个人感觉酱牛肉好吃。
有萝卜有白菜我会选白菜。
熟牛肉香味浓郁，口感软。酱牛肉用豆酱老抽等调味料腌制过，有嚼劲，肉质不松。
‘贰’ 牛排怎么选择牛肉
首先就要对牛排的品质进行重视了，主要包括牛排的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度。而且正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，所以这也是我们去判断牛排新鲜程度的方法。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
‘叁’ 牛丼饭 酱牛肉 夫妻肺片 煎牛排 哪个更美味
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
制作： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。
小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。
主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜
辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、
1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
2. 取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
3. 看，扎好后的很多眼。
4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）
7. 再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
9.锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
10. 紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
11. 待糖如图溶化后。
12. 烹入料酒。
13. 倒入热水，然后放入准备好的香料
14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
15. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
18. 待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
‘肆’ 清炖牛肉和酱牛肉哪个更好吃
食全食美史努比
：谢谢你的鼓励，争取女儿出阁前都学会，呵呵！至少够用的。果果：理解万岁！这四天我不偷懒，每天都写，只不过自己还发不上去。伊淼：祝你烙春饼成功。cc;祝你酱肘子成功。茵梦湖：四天也很快，祝你酱肘子成功。如菊如菊：衣服好看吧，你也做一件，有好多种花色。雨涵：欢迎来我博客，丰糕是米面做的、发糕是白面做的、丝糕是玉米面做的，蒸东西我从不使泡打粉，我不是用老肥，就是自发粉，用老肥蒸最好，自发粉是配比好的，只适合蒸馒头、花卷、包子，而且蒸发糕类一定要面发的老一些再蒸才好。keke：立春吃春饼，这一年都会有好兆头。
今天早晨女儿5点多就从家走了，我就起来收拾屋子，把女儿脱下的衣服、袜子都给洗了，虽说女儿自已都会洗，可我从不让她洗，她大学四年也独立过，可我想让女儿多享受在家的幸福，以后女儿出嫁了，要工作、要服侍丈夫、要孝敬公婆、要养儿育女太辛苦了，只要她都学会了，知道怎么做就行了，我现在还都能干，就决不给女儿压力。女儿不在家吃饭，做饭我也没偷懒，煲了大骨汤，汤用来下面吃，还炖了牛肉，说到炖牛肉要想好吃，根选肉的部位有直接关系，炖肉要选一块胸口肉、脊背筋、上脑、板筋、牛腩才好吃，有肥而不腻炖不化的胸口、脊背筋是软筋、上脑嫩、梅花软筋、板筋越吃越香。
‘伍’ 重庆卤牛肉和酱牛肉哪个更好吃
酱牛肉。
酱牛肉的色泽呈现一种酱红色，这是因为酱牛肉是用各种调味料腌制出来的，而且香味也非常的浓郁，吃起来滋味无穷，有一点与卤牛肉不一样的地方是酱牛肉比较有嚼劲，肉质非常的紧实，越嚼越有味儿，丝毫不会松散，特别适合切成片来食用，做好的酱牛肉肥瘦均匀，不肥不腻，吃起来特别的美味，不管是当作下酒菜还是配着米饭吃，都是非常美味的。
卤牛肉的色彩是暗褐色的，而且香味要比酱牛肉更浓郁一点，卤牛肉吃在嘴里的口感非常的松软，肉丝分明，很轻松的就能够撕下一条一条的肉丝来。
吃牛肉的禁忌
1、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
2、不可过量食用。中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃和强健筋骨的功效，但是食用量不宜过多，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、老人小孩不宜多吃。牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
以上内容参考网络-卤牛肉、网络-酱牛肉
‘陆’ 五香牛肉和酱牛肉哪个好
五香牛肉和酱牛肉哪个好？
酱牛肉和卤牛肉的区别
卤牛肉：
是指用卤水处理的牛肉。煮熟后，颜色为棕黄色，表面有光泽，无烧焦，无牙酸，酱香浓郁可口。卤牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。
酱牛肉：
菜名是指以牛肉为主要原料，经多种调味料腌制而成的肉制品。它是内蒙古呼和浩特着名的特色菜。具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下沉、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。
卤牛肉腊牛肉酱牛肉的区别？
卤牛肉是将鲜牛肉放入卤汁中炖制而成的熟牛肉。它可以冷也可以热。腊牛肉是南方气温常年较高的地区。为了保存牛肉农的时间，用盐熏制的牛肉。吃之前需要用盐清洗，然后蒸或炒。至于酱牛肉，大家都知道和卤牛肉没什么区别，只是煮的时候加点酱汁。
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酱牛肉和五香牛肉哪个好吃？
酱牛肉很好吃。酱牛肉和五香牛肉有不同的方法和味道。酱牛肉是用调味料腌制而成。五香牛肉需要和调味料一起煮，然后出锅。因此，酱牛肉和卤牛肉的味道完全不同。
做酱牛肉时，先把牛肉切成大块，然后清洗干净，用冷水烫一下，去掉漂浮在上面的泡沫。准备肉桂、八角、砂仁、鲜块等调味料，均匀放入肉锅中，盖上锅盖，小火炖1小时。
‘柒’ 为什么，西餐牛排那么嫩，而酱牛肉经常咬不动
答案：西餐的牛排按照几分熟来煎制，吃的时候会很嫩，酱牛肉是全熟，涂酱汁，是做冷盘用的，时间久了会老，咬起来很费劲，可以选择吃牛排！
‘捌’ 牛腱肉,酱牛肉,手撕牛肉三种哪个好
牛腱肉比较好，酱牛肉，手撕牛肉可能可能是其他部位的牛肉，没有牛腱肉紧实
‘玖’ 牛肉罐头和酱牛肉哪个更好吃
实际上，“卤牛肉”和“酱牛肉”二者非常相似，但仔细对比又有着本质的区别。首先体现在卤酱汤的配制上。二者所用的汤量都比较大，一般都没过原料。卤汤使用大料，诸如桂皮、砂仁、丁香、花椒、草果等都非常常用。香料一般是包成料包放入卤汤锅中，以保持卤汤干净，避免卤菜成品上沾上浮渣。而酱汤所用的香料则相对要少得多，一般来说，仅用大米、花椒、桂皮等。而且这些香料不会直接放在水中熬煮，而是被碾碎使香料味充分地溶解到酱汤里。卤水一般会反复使用，但是酱汤大多数都是现做现用。
不论是卤牛肉还是酱牛肉，二者加热时间都比较长，因为只有长时间的焖煮才能让原料成熟并入味。制作酱牛肉，原料成熟后，还有一个大火收汁的过程汤汁浓稠的过程，而卤牛肉做好之后，除了浸泡入味之外，不会有额外的处理方法。
‘拾’ 为什么我觉得牛排不如酱牛肉好吃呢
因为可能你比较喜欢吃肉，不怎么喜欢啃骨头吧，也有可能牛肉的味道做的比较适合你的口味，而牛排的味道是你不怎么喜欢的口味，所以觉得牛排不如酱牛肉好吃。