‘壹’ 各种好吃的菲力牛排做法
蒜味奶油菲力牛排
材料
菲力牛排220克、蒜头100克、鲜奶油100毫升、牛奶50毫升、干葱碎10克、波特酒100ml、牛高汤、奶油50ml、胡椒、盐。
做法
1、将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐调味。
2、将蒜头、鲜奶油、鲜奶放入锅中约煮10分钟，将蒜头热透后再放入碾碎机打成泥状待用。
3、菲力以平低锅煎五分钟放入盘中，先淋上做法1的酱汁，再淋上做法2的酱汁，并以新鲜的'生菜摆盘即可。
烤番茄菲力牛排
材料
美国菲力牛排一块、红蕃茄碎(罐装)、九层塔(切碎)、大蒜(切末)、橄榄油1大匙。
做法
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内。
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒。
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油。
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
果蔬菲力牛排
材料
买的腌制好的菲力牛排、洋葱、蒜末、高汤料(黑胡椒味儿的)、西兰花、玉米、红泡椒、小青菜、火龙果、菠萝、番茄酱、玉米淀粉、人头马(因为没有白葡萄酒)、鸡蛋、橄榄油。
做法
1、将西兰花 小青菜 焯水，玉米煮熟，火龙果 菠萝切块，煎蛋 红泡椒切块撒盐腌制。
2、将牛排两面煎黄，成熟度依个人口味三至七、八成都行。
3、将1、2边做边码盘。
4、酱汁的做法：炒锅内倒一点橄榄油，六成热时放入洋葱蒜末炒香，倒入人头马，翻泡时加入番茄酱翻炒，将高汤料用少量开水调制倒入锅中，烧开，调玉米淀粉倒入锅中，呈粘稠状时即成。
香煎菲力牛排
材料
菲力牛排210g，干葱碎10g，蒜碎10g，白兰地10ml，牛肉高汤20ml，红酒手工面50g，松露酱10g，盐少许，黑胡椒少许，鸿喜菇30g。
做法
1、牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度。
2、酱汁：炒香干葱、蒜碎，加入白兰地、牛肉高汤、松露酱，浓缩至所需浓度。
3、配菜：奶油炒蒜碎、鸿喜菇，调味后即可。
‘贰’ 速冻菲力牛排的做法
黑椒菲力牛排（超简单版）的做法
牛排不用打包装，自然解冻，原配的黑胡椒酱包同时自然解冻
小贴士
网上说一直用大火，我怕糊，转中小火，煎到自己喜欢的熟度，这个牛排很嫩，一般不会煎老了。
‘叁’ 黑胡椒菲力牛排怎么做好吃需要准备哪些食材呢
黑胡椒菲力牛排怎么做好吃？需要准备哪些食材呢？菲力牛排是人们经常吃的牛排之一。吃菲力牛排的方法是油炸，但味道不同。黑胡椒菲力牛排就是其中之一，非常美味。
7、盘子和水。
8、成品通常是中稀的，适合全家，老少皆宜。如果你喜欢其他煮熟的牛排，你可以增加或减少第二次煎牛排的时间~
黑胡椒菲力牛排制作小贴士
牛排不能用水清洗，否则会影响牛排的味道并滋生细菌。使用厨房用纸吸收血液和水。不要先切熟牛排。让牛排在室温下静置-10分钟，味道会更好。
‘肆’ 菲力牛排怎么做
菲力就是我们俗称的“牛里脊”，在牛的腰内部位，因为这一部分的肉很少得到运动，因此，肉质最嫩，而且精瘦少脂肪，适合各种人群食用，每头牛仅有两条菲力，价格略贵，即便如此，也抵不过它美味啊~
拼接牛排
在这里，我一定要重点强调一下，菲力牛排非常适合儿童食用，但是我们在超市买的儿童牛排不等于原切菲力牛排，其实很多是在打着“儿童牛排”的旗号，卖拼接调理过的牛排。
这种牛排是碎肉拼接而成，配料表标有卡拉胶和嫩肉粉，形状呈圆形，口感嫩却丧失牛肉本身的滋味，而且这种牛排是一定要煎至全熟的，如果宝妈想要给孩子吃真正的好牛排，一定要吃原切非腌制的！
古甄牧场实拍原切菲力
菲力真的有很多种进行烹饪，今天，甄甄就一一分享给大家，即便是在家，也能做出美味花样！
烹饪之前，一定要将牛排解冻至室温，并用厨房纸将表面血水擦干，不用清水洗（之后的烹饪步骤中我就不重复说明了）
一、懒人煎制方法
这是最直接的一种方法，但这也是比较考验技术的，需要有一定的经验去掌握牛排的火候和熟度~
1.所需食材
菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油
2.制作步骤
（1）使用铸铁平底锅，大火热锅，加入食用油，待锅冒烟，下入牛排；
（2）当牛排一面煎至冒出血水，翻面煎另一面，按压牛排，判断熟度；
（3）煎好的牛排静置3-5分钟，锁住牛排汁水，撒上黑胡椒和海盐即可。
熟度判别图
