1. 我家乡的美食——薯仔
云南做为高原地带，被大家津津乐道的是云南的 旅游 ，不管是具有少数民族风格的西双版纳、丽江、大理、香格里拉，还是具有岩溶地貌特色的石林、丘北普者黑、罗平多依河、宜良九乡、泸西阿庐古洞、建水燕子洞......
做为一枚吃货，我更喜欢云南的 美食 。物美价廉、做法千变万化的马铃薯是我的最爱，百吃不厌。
马铃薯很多人更习惯叫它薯仔，毕竟薯条被广为流传，大人孩子都喜欢吃。而在我们曲靖本地，我们称它为洋芋。洋芋的做法可谓数不胜数，哪怕用白水煮熟直接吃都是美味，我最喜欢的吃法要数炸和烧了。从品质上来说，宣威市（县级市）、炎方乡、东山镇等地的洋芋最好。下面直接上图[呲牙]
2. 薯仔在你的家乡叫什么常吃的做法有多少
薯仔在不同的地域不同的国度，有着不同的叫法，如洋芋、马铃薯、山药蛋、洋芋头等。现在，薯仔还荣幸地成为继水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物。
说起薯仔，还有个段子。十多年前有个电视剧叫《重案六组》，剧中有个女警察季洁，在一次审问一个外号叫”薯仔”的犯罪嫌疑人。”你叫什么”？“薯仔”。季洁一拍桌子，“说大名”。那人怯生在地回答“马铃薯”。也是啊，薯仔还真的就叫“马铃薯”。
不管别处咋叫，当地人将薯仔就叫洋芋不过，坐标陇中东部的农村，地地道道的“黄土高坡”。打从生活关那会就种植薯仔，薯仔硬铮铮伴随了几代农家。西红柿等洋玩艺的蔬菜没有，也行，一顿吃也过得去。却偏偏不能没有了薯仔。在那“艰难的岁月”，薯仔还是他们的“救星”。对这种既可以做蔬菜，又可以填饱肚子的“食物”，培养出了很深的感情。说来也怪，竟然将薯仔都叫“洋芋”。
于是，只要村里有人吆喝“洋芋10元三斤”、“洋芋换麸皮“，两三岁的小孩立马跑进门来，嚷开了“我要吃洋芋丝丝、洋芋粑粑、洋芋控馍馍、洋芋炖鸡肉(排骨)、洋芋搅团、洋芋饹铑……薯仔叫洋芋，已经代代相传了。
洋芋的制作集炒、煎、蒸、煮、熘于一身，唯有洋芋粑粑、洋芋搅团才叫“洋芋 美食 ”【1】柔软筋道的洋芋粑粑
1， 食材: 洋芋4个、面粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面适量，食用油盐醋少许、小红椒、葱切碎。
2， 步骤:
① 将薯仔洗净，去皮切(块)丁。
②切块(丁)的洋芋用于浸泡5分钟左右，沥水。
③开水锅置笼屉，将洋芋的块(丁)蒸熟，取出。
④稍晾一会，用勺背把蒸熟的洋芋块(丁，碾成糊状。
⑤糊状物先加盐搅匀，再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等适量，一并加入并搅拌均匀。
⑥再加20克面粉，搅拌至无干面粉，且以不漏稀为妥。
⑦蒸屉垫上笼布，轻轻刷一层油，再将其用勺子放于蒸屉上，勺背基本抹平。
⑧大火开蒸，20分钟左右，停火；取出蒸熟的、瓷食的食品，即洋芋粑粑。
⑨将洋芋粑粑切成窄条、簿片，置于盘中。
⑩用盐醋味精小红椒葱花捣鼓成“和水”，筷子夹起切好的洋芋粑粑食用便是。
【2】绵软柔滑的洋芋搅团
搅团是我们当地的一种 美食 ，其食材一般有小麦面粉、玉米面粉、荞面等，不过，这些食材是用铁锅做的。荞面搅团可有它专门的加工工具，当地人叫它“石窝“——石头凿成凹形器皿，并配一个石制锤柄。将洗净蒸熟的洋芋用这个“锤子”不停地捣鼓，直到洋芋变成充满韧性的洋芋“泥”，再盛到碗中，可以就着盐醋等调配好的“和水蘸着吃，也可以做好汤水泡着吃，柔顺可口，回味无穷。
洋芋搅团的做法
①挑选无芽腐烂的洋芋若干，洗净去皮，并切成块状(也可不切)。
②锅里加水，将洋芋或蒸熟，或煮熟，取(捞)后沥水，微凉。
③将洋芋块倒入“石窝”中，用石锤不停地锤打至成粘稠状，这就是洋芋搅团(糊状越有韧性越好)。
④将捣鼓好的洋芋搅团勺出放在盘中。
⑤香菜、葱节、姜片、桂皮、八角、香叶炒至金黄捞出，烧油，油温稍降后浇在前面炒好的调品中，边搅边浇油；再用生抽、陈醋、料酒、盐、味精、芝麻调成汁，即做成了当地人叫“和水”的(也可根据自己喜好，调味成汤)。
⑥洋芋搅团蘸着和水吃(也可以用汤泡着吃)。
薯仔也好，洋芋也罢，也是同一种东西；当蔬菜用，做主食吃，容易有饱腹感。不过，要将洋芋做主食，也是不得易的情况下，宜烤、宜水煮、也宜蒸，但不要油炸、油煮、油炒。洋芋再好，也不能偏食，会吃腻，起胀，对身体不利。
老家叫薯仔是山药。它的作法有很多种，比如薯仔炖排骨，拨丝薯仔，炒薯仔丝，炒薯仔片，蒸薯仔丝，薯仔烙饼，薯仔糍粑，薯仔还可以做烧烤。
洋芋，炒洋芋丝，做洋芋粑粑。炖洋芋鸡。
在我们家乡叫洋芋，山药等，马铃薯等
