① 炖牛肉家常的做法
用料：牛肉一块、薯仔1个、胡萝卜1个、蒜6瓣。
步骤：
1、牛肉切块，冷水下锅，煮开，捞出。
② 炖肉放什么酱好吃
炖肉放什么酱好吃
1.豆瓣酱
市面上我们购买的豆瓣酱基本上都是已经做熟的酱，开袋就可以直接吃的那种。然而在炖菜的时候，可以适当的加入一些豆瓣酱，对于喜欢在做菜的时候加一些甜口的人们来说，豆瓣酱是非常好的选择，毕竟豆瓣酱不仅仅是有咸的味道，还有甜的味道。
2.黄豆酱
黄豆酱是非常适合用来炖菜的，尤其是东北菜，东北菜的炖菜当中大部分的菜品都会加入黄豆酱。加入了黄豆酱的炖菜，才是最有灵魂的炖菜，虽然黄豆酱的颜色看上去非常的糟糕，但是味道吃起来很好。
3.郫县豆瓣酱
也算是豆瓣酱当中的一种，但是这种像并不适用于大部分的炖菜当中，如果喜欢吃辣的，可以在炖菜之前先将郫县豆瓣酱炒熟，再将食材放进去，最后加水炖煮。但如果想要炖煮普通的菜品，郫县豆瓣酱就不太适用，绝大部分用郫县豆瓣酱来炖煮的食物都是肉类。
4.东北大酱
东北大酱和以上这几种这样都是不一样的，如果想要吃到最正宗的东北炖菜，那么就少不了东北地区生产出来的大酱了，很多时候在市场上就能够购买自家制作的东北大酱，无论是用来炸鸡蛋酱，还是用来放在菜品当中炖煮或者炒制味道都非常的香。
③ 在炖牛肉的时候，加入哪些配料会更好吃一些
辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量西式调味料常用到孜然、咖喱、蒜、红椒粉、百里香、迷迭香、桂叶、丁香、肉豆蔻、芫荽叶、鼠尾草、香茅、柠檬、芥末、欧芹、红酒、黄油、番茄酱等。
所以吃起来的时候我们还是需要下一点功夫的，下面我就和大家分享两种炖牛肉的方法，希望可以对大家有所帮助。炒好的牛腩肉加水二大碗，约1000毫升左右，加花椒，大料和香叶，五香粉，盖上锅盖。小火慢慢炖约45分钟左右肉软烂。把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和薯仔块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
④ 炖牛肉放郫县豆瓣酱可以吗
郫县豆瓣酱炖牛肉
⑤ 牛肉做菜有讲究，哪几种牛肉做法好吃不贵呢
牛肉做菜有讲究，哪几种牛肉做法好吃不贵呢？
相较于生猪肉，炖好的牛肉，鲜嫩多汁，铁锅炖菜里的料汁味儿，也愈发浓厚。今日花朵就来和分享给大家几个用牛肉做的家常小炒，有铁锅炖菜有炒面，也有诱惑的石锅拌饭。
【清炖牛肉面】
有别于清炖牛肉面的方便面版，那类仅有几片塞牙缝的肉粒，而我们自己在家做的麻辣牛肉面，算是真真正正的大口吃肉，张大嘴喝汤水，那样吃起来才舒服。
【酱牛肉】
酱牛肉不区分时节，广受大家喜爱，尤其是酱好的牛肉，凉食变香，这种特性，无需趁热吃，何时制做都能够，凉拌菜、夹在火烤或是做饼里，味儿都尤其赞。必须食材：牛腱子肉1000克冬茹生姜片大蒜瓣适量
八角、良姜、花椒粒、桂丁郫县豆瓣酱3大勺植物油、米酒、老抽王、生抽酱油、老冰糖、盐制作步骤：2斤的牛腱子肉，清洗后斩成块状，放入冷水中烧开，除去血沫，捞起来预留。准备好必须的调料和冬茹生姜片大蒜瓣。
酱牛肉，一般用郫县豆瓣酱，其实就是豆瓣酱。炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入备齐的调料，炒出香味后倒入牛肉块，添加3大勺郫县豆瓣酱，倒入一大勺米酒进行爆香。然后放入老抽王、生借调色，再放入几片老冰糖和适量盐调料。
倒入未过食材的温开水，烧开后厨房灶台熄火。压力煲挑选牛肉、烧煮方式，大约耗时35min。时间到了，将里边的残渣捞起。酱好的牛肉泡浸在料汁里，最少2个钟头。以后放到案板上晾凉晾晒，就能够切成片服用了。
⑥ 豆瓣酱可以炒什么家常菜
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，牛肉，蒜，花椒，小葱，豆瓣酱，食用油，盐，鸡粉，老抽，淀粉，花椒油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐，做出来之后既好看又有营养，而且开胃又下饭。制作这道美食前，我们先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备好，准备一块豆腐，300g牛肉，一把小葱，一头大蒜，适量的花椒，盐，鸡粉和老抽，然后再准备适量的食用油、豆瓣酱、花椒油和淀粉。
2、先来处理一下豆腐，咱们将准备好的豆腐洗净，简单清洗一下即可，洗净的豆腐要切块，切的大小适中即可，然后放到盘中备用。葱，蒜洗净剥好，然后大葱葱叶切葱花，大蒜切沫，放入盘中备用。牛肉顶刀切薄片，然后切末放入盘中备用。
3、接下来我们处理一下豆腐，起锅烧水，锅中加少量清水，大火烧开，然后加少量盐，把切好的豆腐下入锅中焯水，焯水后捞出控干水分备用。
4、接下来开始正式制作，起锅烧油，锅中加少量底油，大火烧至七成热，即油面上有青升起气时，把牛肉末下入锅中，然后倒适量老抽，大火爆炒，注意翻炒，防止糊锅，炒至八成熟时即可，然后盛出备用。锅中再下少量油，大火烧热，油温烧至五成热，加入蒜沫和一大勺豆瓣酱，再放入少量花椒爆香，放太多的话食用的时候会很难受，爆香后将花椒捞出，然后转中火炒出红油。
5、最后加少量清水，加少量盐，鸡粉调味，然后加适量老抽，依据个人口味，调味品也可以加其他的。大火翻炒，翻炒2-3分钟，翻炒均匀后，下控干水分的豆腐开始煮，尽量不要翻炒，不然豆腐容易碎，中火煮3--5分钟，然后加前面炒好的牛肉，再加少量花椒油，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，将豆腐盛出摆好盘，锅中汤汁加一点水淀粉收汁，然后浇在豆腐上，最后撒上葱花略做装饰，一道美味可口，营养丰富的麻婆豆腐就做好了。
⑦ 萝卜炖牛肉怎么做好吃
萝卜炖牛肉要做的好吃，需要使用到郫县豆瓣酱这个食材，以白萝卜为原料，加入牛肉、蒜等进行翻炒，然后加入水进行焖煮即可制作完成。具体步骤如下：
主料：白萝卜600克、牛肉400克
辅料：生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克
1、准备好原材料。
注意事项：
1、放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐，做好后尝尝味道，酌情加调料；
2、豆瓣酱要剁细了再用比较好看也更加入味。
⑧ 炖牛肉放什么料好吃
食材：牛腩1000克、炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量。
步骤：
1、牛腩切成块。
⑨ 牛肉炖薯仔放豆瓣酱好吃吗
牛肉炖薯仔放豆瓣酱好吃。根据查询相关公开信息显示：薯仔烧牛肉放点儿豆瓣酱可以提升味道，更美味，更鲜美。