甄甄小提醒：因为我用的是谷饲菲力牛排，烹饪时不用加黄油也很香，这也是最简便的一种烹饪手法。
二、低温慢烤+低温慢煮
这两种方法都需要一些设备，比较好操作，失误率较小，比较适合新手入门，就是有点费时间，不过口感是非常柔嫩多汁，如果家里有烤箱及温度针的，可以试一下这两种方法，以下是牛排的中心温度对应图，可参照这张图判定熟度！
温度对应表
1.低温慢烤
1. 所需食材+器材
烤箱、温度针、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油
2. 制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）
（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；
（2）烤箱120℃，预热15分钟，将牛排放入烤箱中，低温慢烤70分钟；
甄甄小提醒：每隔半小时，用温度针探测一下牛排的中心温度，以防烤过头；
（3）取出牛排，牛排的中心温度为49.6℃，牛排判定为一成熟；
（4）大火热锅，下入食用油，待锅冒烟，将牛排放入锅中，两面各煎40秒左右；
（5）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。
2.低温慢煮
1. 所需食材+器材
烤箱、温度针、食品真空袋、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、黄油
2. 制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）
（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；
（2）切下一小块黄油，将腌制好的牛排以及黄油放入袋中，抽干里面的空气；
甄甄小提醒：可将真空袋放入水中，挤压出袋中空气，形成真空；
（3）准备一个锅，将水烧至55℃，一定要用温度计随时测量水的温度，保证水温控制在55℃；
（4）牛排放入55℃的水中，要保证整个牛排浸泡在水中；
（5）烤箱上下管55℃预热10分钟；将盆放入烤箱中，定时60分钟；
（6）取出牛排，测出牛排中心温度为56.5℃，三成熟；
（7）大火热锅，倒入食用油，待锅冒烟，下入牛排，将表面煎出焦壳；
（8）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。
三、惠林顿牛排
说起惠林顿牛排，这还是一道很有技术含量的菜系，工序比较复杂，这里教你们做一道家庭版惠林顿牛排，味道也是非常不错的~
1.所需食材+调料
菲力牛排一块（约200g）、蛋黄液、蘑菇、大蒜、帕尔马火腿、酥皮、百里香、黑胡椒碎、盐、黄芥末酱
2.制作步骤
（1）在牛肉上均匀地撒上适量的黑胡椒碎和盐，然后用手按摩均匀；
（2）大火烧锅，加入食用油，待油热冒烟，下入菲力牛排，将牛排表面煎出硬壳，上下封边即可；
（3）将煎好地牛排取出，表面均匀地抹上一层黄芥酱，放到一边晾凉；
（4）将蘑菇放入搅拌机中，打成碎末，在蘑菇碎中加入蒜泥，适量地盐和黑胡椒，搅拌均匀；
（5）中火热锅，加入蘑菇碎以及少许百里香，翻炒至水分完全蒸发，捞出放凉备用；
（6）桌上铺上一层保鲜膜，依次铺上酥皮、火腿以及蘑菇，最后把牛排放在中间；
（7）用酥皮紧紧包住牛排，放至冰箱保鲜层，冷藏20分钟定型；
（8）在酥皮上刷上一层蛋黄液，用刀背划出花型；
（9）烤箱预热至200℃，烘烤15分钟即可。
菲力牛排的做法还有很多，之后我还会给大家分享菲力的中式做法以及儿童营养餐，希望大家能够喜欢~
‘伍’ 红酒波煮菲力牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
菲力牛肉
400g
红酒
100g
清高汤
500g
辅料
八角
1个
盐
2g
桂皮
3寸段
香叶
4片
姜
5片
步骤
13.最后把牛排切小块，摆盘浇上料汁即可享用
‘陆’ 牛排怎么做好吃又嫩 牛排的做法大全
牛排是我们在餐厅最喜欢吃的食物，很多人在自己家中也会制作牛排食用，那么牛排怎么做好吃又嫩呢？下面一起来看看牛排的做法大全吧！
牛排怎么做好吃又嫩
材料：牛排1大块，黑椒调料1包，西兰花4小朵，胡萝卜片3片，鸡蛋1个，食盐1/2勺，黑胡椒颗粒少许，黄油1小块，花生油少许
第一步：
冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻
第二步：
解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟
第三步：
烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出
第四步：
热锅热油将牛排放入煎
第五步：
翻面煎至7成熟
第六步：
将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排
第七步：
另起锅加热黑椒汁
第八步：
将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可。怎么样，是不是看上去并不比餐厅的卖相差呢，菜菜看好你哦！
牛排的做法大全
香辣牛排配沙拉
1. 先挑一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排，然后用较多的盐和黑胡椒粉给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中；
2. 热锅，倒入橄榄油，摇匀让它铺满锅底，在锅开始冒烟时放入牛排，边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不够热，再烧热一点!要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，通常只煎到一两成就出锅，让牛排静置。出锅后，把锅中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉酱：准备辣椒，不太能吃辣的话可以去籽，然后将辣椒切碎。
剥蒜，和辣椒一起放入研磨钵中，加盐，捣至成泥，再加两勺糖、少许鱼露和青柠汁拌匀；
6. 还可以为这道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器将萝卜削成长片，薄片能更好地收汁；红葱头切碎，再切点小番茄增加甜味，黄瓜削皮切碎，再切青葱、生菜、薄荷叶。加几勺酱汁，均匀混合；
7. 摆盘：牛排醒好之后就有三成熟了，切条，然后放在沙拉上，再淋上酱汁，最后再加一层沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黄的时候出锅，进一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
戴安娜牛排
1. 先在牛排上撒盐和黑胡椒粉，按压使其入味；
2. 热锅，倒入橄榄油，放入牛排，快速地煎一下两面，至每面变色微焦即可取出，静置待用；
3. 制作蘑菇酱汁：在刚才的锅里放入洋葱末翻炒，再加入蘑菇切片、黄油和压碎的大蒜。加一些伍斯特酱汁（辣酱油）、第戎芥末酱和白兰地，一起小火炖煮；
4.待酒精完全挥发后，加入适量奶油，和一些切碎的新鲜欧芹，略微搅拌；
5.把牛排放回酱汁锅中小火烹调，同时另起一只平底锅，倒入适量橄榄油，将煮熟的薯仔纵向切半，切面朝下放入锅中煎，加蒜末和迷迭香调味；
6. 将牛排和薯仔装盘，淋上蘑菇酱汁即可享用。
纽约牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料里面包含一些咖啡粉、辣椒粉和盐；
2. 热锅，倒入橄榄油，放入牛排，煎其中一面的同时放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香气，再翻面煎约 3 分钟后，放入几块黄油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面；
3. 将薯仔用沸水煮 3 分钟，纵向切半，另起一锅，热锅入油，放入薯仔，切面朝下，煎至切面焦黄，出锅前放一点黄油；
4.蘑菇切片，入锅煎炒，去掉水分后撒蒜末、百里香、盐，再翻炒一下出锅；
5. 将牛排切条装盘，搭配上煎好的蘑菇和薯仔，淋上锅里的剩余酱汁，即可享用。
意式酱料菲力牛排
1. 先给牛排涂抹一些盐、黑胡椒粉，热锅，倒入橄榄油，放入牛排，两面煎出漂亮的色泽；
2. 然后在锅中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂叶和鸡汤，做这道菜的秘诀就是要让肉始终保持湿润；
3. 当牛排吸收汤汁时，制作意式酱料（Gremolata）：将柠檬皮、欧芹、酸豆切碎，与盐和黑胡椒粉拌匀；
4. 至牛排锅中汤汁几乎收干后，取出牛排，淋上意式酱料，再淋一点橄榄油，这就是菲力牛排完美的做法了。
终极牛排三明治
1. 先准备一大块菲力，用盐和黑胡椒粉给它调味。戈登喜欢把胡椒磨得粗一些，这样吃起来风味更浓烈。可以将盐和黑胡椒粉撒在案板上，将肉在上面翻滚一圈；
2. 把锅烧热，倒入橄榄油，将牛排轻轻放入锅里。先将牛排放在锅的最前端，先将煎其中一面煎至变色，翻个面再煎另一面，也至变色即可；