做法就很多了，常见的家常做法比如薯仔丝，或者鸡块里炖薯仔等等就不介绍了，今天主要介绍一个特色薯仔泥的吃法。绵软可口、色泽棕黄、咸鲜味美。薯仔有养胃、治胃病的效果、还有减肥的功效，营养丰富，含有丰富的蛋白质。薯仔价格低廉，取材简单，相信大家都会喜欢。
1. 准备食材。肉末，小葱，薯仔。
2. 薯仔洗干净后去皮切片。
3. 上锅蒸熟。
4. 蒸煮后取出。
5. .将薯仔用勺子磨成泥，装入盘中成型备用。
6. 锅内加入食用油烧热。
7. 加入肉末20g炒香。
8. 加水，生抽5g。
9. 放入香菜末10g、盐1g，胡椒粉1g炒制均匀后，勾稀芡浇入薯仔泥上即可。
10. 如此美味好吃的，快来get吧~
很高兴能回答你的问题！
薯仔在我们老家叫洋芋，也是我从小爱吃的食物，我儿子现在也很喜欢！
薯仔的做法很多，我最喜欢的是酸辣薯仔丝和干锅薯仔片，酸辣薯仔丝吃起来爽口清脆，干锅薯仔片吃起来绵软，带有五花肉的香味，是两道不错的下饭菜！
我儿子对于薯仔的喜爱远远超过我，油炸薯仔、炭烤薯仔、清炖薯仔、薯仔泥等等，只要是煮熟的薯仔，配上两滴酱油，他都爱[捂脸][捂脸]！
以上是我的分享，你们可以尝试做一下哦！
薯仔在我们老家叫洋竽儿，洋竽儿的吃法有很各种，红烧薯仔，麻辣薯仔丝，酸辣薯仔丝，薯仔泥，薯仔片，薯仔薯片，薯仔还可以打成粉，薯仔还可以炖汤
在我们家乡将薯仔叫作"山爷蛋"，三个字也不知到底对与错，反正从小到老就一直这么叫。
薯仔在我的家乡一直种，生产队集体制时薯仔也算作粮食分配，只不过五斤薯仔顶一斤粮食。当时有句顺口溜:够不够，一年三百六。讲的就是当时的粮食的分配原则，薯仔顶粮食，农民很喜欢。
薯仔是农村人常备的菜，一年四季家中必须有，薯仔也是我们家乡人最常吃的菜。薯仔的吃法有很多，最常见的是薯仔、白菜、粉条、肉、豆腐烩的大锅菜，这个也是我们当地农村的一种特色菜。
薯仔还可以切成丝儿切成片，炒薯仔丝、炒薯仔片也是农村人的一道待客菜。薯仔煮熟、蒸熟都很好吃，常见有老年人将薯仔熬在那小米粥中，又当饭来又当粥来喝。薯仔还可制作淀粉来吃，现在市场上又见有烤红薯，烤薯仔卖的人。小时候我们经常在地里偷着烧薯仔吃，现在回忆起来也是很大的乐趣。
以前我们只习惯叫"山爷蛋″，现在改说成薯仔已很普遍，正名应当称作为马铃薯，确确实实是我们农村人离不开的最普通、最常吃、最爱吃的一种菜。
薯仔在你的家乡叫什么？常吃的做法有多少？
薯仔是一种很常见的根茎类素菜，营养价值非常高，含有人体需要的多种维生素和微量元素，营养成分丰富，常吃对身体好。
薯仔在我的家乡有两种叫法，一种是马铃薯，另一种是洋芋仔。
在我的家乡，薯仔比较常吃的做法有以下几种：
1.薯仔红烧肉，薯仔和五花肉一起红烧做出来的菜肴非常美味可口，看起来还很诱人，有食欲。
2.酸辣薯仔丝，薯仔切丝后，配上适量青红尖椒、醋、生抽一起快炒出来的酸辣薯仔丝，真是色香味俱全，还非常下饭。
3.薯仔丸子，薯仔蒸熟后，压成薯仔泥，然后搓成鹌鹑蛋大小的小球，裹上一层糯米粉，最后在油锅内炸成金黄色出锅，撒上白芝麻。这样的薯仔丸子做出来松软可口，外脆内软，清香扑鼻，可以作菜吃，也可以当做小零食吃。
4.薯仔闷鸡，薯仔跟土鸡闷出来的一道菜肴，营养又美味。
5.薯仔炖牛肉，这道菜在我们老家过年时经常做，是一道很受欢迎的硬菜，老少皆宜，味道好，营养价值高。
6.拔丝薯仔，薯仔跟白砂糖、适量辣椒粉一起做出来的拔丝薯仔，香辣好吃很有味。
7.薯仔芝麻饼，蒸熟的薯仔，压成薯仔泥后，跟糯米粉一起，加适量水，做成团子。然后分成大小一样的小剂子，再压成手掌大小的圆饼形状，然后在上面裹一层芝麻，最后放平底锅内两面煎至成金黄色就可以出锅了。这种薯仔芝麻饼，软糯清甜，可以当做早餐，也可以当做零食，很好吃。
8.西红柿薯仔汤，薯仔跟西红柿做出来的汤真的是好看又美味，还非常的有营养，大人孩子都爱吃。
9.薯仔下火锅，吃火锅的时候，怎么能少了薯仔这么好的配菜呢！把薯仔下在火锅里，美味又营养，既可以做菜吃，又可当做主食吃了。
10.清蒸薯仔，小时候家里没什么吃，薯仔成了我们的最爱。父母早上起来把薯仔清洗干净后，带皮一整个蒸起来，然后我们每人吃几个薯仔就算是早餐了。营养又美味。
亲爱的朋友们，薯仔在你的家乡叫什么？常吃的做法又有哪些？
薯仔焖鹅，五邑特色农家菜
薯仔在广东叫薯仔，也会叫马铃薯。记得小时候吃薯仔的时候是不多的，如果偶尔买一次，家里也只会拿来做薯仔煮猪肉这样一个菜，其余的食法，特别是别的烩菜里面加薯仔的做法，基本上是没有的。这可能跟小时候物质贫乏有关，当年肉不会天天吃得上，北方的薯仔来南方的也不是特别多。
记得上学的时候，最受欢迎的菜是薯仔焖肉，也就是薯仔煮猪肉，猪肉还要剁得很碎，但肉末混在烧成糊的薯仔泥里，肉末有点颗粒感，衬托得那薯仔的口感更细腻。饭堂阿姨一勺薯仔肉末，能让人吃完一大砵饭。
