⑴ 冷牛肉可以吃吗
是煮熟的冷牛肉就可以吃，可以放在冷面里，一起吃很美味的
⑵ 冷了的烤牛肉如何加热才好吃点
最好的办法是：锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，改小火慢慢热透，水重新烧开为止。捞起放冷，或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘。这样，切出来很好看，不影响口感。味淡的淋点蘸料。
最差劲方法：先切了再蒸煮加热，卤菜酱菜会变软烂，沾连在一起，口感太差。
还有一种办法，切小块与蔬菜一起炒菜吃，炒时间应短一点。
⑶ 冷吃牛肉怎样做好吃
主料：牛肉，火锅底料
辅料：黄葱，老姜，干海椒，陈皮，海椒面，花椒面，五香粉，八角，小茴香，丁香，香叶，芝麻，酱油，盐，鸡精
1.牛肉切条，一定不要切太薄，太薄下锅一炸，直接就变肉丝了
2.因为要先炸牛肉，所以必须油多点，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。等油烧得比较热了，就下牛肉条进去炸，一直保持大火，不停翻炒。（注意：肉条之前最好拿厨房纸巾裹下水份，要不然霍到血水下锅一下就要把油温拉低）
3.炸到看不到点点粉红色的时候先把肉条铲出来，锅里面的油继续烧起，把多的水汽烧干
4.油把水汽全部烧干了，又下锅继续炸，这次要转中小火了，不停翻不停翻，要不然很容易把锅炸糊
5.肉条放进去过后，加料酒，去腥气，等差不多变巧克力色了，就是炸好了，然后装盘备用
6.另起锅中小火，把干海椒和干花椒放下去炒到出香味
7.牛肉放进去一起炒，香料些也加进去，然后加酱油、盐、鸡精调味
8.陈皮连带之前泡的水一起倒进去，再放四分之一包的火锅底料，然后加刚刚没过牛肉的水
9.等水快要烧干的时候，打开锅盖，转大火收下汁，等水都基本收干了，转最小火，放海椒面、花椒面、芝麻、白糖进去翻炒，小火可以再炕一哈，这样海椒面、花椒面的味道也出来了，红油也慢慢熬出来了
⑷ 冷吃牛肉怎样做好吃
卤着吃凉了后好吃 查看原帖>>
⑸ 煮牛肉的时候，用热水的口感会不会好一些
当然要冷水下锅了，这样肉中的血液脏水才能出来，还要佐以料酒等调味料为什么这么说呢？冷水下锅，这样水有个变热的过程，肉内的血水浸出也有个过程。如果是热水的话，肉的表面已经变熟了，内部还是生的，而外部熟了后，不宜内部的血水浸出。
旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。冷水下锅，这样牛肉和冷水一起升温，能较好地逼出牛肉中的血水，能适当的去除牛肉本身的腥味，冷水炖出来的牛肉口感细滑易嚼，热水煮牛肉，会导致牛肉迅速紧缩，应该是先把生的牛肉凉水放锅里面、水开之后把牛肉捞出来、然后清洗一遍、再继续放凉水把牛肉放进凉水锅里开始炖。冷水下锅，一句名句 凉水吃肉 热水喝汤。
⑹ 冷藏卤牛肉怎么热着吃
卤牛肉冷藏后是需要取出来直接加热，把卤牛肉切成片，放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可，酱牛肉一般都是熟食了。卤牛肉冷藏后还可以直接拿出来切片，然后锅中倒入适量油，加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟，倒入料酒和盐出锅即可。
卤牛肉冷藏后怎么加热
卤牛肉冷藏后加热的方法是蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把牛肉的卤味给煮淡，而且卤牛肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。
蒸卤牛肉
将卤牛肉从冰箱中解冻取出，连接包装在一起，放入塑料袋中密封，然后用冷水浸泡一夜解冻。解冻后，将酱牛肉切成薄片，煮鸡蛋，剥壳，切成薄片。将五香牛肉和鸡蛋一起放在盘子里，放入蒸笼中，蒸15分钟后再吃。
翻炒卤牛肉
冷冻五香牛肉需要先解冻。它可以在冰箱里冷冻和解冻，也可以在冷水里浸泡和解冻。完全解冻后，可以将五香牛肉切片，加入食用油，在锅中翻炒五香牛肉，然后加入油和料酒。