① 和牛寿喜锅
早就听闻日本的和牛鼎鼎有名，信州一行一直还没有机会尝尝。正巧轻井泽火车站附近有一家很有名的和牛，但旅游指引手册上说要提前订位，虽然当天已经来不及订位，我们还是决定去碰碰运气。
到饭店时已经快八点，店里正好有位子，我们坐下点了两份和牛套餐，配寿喜锅。
据说日式寿喜锅在关东和关西地区都有完全不同的烧法，信州属于关西地区，烧法也和我们在国内平时吃的有些不一样。
店里的桌子上有燃气炉，店员端上深平底锅，又将一应器皿摆上桌。在吃完开胃前菜后，店员就走到桌子的一边，开始为我们准备寿喜锅。店员是个年轻可爱的日本小姑娘，身穿桃红色的和服，她英文不太灵光，但非常热情，凭着一些简单的英文单词和手势，我们也能沟通。
锅热后，她先将一块全是脂肪的牛油放入锅中，用夹子夹着将锅底全涂一遍，牛油遇热有点融化，滋滋地响。接着，她倒入一点酱油色的调味汁，调味汁只有一点点，她夹起两块和牛肉片，放在锅中，像烤肉一样，翻几下将肉片烤熟，放入我们的碗中，请我们先吃肉。
另一只蘸料碗中刚刚打入生鸡蛋，寿喜锅的牛肉一定要蘸生鸡蛋，用筷子稍稍将蛋黄搅破，把刚烧好的牛肉放进鸡蛋液中，热牛肉上均匀蘸满了鸡蛋汁，稍稍有些发白凝结，夹起轻轻抖一下，放入口中，牛肉的鲜嫩、鸡蛋汁的柔滑、寿喜汁的醇甜，交织在一起，丝毫感觉不到生鸡蛋的腥味。牛肉好像没有什么纤维，入口即化，一口吃下一大片肉，仍觉得意犹未尽。
随后店员姑娘问我们是要吃肉还是蔬菜，我们都说还是吃肉，于是姑娘又重复刚才的步骤，烤了两片和牛给我们。
滚烫的牛肉裹上生鸡蛋汁，一来可以让牛肉变得不那么烫，能立即入口，二来据说可以增加牛肉味道的层次感，让肉质更加滑嫩。而和牛又是上好的食材，网状的大理石般的脂肪花纹分布在肉上，这大概就是牛肉香嫩的秘诀。一般的牛在被宰杀后，肌肉中会含有乳酸，而和牛肉是需要经过冷冻排酸的步骤，将乳酸分解挥发，能让肉的口感更好。
吃过几轮烤肉后，我们不太好意思让店员姑娘一直帮忙烤，就请她放蔬菜。姑娘在锅中倒入调味汁，将娃娃菜、香菇、豆腐、金针菇等蔬菜整齐地码在锅底，又在上面倒了一点调味汁，但调味汁仍不是很多，没有没过蔬菜。烧了一会儿，大概锅底的蔬菜烧软，夹出几块烧好的蔬菜，用夹子从锅中开辟出一块空地来，把夹子递给我们，让我们可以继续自己在锅底烤肉吃。
等到我们将肉全部吃光，姑娘又继续倒入调味汁和一些清水，等锅咕噜噜地烧开，我们就能继续吃已经烧得甜甜软软的蔬菜了。
和牛价格不菲，据说最好的吃法是原汁原味的烤肉，然而我觉得这关西吃法的寿喜锅，也与烤肉没有太大的差别。在这寒冷的秋夜，吃完一餐后全身都暖和起来，吃过餐后甜点，嘴里还带着甜甜的余味，可以心满意足地回酒店睡觉了。
② 山姆寿喜锅是什么牛肉
山姆寿喜锅是上脑牛肉。山姆这个牛上脑品质真的不错。200块有三层，每一片都很大很厚寿喜锅里本来配的牛肉品质也很好。
③ 寿喜锅牛肉是哪个部位
肥牛最好，
日本人冬季必吃的牛肉寿喜锅，四步教你简单做出原始味道！
冬天到了，中国人在冬天喜欢吃火锅，而日本人在冬天却爱吃寿喜锅，今天，小编就教大家做日本人冬季最爱的牛肉寿喜锅，步奏简单又美味。
第一步：准备好牛肉片，日本豆腐， 洋葱，胡萝卜，鱼板，冬粉，茼蒿等你喜爱的蔬菜。在调料上准备适量的日本寿喜锅酱油，盐，黑胡椒，米酒，没有这些东西的可以从网上买，或者用其他食材代替。
第二步：把洋葱，胡萝卜，鱼板，日本豆腐切片，茼蒿，葱切段，冬粉用水泡软，牛肉片则用半汤匙的寿喜锅酱油腌制好。
第三步：把洋葱，胡萝卜下锅煸炒，然后再放入腌制好的牛肉片和适量的寿喜锅酱油，胡椒粉，盐进行煸炒，在牛肉快炒熟时，再加入米酒进去。
第四步：把其余的食材依次放入锅中，然后加入水淹过食材就可以了，再放入葱段，盖上锅盖煮开就可以食用了，喜欢吃蛋的朋友还可以加一颗生鸡蛋液蘸着吃
④ 寿喜锅是日本特色的火锅，寿喜锅里一般放哪些东西
锅烧热，放入适量黄油融化，放入肥牛，一变色马上倒入煮好的调味料。捞出肥牛放入大葱，大白菜先煮软，再加入其他配料煮到合适的口感，最后放回肥牛煮开后油融化，放入大葱段，放入肥牛煎到5至7成熟时，从锅边烹入寿喜汁；然后直接沾生鸡蛋吃，因为肥牛的高温，沾在肉上的鸡蛋基本就熟了，口感滑润。加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水氽烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。香菇泡发，泡过香菇的水不要倒掉，备用。豆腐切成厚片。锅中倒入适量油，待油温至七成热左右时，下入豆腐片，炸至金黄色捞出。煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。
