洋芋擦擦
1. 材料：薯仔、面粉、盐、花椒面、姜粉、西红柿、蒜泥、香醋、葱油、葱姜、青椒、色拉油。
2. 薯仔去皮清洗干净，用擦子擦成丝，投入清水中洗去多余的淀粉，捞出沥干水分，纳入盆中，调入盐、花椒面、姜粉拌匀，倒入适量面粉搅拌均匀。放入沸水烧开的笼屉内，大火上汽蒸15分钟左右，蒸熟即成洋芋擦擦。
3. 西红柿洗净切块，青椒去蒂去籽切碎粒。
4. 锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入葱姜末炸香。下入西红柿和青椒碎粒炒香炒出汁，调入盐、花椒面、姜粉、香醋、味精、搅匀出锅装碗，即成简易版西红柿酱。
5. 碗中加入适量洋芋擦擦，舀一勺西红柿酱、葱油、蒜泥搅拌均匀，即可开吃。
黑愣愣
材料：薯仔、盐、姜粉、花椒粉。
1. 薯仔去皮洗净，用抿节床子擦成糊，倒入清水清洗，捞出稠的挤干水份备用，盆里的水倒掉，沉淀下的淀粉与稠糊搅匀，调入盐、花椒粉、姜粉拌匀，并团成丸子。
2. 大火上汽，将丸子放入笼屉中蒸约15分钟左右，蒸熟即成黑愣愣。
3. 碗中加入适量黑愣愣，调入上面洋芋擦擦的酱料拌匀即食。
❷ 薯仔能做出哪些美食呢
你们吃过薯仔和鸡蛋搭配起来的美食吗？如果没有，那你可真就来对了，今天就跟大家分享一道用鸡蛋和薯仔搭配起来做成的美食，薯仔鸡蛋。吃起来香辣爽口，超级下饭。薯仔很有营养，鸡蛋也很有营养，两者搭配起来营养更加丰富且全面。而且这个薯仔鸡蛋的整个制作过程非常简单，不需要很长时间，做法简单又美味。那么咱们就一起去看一下这道薯仔鸡蛋的制作教程吧。
【薯仔鸡蛋】
【制作食材】薯仔，鸡蛋，红辣椒，青辣椒，大蒜，食用油，八角，生抽，蚝油，老抽，食用盐
【制作步骤】
1、一直跟大家分享的都是制作非常简单的美食，今天这一道薯仔鸡蛋也不例外。那么咱们还是先开始准备食材吧，一个不大不小的薯仔，三个鸡蛋。然后再准备配菜红辣椒和青辣椒各一根。准备料头，大蒜三瓣，八角三粒。准备调味料，适量生抽，蚝油，老抽和食用盐。当然食用油也是要准备的，因为几乎所有的美食都是要用到食用油的。
7、汤汁干了之后，咱们把青红椒块放进去继续翻炒，炒到青红椒都断生之后就可以出锅了，把炒好的薯仔鸡蛋盛出来放到一个干净的盘中，然后就可以享受这道非常美味的薯仔鸡蛋了。一道香辣爽口，超级下饭的薯仔鸡蛋就这样完成了。喜欢吗？喜欢就抓紧时间试一下吧。
❸ 薯仔能做什么美食
酸辣薯仔丝 薯仔烧肉 薯仔色拉 薯仔饼 做火锅的时候里面可以放薯仔条 凉拌薯仔丝
薯仔泥 薯仔蒸香肠 薯仔西红柿鸡蛋汤 薯仔煎饼 薯仔条
【薯仔煎饼】
将薯仔洗净，去皮，在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的薯仔泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。
将薯仔饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
【黑胡椒薯仔汤】
薯仔蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把薯仔泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。
【蚝油薯仔泥】
薯仔去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在薯仔泥上即成。
【薯仔面小麻团】
将薯仔洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟薯仔泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。
（素料薯仔丝】
将薯仔洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在薯仔丝上，即可食用。
薯仔烧小排（川味特色）：
先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），
将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔，等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟
青椒薯仔丝：
切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，
爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
【薯仔丝摊鸡蛋】
原料：鸡蛋，薯仔，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1）将薯仔去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和薯仔丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，薯仔丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
蘑菇焖薯仔
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽红润，咸鲜可口
【原料】
净薯仔500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克
【制作过程】
1.把薯仔洗净削去皮后，用刀切成厚片。
2.用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生薯仔片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
太多咯
❹ 薯仔做法
沈阳小薯仔
原料：小薯仔、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
1、小薯仔在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净；
2、锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒；
3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可；
4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小薯仔，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右；
