❶ 红烧鸡腿炖薯仔的做法
在学习、工作或生活中，许多人都有过红烧鸡腿炖薯仔的经历，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，下面我为大家介绍红烧鸡腿炖薯仔的做法，希望能帮到大家！
红烧鸡腿炖薯仔的做法1
主料： 薯仔1个；鸡腿1个；
辅料： 油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；
步骤：
1、鸡腿洗净剁块
2、葱 姜 辣椒 薯仔 准备好
3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来
5、放葱姜干辣椒煸出香味
6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色
7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖
8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的薯仔
9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。
红烧鸡腿炖薯仔的营养价值
薯仔的营养价值，薯仔是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
薯仔还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。薯仔含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃薯仔，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
红烧鸡腿炖薯仔的做法2
材料：
小鸡腿，薯仔，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等
步骤：
1.鸡处理好内脏，剁成大块
2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气
3.准备好其他辅料
4.将辅料切洗好备用
5.小薯仔去掉外皮
6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦
8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右
11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小薯仔继续炖
12.放入葱结煮2分钟
13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火
薯仔的挑选
1.看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或薯仔泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。
2.看表面
挑薯仔要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的薯仔好削皮，薯仔利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的薯仔，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色
要买黄皮的薯仔，黄皮薯仔外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的薯仔不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
温馨小提示
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
红烧鸡腿炖薯仔的做法3
主料
鸡腿2个 葱姜适量
蚝油3大勺 白酒5勺
酱油2勺 白糖2勺
薯仔2个
做法步骤
1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟
2. 薯仔滚刀切块，葱切段，姜切片
3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）
4. 放葱姜放薯仔翻炒3分钟
5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至薯仔绵软后，大火收汁
❷ 薯仔红烧小鸡腿怎么做
食材
主料薯仔3个鸡腿2个辅料油适量盐适量葱末适量蒜末适量姜末适量小红辣椒适量生菜适量酱油适量大料适量白糖适量料酒适量味精适量
步骤
红烧鸡腿薯仔的做法步骤11.准备食材3个薯仔削皮切丁待用，2个鸡腿切块待用，生菜洗净待用