后来，当薯仔在本地变得常见之后，才学会了炒薯仔丝，炸薯条这些吃法。现在，本地常见的薯仔做法最多的是薯仔焖牛腩或者薯仔焖鸡，另外，本地农家菜有一个特色菜是薯仔焖鹅。
江门五邑地区喜欢吃鹅，最出名的是古井烧鹅，但平时家庭吃得最多的是五味鹅、碌鹅和焖鹅。
鹅的脂肪很多，做鹅菜之前都要把鹅下锅煎出鹅油，那鹅油能舀出一大碗。就算这样处理，剩下的鹅肉还是很肥腻，这个时候加上切成块的薯仔一起焖煮就能吸掉鹅一部分的油，鹅肉吃起来就没那么肥了。而薯仔软滑，吸了鹅的香味，变得更加可口。
薯仔焖鹅，家里做这个菜很简单，出去吃的话，以前在江门港澳码头附近，有一家做薯仔焖鹅很出名，现在已经不知道还在不在了。
薯仔的书面叫法应该是马铃薯吧，有的地方叫薯仔，有的地方叫山药，而我们这里叫洋芋。薯仔是个好菜，大人小孩都特别喜欢吃。
薯仔既可以说是菜，也可以说是主食，因为在饿肚子的年代，那个时候没什么吃，只要有薯仔就饿不死人，还挺管饱的。
薯仔不但好吃，它的做法也特别多，下面我就具体来说说它的做法。
1、炒菜。薯仔炒菜的时候，可以切丝，可以切片。比如：酸辣薯仔丝、薯仔片炒肉、薯仔片炒西红柿、薯仔丝炒肉、香辣薯仔片等。
2、蒸煮。薯仔用水冲洗干净后放进蒸锅蒸上25分钟左右，剥去外皮就可以食用了。用水煮也是一样的方法，不过我觉得隔水蒸的要好吃一些，淡淡的清香，糯糯的口感，特别好吃。
3、红烧。一般都是用来烧肉，比如：薯仔烧排骨、薯仔烧鸡块、薯仔烧牛肉等。也可以做素食，比如：薯仔烧豆腐、薯仔烧茄子、薯仔烧豆角、薯仔烧包菜、白菜都是可以的。
4、炸制。除了小朋友们特别爱吃的炸薯条、炸薯片外，还有狼牙薯仔、洋芋锅巴、洋芋粑粑等等，都特别好吃。
我是褒河风，喜欢我就请点点关注。薯仔的做法还真是多，你喜欢薯仔吗？欢迎评论区留言，感谢你的阅读，谢谢！
3. 薯仔都怎么做好吃
薯仔是生活中经常吃的一道蔬菜，大家知道薯仔都怎么做好吃吗？以下是我精心准备的薯仔的做法，大家可以参考以下内容哦！
香辣干锅薯仔片做法【1】
食材：薯仔1个，洋葱半个，尖椒1个，胡萝卜半根，香辣烤肉酱适量，蒸鱼豉 油适量。
制作方法：
1、薯仔削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将薯仔切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将薯仔片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的薯仔片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、香喷喷的香辣干锅薯仔片出锅。一道美味的.下饭菜就完成咯。
高压锅薯仔炖排骨做法【2】
食材：排骨700g，薯仔500g,葱姜蒜、干辣椒若干，盐、生抽适量。根据个人口 味咸淡定配料的量哦。
1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2、葱姜蒜和干辣椒备好。
3、锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。
4、放入排骨翻炒出香味。
5、调入、生抽和老抽翻炒均匀。
6、添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。
7、水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。
8、保压结束后，再把薯仔放入，翻一下，继续保压10分钟即可。
9、用电压力锅做排骨又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。温馨提醒妈 咪，使用电压力锅的时候注意安全，注意压力锅的排气孔不能堵塞哦，否则可 能有爆炸的危险！
薯仔泥做法【3】
食材：薯仔3个，香菇5-6朵，盐，香葱，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油
制作方法：
1、薯仔去皮，洗净放入锅中煮。
2、在煮薯仔的过程成中，香菇洗净，用凉水泡发，香葱香菜分别洗净，切碎， 备用。
3、将泡好的香菇捞出，切成小丁，备用。（注意泡香菇的水不要倒掉。）
4、将煮好的薯仔捞出盛在一个大的容器中，用勺子腻成泥。
5、将泡香菇的水全部倒入薯仔泥中拌匀。
6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油锅中爆香，再将它们全部捞出，再把切好的 香葱、香菜、香菇丁，加盐放入油中爆香，炒好之后把它们全部倒入薯仔泥中 拌匀，淋入香油，可以吃啦！
注意事项：
