥干一下油备用。
5.锅里放一点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后把大葱跟青椒也放进去，炒出葱香味，然后转成最小的火，放入一勺蚝油，翻炒均匀之后，把牛肉倒进去，开大火翻炒30-40秒左右
6.40秒后，把调好的酱料倒进去，开中小火翻炒均匀就可以关火出锅了，炒的时间不要太长了，一般牛肉下锅后，1分钟多点就要出锅了，不然牛肉会比较柴，影响口感。
7.把做好的牛肉装盘就可以开吃了，这一道葱爆牛肉，香味浓郁又好吃，做法也挺简单的，关键就是不能炒的时间长。这一道鲜香美味的葱爆牛肉就算是做好了，喜欢的可以试一下呀。
⑶ 葱爆牛肉的常见做法
大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。
⑷ 香菇炒牛肉的做法如何做香菇炒牛肉
1、准备食材：牛肉1小块、香菇适量、油适量、盐适量、鸡精适量、葱1棵、蒜5粒。
2、首先把牛肉切成细丝或者小薄片。然后放一些料酒、盐、胡椒进行腌制，腌制15分钟左右即可。
3、把小葱剥干洗净切成葱末，大蒜剥干洗净切成蒜末或者蒜片，盛好备用。
4、鲜香菇去掉蒂后清洗干净，香菇朵面朝上置于案板上，用刀切成厚度合适的片。
5、锅内加入少量的油加热，放入腌制好的牛肉进行翻炒，根据牛肉的情况加一些水，炒熟后装盘备用。
6、锅内加一点油或者不加油，放入葱蒜炒香，然后加入我们切好的香菇片翻炒；加入少量的盐、酱油。
7、待香菇着色，倒入炒好的牛肉，待两者炒好拌匀，放少量的鸡精提味，牛肉炒香菇就做好了。
⑸ 葱爆牛肉的做法
美味、家常菜的葱爆牛肉的做法是：
一、食材明细：牛柳250克、红椒半个、大葱3根、大蒜4瓣、生姜1块、鸡蛋清1个、淀粉1勺、甜面酱半勺。
二、葱爆牛肉的做法步骤：
1、食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
⑹ 香菇洋葱炒牛肉便当怎么做
用料 ：香菇 洋葱 牛肉 宝宝肠 装饰 胡萝卜 装饰 娃娃菜芯 装饰 蒜片 孜 然 酱油 盐 鸡精 五香粉
做法 ：
1. 香菇切片，热水焯熟备用；洋葱、牛肉切丝备用
2. 锅中热油，蒜片爆香，下牛肉丝炒至变色
3. 下洋葱炒至洋葱变软，再下香菇片，放盐、鸡精、少许五香粉、少许酱油提味，翻炒均匀后撒入孜然简单翻炒即可
4. 米饭放饭盒双侧，中间放入炒菜，宝宝肠切花，胡萝卜压模装饰就OK啦
⑺ 葱爆牛肉的简单做法
葱爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片；
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料；
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝；
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅；
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
⑻ 葱爆牛肉的家常做法
葱爆牛肉，家常的做法其实很简单，具体方式如下：
第1步选择新鲜的牛肉，然后把它清洗干净之后切成薄一点的片状，焯水去掉腥味。
第2步把牛肉放上适合的酱料，搅拌均匀腌制半个小时。
第3步，下热油锅，大火翻炒牛肉，在翻炒之前热油锅，先用葱花爆香，这样做出来的牛肉味道会更美味。
第4部最后炒出香味之后，放入适量的调味料即可完成。
不同食材烹饪的技巧方法是不一样的，所以要多跟专业的烹饪人员学习，掌握详细美味的烹饪技巧，这样会更好。
想要多跟别人进行交流学习，需要注意以下几方面：
1、面带笑容，语态温和
所有人都喜欢和面带笑容、语态温和的人谈话，因为他们能从这个人的讲话中听出一种亲切感。当跟你聊天的人一直面带笑容时，你是不是会感到一种舒坦;当他的说话语气让你很舒服时，你是不是就有和他继续说下去的冲动。
2、言谈举止要有礼貌
与人说话的时候，一定要注意自己的言行。正所谓君子有礼，要想跟别人有效地进行交谈，就要学会有礼貌地与人相处，让别人对你产生好感!
3、同一个话题不要将太久
即便是两个人都喜欢的话题，也不要一直在这个话题上不停交流意见，时间长了会让对方感觉到厌烦。
4、不要谈论别人的伤心事
如果你知道对方最近有什么比较不好的事情，一定不要在交谈过程中提到此事，否则会引起对方的反感和难受。
5、找到共同话题
古人说，话不投机半句多，意思就是要与人有效交流，就要找到投机的人，也就是有共同话题的人。所以，跟别人有效交流的重点在于共同话题。
⑼ 怎样做葱爆牛肉
葱爆牛肉
原料：牛里脊肉400g，大葱2根，蒜2瓣
调料：淀粉1小勺，植物油适量，料酒1小勺，酱油1大勺，盐2g左右，糖2g左右，姜丝几根，米醋半小勺
呐，看到没有，简单一盘菜，消耗两根葱，葱可以视你爱吃的程度做增减。
先请出我们做梦都想不到会在一道菜里当了配角的牛肉。
如果你拿到的是整块牛肉，记得垂直牛肉纹理方向切成片，其中连着的筋和丝都破掉，这样肉片才不会难嚼。
1.泡在清水里出一下血水。
2.然后取出攥干，加入2g糖。
3.加入姜丝几根。
4.加入一大勺酱油。
5.加入半勺植物油。
6.好了，现在你先停一下，把他们抓匀，静置20分钟，这些东西加进去是为了让牛肉片吸收油脂，变得不那么干柴。
7.然后加入一小勺淀粉，全部搅拌好，上浆，保住肉片的水分。
8.现在我们把两根大葱夸次夸次切成斜刀段。
9.2瓣大蒜拍扁切末。
10.下面，就到了激动人心的“炒肉滑嫩不沾”小秘诀时间了。
11.取出你的大铁锅，上火烧至无水。然后刷一层薄油。请无视我锅底华丽的图腾！
12.开大火烧热，烧到微微冒烟。然后改小火。
13.入适量底油，这时候就形成了热锅凉油的状态。
14.下牛肉，同时加入一小勺料酒（不喜欢料酒味道的可以不放，我就没放）。
15.不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来可以保证肉质嫩滑不老。这个过程中可以再次加入少许酱油调色，前提是别太咸了。
16.肉变色后，大半盘子葱段滑进去。
17.加小半勺米醋增香。
18.最后把蒜末丢进去。
19.扒拉扒拉，就好啦！
注意了啊注意了：
1、如果你用的是肥牛卷，那么肉熟了之后，需要先盛出，再下葱段，最后再合并，不然肉会炒老。
2、喜欢更滑嫩的，可以在最后勾芡加入(淀粉+凉水调开，比例为1:4左右)。
3、葱爆羊肉也是差不多的做法。
4、真香，就是费肉。