Ⅰ 薯仔粉怎么做
很多朋友都爱吃薯仔粉还有宽粉，可是又担心外面买的薯仔粉吃着不放心。今天给大家分享的是怎样在家自制薯仔宽粉，传统制作薯仔粉里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来。
今天的家庭自制薯仔粉就分享到这里了，爱吃薯仔粉、宽粉的朋友可以在家试一试。
Ⅱ 马铃薯粉条的食用方法
白菜是我们生活中经常食用的一种蔬菜，因为它可以用来制作多种我们生活中常见的食物，而且白菜的营养价值是很高的。薯仔含有很多的淀粉，它对于我们在生活中制作一些薯仔炖鸡肉或者其他是食物是很好的调味品。现在我们用到的是白菜薯仔炖粉条，希望这一点你们可以好好去了解一下。
白菜和薯仔是每一个家庭都会吃到的蔬菜，如果我们对于这些蔬菜没有一定的了解，想要去制作出美味的食物是比较困难的。白菜薯仔炖粉条的味道很香，建议你们可以尝试一下它的做法。
冬天的时候，白菜和薯仔，应该是百姓人家的常备菜，白菜和薯仔加上粉条一起炖，出来的这道菜，不知怎的，给我一种很熟悉的感觉，虽然在家的时候，不记得我妈是否这样做过，似乎没有，但，我自己做出来的白菜薯仔炖粉条，却有着很家常的卖相和味道。
用料：白菜2片、薯仔1个、红薯粉条1小把、葱、姜、蒜末少许，油、盐、老抽少许。
白菜炖薯仔的做法步骤详细介绍：
1、薯仔去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉条放入温水中泡软;
2、葱、姜切片;
3、锅中油六成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
4、放入薯仔片炒2-3分钟至稍稍变软，中途为防止粘锅，可稍点两次水;
5、放入白菜片炒至稍稍变软，倒少许老抽上色翻炒均匀，倒入适量清水;
6、放入泡好的粉条，煮2-3分钟，至汤汁收得差不多，加盐调味，翻炒均匀即可。
制作提示：
1、我用的红薯粉丝，比普通粉丝略粗些，比粉条略细，很筋道，也可以用粉丝或粉条代替，不加也可以;
清水的量依个人喜欢掌握，我喜欢把汤汁收得差不多了，汁浓一点儿的，也可以多加一些清水，汤水比较多的，我看食堂里做的就是那样的，也很好吃，还好掌握。
对于文章介绍的白菜薯仔炖粉条的做法，相信你们现在应该知道怎么做了吧。因为白菜和薯仔都是我们生活中常见的食物，我们对于它的味道是比较喜欢的，在加上粉条，那我们制作出来的白菜薯仔炖粉条味道一定会让我们的家人喜欢。
Ⅲ 薯仔粉面的做法
薯仔富有营养，是抗衰老的食物之一。而薯仔粉面的做法又是怎么样的呢？下面是我整理的薯仔粉面的做法，希望对大家有所帮助！
薯仔粉面的做法：
1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
2。工艺流程：
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：
选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
4、配料打芡：
按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：
含水量降至16%时，打捆包装，即可。
薯仔的功效和作用
宽肠通便。
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
降糖降脂、美容养颜。
薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
补充营养，调节身体。
薯仔含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。薯仔所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
消炎止痛。
用生薯仔来消炎、消肿、止痛的，将薯仔去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了。
祛痘。
薯仔治脸上“痘痘”也很有效。脸上长了痘痘，只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生薯仔片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了。如果小痘痘上已经开始有脓头，还是仍然用生薯仔片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的`小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了。
活血消肿。
喝生薯仔汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝。一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血。二者配合起来运用，消肿效果不错。
缓解关节痛。
用生薯仔和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。
润肤。
薯仔还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。薯仔汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显着。熟薯仔切片，贴在眼睛上30分钟，能减轻下眼袋的浮肿。用生薯仔面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮，消纹去皱，使整个颜面光润嫩美。
