1. 薯仔切块怎么切
薯仔是在日常餐桌上很常见的蔬菜，薯仔的吃法很多同时价格也很便宜，因此对于家庭来说是一种很适合的菜品。薯仔常见的做法就是薯仔丝以及薯仔块，薯仔丝的切法就是看刀功，薯仔块的切法还有比较特殊的名字叫做滚刀块切法。其实薯仔滚刀块的切法就是切出一定的角度，让薯仔看起来不那么的死板。
薯仔切滚刀块的三个要点：
滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点。
1、滚刀块必须是直刀切块。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。
3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。
薯仔烧小排
先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔，等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
炸薯条
这个最简单，薯仔切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒薯仔丝
切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦，糖切记不可在锅里停留时间过长会糊的。
2. 薯仔丝从切丝到出锅，你觉得怎样做才好吃
这个菜炒得过轻吃的时候会口味产生，炒出火侯变大又会显得柔软没有嚼头，寡而无气味。所以说，要想把这个菜做的香辣健脾开胃，马铃薯脆而进味，也并没有一个容易的事。
先去皮，把马铃薯弄成丝，这个是别说的，切完的炒薯仔丝放白水中洗一下，随后换一下水略泡十分钟上下。再度清理炒薯仔丝，至水净全透明。再捞起来沥水预留。
5.醋可以用白醋，或白米醋，分2次放口味最好。
6.香油可依据自身的口感无关紧要。
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3. 薯仔如何切丝
炒薯仔丝它是大家生活起居中很普遍的一种食品，也是较为受人热烈欢迎的一种食品，不但由于其吃起来的味儿非常好最需要的是其针对身体也会出现很多的益处。例如能够防衰老、提高抵抗力、促消化这些。大家吃炒薯仔丝时炒薯仔丝切的怎么样是分外关键的一点，怎样才可以切完炒薯仔丝呢?下边来详解一下。
第一步：用水果刀将薯仔皮削去，记牢尽可能削的薄一点，不然马铃薯可就消耗了，假如家里买的是新马铃薯还能够用一个小小铁制羹匙或是是水果刀这类的把薯仔皮刮去。
第二步：将马铃薯从正中间切割成两截，提前准备一个平常削水果用的削皮器，沿着马铃薯的方位刮下一小片放进砧板上，再再次刮，多刮下几块。
PS：留意削皮器要简单的、手动式的那类就可以，千万别是那类机械设备的，不太好用。
喜爱在家里做炸薯片的小伙伴们注意了，用削皮器刮下的薯仔块会更薄，厚薄也全是匀称的，因此 用那样的薯仔块炸出去的薯条吃起来更脆哦。
第三步：刮下的薯仔块依照本来的样子放置齐了，再采用一点点的将刮下的薯仔块切割成絮状，随后将他们马上放进冷水盆里。
PS：割下来的炒薯仔丝要马上放进冷水盆里泡着，要不然马铃薯表层的木薯淀粉会和气体产生氧化还原反应，炒薯仔丝表层便会发黑了，看上去不好看，吃起来也影响胃口。
因为这类方式较慢，因此 我们不必将全部薯仔皮所有片出来以后再切，片出来几块以后就把他们摆齐了，用刀一点点切割成絮状，那样切出的炒薯仔丝又细又不容易黑。
作用功效
马铃薯，原产地于非洲地区，如今关键生产国有制我国、印尼、乌克兰、英国等，属茄科多年生长 木本植物，块茎可供服用，是全世界第四大关键的农作物，有健脾和胃、养血调变、轻重缓急止疼、通利排便等作用。
1.提高免疫力
马铃薯中带有丰富多彩的蛋白，在其中更有身体所需要的8种碳水化合物，它针对提升身体抵抗能力，增强免疫力有非常好的功效。
2.防止主动脉粥硬底化
马铃薯中能够给身体出示很多有独特维护功效的粘液蛋白质，可以维持消化系统，呼吸系统及其关节囊的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。
3.减少血压
马铃薯中带有丰富多彩的钾元素，钾元素能够推动人体内钠的排出来，调整机体酸碱，有减少血压的作用，合适于高血压病人服用。
4. 薯仔的做法大全家常
31种薯仔常见做法有7种常见方法:1。炖新薯仔，炒老薯仔，2。将它们去皮，切好后立即浸泡在水中，4。用文火炖，5。带皮蒸薯仔泥，6。在粉状薯仔中加入一些盐水或醋，以及7。早点把醋放在炒好的薯仔里。
1.炖新薯仔，炒老薯仔。
新鲜薯仔吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新薯仔相比，老薯仔水分少，口感脆，适合油炸。
2、脱皮
削薯仔的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把薯仔泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。
3.切割后立即浸泡在水中。
浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。
4、煨煮容易熟。
薯仔用文火煨可以煮得均匀。
5、薯仔泥连皮蒸
带蒸皮的全薯仔营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。