⑤ 寿喜烧m5和m7牛肉的区别
M5和牛与M7和牛：
所谓M5、M7，指的是牛肉中的脂肪含量，数额越大，脂肪含量越高。而美味通常蕴藏于脂肪当中，足够多的脂肪才会给人柔嫩多汁的口感。
首先将寿喜锅专用的锅具烧热，然后放上猪肥肉和黄油块，等到肥肉滋滋冒油、黄油块融化后，再夹起大片的和牛肉下锅，两面煎熟，浇入甜酱汁，或者再加些萝卜丝、洋葱丝即可。
此时不要拒绝店员端上来的生鸡蛋，因为这才是寿喜锅的灵魂所在。经过无菌化的鸡蛋，吃起来一点都不腥。当然，蘸牛肉之前，要先将鸡蛋打散。
刚刚涮好的大片牛肉，在蛋液里“过”一下，冷热中和，温度正好，生蛋液增加了牛肉的嫩滑感，妙极！
这种有些偏甜口的日式火锅，或许会让吃惯了麻辣火锅的我们不太习惯，但是细嚼之下，感觉食材会“回甘”，别是一番风味啊！
⑥ 牛肉寿喜锅做法步骤 牛肉寿喜锅的传统做法
1、沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。
2、酱汁：味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。
3、酱汁的做法：400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。
4、用1大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。
5、加入青蒜斜切片拌炒。
6、加入沙朗牛肉60克一起拌炒。
7、牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。
8、加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。
9、等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。
10、等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。
11、再煮到滚之后，就可以上桌了。
⑦ 寿喜锅怎么做，比卖的好吃，吃完美滋滋呢
寿喜锅怎么做，比卖的好吃，吃完美滋滋呢？
日式风格寿喜烧Sukiyaki，在餐厅吃不便宜，自己在家煮，也能做出没输餐厅的好味道，并且超简单又迅速进行，多忙也想吃的很澎派只做这道美食，用圆葱、大白菜的甜和豆腐的嫩加上肉制品的鲜加上寿喜烧酱用一咖好锅温火熬煮，就能吃到原生态，这一个料汁配白米饭非常下饭菜，还记得白米饭多煮一点。
寿喜烧是日本生活中美食，传统式食用时，不容易放水，会通过圆葱、大白菜、豆腐等食材所含水分，温火煮牛肉，但是目前食寿喜烧都是会放水，像一人火锅店般，煮开食物。实际上寿喜烧料汁确实超级无敌简易，完全不用去用什么寿喜烧酱，用家里原材料就可以轻松做出来的。
份量4人份食物：降霜牛肉1盒、五花生猪肉1盒、圆葱1颗、大白菜一颗、山茼蒿菜1把、板豆腐1盒、金针蘑1盒、新鲜香菇1盒、鱼板1条日式风格寿喜烧酱：淡生抽1大匙、耗油1大匙、水酒1大匙、味霖1大匙、鸡大骨汤（或裙带菜大骨汤）1大匙
第三步
在日本的地道食用方法，可沾生蛋汁服用，让口感更软嫩朗朗上口，这一部分看个人爱好，建议选有机化学蛋较为放心，用降霜牛肉真的好合适，油星丰富多彩，整锅的风味会融合在一起，好有层次味儿。
小贴士寿喜烧的深浅可以由水流量的调整做调节，与此同时清甜味也可以由白砂糖的调整做调节，一开始吃煎过牛肉寿喜烧，后边在边吃边放入牛肉，一次可以吃到二种风味的寿喜烧是很日式风格的吃法。
⑧ 寿喜锅材料
寿喜锅材料有雪花牛肉片、洋葱丝、葱段、豆腐、香菇、蒟蒻、茼蒿菜、牛油、日式酱油、味琳、砂糖、昆布干、木鱼花、黄油、蛋液、清酒等，其吃法各种各样，在日本喜欢加上萝卜的汁水，还要配白饭来吃，中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋，泰国则是除了煮还能烤，像火锅和烧烤的结合体。
寿喜锅材料有雪花牛肉片、洋葱丝、葱段、豆腐、香菇、蒟蒻、茼蒿菜、牛油、日式酱油、味琳、砂糖、昆布干、木鱼花、黄油、蛋液、清酒等，其吃法各种各样，在日本喜欢加上萝卜的汁水，还要配白饭来吃，中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋，泰国则是除了煮还能烤，像火锅和烧烤的结合体。