红烧鸡腿薯仔的做法步骤22.锅里放油加热
红烧鸡腿薯仔的做法步骤33.放糖，小心别糊锅底了
红烧鸡腿薯仔的做法步骤44.葱姜蒜切段片和大料一起爆锅
红烧鸡腿薯仔的做法步骤55.把鸡腿放入爆炒，加适量酱油和料酒
红烧鸡腿薯仔的做法步骤66.鸡腿变得金黄色下薯仔一起翻炒
红烧鸡腿薯仔的做法步骤77.加入没过鸡腿的水
红烧鸡腿薯仔的做法步骤88.大火烧开
红烧鸡腿薯仔的做法步骤99.小火咕嘟20分钟左右放朝天椒，加盐和味精准备出锅
红烧鸡腿薯仔的做法步骤1010.为了去腻这个时候生菜辅盘
红烧鸡腿薯仔的做法步骤1111.红烧鸡腿薯仔出锅
❸ 红烧鸡腿炖薯仔的家常做法
用料
薯仔 1个
干辣椒 10个
鸡腿 2只
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
八角 3个
料酒 1勺
麻椒 10粒
花椒 10粒
红烧鸡腿炖薯仔的做法
鸡腿用刀滑几道口，方便入味。冷水下锅煮出血水，煮的过程中加入几片生姜、一勺料酒、几片香叶去腥味。
❹ 红烧鸡腿薯仔怎么烧才好吃
喜欢吃薯仔，薯仔是一种百搭的食材，尤其与肉食搭配一起味道会更棒，今天做了一道红烧薯仔鸡腿，下饭很美味，全家都爱吃的一道家常菜
小贴士
鸡腿在炒的时候先用水煮一下，去血腥
口重的为了入味可以在爆炒的时候就放盐
❺ 鸡腿烧薯仔怎么烧好吃窍门
鸡肉是我们生活中比较常见的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，最为常见的做法有红烧、炖煮、椒盐等等，做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做出来真的是非常有味，整体色泽感给人看着都口水直流，如果再配上一些薯仔，那味道和营养别提多给力了，闻着味道都想吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然薯仔烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实薯仔烧鸡的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口和收汁。调口我们先不说了，而收汁这一步就十分关键了，一定要把汤汁给收的浓稠一些，并且要用菜籽油来烧，这样出锅的薯仔烧鸡才有味。
下面话不多说，今天就给大家分享这道薯仔烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：鸡肉两斤
辅料：薯仔三百克、葱姜蒜少许
调料：盐两克、鸡精四克、蚝油六克、生抽七克、老抽五克、黑胡椒粉三克
香料：八角一个、桂皮五克、香叶三片、白芷三片、干辣椒适量
薯仔烧鸡之步骤
步骤一、首先准备鸡肉处理干净（表面杂毛最好用火燎，这样效果比较好），然后剁成大小均匀的肉块，用清水浸泡一会，泡出血水，然后沥干备用
步骤二、薯仔去皮洗干净，然后用滚刀切成跟鸡肉差不多大小的块，用水浸泡着，生姜去皮切片，大蒜轻轻拍裂即可
步骤三、锅烧热，放入少许油，把锅滑一遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入沥干水分的鸡块，中小火慢慢煸炒。
步骤四、煸炒鸡肉的时候，一定要把鸡肉中水分和油脂炒干，然后淋入老抽上色，这样做出来的鸡肉才干香，口感不发柴，然后加入适量的水，没过鸡块，再把所有调料加入，小火烧制。
步骤五、当鸡肉烧至7分熟时（七成熟的鸡肉微微有些烂，但是还没有入味），再把薯仔放入继续烧制，等薯仔熟透后，然后转大火，收浓汤汁，不要勾芡，收自然汁，鸡肉和薯仔均匀裹满汤汁即可出锅装盘
薯仔烧鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于薯仔烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味的做法整体可以分为两步，第一步就是去腥，这一步有的会焯水或浸泡，也有的会直接煸炒，这都是可以的，但是必须要把腥味去除干净才行；第二步就是调口，这一步的口味我们一定要把握好，不能调得太咸，后期汤汁慢慢变少，那么它的口味就会越来越重了。
这道美味的薯仔烧鸡就做好了
❻ 红烧鸡腿炖薯仔
“导读” 红烧鸡腿炖薯仔蛋白质含量多，营养丰富而且食疗效果很不错的哦。那你何知道红烧鸡腿炖薯仔是怎么做的呢？先得准备材料好材料，做这道佳肴其实所需的时间并不长哦。把买回来的鸡腿，用刀切成块块，再放盐和酱油鸡腿肉腌一下，拿葱姜蒜备用，在锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下，炒得差不多啦，加入适量的水，薯仔去皮洗净，切成小块，鸡块开了锅，把薯仔放进去在炖二十分钟， 盛出来可以吃啦，味道就很不错啊。提醒一点，薯仔不要放得太早，开锅放进去正好。 红烧鸡腿炖薯仔的做法红烧鸡腿炖薯仔怎么做呢？由于鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，鸡腿肉是从脚到腿的部位，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。营养如此丰富，如果炖鸡腿时配上薯仔味道更是鲜美无比，那么，红烧鸡腿炖薯仔如何做的呢？
