❶ 牛肉怎样腌制又嫩又好吃
用料：牛肉250克、蚝油半勺、盐半小勺、生抽半勺、生粉2小勺、白糖半小勺、胡椒粉少许、植物油小量。
步骤：
1、准备牛肉250克，牛肉最好选择里脊肉，可以让摊位帮忙切，也可以自己回家切，一定要逆着纹路切，切成薄片。
以上内容参考网络-腌牛肉
❷ 牛肉要怎么腌炒出来才又滑又嫩 牛肉要如何腌炒出来才又滑又嫩
1、所需材料：牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒。
2、首先，材料要选择上好的“棒子肉”。
3、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以。
4、加半瓶啤酒，它会慢慢吸收。
5、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒。
6、加入蛋清三个。
7、加入一丁点生粉， 快速往同一方向搅拌2分钟左右。
8、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
9、又滑又嫩的牛肉大功告成了。
❸ 炒牛肉片怎么腌制好吃又嫩
炒牛肉片好吃又嫩窍门如下：
1、想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切。尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米。
2、要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长。
方法：
食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。
步骤：
1、牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的，那种牛肉炒起来会比较嫩。
❹ 牛肉片怎么炒又嫩又好吃通常要对牛肉提前腌制吗
平时我们在家里面会去做炒牛肉这道菜，我们平时做的炒牛肉，如果牛肉不先腌制一下的话，牛肉可能会变得非常老，咬不动，这样吃起来也是非常的麻烦的，所以我们在炒牛肉的时候，先将新鲜的牛肉切成薄薄的片儿，然后用嫩肉粉，还有蛋清，葱姜蒜，料酒去腌制一下，这样炒出来的炒牛肉更加的好吃。
牛肉相对来说它的脂肪也是比较低的，所以吃它也是不会发胖的，如果有想要减肥的朋友，可以在家里面去做炒牛肉吃，这样吃起来也是比较放心的，也不用担心自己会长胖，我们在炒牛肉的时候，一定要注意要热油下锅，不然凉油的话，很容易会粘锅的 ，想要吃炒牛肉的朋友，可以在家里面试着去做，非常的简单好吃
❺ 炒牛肉怎么腌制才鲜嫩
炒牛肉腌制才鲜嫩的做法：
原料：牛肉、料酒、生抽、小苏打、白糖和淀粉。
第一步：买回来的牛肉放入清水当中清洗一下，再将它放入一个小盆里面，向盆里面加入适量的清水，让牛肉在盆里面泡一会儿。
注意事项
1、刚买回来的牛肉里面会有大量的血水和灰尘，如果直接用它来炒菜不仅不卫生，牛肉的腥膻味也比较重，先将牛肉放入清水当中泡出血水再去炒就好很多了。
2、不用过度的腌制，而已不用放入太多调料，尤其是小苏打一定不要放太多了，因为小苏打放的太多会让牛肉的味道改变，不好吃。
3、白糖与淀粉也不能放太多，糖放多了会让牛肉炒出来的味道太甜了，不好吃。淀粉放多了炒出来的口感会发黏，稍微放一点就可以了。一定要将牛肉和淀粉等调料抓拌均匀了，不要让淀粉出现“死疙瘩”。
❻ 炒牛肉的腌制方法
炒牛肉的腌制方法：牛肉切片，放入淀粉、酱油，抓匀腌制入味。
主料：牛肉260克。
辅料：干辣椒6个、姜10克、蒜10克、青椒1根、淀粉1小勺、酱油1茶匙、孜然粉1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白酒适量。
步骤：
1、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱。
❼ 怎么腌制炒牛肉
1、加入淀粉和蛋清。要想把牛肉炒的非常嫩，那么需要提前将生牛肉腌制一下，只有腌制的好，炒出来的牛肉才会比较嫩。因此将牛肉提前切成丝或者切成片，然后在里面加入适量的玉米淀粉，同时准备几个鸡蛋把黄去掉，只保留蛋清，然后加入到牛肉当中，用手轻轻将淀粉、蛋清以及牛肉搅拌在一起，然后腌制40分钟到一个小时左右，这样在炒制的时候牛肉就会特别的鲜嫩爽滑了。
2、加入啤酒。平时在炒制一些肉类的时候都会加入料酒去腥，那么如果想让炒牛肉变得鲜嫩好吃，可以将普通黄酒换成啤酒。啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成，有特殊的清香味，加入到牛肉中去之后可以很好的去除腥味，同时啤酒也可以增加牛肉的嫩度，炒制的时候牛肉就会特别的鲜嫩。因此想要炒牛肉的时候变得比较嫩，那么加入适量的啤酒也是非常不错的。
3、嫩肉粉。在一些大型的超市或者是南北货店都有买嫩肉粉，这种嫩肉粉是比较健康的，也没有任何的危害，放入牛肉当中去之后会使牛肉会变得非常的嫩滑。因此可以在家里准备一些嫩肉粉，在腌制牛肉的时候倒入适量的嫩肉粉，然用右手抓匀，腌制上半个小时左右再去炒制，这样炒出来的牛肉就会非常的鲜嫩好吃了。
❽ 做小炒牛肉时，加点什么腌制一下，牛肉更鲜嫩更入味呢
坚信所有人都在餐馆里边点过小炒牛肉这道美食吧？它小肉十分细嫩，吃时也是香香的辣辣特别好吃。
这时候有的人就会想了，我们自身在家里能否也做一顿那么好吃的东西小炒牛肉呢？自己家里里边做出来小炒牛肉是否会与餐馆里边的那般美味？今天小编就来给大家分享一下做小炒牛肉的具体方法吧：做小炒牛肉时，加一点“它”腌渍一下，牛肉更细嫩更入味。
第六步：锅里面留底油，向锅里面加入适量蒜泥、小米椒和小辣椒，翻炒匀称以后添加一勺生抽酱油、一勺耗油，适量食盐和味精，再倒入少量清水炒出香味以后再次翻炒。
第七步：后将以前炒好的牛肉再度倒进锅里面，再次翻炒匀称以后起锅，一份美味的小炒牛肉就完成了。
以上就是关于今日给大家分享的小炒牛肉的具体方法了，做出来的小炒牛肉一点都不柴，牛肉十分细嫩十分入味，牛肉口感和味儿都与餐馆里边炒出来的一样美味。