1、做这个薯仔泥的主要步骤就是把泡香菇的水倒入薯仔泥中，所以泡香菇之前 要把香菇洗干净。薯仔泥之中加入泡过香菇的水之后，就没有那么干了，容易入 口，而且也有了香菇的香味。
2、薯仔和香菇的多少，全都由自己决定。喜欢吃香菇的朋友可以多放些，香菇 要切成精量小的丁。
3、炒香葱，香菜香菇的时候放的盐，可以多放些，因为拌薯仔泥的时候没有放 。
4、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒爆香。
4. 地道正宗的云南炸洋芋做法调料都有哪些
准备材料：红皮洋芋两小个、葱2-3根、折耳根看个人喜好、单山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒适量、生抽适量、芝麻适量
制作步骤：
1、洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。
2、洋芋下油锅炸，小火慢炸。
5. 薯仔有哪些比较全的做法和技巧
很高兴能够回答你的问题。
薯仔做法实在太多了，煎炒烹炸均可以，甚至都有作为主粮的趋势。这里主要给你介绍两种吃法:
先说一款宁波人喜欢的吃法“煎小薯仔饼”。这种做法宁波人喜欢用本地小薯仔来做，因为这种薯仔没有经过基因改良，长不大，也就半个鸡蛋大小，但是比较糯。
做法如下:
1.把薯仔清洗干净后不用剥皮，直接放锅里煮熟。
2.煮好的薯仔冷凉，用刀面逐个轻轻的向下成饼状，注意不要压散。
3.压好的薯仔饼放入油锅煎，煎到两面金黄，然后撒入椒盐和食用盐，略微再煎一下。
4.出锅前再撒入一些小香葱，摆盘出菜。
还有一种吃法是山东老家吃法。以前在农村薯仔多的吃不完，立秋之后容易生芽，于是就把薯仔擦片后煮熟，然后再晒干，就像做地瓜干一样，这样方便储存，可以用来炖菜吃。
这就是薯仔的两个新吃法，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习。
您还在找薯仔的做法大全吗？
今天就给大家说一下薯仔多种做法
先列一下菜名好让大家心慌一下：
下面我就先举一个做法为例子，如果需要更多薯仔做法教程，可以留言告诉我，我会在以后的视频中，给大家更新出来！
下面说一下如何在家自制芝士焗薯绒，把味道做的跟必胜利的味道一样！
第一步：薯仔去皮切片，放蒸笼上蒸熟
推荐几款薯仔好吃的做法，看看怎样？
香煸薯仔片
材料：薯仔片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。
做法：
1.牛肉洗净切片，滑油备用。
2.油锅烧热，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。
3.将干淀粉均匀撒在薯仔片上，放入热油略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。
4.锅内留少许油，下入所有材料炒匀，加盐、味精、香油略炒即可。
金沙薯仔泥
原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
1.将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香辣薯仔片夹馍
材料：薯仔、面粉、芝麻酱、花生酱、辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、生抽、蚝油、醋、五香粉或者十三香、葱姜、洋葱、色拉油。
1. 准备适量薯仔去皮洗净，切成薄厚均匀的薄片，泡在水里浸泡去淀粉备用。
2. 盆中加入适量面粉，适量发酵粉，加入40度的温水和匀，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时，醒发好后揉面排气，搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼，平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用。
3. 取一大碗，加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用。
4. 再取一盆，加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀，锅置火上，倒入适量色拉油烧熟，下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用，烧至微微冒烟，泼在准备好的辣椒面上，边倒边搅拌即成辣椒油。
5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀，调入盐、味精、少许白糖，盐要稍微重一点，才能凸显出酱香。
