1. 筋道美味的陈皮牛肉的做法是什么呢
陈皮入菜，取其清爽解腻、健脾祛湿的功效，清新的果香令菜肴口味更多层次，比如这道川菜经典凉菜——陈皮牛肉。无论是当零食吃的九制陈皮，还是新鲜橙皮，都可以用，而腌制牛肉的时候加一点白兰地，成菜更为甘香爽口！
用料
牛里脊肉 400克
陈皮 10克
白兰地 30毫升
干辣椒 10克
花椒 5克
芝麻油 5毫升
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
糖色 适量
八角 少许
桂皮 少许
草果 少许
白芝麻 少许
橙皮丝 少许
陈皮牛肉：四川经典凉菜的做法
陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，水留用。
2. 桔子皮炒牛杂能吃吗
橘子很多人都比较爱吃，但是橘子皮很多人都会把它扔了，这样做非常的可惜，其实橘子皮的功效非常强大能够达到温胃、止咳、散寒的功效。橘子皮也可以做成菜，前几天从网上买了一些大红袍橘子所以像用橘皮来做道菜
用橘子皮炒牛肉，牛肉吃起来特别香，融入了橘子皮的清香味，吃起来也不腻。橘子皮炒牛肉，橘皮颜色金黄，香味浓郁，好吃又好看，还能养生。
烹饪小贴士：橘子皮炒之前，先用水泡下，再用水煮，可以减少橘子皮中的苦味，这样炒菜吃口感更好。小小的橘子皮除了可以当做烹饪用，功效可不少，我给大家查阅网络资料普及了一些：1.它还可以缓解晕车、2.巧解酒；用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。3.它还可以缓解便秘、消化不良、风寒等等。除此之外它还可以去除异味，泡茶喝等等。
如果是陈皮(风干1年以上称为陈皮）那么药用价值更好，陈皮，老姜，禾杆草被视为广东三宝可见它的食用价值，大家可以多去普及一下，以后在买橘子橘皮一定不要浪费哦
3. 陈皮牛肉汤怎么做
陈皮牛肉
陈皮牛肉的做法
食材
健子牛肉1000克
色拉油250克
干海椒100克
花椒20粒
陈皮30克
老姜5片
白芝麻5克
糖少许
盐适量
步骤/方法
1
将牛肉切片或丝过水。
2
陈皮牛肉的做法
陈皮、干海椒切丝。
陈皮牛肉的做法
陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份（水留下备用）。
陈皮牛肉的做法
牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
陈皮牛肉的做法
锅内放油烧至80度，下牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色，并有陈皮、海椒、花椒及牛肉的干香味即可。
陈皮牛肉的做法
起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。
4. 陈皮牛肉正宗做法窍门
牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉含有丰富的维生素B6，平时多多食用可以增强免疫力、促进蛋白质的新城代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的回复，很适合体力透支者食用。
主料：牛肉350克、陈皮20克、蒜苗30克
辅料：油适量、盐适量、生抽半勺、料酒半勺、辣椒酱适量、淀粉适量、姜丝适量
陈皮牛肉的做法
1、将牛肉切丝，加入适量盐、生抽、食用油拌匀，腌制10分钟左右。
5. 陈皮小牛肉怎样做好吃
陈皮牛肉一般是以九制陈皮制作而成，此菜色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，而且具有行气健脾、降逆止呕的作用。陈皮牛肉的做法每家各有不同，为了满足不同口味的朋友们，下面我把陈皮牛肉的几种经典做法介绍 陈皮牛肉二：牛肉500克，陈皮40克，干辣椒20克，花椒5克，姜10克，葱段20克，盐10克，绍酒30克，白糖30克，麻油10克，红油10克，汤400克。牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。炒锅放油40克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
要领：炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。收汁时不要收得太干。
陈皮牛肉三：带筋牛肉一斤半左右，九制陈皮适量。牛肉切大块，放在水里，泡半个小时左右，去血水；泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分，改刀切小块，大葱和生姜切片，陈皮用水冲洗干净；空锅小火加热两分钟。预热好的锅中，加入三汤匙色拉油，转中火，油热后，爆香大葱片和姜片。
放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色；加水没过牛肉，煮开后撇去浮末，加一汤匙半老抽，一汤匙料酒，同时把陈皮放进去同煮；汤煮开后，转小火，盖上盖子，继续煮，大约煮了一个小时左右打开锅盖，这时牛肉已经酥烂，转中火把汤汁收浓即可出锅装盘，撒上大葱丝上桌。
要领：牛肉切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出，如果嫌浸泡太麻烦，那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过，同样起到去血水的作用。
6. 陈皮牛肉丝怎么做
主料： 牛肉(后腿) 500克
调料： 黄酒 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 白砂糖 15克 香油 15克 味精 2克 姜 25克 花生油 75克 盐 3克 陈皮 25克 各适量
陈皮牛肉丝的做法：
1. 将牛后腿肉洗净，切成片，再顺着肉纹切成粗丝；
2. 陈皮用干净的湿布润软，切成细丝；
3. 干辣椒去蒂、籽，用开水泡软，捞出，切成丝；
4. 姜块洗净，去皮，切丝；
5. 炒锅上旺火，倒入花生油烧至六成热，倒入牛肉丝炸干水分，捞起控去油；
6. 原炒锅复上旺火，放25克花生油烧热，下干辣椒丝、姜丝炸香，加鸡汤、黄酒、精盐、白糖、味精烧沸，下陈皮丝、牛肉丝，用小火煮40分钟左右；
7. 待牛肉丝回软时，再上旺火收稠卤汁，淋入香油炒匀即成。
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7. 陈皮牛肉炒豆角怎样做好吃呢
1. 陈皮放入冷水中浸泡至回软，去掉内层的白丝，切成细丝备用。蒜切片备用。
步骤二
2. 豆角择去蒂和老筋，切成5cm长的斜段备用。
步骤三
3. 牛里脊洗净，切成0.7cm宽，5cm长的条状放入碗中，加入陈皮丝、广东米酒、白胡椒粉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌渍15分钟。
步骤四
4. 中火加热炒锅中的油至3成热，放入腌渍好的牛肉炒至变色，滤除多于的油，将牛肉盛出备用。
步骤五
5. 炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面变色，加入少许水和白砂糖翻炒均匀，加盖焖5分钟。
步骤六
6. 在锅中加入炒过的牛肉，调入生抽翻炒2分钟，出锅前调入盐和芝麻香油翻炒均匀即可。
8. 陈皮炒牛肉的做法
陈皮炒牛肉的做法如下：
陈皮泡软切丝，蒜切片。
牛肉切粗丝，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺淀粉拌匀，加入陈皮丝拌匀。剩余淀粉调成水淀粉备用。
起油锅，烧热后划入牛肉丝，煸炒至变色盛出。
锅中留底油，炒香蒜片，加剩余生抽和糖，翻炒均匀，倒入牛肉丝，加入酱油膏或蚝油，翻炒均匀，保持大火两分钟。
加入适量水淀粉勾芡，淋上麻油，关火装盘。
就可以出锅了。