❶ 淮南牛肉汤做法和配方
淮南牛肉汤做法和配方如下：
用料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个。
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。
❷ 淮南牛肉汤美味排行榜
牛肉汤的确好吃。但每个人的口味都不一样，不过上面说到的都很不错，如果你要吃，一定要早上去，到晚上味道就不正了，因为他会添水的。呵呵我的经验
❸ 洛阳牛肉汤哪家最正宗
1，马杰山牛肉汤馆。
吃过很多驴肉汤，感觉总有一股淡淡的腥味。但东关大石桥的驴肉汤是真的喝不出一点腥味，浓香的汤就着一大口烧饼，真的倍儿满足！
另外，值得一提的是他家自制的辣椒，小伙伴们一定要尝一尝。他们家的汤是真的好喝，但加上辣椒，整个汤都得到升华啦！太美味了！更有白白的驴血，众位食客一定不要错过。
❹ 牛肉汤怎么做好喝窍门
首先需要我们准备好牛腩一块，薯仔四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶。首先我们要把牛腩洗净切块，等到煲里水沸的时候就可以放入，用大火煮开之后就可以倒去血水洗净。然后重新在其中加入大半煲水，然后放入拍扁的一小块儿生姜，还需要用大火煮上半小时。之后我们加入黄酒两匙，调到微火慢炖就可以了。然后我们给薯仔去皮，和胡萝卜一起洗净之后，就可以切成一寸见方的块。等到筷子可以戳动牛肉的时候，我们就可以把薯仔和胡萝卜倒进煲中一起炖着吃了。我们把洋葱去外皮之后洗净，切成丁备用。然后我们把铁锅用中火烧热，在其中倒入精致油二两，然后再放入两匙油咖喱，煸炒一会就可以在其中放入洋葱，煸出香味之后就可以盛进煲中，然后加入适量的盐和糖，用小火继续炖一个小时，在起锅前的时候加入味精少许就可以吃了。
牛肉汤的营养价值
牛肉汤的营养价值是非常不错的，首先在牛肉汤中含有大量的维生素B6，而且如果蛋白质需求量越大，在我们饮食中，应该增加的维生素B6也需要比较多，而牛肉汤中就有非常丰富的维生素B6，在帮助我们增强免疫力的同时还可以促进蛋白质的新陈代谢以及合成的工作，这样对我们健康有好处。
牛肉汤中是富含肌氨酸的，因为牛肉中肌氨酸的含量是非常丰富的，对肌肉的增长是很有好处的，其中还含有肉毒碱，是可以帮助支持脂肪的新陈代谢，这样对我们增长肌肉是很有好处的。
❺ 牛肉汤怎么做好喝 牛肉汤里放什么配菜好吃
牛肉汤是以牛肉为主要原料做成的汤食，非常的好吃，而且牛肉的营养价值也特别高，很适合大家在家里做，那么，牛肉汤的常见做法有哪些呢？
牛肉汤怎么做好喝
食材：牛肉1斤、姜、盐、油、薯粉、酒糟
方法/步骤：
1.将牛肉买来，洗净，切好，备用。准备好酒糟，备用。
2.将姜切好，放入切好的牛肉中，然后放入薯粉，和适量的盐和油，用筷子搅拌均匀，然后腌1个多小时。
3.在锅里放入适量的水，将水烧开后，往水里放入酒糟，煮沸。
4.往煮沸的汤里加入腌好的牛肉，在加入前要先将团在一起的腌牛肉搅开来，将牛肉汤煮开，并将血沫去掉。
5.待牛肉汤煮沸后，再稍煮片刻，时间不要太短，免得牛肉没熟，但也不要太久，太久牛肉就老了。
6.牛肉完全变色后，就可以装到碗里享用牛肉汤了。
牛肉汤里放什么配菜好吃
黄花菜、干豆角、野木耳、西红柿、薯仔都可以。
先把牛肉清洗干净浸泡一下，血水去除，然后再把葱姜切好，枸杞大料以及黄芩准备好，把牛肉放到水里面煮开浮沫撇掉，再加入一些调料，盖上锅盖用小火煮两个小时，葱切末，把葱，香菜放到碗中，再加入适量的盐，牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了。
牛肉汤的功效与作用
1.牛肉汤蛋白质的量很丰富，而且氨基酸的组成是接近人体需要的，吃牛肉汤可以帮助提高机体的抗病能力，还可以对生长发育有好处，特别是补血益气的功效很强，而且吃牛肉汤还可以起到暖胃效果的。
2.牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果，同时还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效，对于身体比较虚弱的人群来说无疑很适合。
牛肉如何挑选
1看牛肉颜色
新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。