6. 锅里烧水，烧开后下入薯仔片焯水焯至断生，捞出投凉待用。
7. 用刀将饼子划个口子，再将薯仔片裹上酱料夹入饼内即可开吃，也可以加点生菜叶子。
蜜汁薯仔丸子
材料：薯仔、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙馅、淀粉、色拉油。
1. 薯仔去皮洗净，切片，上锅蒸熟，盛出纳入盆中，碾碎成泥，加入适量淀粉揉匀。
2. 再将薯仔泥包入豆沙馅团成丸子，下入到五成油温中炸制金黄捞出备用。
3. 锅留底油，加入适量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至浓稠略变色，加入适量蜂蜜，再将炸好的薯仔丸子下入，翻拌均匀，出锅装盘即可。
主页还有很多种薯仔做法，可以点击关注查看。
大家好，我是阿涛。今天我来跟大家分享一下薯仔到底有多少做法。首先，一有大家最喜欢的酸辣薯仔丝。二，干煸薯仔丝。三，薯仔片烧肉。四，红烧薯仔。五，薯仔烧鸡。六，炸薯条。七，炸薯片。八，干锅薯仔片。九，薯仔丝炒肉片。还有各式各样的薯仔打底火锅。
因为太喜欢吃薯仔，所以无论哪种做法都感觉特别好吃
6. 薯仔除了炒薯仔丝，还有什么简单方便的做法
薯仔每个人都不会拒绝的食物，也是我们最为常见的一种食物，薯仔的做法很多，除了平时喜欢用它炒薯仔丝外，跟肉类搭配也很下饭，小编就特别喜欢这样的食物，别看薯仔的外表憨胖的，但是它的热量却低于一般都谷物类，脂肪含量也特别少，食用后完全不用担心发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。但是薯仔的做法大家又一直没有什么新意，今天小编教大家一道烤薯仔，以后就不要再炒了，吃起来又香又下饭，夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间薯仔，一定不愁没胃口。
烤薯仔配料：
小薯仔 6个以上、芦笋 3根、蒜苔 1根、玉米油或菜籽油 2小勺、番茄酱 按个人口味涂抹、欧芹 2小抓（3个手指）、茴香 5~6粒、百里香 1小抓、披萨草 1小抓、细盐 2小抓
烹饪步骤：
1.蒜薹切段备用，芦笋洗净备用，小薯仔去皮，洗净，碗内放入2小勺玉米油、番茄酱，用食品级小刷子一个个涂抹均匀。
烹饪小贴士：
1、薯仔的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上薯仔常见的有两种，一种是荷兰薯仔，一种是本地薯仔。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。
2、浸泡好的薯仔一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让薯仔条少吸油，二是能让炸出的薯仔更脆。
3、用手依次抓撒欧芹、小茴香、百里香、披萨草，记得最后撒盐，盐建议多一点因为薯仔本身内部没有盐，外皮加盐可提香。
4、芦笋、蒜薹跟薯仔同样步骤，刷油、番茄酱、撒以上调味料、盐，入空气炸锅。
7. 薯仔怎样做才好吃呢
炝薯仔丝
主料∶薯仔4-5个豆油少许花椒粒少许干红辣椒2-3个
作法∶将薯仔去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉,再放在开水中炒一下,炒完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样可以让薯仔丝是脆的)．放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌.锅里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁热倒在放好的佐料上,再放些醋,搅拌上盘即可
红焖小薯仔
主料：小薯仔
辅料：五花肉、尖椒、香菜
调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜
烹制方法：
1、将五花肉切成厚片，小薯仔洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片；
2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开；
3、煮开后放入小薯仔、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
特点：香浓软糯，口感独特。
薯仔豆芽汤
主料：薯仔，黄豆芽
辅料：葱，姜，花椒
做法：