主料：薯仔1个；鸡腿1个；
辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；
步骤：
1、鸡腿洗净剁块
2、葱 姜 辣椒 薯仔 准备好
3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来
5、放葱姜干辣椒煸出香味
6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色
7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖
8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的薯仔
9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。
红烧鸡腿炖薯仔的营养价值红烧鸡腿炖薯仔的营养价值有哪些？首先介绍的是红烧鸡腿的营养价值，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；薯仔中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
薯仔的营养价值，薯仔是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
薯仔还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。薯仔含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃薯仔，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B羣可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
红烧鸡腿炖薯仔的宜忌人羣红烧鸡腿炖薯仔是一般人都可食用，尤其是老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；那有哪些人羣是需要宜忌的呢？
妈网网络介绍，感冒发热、内火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食红烧鸡腿炖薯仔的。
了解完红烧鸡腿吨薯仔的宜忌人羣，吃红烧鸡腿炖薯仔肉质细嫩，薯仔软绵绵的感觉，味道很不错哦，那我们就再来了解一下红烧鸡腿炖薯仔怎么做的吧？
食材主料：鸡大腿；薯仔；
辅料：葱花；姜；精盐适量；海鲜酱油适量；
步骤如下：
1、将鸡大腿洗净，切块儿。
2、然后放入水中焯一下。
3、将葱姜切段，备用。
4、点火，在炒锅中放油，5成热时放入鸡块儿翻炒。
5、然后放入海鲜酱油调色，放入葱姜翻炒4分钟。
6、放入适量水，放入薯仔，炖制，小火，20分钟。
7、放入精盐，味精调味，收汁即可小贴士放入海鲜酱油调色时，注意用量，否则会影响色泽。
红烧鸡腿炖薯仔的注意事项红烧鸡腿炖薯仔的注意事项有哪些呢？红烧鸡腿炖薯仔忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
也得注意一下红烧鸡腿炖薯仔的用法用量：
1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
5、以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。
红烧鸡腿炖薯仔怎么做好吃红烧鸡腿炖薯仔怎么做好吃？来看看如下妈网网络的介绍吧。
用料主料：鸡腿5个薯仔1000克；
辅料：小米椒8个；调料冰糖5克；葱8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；炖肉料5克；山楂1个；
鸡腿炖薯仔的做法
1、准备好所需食材和调料。
2、将薯仔切大块。
3、葱、姜、小米椒切碎。
4、电压力锅内倒油后放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和炖肉料。
5、再倒入老抽、料酒和盐。
6、将鸡腿和薯仔块放入锅内。
7、用筷子将调料和食材搅拌匀。
8、加上盖子选择大概十分钟的时间。
9、时间到了松气开盖即可。
10、如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
再来看看妈网网络为您讲解的烹饪技巧：
