❶ 怎么制作双椒牛肉
1、精选牛肉。选择牛腿肉或牛脊里，肉要厚，经络少。
2、码味腌渍。将牛肉去经膜后切成大小适中的块，先加入料酒腌20分钟，用冷水冲洗，沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌30分钟。
3、煮制。将腌好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。煮10分钟左右，捞出牛肉放入冷水中降温1分钟，再放入锅中继续煮，如此反复4－5次，直至牛肉煮熟。
4、切片。将煮熟的牛肉捞出放凉，观察牛肉纹理，如果纹理是竖条，则要横切；如果是横条，则要竖切，目的是将纹理切断，切片尽量大而薄。
5、准备调料。将红小米辣、野山椒切碎，葱白拍裂后连着葱绿部分切成2厘米长的段，香菜切成2厘米长的段，再将葱段、香菜段用少量的盐腌一下，准备好野山椒水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精备用。
6、调味装盘。将切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀，这时的味道以咸味稍淡为宜；再加入葱段、香菜段、切碎的红小米辣、切碎的野山椒拌匀；最后倒入2勺野山椒水拌匀，装盘即可。
❷ 双椒牛柳怎么做才好吃
双椒牛柳的做法
步骤
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1
双椒牛柳的步骤
先把食材都准备好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒
步骤
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2
双椒牛柳的步骤
牛肉切成条状后加一点小苏打，大概3-4个黄豆粒那么大吧
步骤
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3
双椒牛柳的步骤
再加一点蛋清，这样做肉质会更嫩哦
步骤
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4
双椒牛柳的步骤
再加一点黑胡椒碎拌匀（在家做随意了一点，就没有提前腌肉)
步骤
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5
双椒牛柳的步骤
锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒
步骤
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6
双椒牛柳的步骤
八成熟时加入调料调味，酱油、蒸鱼豉油、蚝油，没放盐，所以酱油多放了些
步骤
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7
双椒牛柳的步骤
出锅前加入双椒就好啦~懒人版的双椒牛柳，虽然简单，却很好吃，快试试吧~
双椒牛柳的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉加小苏打和蛋清会更嫩哦；
2、牛肉蛋白质含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用担心哦，放心大胆的吃吧！
❸ 双椒炖牛肉的做法，双椒炖牛肉怎么做好吃，双椒
食材
主料
牛肉
适量
辅料
泡椒
5个
干辣椒
4个
红萝卜
少许
木耳
少许
步骤
1.牛肉切小块，红萝卜切小块，木耳切小，姜切小块，葱切成段
2.锅里放油，放入准备好的泡椒，姜块，干辣椒炒，然后放入牛肉，牛肉炒到变色后放入盐，花椒粉，大料粉，酱油，然后再加水改小火炖煮，放入葱段。
3.牛肉在普通锅里需要炖1个小时，在高压锅里需要炖20分钟就可以了。
4.牛肉炖50分钟后放入切好的木耳和萝卜，再炖10分钟就可以出锅了。
❹ 双椒牛肉的做法
双椒炒牛肉
备料：牛肉300克、红椒2个、青椒3个、姜3片、玉米油1勺、五香粉1勺、鸡精半勺、盐2勺、葱2段、蒜3瓣。
做法：把牛肉洗净切成薄片，青红椒洗净切成片、姜切成末、小米椒洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和花椒翻炒出香味。倒入牛肉翻炒均匀，炒至变色。加入盐、五香粉翻炒均匀，再加入青红椒翻炒断生，倒入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
香煎鱼块
备料：鱼250克、葱3段、辣椒5个、鸡精1勺、盐1勺、玉米油2勺、姜1块、蒜3瓣。
做法：把鱼清理干净洗净切成块，加入生抽搅拌均匀，腌制备用。辣椒洗净切成段、姜切成片、葱洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后放入鱼块中火煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入煎好的鱼，加入盐、五香粉翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
香辣泥鳅
备料：泥鳅600克、蒜苔200克、红椒8个、油适量、盐1勺、生抽15毫升、料酒20克。
做法：把泥鳅处理干净控水备用。蒜苔洗净切成段、辣椒洗净切成碎、姜切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入泥鳅炸至表面金黄，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜苔、姜丝、辣椒翻炒出香味，倒入盐翻炒均匀，再倒入炸好的泥鳅和料酒翻炒均匀，再加入生抽炒匀，关火出锅装盘即可食用。
❺ 双椒牛肉的做法，双椒牛肉怎么做好吃，双椒牛肉
食材
主料牛肉200g青椒100g红辣椒30g 辅料油适量盐适量生姜适量 生粉适量 白酒适量 酱油适量 醋适量
步骤
双椒牛肉的做法步骤11.生姜，红椒（是那种肉椒，不辣的）切丝备用
双椒牛肉的做法步骤22.青椒，选的是薄皮青椒，辣辣的好种。也切丝备用
双椒牛肉的做法步骤33.新鲜牛肉，切成丝，用生粉捏好
双椒牛肉的做法步骤44.热锅下油，放姜丝和牛肉丝一起炒
双椒牛肉的做法步骤55.加适量白酒提味
双椒牛肉的做法步骤66.加适量醋调味
双椒牛肉的做法步骤77.倒入青红辣椒一起炒
双椒牛肉的做法步骤88.加适量盐和酱油调味
双椒牛肉的做法步骤99.快炒出锅
❻ 香辣可口的双椒炒牛肉，要怎么炒牛肉才不会老
和炒的方法有关系，热锅凉油，直接放入炒，所有牛肉一变色，立马盛出来。牛肉买回家，洗干净，放在冰箱里面冻一会，然后在切，这样牛肉不容易碎。而切牛肉的时候，一定要逆着纹路切。我们在饭馆里吃的小炒牛肉，鲜嫩多汁，特别好吃。可有时在家里自己炒，牛肉却特别坚强，怎么也咬不动它！