薯仔切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净
锅内下少油。
下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下薯仔翻炒。
待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。
添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
说明：
豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。
豆芽最好是刚刚冒芽的才好。
香葱薯仔泥
材料：
薯仔2个, 黑胡椒粉4克, 盐1茶匙, 香葱2根, 油30克, 葱段3段,
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、薯仔洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断薯仔是否已经熟透了，可以用一根筷子在薯仔的中心位置扎一扎，如果很轻松就扎透了，这说明薯仔已经熟透了。
3、把煮熟的薯仔放到冷水里浸几分钟，待不烫手后撕去薯仔皮，然后切成块。
4、把切好的薯仔块放到一个大一点的盆里，捣成泥，再加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5、炒锅入油，油热后放入葱段爆香，然的捞去葱段，放入拌好的薯仔泥，翻炒。
6、把炒好的薯仔泥用勺子盛入小盘中，撒上葱花即可。
薯仔焖饭
材料：
瘦肉250克, 薯仔100克,
作法：
1、瘦肉切丁，用料酒、葱、姜、酱油腌好。
2、腌好的肉丁煸一下，可加一些酱油。
3、薯仔洗净切丁，与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
4、放到锅里把米饭闷熟。
下面还有很多薯仔做法
http://bbs.xj169.com/printpage.asp?BoardID=20&ID=20538
8. 薯仔有什么好吃的做法
薯仔，咱们四川人叫它：洋芋，价格便宜，口味独特。很多人都喜欢吃薯仔，甚至还有一些人是薯仔控，一见到薯仔做的 美食 ，就口水长流，食欲爆棚。土 豆作为一种便宜的食材，可以作为蔬菜，做出很多的 美食 ，也可以作为主食，在以前缺粮的时候，就用薯仔作主食。全国各地用薯仔做出来的 美食 都非常多，从南到北各种各样的薯仔 美食 ，数不胜数。推荐5道用薯仔做的美味家常菜。
准备食材： 2个薯仔、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量。
制作方法：
准备食材： 2个薯仔、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 五花肉一块、薯仔几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔，一勺豆瓣酱，几颗小葱、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔、面粉适量、鸡蛋1个、一小勺孜然粉、一小勺盐、一小勺味精、植物油适量。
制作方法：
5道美味的薯仔家常菜，简单易做，做出来菜品不仅香味扑鼻，特别的美味。尤其是烧薯仔片是我的最爱，隔三差五都会在家做一盘来吃，老婆儿子都喜欢吃薯仔。 薯仔还可以做很多的 美食 ，如薯仔烧牛肉、薯仔烧排骨、薯仔烧兔子、酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝、泡椒薯仔丝、凉拌薯仔丝、狼牙薯仔、鱿鱼薯仔、薯仔红烧肉、麻辣薯仔片等，这些都是我爱吃的 美食 ，你喜欢吃薯仔吗？
薯仔又名叫洋芋，我们这边叫它地疙，这道食材几乎是随处可见，同时也是为数不多营养又便宜的食材之一。 虽然本身不像燕鲍翅那么高端，但是上到星级酒店，下到夜市排挡都有它的身影。做法更是多不胜数，有我们比较常见的青椒薯仔丝、酸辣薯仔丝、干锅薯仔片、薯仔烧肉等，甚至还有把薯仔做成辅料，或者雕刻成花做成摆盘。
那么问题来了，薯仔怎么做才好吃呢？其实按照我的口味，就是喜欢吃青椒薯仔丝，做法简单，而且出锅又脆又香，十分的下酒又下饭，但是我觉得这道菜肯定很多人都会做，我也就不用一一在这里说出来了。 下面我要跟大家叨叨的就是干锅薯仔片了，这道菜对于厨师或者家庭主妇的基本功要求都是比较高的， 首先开油锅就是比较重要的一个环节，油温一定要时刻保持在高油温，这样炸出来的薯仔才能外酥里嫩，吃起来更有口感。
