① 炖牛肉用砂锅还是铁锅 炖牛肉用什么锅好
大多数情况下，锅的类型有很多，不同的烹饪方式会选择不同的锅，炖牛肉的时候可以用铁锅，但是，最好还是用砂锅比较好。下面让我们具体来看看吧！
炖牛肉可以用铁锅吗
当然可以，东北有道名菜就是用铁锅炖牛肉。
“牛肉铁锅”是东北吉林传统名菜。其主要食材是牛肉，这是一道微辣，有独特鲜香味道的家常菜。它历史悠久，风味独特，味道鲜美，颇受当地各族人民欢迎。
炖牛肉用什么锅好
最好选用砂锅。
首先是保温性，砂锅一般的保温性能比较强，而铁锅，是比较热的快，但是散热也快，比如，你同时把沙锅和铁锅，盛满水放到煤气灶上，很明显，铁锅的水是先开的，但是放一段时间之后，我们会感觉到，砂锅里的水还很热，但是铁锅的水已经凉了，这点就充分的说明，砂锅的保温性能比较好，而做牛肉煲最主要的就是保温性。
还有另一方面，就要说说，具体的操作问题了，铁锅容易糊锅，而砂锅没有这方面的问题，所以，一般做牛肉堡，都会选用砂锅。
砂锅是一种用特质黏土在高温下烧制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中药或者炖肉。
如果是有条件并且有时间的话，不光是炖牛肉可以在砂锅里面炖，炖鸡、炖排骨都可以用砂锅炖，而且在砂锅炖的肉要远远比用铁锅或者不锈钢锅要做的好吃的多。
铁锅不管是铸铁还是生铁，在炖肉的时候，肉都把锅本身的气味吸附进肉里，所以用铁锅炖的肉都会有一股铁味道。所以炖出来的味道肯定没有砂锅的那种清香味好吃。
另外有些人喜欢用高压锅炖肉，其实用高压锅炖的肉也是没有砂锅炖的好吃的，因为砂锅生来就有一种特性是热传导比较快，而散热比较慢，所以用砂锅炖肉需要很长的时间。
炖牛肉的小窍门
1、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。
3、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。
4、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
② 喜家德骨汤牛肉锅好吃吗
喜家德骨汤牛肉锅好吃。根据查询相关资料显示，汤是微酸微辣的，有淡淡的骨汤味，配着里面的油麦菜和娃娃菜，抿一小口胃里舒舒服服，锅里的料超级丰富。牛肉锅是一道家常菜，具有补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理等功效。
③ 炖牛肉用什么炖锅好
炖牛肉用普通锅即可，用高压锅炖牛肉用时短，但口感却要比普通锅炖的差许多，为了更加充分享受食材的美味，我便常会选择用普通的锅。
炖牛肉小技巧：
炖牛肉的时候，多加1样东西，便是山楂干，山楂中的肌酸含量丰富，可以嫩滑牛肉的纤维，从而在炖煮的过程可以加速牛肉变得软烂，所以无需高压锅，炖牛肉也能节省很多的时间；
牛肉事先下锅焯下水，可以帮助去除血气、去除腥味，牛肉的口感更加好，焯水后记得要用温水冲洗干净，不要用热水否则容易将牛肉的肉质紧致，从而容易塞牙；
炖牛肉的时候一定要热水，不可加冷水，具体的炖煮时间需要根据实际的情况来定，待将牛肉炖好后，再放入薯仔和西红柿炖煮，如果下锅太早，容易将薯仔炖烂，影响口感。
④ 卤牛肉用什么锅炖好吃
卤牛肉用高压锅压最好吃。
⑤ 董二爷牛肉锅好吃吗
董二爷渊源及于南宋理学大师朱熹，相传系由其家中仆人董二爷所创，流传至今已有八百多年历史。
朱熹少年求学期间，体弱多病，其母挖空心思炮制各种食材为其调理，但朱熹均不喜爱。家中仆人董二爷看在眼里，遂以自家祖传调味秘方，选用2~4岁新壮牛的牛肉加已二十几种的名贵食用药材，因系特为少主烹制。董二爷牛肉锅深受朱熹的喜爱，朱熹的身体也因牛肉锅特有的食材和药材的滋补而逐渐有了改观。
此后董二爷牛肉锅的名声随着朱熹的足迹在各地流传开来，董二爷晚年叶落归根，在武夷山下开创董二爷秘制牛肉锅餐馆，从此食客慕名而来，络绎不绝。董二爷的手艺代代相传，流传至今。
董二爷的牛肉选用的是优质排酸牛肉。、牛筋等配以白芷、良姜、砂仁等二十几种中草药制作的秘制料包，经过精心炖制而成。肉香味美，鲜而不腻，口感清新，汤料温和，具有美容养颜、壮骨补钙、滋阴壮阳、补肾养肝、祛风明目的功效。
董二爷共有五类锅品，分别是二爷秘制牛肉锅、二爷秘制排骨锅、二爷东北小鸡炖、二爷海鲜锅和二爷招牌鱼锅，此外还有特色熟食小菜和精制涮品。
董二爷牛肉锅的特色，体现在三绝：一是料觉，料包采用十几种中草药，调制出的锅汤，浓郁鲜美，营养丰富，绝对祖传秘制，二是肉绝，全部肉料均来自于大草原，鲜、香、嫩、净，绝对绿色，优质安全。三是锅绝，用铸铁大锅将肉慢炖，再利用小铁锅加温加热，保证肉质，保证口感，绝对东北特色。
⑥ 信阳中心医院旁边的牛肉锅是什么
牛肉锅是一道非常好吃的家常菜，如果吃腻了那种薄片的涮肉,可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉,软烂淳香,每一口都有极大的满足感充斥着你的味蕾。捞完牛肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜、简直美的不要不要的。
⑦ 请问炖牛肉用什么锅炖比较好啊
煮牛肉建议你选择陶瓷锅是最好的，如果你时间紧，性子急，也可以用高压锅，只需要20分钟就是把牛肉煮烂。加入以下4种材料，帮助牛肉煮得更烂：山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速地把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。啤酒。在炖牛肉时，大家还可以加入一些啤酒进去，炖牛肉加入啤酒是什么原理呢？其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题。加入茶叶包。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
⑧ 铜陵哪个饭店牛肉锅最好吃
铜陵固镇牛羊馆饭店牛肉锅最好吃。固镇牛羊馆是铜陵一家有悠久历史的老字号餐厅，主打牛肉火锅，味道非常好，极其的鲜美。
1、主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克。
2、辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
3、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
4、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
5、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
6、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
7、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
8、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
9、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
10、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
11、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
12、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
13、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
⑩ 养生牛肉锅的好吃做法
牛肉清洗干净，切好备用，葱姜蒜切好！