Ⅳ 薯仔丝有哪几种做法
薯仔丝是一件很平常的东西，但是怎么吃它却是一门学问。中国人一般都是很爱吃的，所以关于薯仔丝，我们有不同的做法，我们能用薯仔丝做成不同的美食。薯仔丝的多种吃法，快点学起来，家里孩子都馋坏了。
首先，小编想要介绍的就是凉拌青椒薯仔丝，这也是深受小编喜爱的一种凉拌菜，因为在夏天吃的时候特别的清爽，而且还特别的下火清凉。我们需要准备青椒薯仔丝，还需要准备一些粉丝，凉皮，还需要准备一些香油，蚝油麻油，姜蒜葱，以及盐和醋和酱油。
做凉拌薯仔丝最关键的就是薯仔丝的处理了。很多人在做菜的时候都喜欢吃面面的薯仔，但是在凉拌薯仔丝的时候要让薯仔变得硬硬的，变得脆脆的那种，但是又不能煮不熟薯仔。首先，我们可以先拿薯仔丝切成细丝，然后扔到锅里拿开水煮个三四分钟就可以捞出锅了。小编建议大家可以用切丝的工具弄薯仔丝，因为用手切出来的是大小不一的，而且容易很粗。
接下来就是怎么凉拌薯仔丝了，首先你先要把薯仔丝煮熟，然后过凉水。你还要切一些丝状的青椒，最后准备一些碎碎的葱花，然后撒上盐，醋香油麻油和糖搅拌均匀。还有一种吃法就是用油把凉菜浇熟。你可以准备一个小勺，里面倒满油，然后放入一些辣椒，放入一些花椒面，然后等油滚起来，就可以把滚起来的油浇到你拌好的凉菜上面，然后大功就告成啦。
小编还想介绍一下薯仔丝炒火腿片，这跟钢材的凉拌菜相比，这是一道热菜，你需要准备一些菜椒，青椒，火腿片，还有薯仔丝。上面提到的凉拌薯仔丝，强调薯仔丝要凉的，而且不能太软，而这道菜的薯仔丝，要软软的面面的薯仔，菜椒是要炒的软一点的，青椒还是要最后放。
接下来，小编教给大家介绍一下薯仔丝炒火腿片的操作步骤。首先应该把锅里放油，等油烧开之后放入一些蒜，放入一些菜椒，放入蒜和葱汁炒香之后就可以放薯仔丝了，等薯仔丝差不多煮软煮熟之后再放火腿片。最后的火腿片也差不多熟了的时候，把切好的青椒丝放到锅里，等上差不多两分钟之后就可以出锅了。
小编还想给大家介绍的一道菜就是薯仔栲栳栳，栲栳栳，我们大家都知道这是我们山西的一道很着名的美食，而将这个美食和薯仔片混合在一起是一种很奇妙的搭配。这个是薯仔片，是要通过炸的方式来做，而不是像上面两道美食那样要通过煮的方式。这里面的薯仔片讲究的就是薄和脆，这就考验一个厨师的刀工了，一定要把薯仔片切得薄薄的那么炸出来的薯仔片才足够的脆足够的好吃。
等炸出锅之后撒入一些孜然还可以撒入一些辣椒粉，然后锅里烧油，等油烧开之后放入炸好的薯仔片和栲栳栳，然后等栲栳栳熟了就可以出锅了。这就是小编介绍的三种跟薯仔有关的美食，大家喜欢这三道菜吗？
Ⅳ 四川小吃凉拌薯仔片和粉丝怎么做
凉拌薯仔片怎么做
主料
薯仔 (200克)
胡萝卜 (适量)
辅料
葱 (1颗)
大蒜 (2颗)
厨具
无
分类
酸甜 拌 十分钟 简单难度
准备好食材。
拿出刮皮器，刮薯仔和胡萝卜。
在刮皮时下面放入一小盆水，把薯仔片刮入水中（如果不放水盆薯仔在等你刮好时会氧化）。
薯仔片刮好后在放入过滤器中用水冲去淀粉质。
取锅加入水烧开，在把薯仔片用锅内过水1分钟。（不能过水久了这样薯仔不脆了）
薯仔过水后放入冷水中浸泡。
滤干薯仔片后放入盆子里面，同时放入适量的盐，蘑菇精，酱油，醋，糖，大蒜，葱。
在放入少量的菜油。
拌匀即可。
Ⅵ 凉拌菜的做法各种菜做法
凉拌菜的做法各种菜做法
凉拌菜的做法各种菜做法，夏天最必不可少的菜肴非凉拌菜莫属，一到夏天，我家就会做各种凉拌菜，不仅仅是因为它清爽好吃，更是因为它操作快捷简单，下面看看凉拌菜的做法各种菜做法。
凉拌菜的做法各种菜做法1
1、凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
2、凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
3、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1、 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。
2 、在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。 备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
4、凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生 做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜， 提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
5、凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作： (1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
6、凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐) 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺-肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
7、凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法： (一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