接下来我就话不多说了，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和技巧， 我会用最简洁、易懂比较大众化的话语表达出来，让大家都能看得懂、看的明白， 争取看过一遍能对自己的厨艺有所增长，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：薯仔两个
辅料：干辣椒段十个、孜然粉两克、洋葱丝三十克、蒜泥三克、鸡精味精各两克、红油三克、辣椒面两克、盐三克
问： 为什么我炒出来的薯仔片会碎呢？
答：炒出来会碎有两点，第一可能是切的时候太薄了，稍微厚一些才行；第二就是过油的时候炸的不够脆，油温不够高这样也会导致后期烹饪变烂
问： 家里没有干锅可以不用洋葱垫底吗？
答：可以，但是会少了一部分洋葱的香味，因为洋葱垫底在后期上桌的时候，香味会慢慢融入到薯仔中，吃起来会更香
问： 做这道菜直接炒不过油行吗？
答：肯定不行，做这道菜开油锅是第一步，同时也是关键的一步，否则怎么烹饪出干香味呢？
总结一、 做这道干锅薯仔片本身步骤并不是特别多，所以每一步都应该做的非常到位，就比如开油锅，炸的时候油要多一些才能炸的均匀，这样吃才能更有食欲感
总结二、 既然是干锅菜就应该有干香味才对，那全程是一滴水都不能加的，否则薯仔炒出来会软绵绵的没有脆感，同时更会影响干锅的香味
总结三、 最后调口之后要尽量少翻动，直接把调料翻炒均匀即可出锅，因为翻炒时间过长会让孜然粉等调料扒在锅内，这样出锅就少了一部分香味
1.我们准备小薯仔500克洗净，加少许盐煮熟后压扁，洋葱50克切成米，青椒20克切米，红椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老干妈豆豉十克，秋霞火锅底料五克，花椒面1克，鸡精3克，味精3克，孜然粉3克，生抽3克，2克，香油4克，葱花10克备用。
2.放上平底锅开火，放入菜籽油，把薯仔煎至两面金黄后起锅，锅中下入少许色拉油，加入姜蒜米洋葱米，青红辣椒米炒香，再加入火锅底料，老干妈，辣椒面炒出红油，再加入煎好的薯仔入锅翻炒均匀，放入鸡精味精，生抽，盐调，胡椒粉调味，继续翻炒，使薯仔入味，最后加入小葱，香油，花椒面，孜然粉，翻炒均匀起锅装盘，一道色香味美的孜香薯仔就做好了，你学会了吗？
薯仔的做法真的是太多了，清炒，红烧，焖煮，还可以做烧烤，小吃等，像现在比较流行常见的有，酸辣薯仔丝，烧薯仔片，水煮薯仔片，咖喱薯仔鸡，咖喱薯仔牛肉，凉拌薯仔丝，薯仔焖鸭，炸薯仔条，薯仔饼，干锅薯仔片，薯仔焖饭，麻辣薯仔，还有最美味的薯仔烧鸡块，这道菜我个人觉得是最好吃的，而且也是经常做的一道菜，下面就来分享下做法吧！
1、准备材料。鸡块洗净冷水下锅焯水，加入生姜，料酒去腥。煮开后捞出洗干净备用。薯仔去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块出油，放入适量郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
此做法比较简单而且又美味的一道家常菜，可以尝试做一下的。
薯仔去皮，切丝；葱切葱花。
薯仔丝装入大碗中，加入五香粉、葱花、盐，搅拌均匀备用。
燃气灶开中火，平底锅烧热，倒入油，放入约30克薯仔丝，煎至一面金黄，再翻面把另一面也煎上金黄色即可。
其他薯仔丝饼如法炮制，尽情享用吧！
1.排骨炖薯仔，把薯仔放盆里削皮，去皮后捞出备用，切成小块。
2新鲜的排骨洗净，砍成小块备用，起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入排骨煎至金黄捞出控油，
3.准备砂锅加λ清水，烧开把处理好的排骨放入砂锅中，十五分钟后放入排骨炖半小时即可！
4薯仔炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有薯仔的香味，汤鲜不腻，非常爽口。
说到薯仔，我们大凉山的人民是相当有发言权的。
在凉山，洋芋是对薯仔的亲切称呼。“我从没见过一个人这么爱吃薯仔！”这是别人对凉山小伙伴的评价。
经典款——拌洋芋
将洋芋丢进热好的有过里面，炸得金黄金黄的，然后捞出。拌上各种佐料：我们最爱的海椒面，小米辣，盐巴味精、酱油醋还有海带丝、魔芋等。啧，这款从小学&初中&高中&大学一直到各种路边弹弹，简直就是一道城市的风景线。
、
火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黄。配上红彤彤的海椒面，撒上一点小葱。有点还会加点酸菜。
烤洋芋
号称“大凉山汉堡包”，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了这种汉堡包式的夹心洋芋，还有一种比较古老的就是直接不切开，给你一袋海椒面，里面只有海椒面和盐巴味精，然后剥皮蘸着吃。