1、这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可。
2、加一个山楂是为了加快肉炖烂。
3、薯仔要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。
4、选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的。
❼ 红烧鸡腿炖薯仔的做法
鸡腿炖薯仔
准备食材：冷冻鸡腿、薯仔、大葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、食用油
我们从外面直接买鸡腿，这些鸡腿都是冷冻过的，所以可以一次性多买点，四五个分装起来，封口绑紧，放进冰箱继续冷冻，想吃的时候，直接取出一袋，进行处理烹饪就好了，非常方便。
提前取出冷冻鸡腿，放置几个小时，自然解冻，我每次都是早上起床取出鸡腿，到中午做饭的时候，鸡腿已经化冻了，自然解冻不会影响鸡腿的肉质。
鸡腿剁成大块，不要剁太小了，然后把鸡腿块清洗两遍，再放清水中，撒一大勺食盐，搅拌后浸泡半个小时。
浸泡时间到后，将鸡块捞出再清洗两遍，这时候的鸡块就非常干净了。
接下来将鸡腿块倒入锅中，加适量清水，放入葱段、生姜片，大火煮开，倒入一勺料酒，焯水两分钟，去掉浮沫，因为经过浸泡，所以浮沫都少了很多。
炒锅烧热，倒入食用油，烧热到五成后，倒入葱姜蒜、八角炒香后，倒入鸡腿块翻炒，再放几颗冰糖翻炒。
冰糖融化后，再倒入适量生抽和老抽，翻炒之后，加入没过鸡腿块的热水，大火煮开，再盖盖子小火焖煮。
焖煮到鸡腿块熟透后，倒入切好的薯仔块，爱吃青椒，也可以放一点青椒进去，也可以放几块胡萝卜，撒适量食盐调味，再继续盖盖子小火焖煮。
煮到薯仔熟透后，开大火收汁，汤汁变得浓稠后，鸡肉变得更加入味，肉质鲜香滑嫩，薯仔软烂软绵，关火后，撒上少许葱花，一锅鸡腿炖薯仔就做好了。
现在大家都会做这道菜了吧，想吃肉了简单做上一锅鸡腿炖薯仔，太下饭了，比买的还香。
做好这几点：
鸡腿冷冻得像石头，那么一定要自然解冻，这么做不会影响肉质；
鸡腿不能直接炖，也不能先焯水，要先将鸡腿块放盐水里浸泡一段时间，排出血水，很多人做的鸡块有腥味，那是因为少了这一步，鸡腿是经过冷冻的，血水凝聚在了骨头上，经过浸泡后，血水才会慢慢渗出来，血水少了，做好后自然没有腥味；
炖鸡腿时，不要急着撒盐，等到鸡腿肉炖好后，再撒盐，肉质会更加嫩滑，不要怕不入味，其实炖熟后的肉再撒盐更容易入味；
另外鸡腿焯水时，要冷水下锅，而鸡腿炒好加水时，要加热水，这样做鸡肉会更加软嫩。
❽ 薯仔红烧鸡肉怎么烧最好吃
1.先把鸡肉清洗干净并切成块，切完之后进行二次清洗，防止有血水没处理干净，吃起来发腥。另外把薯仔去皮切成块，不要切太小，不然一炖就烂，最后根本吃不到薯仔。如果喜欢辣味的，可以切点红辣椒备用，喜欢略微清淡的，忽略即可。
2.食材切好了就要起锅了，先把葱姜蒜放入锅中，八角、花椒、香叶等香料也是必不可少的。反复翻炒，直到香味炒出来后再放入鸡块一起翻炒。一定要注意不能够炒得太干，把鸡肉中的油水炒出来就差不多了，如果炒的时间太长，鸡肉就不嫩了，后面进行处理也不能入味，整道菜到这里也就失败了。
3.鸡肉稍稍变色之后就可以把豆瓣酱加入锅了，另外倒入老抽、料酒。加料的时候一定要尽量淋在鸡肉上，因为这一步的目的是为了让鸡肉更入味。鸡肉油水出来少许，正是入味的好时候，这一步要是忘了就亏大了。
4.等鸡肉入味后就可以加水炖了，等水开了之后把辣椒和薯仔放入锅中继续炖，这一次炖就不如之前那么快了。一定要改成小火慢炖，让薯仔和鸡肉的味道充分混合，只有如此，最后出锅的薯仔烧鸡才能够达到滑嫩香酥，不然口感就像是炖鸡和炖薯仔两道菜一般。
❾ 红烧鸡腿炖薯仔怎么做好吃
红烧鸡腿炖薯仔，一看到菜名，相信你也很感兴趣的`吧。红烧鸡腿炖薯仔怎么做好吃的呢， 我们来看看下文。
用料主料：鸡腿5个薯仔1000克；
辅料：小米椒8个；调料冰糖5克；葱8克；姜4片；生抽10克；孜然2克；炖肉料5克；山楂1个；
红烧鸡腿炖薯仔
1、准备好所需食材和调料。
2、将薯仔切大块。
3、葱、姜、小米椒切碎。
4、电压力锅内倒油后放入葱、姜、冰糖、山楂、孜然粉、小米椒和炖肉料。
5、再倒入老抽、料酒和盐。
6、将鸡腿和薯仔块放入锅内。
7、用筷子将调料和食材搅拌匀。
8、加上盖子选择大概十分钟的时间。
9、时间到了松气开盖即可。
10、如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
烹饪技巧：
1、这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可。
2、加一个山楂是为了加快肉炖烂。
3、薯仔要切的大块些，这样炖起来不容易太烂糊。
4、选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的。