6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。
如果是用来冷拌或者切薯仔丁的话，可以在煮薯仔的水里加一些盐水或者腌菜的醋，薯仔煮开后会保持完整。
7.炒薯仔，早点放醋。
炒菜时，加入薯仔丝后立即加入醋，这样炒出来的薯仔丝味道会更好。
5. 如何做炸洋芋皮脆 这样做做法简单而且好吃
1、把削皮的马铃薯切割成1.5mm厚的圆片；
2、用凉水侵泡，并清洗去木薯淀粉，随后控干水份备用；
3、盐和鸡精、白胡椒粉翻拌预留；
4、炒菜锅容易上火，放进花生油烧开，待油起烟时，将薯仔块撒上入用灶火煎，至薯仔块发硬时，变为微火，并且用叉子轻轻地搅拌，直煎至黄而脆；
5、捞起来撒上拌好的盐就可以。
6. 薯仔片怎么做，孩子一口气能吃三碗，再也不用发愁做什么美食了呢
薯仔块便是用刀子薯仔切成薄薄的块状，针对熟度层面很有讲究，搞好以后鲜美美味可口且很有营养成分。洋芋的烹调方法都是各种各样，这样做薯仔块，小孩一口气能吃三碗，再也不需要犯愁做什么美食了。
（1）香辣薯仔片
食物：马铃薯，葱姜蒜，辣酱，生抽酱油、醋、白胡椒粉。作法：1、薯仔去皮切割成厚薄匀称的片，大蒜切片，葱青切斜段。2、锅内放适当食用油，烧开后放进辣酱炒出香味，放进薯仔块和大蒜。3、添加生抽酱油、盐、白胡椒粉，煸炒；马铃薯片段出生后，烹入少许醋。4、再次煸炒，薯仔块熟透，上洒冬茹，放少量鸡精煸炒匀称起锅。
7. 薯仔做法大全简单
挂浆薯仔做法步骤：
1.提前准备2个马铃薯。
2.洗干净削皮，切割成块状。
3.放冷水里洗一下，除去表层木薯淀粉，避免 沾锅。
4.在锅中倒三勺油。
5.放进薯仔块。
6.火灾用煎炸，大概炸5分钟，使薯仔块变为橙黄色就可以。
7.炸好的薯仔块捞起来预留。
8.在锅中倒一小碗水，加小勺油。
9.放三勺白砂糖。
10.不断的用汤勺搅拌红豆糖水。
11.红豆糖水变为起大泡。
12.再次用汤勺不断的搅拌，至糖汁变为小颗粒，没有大泡的情况下就熬好糖汁了。
13.快速的倒进薯仔块。
14.再次翻炒薯仔块。
15.使薯仔块所有沾上糖汁，就可以起锅。
一般新鲜薯仔中常含成份：木薯淀粉9～20%，蛋白1.5～2.3%，人体脂肪0.1～1.1%，膳食纤维0.6～0.8%。100g薯仔中常含的营养元素：动能318千焦，钙5～8mg，磷15～40Mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340Mg,碘0.8~1.2，胡罗卜素12~30Mg，尼克酸0.03～0.08mg，维生素b20.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
马铃薯块茎带有很多的木薯淀粉。淀粉是服用薯仔的关键动能来源于。-一般成熟种马铃薯带有11%～14%的木薯淀粉，中迟熟种带有14%～20%的木薯淀粉，高木薯淀粉种类的块茎达到25%以上。块茎还带有葡萄糖、葡萄糖和绵白糖等。
8. 薯仔打成泥怎么吃
可以做一道火山薯仔泥，搭配肉末起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味营养。下面简单介绍如何制作火山薯仔泥。
火山薯仔泥的食材：薯仔、肉、葱、姜、蒜、红辣椒各适量。
火山薯仔泥的做法：
1、薯仔洗净，去皮切成块状，放入笼屉中蒸熟至可以用筷子可以扎透。
食用价值：
1、薯仔中含有丰富的维生素，是所有粮食作物中维生素含量最全的，特别是薯仔中含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和维生素C，其含量相当于苹果的10倍。
2、薯仔中的蛋白质含量也不错，而且含有人体所必须的全部氨基酸。宝宝可以将薯仔泥当做是主粮，食用后饱腹感可以持续很久。作为主食，薯仔比起大米的营养价值要高。
3、薯仔中含有优质的膳食纤维，可以促进宝宝的肠胃蠕动，有助于宝宝的消化和排出体内的垃圾毒素，对健康是大有好处的。
9. 你知道薯仔丝怎样做，才可以脆爽，清新味美吗
薯仔丝讲究口感好，大小最好要一样粗细，这样在炒时受热比较均匀。不要偷懒使用小工具哈，擦丝器虽然快，但擦出来的薯仔丝边缘处呈毛杈状，口感没有手工切出的平整口感好。
10. 薯仔的营养价值特别高，薯仔怎么做比较清爽呢
薯仔的营养价值特别高，薯仔怎么做比较清爽呢？
1.蒜头剥掉表皮，并且用刀拍成蒜泥，小米椒洗干净后直切记成圆圈。以后来调配拌薯仔片的料汁，实际调料如下所示：在碗里添加蒜泥、小米辣椒圈、辣椒粉、白芝麻粒和孜然粉各1勺。锅里添油，等油高烧烧开时将滚油淋在碗里的调味品上，会听见滋啦滋啦的响声。
薯仔是一种地地道道的家常小炒，大部分家家户户都要在家中备上几公斤薯仔，因为他非常容易存储，甚至可以在阴凉处的地方放上整整的一个季度。在一些落后地区，也是有栽种薯仔的好习惯，刚出土薯仔，表面的皮非常薄，只需轻轻地拿手一搓，就能把其除去，这个时候的薯仔也是最鲜美的情况下，合适一整块整块总和长豆角、猪排骨等烧煮，酥烂细密。
薯仔中含有大量木薯淀粉，自来水把它浸泡得话，可以让薯仔稀释液出一些木薯淀粉出去，一来就可以解决薯仔丝黏锅问题了。锅里加水烧开，添加薯仔丝，绰水15秒捞起来，放冷水太凉，沥干水然后放入盘里，添加盐、味精适当。在倒出来水中，能看到非常明显的白色粉状物质，水会变得混浊下去。这便是水把薯仔丝里的木薯淀粉洗掉了。如果需要能够浸洗一到两次，通过这样处理的薯仔丝口味也会变得较为脆。