‘壹’ 牛肉怎么做才能更好吃更嫩
按照以下方法炒的牛肉会比较好吃并且嫩。
原料准备：牛肉、蒜薹、白糖、姜粉(或生姜末)、淀粉、植物油、食用盐。
1、牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿。
2、加入酱油，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜），静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。
3、炒锅放入适量底油，油热好后把肉放入锅中，肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样炒一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
4、翻炒至完全变色就好了（如果想要颜色深一点，此时也可再加入一小勺酱油）。把肉盛出，锅中放入蒜薹，略翻炒一会儿，然后把肉放入锅中和蒜薹一起翻炒，并可按个人口味加入盐和其他调料。
5、淀粉加凉水调开(比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可，然后出锅装盘。
【拓展资料】一、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
二、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
三、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
四、政府应当通过政策倾斜、税收减免、代理推广等方式，鼓励保险公司开发多种肉牛养殖保险产品，特别是针对养殖风险较高的犊牛繁育和哺乳期饲养环节的保险产品，切实降低饲养风险，提高养殖积极性。同时政府应当加大保费补贴力度，激发保险公司和养殖户双方的参保积极性，扩大肉牛养殖保险的参保范围。
五、我国牛肉消费需求呈稳步增长的态势。当前国内牛肉价格持续上涨，牛肉供给不足是直接原因；牛肉产业发展缓慢，能繁母牛和牛犊数量少是根本原因。受肉牛自然生产周期长、风险大的限制，我国牛肉供给在短期内难以迅速增加，近几年牛肉价格还将维持上涨势头。稳定牛肉价格必须着眼于牛肉产业的长期发展。
‘贰’ 牛肉有哪些营养价值，怎么烹饪好吃
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
牛后腿肉的烹饪技巧
牛肉是滋补养生的常用食材，最适合蒸、煮、炖等烹饪方式。还可以炒、涮、烤、做馅等。
1、烧、煮牛肉时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味。
2、做炖煮牛肉时将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
牛后腿肉的食用建议
1、牛肉表层的细毛和杂质比较不容易掉，最好用温水洗。
2、如果是冷冻的牛肉需要先放在冷藏室缓慢解冻后再温水清洗。
3、牛肉切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净。
4、炖牛肉时切大点的块，炒、涮的时候切薄片，串牛肉串的时候适合切成长2厘米宽1厘米的小块。
‘叁’ 牛肉怎么做 才能好吃又营养
西红柿炖牛肉!做法简单好吃!
原料:
牛肉、西红柿2个，喜欢吃薯仔，可以准备点薯仔。
做法:做前先将牛肉用开水冒冒。
步骤1:牛肉切大块，西红柿去蒂切块。薯仔切块。
步骤2:牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、八角爆香，随后加入牛肉翻炒。调入老抽。加入西红柿薯仔炒。
步骤3:炒匀后放入适量清水，大火烧开，(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
‘肆’ 怎样对牛肉好吃又营养
牛肉很多人都爱吃，可能大家吃得最多的就是薯仔炖牛肉了吧，除此之外其实牛肉还有很多种吃法，先简单介绍一下牛肉吧，牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，通过这个数据可以看出来，牛肉的营养价值还是很高的，不然也不会有那么多人吃，消耗量也不可能成为全世界第三对吧。
给大家换换口味，分享个高压锅炖牛肉吧，简单好做还好吃。
主料：牛肉
辅料：生姜 大葱 蒜
调料：草果，桂皮，香叶，花椒
备料：牛肉切块、生姜切片、大葱切段、蒜拍碎
制作：
1、起锅烧油，油温7成热加入葱段（分两次放）、姜片，蒜瓣（分两次放），草果，桂皮炒香，加入切好的牛肉块
2、中火煸炒，把牛肉里的水分全部炸出来，大火收汁，差不多关火
3、准备高压锅烧开水，水开将葱段、姜片，蒜瓣放入，把煸炒好的牛肉放入
4、盖好之后先上气，然后再压15分钟即可
5、齐活出锅，这个时候为了增加食欲可以放一些香菜或者其他绿色或者别的色的蔬菜作为点缀。
‘伍’ 牛肉怎么煮好吃又营养
牛肉吃法众多，牛肉按照下面方式煮好吃又营养。
炖牛肉制作方法：
所需食材：牛肉1斤，香叶2片，葱姜，葱头半个，黄豆酱1勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量。
1、炖牛肉可以选择牛腩，牛肋条，前腱子肉。将其切成大块，注意不要太小，因为牛肉在炖的过程中会明显缩水，3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2个小时以上。
牛肉的功效：
1、增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力。牛肉促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。
3、促进康复。牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血。铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
‘陆’ 牛肉怎么做好吃,又要保存它的营养呢
秘制酱牛肉
卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。
以花键子肉为例。
其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
其四曰浸。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。