3.将大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的锅中。其间可以将菲力两端也竖起来煎一下，确保每一面都煎到；
4. 将百里香放在大蒜上面，再夹起牛里脊放在百里香上面，再向锅中放入几块黄油，待黄油融化后，用小勺将黄油浇在牛肉表面上。这样牛肉表面就有蒜、百里香和黄油的混合香味了，肉也会熟得很均匀；
5. 将整个牛排锅放入烤箱，烤 8~10 分钟。（温度视频没说，推测是180 ~ 190℃）
6. 制作酸辣酱汁：做这种酱很简单，先把红洋葱切成碎末。切洋葱谨记戈登的“三指定律”：一指在前，两指在后，中间来一刀，然后切碎；
7. 再来点辣椒，把籽也留着，增添一些辣味。热锅，倒一些橄榄油，加洋葱、辣椒一起煎炒，再加点橄榄油；
8. 再放入小番茄，可以只用红色小番茄。撒一点盐、黑胡椒粉，然后让它咕嘟咕嘟，可以用木勺子将它们略微压破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。转小火煮至浓稠，最后加点罗勒碎调味。
牛排的食用处理方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
‘柒’ 在外面吃牛肉总是感觉不过瘾买了几斤回家，牛肉该怎么做好吃
人们餐桌上常见的肉类就要数鸡肉、猪肉和牛肉了，这其中要数牛肉的营养价值最高且口感最好。很多人喜欢将牛肉炖的烂烂的食用，这是一件很享受的事情。朋友们想知道牛肉的做法大全及牛肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛肉的做法大全家常。
薯仔烧牛肉
材料
薯仔、西红柿。
做法
1.牛腩洗净切成块。
2.焯水后控干。
3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味。
4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。(没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次)。
5.牛腩放入阿迪锅(电压力锅)倒入一罐啤酒，放香叶。
6.薯仔去皮切成滚刀块。
7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放薯仔炒到两面金黄。
8.放入西红柿块，加番茄沙司。
9.放入盐，翻炒上色。
10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，薯仔熟了放入鸡精。
小贴士
炖牛肉一定要先焯水，去掉腥膻气。其次要多放料酒或者啤酒。
炖肉要放热水，不要中途加冷。
‘捌’ 菲力牛肉怎么煎,要加什么佐料
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
PS:1.煮老牛肉, 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
参考资料：搜来的，具体地址不记得了。呵呵
‘玖’ 菲力牛排怎么做好吃又简单
1、解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
2、恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
3、调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油
4、入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味
5、预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
6、煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长
7、醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）
Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
8、切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！
菲力牛排几分熟最好
一般来说，在吃牛排的时候，根据每一种牛排的肉质的不同，在选择成熟度的时候，自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。