‘壹’ 牛肉在家怎么卤又烂又好吃
1.成品特色：色泽红润，醇香浓郁。
2.配料比例：黄牛肉5公斤，红卤水5公斤，精盐o.3公斤，姜o.25公斤，装有大小茴香、甘草、桂皮、山楂、丁香、沙姜、花椒等佐料的香料袋1个，花椒粉o.5克，酱油、料酒、姜、味精、香油、辣椒各适量。
3.加工方法：选黄牛后腿肉片，除去浮皮，切成重约0.5公斤的块状，即5公斤肉切成10块，并将姜拍松拍碎。然后将切好的牛肉盛入瓷盆或陶盆中，放入精盐200克、花椒3.5克，搅拌均匀后腌渍一定时间(夏天约6小时，冬天约24小时)，腌制过程中还应上下翻转2～3次。再将红卤水5公斤、腌渍过的牛肉块和香料袋放入锅中，用旺火烧煮至滚开，撇去浮
沫，再迅速捞出，起出牛肉，并使浮油不粘附在肉上遇凉凝油，晾凉，卤水留下，下次再用。横着肉纹，切成长4厘米、宽3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盘内，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。
4.操作要点：红卤水，即是酱卤牛肉的老汤、原汤、高汤。若第一次做卤菜，没有老汤，可以加大香料投放量。用红卤水卤，可使肉类进味快，易烂，味醇厚。
‘贰’ 怎么卤牛肉好吃易烂熟
卤牛肉的用料
牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香叶 干辣椒（不吃辣的可以不放）
陈皮 大蒜
姜 洋葱
豆瓣酱（黄豆酱）适量 老卤汤一碗（没有可不放）
红酒适量 五香粉适量
料酒适量 老抽适量
生抽适量 盐适量
蒜半头 姜少许
卤牛肉的做法
步骤6
最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片
‘叁’ 牛肉怎样卤又嫩又烂又好吃
卤牛肉又嫩又烂又好吃的做法：
主料：牛肉1000克、卤料包35克。
辅料：葱段4、5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺。
步骤：
1、将牛肉洗净，顺纹切成大块。
‘肆’ 卤牛肉怎么做更好吃
选用牛腱子肉，多泡几遍清水泡出血水，加卤料包用砂锅炖煮，煮开后转中小火焖煮一个多小时，煮软烂就关火，浸泡一整夜更入味。
‘伍’ 绿色食物之卤牛肉怎么做好吃又简单，做法
主料
牛肉1斤
辅料
生姜适量
桂皮适量
香叶适量
酱油适量
糖适量
盐适量
葱适量
花椒适量
大料适量
步骤一
1.我用的是买的卤料，配料很足的。
步骤二
2.先将牛肉去杂洗净 然后在开水里飞一下，去除泡沫，然后捞出。
步骤三
3.我自己又配制了些调料，葱姜和红辣椒。
步骤四
4.把生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、树椒和牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖一个小时。
步骤五
5.加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
步骤六
6.煮至牛肉熟烂入味，收汁起锅用。
步骤七
7.卤好的牛肉还可以在卤汤里放上一夜，味道会更好。
步骤八
8.卤好的牛肉放凉以后切片就可以吃喽～
烹饪技巧
1.牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。2.牛肉一定要去筯膜，过水去沫。
‘陆’ 牛肉要怎么卤才会烂
卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
步骤：
1、准备一块牛腱子
‘柒’ 牛肉怎样卤又嫩又烂又好吃
方法如下：
1、超市买来的牛肉洗净，切成适量大小的块备用。
2、葱洗净切段，姜洗净切片备用。
3、碗中倒入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，桂皮，香叶。
4、切好的牛肉放入多功能锅中。
5、倒入碗中辅料，加入半碗水，盖上盖，多功能锅调至“牛/羊肉”挡，按启动键开始卤牛肉。
6、卤牛肉做好了，放凉切片装盘，又嫩又好吃的卤牛肉上桌了。