干烧牛肉这道菜受到很多人的喜欢，但是干烧牛肉怎么做才好吃是很多人都不知道的，下面就来为大家介绍干烧牛肉好吃的做法，欢迎阅览!
主料：牛腩1000克牛筋500克
辅料：洋葱1/3个
调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个
做法：
1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
3.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
4.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
5.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
7.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
Ⅱ 菌菇炖牛肉的做法，菌菇炖牛肉怎么做好吃，菌菇
原料：薯仔250g、野山菇200g、牛肉200g
辅料：葱30g、姜10g、料酒20ml、淀粉5g、酱油10ml、盐15g
步骤：
1.薯仔削皮切滚刀块！
2.事先泡好山菇！
3.牛肉切大块，加入淀粉、味极鲜酱油腌制。
4.锅里放油烧热，加入葱花姜爆出香味，
5.倒入牛肉翻炒。
6.牛肉翻炒至变色，加入薯仔，放入调料加水炖15分钟。
7.加入山菇再炖25分钟左右出锅。
Ⅲ 口蘑烧牛肉怎么做好吃
主料：牛肉(前腱)一条 辅料：口蘑500克、小葱二颗、姜一0克、红葱头5瓣、蒜5瓣、香叶二片、花椒一0粒、桂皮5克 调料：食盐二克、料酒5克、生抽一0克、老抽5克、柱候酱一大勺 口蘑烧牛肉的做法 一.牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜 二.切三厘米左右的厚块 三.热锅凉油，炒香葱姜蒜 四.下牛肉块 5.煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味 陆.加入一大勺柱候酱 漆.烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上 吧.加入热水至没过所有食材 9.加盐调味，加入小葱叶 一0.移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压一0分钟 一一.炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽 一二.连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。 一、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以； 二、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽； 三、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定
Ⅳ 香菇烧牛肉怎么做好吃
重阳节一过，眼看着天气一天比一天冷起来，秋天真的来临了，又到了贴秋膘的季节了。据说全世界三种肉类的消耗品，排在第一是猪肉，第二是家禽，第三是牛肉，而牛肉则是我们家消耗量最大的肉类，我们家都特别喜欢吃牛肉。
俗话说寒冬食牛肉，因为牛肉有暖胃、补中益气、温养脾胃的功能。今天我就为大家分享一道我家常做的牛肉烧法，买一块牛肉与家里的香菇干一起炖一锅香菇牛肉，加几个辣子，多多的蒜瓣，油焖红烧，特别的香，还特下饭。通常烧牛肉，我都会用很多料酒，或者一整罐啤酒，但这道菜我则用香菇水慢炖。
香菇也是我家很喜欢的一种菌类，香菇干家里常年备着，烧什么菜都喜欢加一点，营养好味道也好。新鲜香菇宜快炒，干香菇宜慢炖，多吃一点可以增加营养提高免疫力，浙江丽水有一个很大的香菇市场，香菇每天被大量发往全国各地，看来很多地方都喜欢吃香菇。
今天这炖煮的一锅，烧起来的时候，香气从厨房飘到客厅去，让我家孩子忍不住问，没到吃饭这牛肉能先偷吃一口吗？我说当然行，牛肉就是偷吃才好吃，让你有偷吃的欲望的那才是好菜。想到小时候，我母亲有时候也会做红烧牛肉，但每次都告诉我：要等到吃饭的时候才能吃，不能偷吃哦。现在想想，时代真的不一样了。
【香菇烧牛肉】
主料：牛肉500克，干香菇50克
辅料：蒜半头，桂皮1块，八角1个，红尖椒2支，油20个，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克
做法：步骤1、牛肉洗净切成方块，不要太少，也不要太大，香菇提前泡发，准备好香料
步骤2、牛肉冷水入锅，烧开后转小火煮5分钟，煮去血水
步骤3、牛肉清洗干净浮沫，沥干备用，香菇捞出洗净，太大的切成块备用，蒜瓣剥出整颗备用，香菇水备用。
步骤4、热锅里放少许油，下入红尖椒和蒜瓣爆出香味
步骤5、下入焯过水的牛肉块翻炒，并加入八角桂皮等香料。
步骤6、加入生抽、老抽、料酒和糖
步骤7、翻拌上色均匀
步骤8、加入香菇水
步骤9、香菇水与食材差不多持平，大火烧开，改小火焖煮1个小时，记得一定要极小火
步骤10、1个小时后，牛肉已煮软并煮入味，汤汁还有一点，加入香菇
步骤11、香菇易吸味，所以我们先把牛肉煮入味焖软后，再加入香菇一同烧，大约小火煮煮30分钟
步骤12、这时汤汁已收得差不多了，如果还有汤，可以大火收收汁，香菇已入味，厨房里都是牛肉和香菇的香气，太诱人了。
牛肉和香菇一起红烧，牛肉软糯，香菇入味，这味道太诱人了。
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Ⅳ 干烧牛肉怎么做
干烧牛肉
家常
〖材料〗牛肉 600g,盐 两茶匙、葱 一根、姜 三片、郫县豆瓣酱 一汤匙、八角 两个、花椒 十颗、冰糖 20g,生抽 一汤匙、老抽 一汤匙、料酒 一汤匙、醋 半汤匙、鸡精 一茶匙、干辣椒 适量
〖做法〗进入烹饪模式，牛肉洗净后切一厘米长宽的块备用。
2.冰糖，八角，花椒，干辣椒，姜片.郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，醋。
3.锅内放适量食用油，烧热后放入；郫县豆瓣炒香。然后放入葱，姜，辣椒，八角，花椒爆香。
4.放入焯过水的牛肉翻炒均匀，放入老抽上色，放入生抽调味，放入米醋，放入冰糖
5.放入适量清水，大火煮开。放入食盐，鸡精调味。转小火，煮约一小时至软烂。再转入大火快速收汤。
6.直到汤汁全部收干后即可出锅。
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Ⅵ 干烧牛肉怎么做好吃
1、将牛肉切成薄片，上旺火煸炒，加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。
2、加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下，淋少许醋，装盘、撒花椒粉即可。
Ⅶ 牛干菌子怎么炒好吃
素炒牛肝菌
材料:
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法:
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
干巴菌营养分析：
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。