凉拌菜的做法各种菜做法2
方法/步骤1：皮蛋拌黄瓜
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙
方法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
方法/步骤2：香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙
方法：
1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可
方法/步骤3：粉丝拌菠菜
用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
方法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
方法/步骤4：凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
方法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
凉拌菜的做法各种菜做法3
【凉拌薯仔片】
材料：薯仔1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许
1、薯仔去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里，去除掉多余的淀粉
2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用
3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用
4、锅内烧热半锅水，水开后将薯仔片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用
5、锅内倒入的油，将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们
6、最后将炒好的香料倒入薯仔片上，然后再将之前调好的汁淋在薯仔片上即可
【凉拌豆腐】
材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量
1、先将白豆腐切成方形的碎丁状，然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里
2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用
3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内，混合均匀
4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上，再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可
【凉拌金针菇】
材料：金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量
1、金针菇去掉根部后，清洗干净，然后放在煮沸水的锅内焯熟，焯熟后捞出沥干水，放在盘子内备用
2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内，混合均匀备用，如果喜欢吃辣的，可以放一勺辣油
3、锅内倒入少许香油，然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内，中火爆香它们
4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内，吃的'时候翻拌均匀即可
【凉拌皮蛋】
材料:皮蛋2个、青椒1个、蒜少许、生抽适量、花椒油适量、姜少许、醋三勺、盐少许、糖少许
1、皮蛋去壳后，切成小半，摆放在盘子内备用，然后再把青椒、蒜、姜、切成小碎粒状备用
2、锅内倒入适量花椒油，将青椒、姜、蒜一起下锅，爆香就可以了，接着将爆香后的香料盛出，倒入皮蛋盘子中
3、然后我们把生抽、醋、盐、糖一起倒入碗里，混合均匀！醋我用的是香醋，感觉吃起来味道会好些
4、调好的料汁最后淋在皮蛋上即可，真的特别好吃！值得大家一试哦
【凉拌五花肉】
材料：五花肉一块、香菜少许、蒜适量、白芝麻少许、生抽3勺—4勺（吃饭的勺子）、红油辣酱2勺、料酒适量、白砂糖少许、醋1—2勺、花椒少许、姜片少许
1、猪肉洗干净后，冷水下锅，锅内倒入适量的料酒和姜片，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮，焖煮到熟了为止
2、五花肉在焖煮期间，我们来准备调味料部分，先将蒜去外衣，然后切成细小的碎丁备用
3、接着我们将醋、料酒、红油辣酱、生抽、白砂糖一起倒入碗内，混合均匀备用
4、五花肉煮好后，我们切成片状，摆放在餐盘内，餐盘中间可以用适量的香菜点缀一下
5、我们将之前切成碎丁的蒜粒和白芝麻倒在五花肉表面，最后将炒好的调料汁淋在白肉上即可，真的特别好吃
Ⅶ 凉菜菜谱
主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、薯仔片20克。
辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生。
1、首先锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出。