2看牛肉弹性
新鲜的牛肉是富有弹性的，指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密。如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在。
❻ 做牛肉汤怎么做好吃
好吃的牛肉汤做法
主要食材：牛肉
做法步骤：
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
❼ 淮南牛肉汤哪家好吃
问题一：安徽淮南牛肉汤哪家的最好吃？ 淮南牛肉汤很有名，但没有一个统一的配料方，各家都有各家的特色，味道各不相同。每个地方也都有可以代表淮南牛肉汤的小店。
俺也是个牛肉汤爱好者，就自己几十年来所吃，推荐几个俺自己很满意的地方：
一、田区淮舜南路金满楼骏发大酒店对面的供电局小段牛肉汤；
二、田区人民南路前锋小区西门的锁家牛肉汤（ *** ）；
三、田区学院北路森都大酒店后的王氏牛肉汤；
四、田区朝阳西路盛元宾馆后的26号牛肉汤；
五、田区广场南路基地菜市内的陈家牛肉汤；
六、八区蔡新北路“八公山”汽车站的老字号牛肉汤；
七、八区毕家岗原电影院旁的红鼻子牛肉汤。
以上几家都是小铺子，在俺几十年的牛肉汤生涯里，算是很有特色的。其实，淮南的牛肉汤家家都不错，随便在街头巷尾找一家坐下叫一碗，保证你都不后悔。
如果LZ是带外地朋友客人吃的话，建议可以到淮南二中旁的许志牛肉汤以及田区朝阳美食城（老公安局小街）里的高三全牛馆，这两家有包间，环境挺好的。
个人觉得，这几家是非常不错的，LZ去看看吧。
问题二：淮南市哪家牛肉汤最好吃？ 淮南牛肉汤安徽省淮南市地方名小吃。
选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
问题三：哪里的淮南牛肉汤最好吃？ 淮南牛肉汤好吃的太多了。LZ所说的26号牛肉汤位于田区朝阳小街内，从西出口进去，大概20m就到了。另外，俺才推荐几家牛肉汤不错的，燃气公司大院内往里走50m往左拐后第一排家属楼（早上、晚上有）、市委南门基地小街的陈家牛肉汤（早上）和高三牛肉汤（全天）、淮舜南路金满楼跃发大酒店对面的牛肉汤（早上）、蔡家岗三路汽车终点站旁牛肉汤（带面的）、商贸文化广场小吃街内（从东头算起大概20m左右）、新庄孜公交站台旁的“老字号第一家牛肉汤”、,陈洞路立交桥南十字路口向东100m全牛馆--等等等等，其实26号牛肉汤的名气很大程度上都是传说出来，盛名之下，其实难副！和这些家比起来，只会逊色，不会出色，LZ不信，可以一一品尝。
问题四：安徽淮南牛肉汤哪家的最好吃？ 淮南田家庵区前锋菜市场第二家，牌子是（谭家牛肉铺），早上去吃啊。下午没有，觉得最好在八点多
问题五：淮南牛肉汤全国那个城市卖的最好 淮舜南路老13小学边的不错
问题六：淮南牛肉汤和海记牛肉汤哪个牛肉汤好 你好知道网友！过桥米线与淮南牛肉汤属于两种不同的饮食，风味不同，制作工艺也不同，喜好的人也不同，过桥米线的名气比淮南牛肉汤大，但是不能说淮南牛肉汤就不好吃，看个人饮食喜好吧。
问题七：宾县最正宗，最好吃淮南牛肉汤？ 就是这家，大骨头还特别好。。老板每天都是进新鲜的，而且每天早上熬汤。。。但老板说不好买，以后可能 *** 。。。
问题八：哪里可以学到正宗的淮南牛肉汤 实体店的那种 求答案 合肥杜氏牛肉汤口味特好，我在他家学的，不后悔
问题九：淮南牛肉汤底必须一天换一次吗?那成本太高了，我特别喜欢淮南牛肉汤，所以想自己开一家牛肉汤店，可是没 不用每天换汤底的 兄弟对厨艺了解还太浅。不光是牛肉汤。中国很多汤制的小吃都是不换底的，并不一定是成本问题，因为要保持本味，虽然你每天熬制原料所用大致相同但是原料本身是有差异的。这样就是每次用新汤入旧汤来保持旧汤味道不会变化太大，不然形成不了独特口味的店很难招揽回头客啊。
淮南牛肉汤店其实一般比较随便 没看有哪家可以一直使用老汤 因为大部分汤店都会在过年歇业，而且缺乏日常保鲜的手段。所以可能是按自身情况处理。如果是在淮南本地想做到老汤熬制需要足够好的保鲜设施。足够多的原汤底，因为淮南人有加汤的习惯，汤消耗很快。大致想可能要分桶保存，一个是带料汤底（营业汤底），一个是牛骨原汁汤底。白天加汤加原汤和水。晚上歇业了把前日储存的带料汤底混入大锅剩余汤汁熬制第二天的营业汤汁和储备汤汁。