5、汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
肉末香葱小薯仔
原料：小薯仔500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
1、香葱择洗干净，切细末；姜片切末；
2、锅内放水，将洗净的小薯仔放入先煮20分钟左右，煮到小薯仔略软，关火沥水；
3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小薯仔，炒匀；
4、将小薯仔拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖；
5、焖煮到小薯仔能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
❺ 薯仔的吃法和做法
1. 薯仔的吃法
薯仔的吃法 薯仔的做法大全
金沙薯仔泥原料： 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法： 1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯 原料： 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。特色： 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。
马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。作法： （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。
马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。新疆大盘鸡 原料： 鲜鸡半只，薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法： （1）锅内到油，把花椒炸透。（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。
翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒，蘑菇，焖十五分钟 （3）加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）翻炒一下就可以出锅装盘了 香煎薯仔饼 原料： 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法： 1、薯仔两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。炸薯条原料： 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法： 1.准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
酸辣薯仔丝原料： 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法：1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。凉炝香辣薯仔原料： 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法： 1、先切好薯仔丝。2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
香辣排骨焖薯仔原料： 排骨，薯仔。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法： 1，小排骨，适量，剁成小段。2，薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
3，锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。4，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5，放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。6，放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7，放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
酱焖小薯仔主料：小薯仔 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 作法：：1、 小薯仔洗净去皮，切块。2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤。
..只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝 *** 在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，。
薯仔的做法大全-薯仔怎么做好吃-薯仔的家常菜做法-美食天下
香煎薯仔饼材料薯仔，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油做法1、薯仔两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。香脆薯仔球材料薯仔，奶粉，糯米粉，盐，胡椒粉，芝士片，面包糠，油做法1、把薯仔洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团。
2、将薯仔面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠。 3、油锅烧至五成左右热，放入薯仔球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。
捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉！ 红烧薯仔片材料薯仔4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g做法1、薯仔洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的薯仔片放入盐水中浸泡后过冷水备用。 2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的薯仔片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材） 4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
薯仔的吃法
五香薯仔条 薯仔切条用水清洗，加入食盐、味精、王守义十三香喂口，拍上干淀粉入油锅炸熟，呈金黄色，外焦里嫩，咸鲜醇厚 香煎薯仔饼 大薯仔去皮切夹刀片（一刀断一刀连），加入肉馅，放入平底锅煎熟。
地三鲜 薯仔、辣椒、茄子、过油后加入调料一起烧 拔丝薯仔 去皮切块拍淀粉油炸后拔丝（熬糖液） 薯仔新吃法_炸薯仔球 薯仔新吃法，炸薯仔球.过年可以做着吃哦. 〔原料〕 薯仔1000克，面包渣200克，面粉150克，鸡蛋3个，鸡蛋黄3个. 〔调料〕 黄油30克，胡椒面5克，盐、味精适量. 〔做法〕 （1）把薯仔煮熟搅烂作成薯仔泥. （2）把黄油、胡椒面、鸡蛋黄、盐和味精放到搅烂的薯仔里继续用筷子搅，然后放入20克左右的面粉，搅拌均匀.要使得薯仔泥硬一点. （3）在面板上撒一层面粉，把薯仔泥搓成条状，用刀切成块，再用手揉成球形，表面上粘上一层面粉、鸡蛋液，最后粘上面包渣，放入油锅炸成金黄色即可.注意，炸的时候油温要高一点.如果油温低，薯仔球的表面还没炸成金黄色薯仔球就爆开了. 薯仔球外焦内软，非常好吃.个人觉得比炸薯条好吃多了. 薯仔泥的做法 TAG：生活窍门 一、开始是电饭锅做饭的时候，我们把薯仔洗干净去皮，也放进去， 等饭好了，基本薯仔也是熟透了，然后薯仔拿出来，在一个大碗里面，把薯仔压成泥状， 然后在锅里放一点点油，然后把薯仔泥，放在锅里面，中火，慢慢煎熬，然后所谓翻下，要求就是把薯仔煎成金黄色的 纯粹薯仔自己的味道，大概这样20分钟，会闻到薯仔自己很香的味道 最后放点盐和鸡精，可以稍微加点老酒，让盐和鸡精融化，可以加点葱花，不过加不加多没关系 原版薯仔泥就做好了 特点是最原始的味道，薯仔煎之后，有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 开始是电饭锅做饭的时候，我们把薯仔洗干净去皮，也放进去， 等饭好了，基本薯仔也是熟透了，然后薯仔拿出来，在一个大碗里面，把薯仔压成泥状， 然后在锅里放一点点油，然后把薯仔泥，放在锅里面，中火，慢慢煎熬，然后所谓翻下，要求就是把薯仔煎成金黄色的 纯粹薯仔自己的味道，大概这样20分钟，会闻到薯仔自己很香的味道 最后放点盐和鸡精，可以稍微加点老酒，让盐和鸡精融化，可以加点葱花，不过加不加多没关系 原版薯仔泥就做好了 特点是最原始的味道，薯仔煎之后，有一种本身特别香的味道，绝对不同于薯条那样的味道， 二、两吃薯仔泥 1. 薯仔去皮切片上锅蒸熟（时间长一些薯仔软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 2. 取一半薯仔泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！） 不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。
3. 另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！！ 炒薯仔泥 1. 首先要把薯仔洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2. 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为薯仔很吃油，少了的话做出来的薯仔泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的薯仔放进炒锅，不停地翻炒，同时把薯仔压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。
3. 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的薯仔泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等薯仔泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把薯仔泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！ 微波做的薯仔泥 薯仔切厚片，放水淹过薯仔，微波炉高火10分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把薯仔撵碎。 可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。
火腿薯仔泥 1、将薯仔去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。 2、将火腿去皮、切碎。
3、把薯仔泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。 薯仔鱼（其实还是酱汁不同吧） 新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。
拌入薯仔泥（做法上面的已经教了）。 摆成鱼的形状。
烧一些鱼香汁，浇在薯仔鱼上。即可。
味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。
农村薯仔泥 把薯仔切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多 放水 没过薯仔 加盐 少许花椒粉 大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精 可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包 奶油薯仔泥 把薯仔切成小块， 然后煮熟，（把水沥干） 将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。 最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。
还有个据说是KFC的薯仔泥做法 原料： 1. 薯仔，最好选用新薯仔，口感比较好。新薯仔就是薯仔皮颜色比较浅、比较干净的那种。