还有白水煮的也用这种方法吃
炒洋芋丝， 这道太普通。就不介绍了
洋芋泥
把洋芋做成像糊状的，里面加上一点肉末，还有小葱等佐料，也是一道必吃的美味！
金元宝
其实就是把洋芋做成泥状，然后做成面饼形状然后炸脆。
干煸洋芋
把薯仔切成丝，然后做成大体形状饼状的炸至酥脆。然后放上佐料。
这道菜很考手艺，而且用过很多地方的洋芋，只有用大凉山本地产的洋芋，才能做出这道菜的精髓。（顺便告诉你，不仅要用本地洋芋，最好还是在本地做。以前在外地上班，带着去总是做不出来）
吃法还很多，来到大凉山，你敢说你喜欢吃洋芋，我就敢带你去吃洋芋宴，各种吃法不带重样的。
舌尖上的中国也曾经拍摄过大凉山的洋芋
薯仔的做法非常多，一般大家都会想到薯条和烤薯仔这些，但是这些热量非常高。大家很少会想到薯仔的另一种做法：薯仔泥。 一、将薯仔洗净去皮切成片上锅蒸熟，二、将蒸熟的薯仔取出放碗里压成泥状，三，接下来可以加入自己喜欢的食材（牛奶，一点点的盐，胡萝卜粒，玉米粒，沙拉，火腿肠粒等），根据自己喜欢的口味添加就OK了！ 是不是很简单，而且符合现在人们要求的 健康 饮食习惯。有时间大家在家就可以试试
或许我这个做法你会满意哦。。是老公教我做的呢，我先来讲下做法吧
用料：
薯仔两个，切滚刀块。
细的茄子两根，也是切滚刀块
豆瓣酱少许
五花肉半斤切片
大葱适量
蒜蓉适量
酱油和料酒适量 盐适量
做法：
1、锅里热油放薯仔去炒至微黄捞起，留底油
2、把茄子放锅里炒干再炒至出油捞起，留底油
3、五花肉放进去炒至微干，下蒜蓉 大葱炒至断生，下豆瓣酱炒至出油，再下茄子和薯仔进去翻炒几下，加小半碗清水盖上锅盖，把水烧干至三分一的量就可以了
这道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常爱吃，又下饭，希望你们喜欢
对我来说薯仔是个好东西，即可做蔬菜，又能做主粮，而且薯仔的吃法很多，煎`炒`闷`炸...对我这农村娃来说，泥土烤薯仔当然是最佳的选择，小时候一放假，还是放牛都是三五个地在野地里烤，野地里烤薯仔看似简单，实际上也需要一定的技巧，薯仔不能直接放火上烤，否则很容易被烧成炭，那时候的薯仔都来得不容易，老实点的孩子从家里拿，再淘一点的家伙就直接从人家地里挖，要被抓到了又是一顿揍啊。
1.烤薯仔选一个合适的地方很重要，要选一个有一定高度的小土坡，掏出一个大洞，分别从垂直方向和水平方向挖通；然后选用大小均匀的土块或石头，沿着上面的洞口一层层地垒起来，像搭积木一样；垒土块的时候把洞口不断往里收缩。
2.土块之间要有一定的空隙，以便通风帮助柴火烧，把土块按一定的斜角不断往上垒，最后在顶部完全盖死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡。
3.把附近的干草树枝都拾过来当柴火，在搭好的小土窑里点大火使劲烧，烧之前要注意把周围的干草杂物都清理干净，不然可能引起野外火灾；烧过几遍柴火后，圭窑里面和上面的土块的温度都会升得非常高。
4.这时候就可以把火灭掉，将薯仔全部扔进窑里面，然后就可以将垒起来的土堡推倒了，让土块都从洞口落进去；用铁锹铲一些土把洞口也封起来，里里外外盖严实点，把让薯仔在洞享受高温的拥抱，让美味慢慢升华。
9. 薯仔怎么做才好吃,最简单的方法
看你怎样吃咯，只要喜欢什么都好吃。可以切丝炒，清炒、醋溜、加青椒、西红柿都行。 可以切成块炖，或者和三层肉（带皮也好）一起炖，做个红烧薯仔，或者薯仔炖肉，好吃 东北的，还可以薯仔炒酸菜，也不错。 还可以做薯仔泥，打包吃 可以把薯仔蒸熟后，切或掰成块，和葱花、酱油、味精一起拌着吃，夏天吃比较好哦。 还可以把薯仔切丝，做春卷，炸着吃。 总之，好多哦，大多数我都经常吃，看你喜欢哪个啦
满意请采纳
10. 薯仔怎么吃
薯仔可以炒着吃。先将薯仔切成条后放入水中浸泡一会而，烧热锅放入稍微多一点的油，下入薯仔条入锅中小火煸炒，炒直至薯仔条表面微微发焦，将多余的油脂倒出来下入适量的椒盐和孜然粉翻炒均匀，放入辣椒粉翻炒均匀，加入小葱末翻炒均匀，再撒上熟白芝麻即可。
薯仔的历史
马铃薯原产安第斯山区和智利沿海山地，当地印第安人将其作为主要食物，后由欧洲探险家和殖民者将其传至全球，1536年由西班牙水手引种到欧洲，1565年马铃薯引到英国爱尔兰，1785年被药剂师法尔孟契引入法国。
它很长阶段都作为奇花异草观赏，甚至因为法国王后将其花朵戴在头上做装饰而使得当时的法国将其作为时髦高贵的象征。
当代英国农学家霍克斯在其马铃薯的改良科学基础历史中说，马铃薯约十七世纪传入印度，引至中国还稍早些，日本的薯仔是荷兰人于1598年带至长崎港。