⑴ 酸菜薯仔丝的做法
酸菜薯仔丝的做法
酸菜薯仔丝这道菜肴不仅特别下饭，而且食材还十分便宜。 酸菜开胃爽口加上薯仔丝一起不管怎么炒都是脆的，所以深受大家的喜爱，那么这道酸菜薯仔丝是怎么做的'呢？下面让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏。
酸菜薯仔丝的做法1
制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：微酸
分类：炒菜
主食材：薯仔1个，酸菜100g
辅料：大蒜2瓣，小米椒2个
步骤：
1、薯仔去皮洗净切丝；
2、泡入清水中；
3、酸菜洗净切碎；
4、小米椒2个切圈；
5、蒜2瓣切末；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入蒜末；
8、酸菜炒香；
9、放入薯仔丝；
10、小米椒翻炒至断生；
11、放入盐半勺；
12、鸡精半勺翻炒均匀；
13、撒上葱花即可。
酸菜薯仔丝的做法2
1、备好食材
2、酸菜帮片开
3、切细丝
4、放入盆里洗两遍后攥水，放入另一个盆里（别攥太干，稍带点水份）
5、薯仔细丝，放入盆里洗两遍
6、捞出攥水放入酸菜盆里，混合均匀，反复抓，这样薯仔就不会变黑，吃的时候还带点脆
7、肉切丝，葱切葱花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末（肉带点肥的酸菜才好吃）
8、锅内加入植物油，温热下入肥一点的肉丝中火煸黄、煸出油，放入瘦肉丝煸炒至肉丝发白
9、加入酱油提色，放入酸菜薯仔丝大火翻炒，薯仔断生、酸菜油润，放入盐调味
10、 再加入蒜末翻炒均匀提个味即可出锅
⑵ 薯仔炒酸菜怎么做好吃
酸菜炒薯仔丝的做法步骤
1
薯仔切或者擦成丝
2
放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
3
五花肉切成丝
4
起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
5
放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
6
放入薯仔丝，反复炒软。
7
放入酸菜 翻炒
8
加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
⑶ 酸菜炒薯仔片怎么做 酸菜炒薯仔片做法
1、食材：薯仔600g、酸菜120g、油适量、盐适量、辣椒4只蒜2瓣。
2、薯仔去皮切薄片，放入清水中浸泡备用。
3、蒜切末，辣椒切碎。
4、锅中热油，放入蒜，辣椒爆香。
5、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
6、另起油锅，放入薯仔片翻炒片刻。
7、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
8、加入少许白糖调味，拌均匀即可。
⑷ 酸菜炒薯仔怎样炒好吃
用料
东北酸菜
薯仔一个
小葱三根
姜
干红小辣椒
生抽
盐
白糖少许
蒜两瓣
香油
步骤
1
薯仔去皮切丝，用凉水冲洗一下
步骤
2
把薯仔丝拌入酸菜中腌制，让薯仔丝充分吸引酸菜的味道
步骤
3
干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝
步骤
4
锅中放油、油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香
步骤
5
放入腌制好的薯仔丝和酸菜，翻炒
步骤
6
调入盐、白糖和生抽后继续炒至薯仔丝变软（约1分半钟），关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可
⑸ 酸菜薯仔丝怎么炒
酸菜薯仔丝是东北家常菜，东北人有爱吃酸菜的习惯，因为东北冬天寒冷，无霜期短，所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外，还可以用来炒薯仔丝，一来可减轻酸菜的酸味，二来使薯仔丝更为爽脆。
烹制材料(三人份)
材料：薯仔(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5倒入酸菜丝，与薯仔丝一同拌炒均匀。
6加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
贴士
1、薯仔丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去薯仔丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。
2、薯仔丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的薯仔丝会变得软烂易断。
3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和薯仔丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。
4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。
⑹ 酸菜炒薯仔肉丝的做法步骤图，怎么做好吃
酸菜炒薯仔肉丝
小贴士
1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干
2、因为酸菜和薯仔都比较吃油，所以炒的时候又不能放的太少
3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好，所以在炒菜的时候，猪肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是猪前肩，肥瘦5:5的，先煸肥肉为的把猪油煸出来，这样炒出来的酸菜更香。
4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜，煸炒酸菜的时间会长些
5、薯仔丝用泡酸菜的水泡过后，容易熟，炒出来也是脆的哦
⑺ 酸菜烧薯仔咋做啊是东北菜！
酸菜炖薯仔的家常做法：
这是一道在70年代经常吃的菜，当时冬天没有很多选择，所以经常用酸菜与薯仔炖一起吃，如果你做建议做一次吃完的量，原因是薯仔回生后不好吃。
1.薯仔半斤或2-3个；洗净，去皮，切成2寸左右的块状；
3.准备葱花，花椒水适量。
4.肉汤或骨头汤准备一大碗，要用猪肉汤或猪骨汤。
5.猪油一汤匙放锅里加热，加葱花炒香，酸菜丝加入翻炒1-2分钟。
6.加入猪骨汤或肉汤，加入花椒水调味。
7.将薯仔块放入，用勺子压下至汤中。
8.关中火炖10分钟，停火加适量盐出锅即可。酸菜烂香，薯仔很面，汤味道香甜。
注意：最好不用姜，否则薯仔很硬。不能放酱油，否则既不好吃，也不好看。不加其他作料，会影响酸菜薯仔本来的味道，特别是不能用胡椒粉，会掩盖菜的本来味道。
⑻ 酸菜炒薯仔丝的做法 酸菜炒薯仔丝的做法与步骤
1、首先将薯仔去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
2、然后酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
3、烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
4、续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入薯仔丝大火翻炒30秒。
5、倒入酸菜丝，与薯仔丝一同拌炒均匀。
6、最后加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。
⑼ 好吃的酸菜炒洋芋怎么做好吃又简单，做法
洋芋炒酸菜的做法步骤
1
薯仔削皮，切薄片。
2
用清水漂洗，让薯仔片充分吸收水分，沥干备用。
3
葱、蒜切末备用。
4
青椒、红椒切片备用。
5
云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。
6
将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。
7
锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。
8
下葱末、蒜末爆香。
9
下薯仔片大火快速翻炒至断生。
10
下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。