2. 淡奶油 3. 烹调用浓。
薯仔的做法
青椒薯仔丝、薯仔烧牛肉、拔丝薯仔，油炸薯仔，薯仔泥（可放葱花，辣椒面，茴香等）、干贝薯仔丝，薯仔丸子，酸菜薯仔汤。
薯仔的做法 【薯仔煎饼】 将薯仔洗净，去皮，在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。
平底锅放油，待油热后放入拌好的薯仔泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将薯仔饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。
可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
【黑胡椒薯仔汤】 薯仔蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把薯仔泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。 【蚝油薯仔泥】 薯仔去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。
炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在薯仔泥上即成。 【薯仔面小麻团】 将薯仔洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。
将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。
将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。
注意：熟薯仔泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。 【薯仔烧烤】 薯仔预先煮至六七成熟，用锡纸包好。
在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。 【奶香薯仔饼】 洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。
然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平 底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢！ 【印尼咖喱薯仔球】 新鲜薯仔500克煮熟，去皮并立即捣成薯仔泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。
精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成薯仔球馅，待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团，用薯仔泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。
印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。 【素料薯仔丝】 将薯仔洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。
山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在薯仔丝上，即可食用。 薯仔两种做法 这是一道新疆菜，叫沙湾大盘鸡，是一个朋友教我做的，比较特别，很好吃的. 原料：半只或一只鸡，两到四只薯仔。
油，白糖，红辣椒，花椒，胡椒，姜 做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例，在锅里放花生油，加热到四成热到时加三勺白糖，继续加热，不断搅动，看到有泡沫时放薯仔下锅，把薯仔染成红色时再放鸡下锅。
不断搅动，有五成熟时，放适量的干红辣椒，花椒，胡椒等调料，哦对了，在放鸡的同时放姜，搅动均匀了以后放水，淹没过菜适量中火熬煮，四十分钟以上，反正要等到薯仔烂熟为止，如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底，那味道真实别提有多美了，香。 把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。
加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。
加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。
多一点香一些。我一般4,5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。
市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕。 接下来搅拌。
最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。
便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。
搅到薯仔完全成泥状就行了。 吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。
超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。
家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。
喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA〕加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。 蜂窝薯仔 蜂窝薯仔，用新薯仔做成，因其外形酷似蜂窝状而名。
蜂窝薯仔的做法是：选新鲜薯仔一斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。薯仔丝备好后，撒少许豆粉，每根薯仔丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根薯仔丝。
和薯仔丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，薯仔丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上。
薯仔可以怎么吃？？薯仔的N种吃法？？
薯仔没有特殊的怪味，很多人都喜欢吃。在欧美国家，薯仔被称为第二面包作物。
薯仔的做法也是多种多样，像薯仔条、薯仔饼、薯仔泥、薯仔汤等，几乎餐餐不离薯仔，是仅次于面粉的重要主食，沙拉、浓汤、主食、零食，真真菜也薯仔，饭也薯仔。而在中餐中，用薯仔作主食的还不多，是个“配角”，多数人是当菜吃。
在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入薯仔，不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的薯仔，真是两全其美。咱老百姓最常见的薯仔吃法莫过于炒、炖、蒸了。
蒸：除蒸外，最简单的办法是在微波炉里烤，多快好省。两个洗净的薯仔在微波炉中转5分钟，香喷喷的烤薯仔就好了。
炒：主要是炒薯仔片和薯仔丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝。
炖：薯仔炖菜（牛肉炖薯仔），主要是炖薯仔块和薯仔片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。
还可以做薯仔饼：首先，把薯仔洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，最好煮得烂一点，这样做出来的薯仔饼口感才会绵软、细腻。然后，把薯仔从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后，把薯仔泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。最后，裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。不过，俺不喜欢这样的做法，因为是油炸的，俺最喜欢的是最原始的做法——蒸或烤。
心得：如果想吃到脆脆的薯仔丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉（动作要快，否则维生素C都冲掉了）。如果不想吃太脆的，最好也要冲一下水，否则薯仔丝会变色，若马上下锅，就不必用水冲啦。
俺吃薯仔的方法，在薯仔的时令季节，挑选新鲜的中等大小的薯仔，在微波炉里烤熟当午饭或晚饭主食。当主食的东东还有很多，煮玉米、红薯、蒸山药、蒸南瓜。反正俺不是老鼠不爱大米。（和麦子相比，大米在碾制和烹调过程中营养素更容易损失）
吃薯仔的注意事项
1 变绿生芽的薯仔不能吃。购买薯仔时，勿选发芽薯仔和发绿薯仔。薯仔发芽或变绿后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。
2 快餐中的炸薯条，加工过程中破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，要尽量少吃。
薯仔和胃“相安无事”
我们都有这样的感受和经历，一些食物吃了之后感觉很不舒服，会有一些不耐症状或过敏，如胃肠功能紊乱、偏头痛、湿疹、疲劳等，轻则影响日常饮食，重则还可能致命呢。最近，英国的一家公司测试薯仔是人体最易耐受的食品，薯仔进入人体后，纤维质地柔软，不会 *** 肠胃，容易被消化，不会给肠胃造成过多的负担，不容易产生不良反应，令人感到舒服，所以与人体一直“相安无事”。
吃薯仔吧，又多了一个理由！
薯仔的几种简单做法
要是我有这些东西我就早上把薯仔蒸了蘸大酱吃，薯仔的营养一点都不流失啊！哈哈中午，你的大酱和薯仔都派上用场了。
薯仔酱1，备料。 主料：薯仔去皮切成一厘米见方的正方形丁。
辅料：葱花（洋葱也可以、多一些）、大酱对水适量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米饭 2，葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键），待葱花呈金黄色，放入薯仔丁，翻炒，把薯仔炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。用铲子切一下薯仔丁，感觉较面即可。
保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻即可，关火。 3，拿一个盘子，现盛一点做好的薯仔酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层薯仔酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。
装好后，用勺子压一下米饭和薯仔酱，上面浇少量辣椒油，并撒上胡椒面。旁边放生洋葱若干片。
大功告成，坐享美食。 4，特点：薯仔鲜美，酱香浓郁，微辣，可 *** 食欲。
晚上挂面过水，只能用酱抄鸡蛋作酱，薯仔炒丝和面吃了。
薯仔的正确健康吃法！
第一名，蒸薯仔。
蒸薯仔是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示：带皮蒸制的整薯仔营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。 第二名：薯仔泥。
薯仔蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
不过，一些不恰当的搭配却会毁掉薯仔泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香薯仔泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使薯仔泥的营养大大扣分。
烹调提示：推荐酸奶坚果薯仔泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
第三名，红烧薯仔。薯仔切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。
不过有人在红烧薯仔时，会把薯仔先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。 烹调提示：薯仔烧牛肉是绝配。
薯仔中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，薯仔不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。
第四名，炒薯仔片。薯仔切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。
但是一般炒薯仔片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。 烹调提示：炒薯仔片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。
第五名，炒薯仔丝。薯仔丝切得非常细，会导致许多营养流失。
而且一般人在炒薯仔丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的薯仔丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让薯仔丝变软，二来会增加维生素C的损失。
如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
❻ 家常薯仔怎么做好吃
【红烧薯仔】
食材：薯仔，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜
具体制作步骤：
第一：先将薯仔清洗干净，削皮，切成滚刀块，然后将切好的薯仔放在水中清洗一下，泡去淀粉
第二：准备一个青辣椒，一个红辣椒，去头去籽，切成菱形块，葱切葱花，蒜拍扁剁成末，姜切成末，
第三：将清洗好的薯仔捞出控干水分，锅中倒入适量的油，油热之后放入薯仔煎一下，煎至薯仔金黄就可以关火了，将薯仔盛出备用
第四：锅中再次倒油，油热放蒜姜，炒香之后放入薯仔，倒入生抽，蚝油，再来点老抽上色，翻炒均匀，然后倒入半碗水，大火烧开，烧开之后煮10分钟，放入青红辣椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，一勺盐，翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了
这样做出来的薯仔简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比薯仔丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧薯仔做得好吃，我们要掌握两点小技巧：
1）薯仔中含有大量的淀粉，所以切好的薯仔放在清水中浸泡一下，这样不但可以防止薯仔氧化变黑，还可以去除多余的淀粉；
2）先将薯仔煎一下，煎至薯仔表面金黄，这样可以将薯仔定型，不仅薯仔块不松散，味道也更加的好
【红烧鸡翅薯仔（无油版）】
【具体做法】：
1、鸡翅中清洗干净，可以在鸡翅表面划两刀，也可以不用划开，小薯仔洗净后搓去外皮，也可以用刀背刮干净外皮；2、不粘炒锅上火烧热，放一杯热水，加八九块冰糖，把冰糖融化后再加入一大勺生抽酱油，小火煮冒泡后把鸡翅中放进去，翻炒均匀，让翅中染上酱油的颜色；3、再放入一大勺蚝油、一小勺老抽酱油，最后加上热水，没过鸡翅即可，大火烧开后把小薯仔放放进去；4、盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约10分钟左右；5、鸡翅比较好熟，小薯仔炖软以后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁收浓后就可以出锅装食用了；
【番茄薯仔炖牛肉】
【具体做法】
1、牛肉清洗干净，切成麻将大小的牛肉块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，再捞出来沥水，可以用温热的水再冲洗一下牛肉块；2、砂锅里烧上热水，把焯过水的牛肉块放进去炖煮，同时放进姜片，大火烧开；3、番茄表面划十字，放在开水锅里烫去外皮，切成小块，然后倒进砂锅里，和牛肉一起炖煮，大火烧开后转中小火炖约2小时；4、小薯仔清洗干净，搓去外皮，如果小薯仔比较大，就切一刀，番茄牛肉在砂锅里炖煮两小时后已经软烂，这时候把处理好的小薯仔放进去，同时加盐炖煮至薯仔入味熟透；如果想要收汤，就把砂锅盖打开，大火收汁即可；
【薯仔豆角炖排骨】
【具体做法】：
1、排骨剁小块，清洗干净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，煮过的汤水静置备用；2、炒锅上火烧热，放适量食用油，再放进八角、姜片进去翻炒。再把焯过水的排骨放进去翻炒片刻，再放进生抽酱油一起翻炒；3、这时把静置后上面的清汤倒进锅里一部分来炖排骨，如果汤水不够可以加一些热水，大火烧开后转中小火炖煮40分钟左右；4、小薯仔洗净后搓去皮，豆角去豆筋后掰小段，排骨炖约40分钟后，把处理好的豆角和小薯仔放进去翻炒均匀，再大火烧开，转中火炖至薯仔和豆角熟透，同时加入一起炖入味；5、出锅前打开锅盖，加几粒冰糖翻炒均匀，大火收汁，就可以出锅了；
❼ 怎样用薯仔做美食
薯仔。是我们平常生活当中经常迟到的。要想把它做的好吃。我一般的都是。做薯仔沙拉。首先呢，蒸两个薯仔，整个蒸不要切成片儿，切成片儿的时候了。在争的过程当中，它会有水汽进入。做出来就口味就减弱了，蒸两个鸡蛋。在争的过程当中，你可以把你提前准备好的胡萝卜。黄瓜。火腿肠。还有京糕条。把这些都切成蔬菜碎。都切好以后。薯仔也蒸熟了，拿出来把外皮去掉，放在一个碗里。把鸡蛋的外皮，外壳也去掉，放在碗里，用勺子把它碾碎。碾碎之后把刚才所切的蔬菜碎放在碗中。和薯仔，鸡蛋。搅拌在一起。当你即将搅匀的时候，倒上一袋儿沙拉酱。再把它拌匀。这样吃起来很有味道。孩子老人都爱吃。如果你做两个薯仔的话。买一袋儿。沙拉酱就足够了。这个菜非常受欢迎。
❽ 如何用薯仔做美食
1. 香煎薯仔
很多人肯定没有吃过香煎的薯仔，今天这种香煎的薯仔，不仅美味而且入口即化，特别好吃，现在小编教大家如何制作香煎薯仔。大家可以准备两个马铃薯，适当的盐，黑胡椒少许，可以适当的放一些孜然粉，油是必须的！可以将马铃薯洗干净，然后去皮，切成大约半公分左右的厚片。其实要在锅中放适当的油进行烧热。当油热了之后，可以将马铃薯均匀的摆在锅底，用中火去慢慢煎至搅黄，大火容易让薯仔粘锅。待一面煎至焦黄之后，再翻另一面进行煎制。当两面都出现了焦黄的颜色之后。就可以出锅了，这样在最后撒上黑胡椒，孜然粉和盐即可使用。
五花肉干煸薯仔片
4. 孜然薯仔片
准备两个薯仔，准备适量的自然盐和辣椒面儿。先将调料混合，将辣椒粉，孜然粉和盐均匀的混合，然后把薯仔洗净去皮切成0.5毫米厚的片。锅里放油，薯仔入锅，也是煎至两面焦黄。还是要注意他的火候如果，太强的话后可能会使两面糊掉。大约煎至两分钟左右，将火关掉，适当的在薯仔上面撒下调料，均匀的翻炒，然后出锅。是不是特别简单，孜然薯仔片就相当于烧烤上的烤薯仔片儿，这种做法不仅干净卫生，而且特别简单，其味道也差不多。