❶ 薯仔怎么做才好吃
薯仔是家常菜材料之一，相信大家都有吃过，而且吃法是多种多样。那大家知道薯仔要怎么样做才能营养健康呢，下面大家就来一起看看吧。
薯仔的做法大全
一、香煎薯仔饼
材料
薯仔，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉
做法
1、薯仔两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
二、家常醋溜薯仔丝
材料
薯仔300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.薯仔去皮，切成细丝。将切好的薯仔丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味;捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入薯仔丝，翻炒几下。
3.等薯仔丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。
4.等薯仔丝炒熟后，即可装盘上桌。
三、红烧薯仔片
材料
薯仔4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、薯仔洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的薯仔片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的薯仔片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒薯仔时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些薯仔不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入薯仔中，中途尽量不要补加任何调料。
四、辣炒火腿薯仔片
材料
薯仔、火腿、蒜、长辣椒、白芝麻、豆瓣酱、葱花、油、蒜片、盐、鸡精、
做法
1、薯仔切厚片，火腿、蒜切片。长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细。
2、薯仔入6成热油炸至外皮变脆捞出。
3、待油温7成热，下锅复炸几秒捞出，火腿过几秒捞出。
4、锅留油，下蒜片、长辣椒炒香。
5、下豆瓣酱炒香，加少量水，放入炸好的薯仔片、火腿片一起翻炒。
6、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可。
五、莲子薯仔排骨汤
材料
新鲜莲子150克，薯仔200克，肋排骨500克，盐适量，清水
做法
1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、薯仔切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水(没过排骨)，大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的薯仔块，闭盖先煮。
7、当飘出薯仔香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。
薯仔怎么做好吃
1、做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失
2、薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪薯仔的窍门中尤为重要的一点
3、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失
4、粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整
5、去皮的薯仔应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色
6、把新薯仔放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮
有了这六个窍门，相信您一定能够做出一道健康美味的薯仔料理。此外，人们的传统观点认为，薯仔富含很高的脂肪和蛋白质，是减肥的克星，其实，薯仔反倒是减肥的圣品，好吃的薯仔能够让我们有很好的.饱腹感，从而，降低食欲，瘦身减肥。
薯仔的营养价值
一、营养丰富 薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥 薯仔同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃薯仔，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风 每周平均吃上五至六个薯仔，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。 四、和胃健脾 薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
❷ 薯仔家常菜做法
薯仔家常菜做法:
排骨炖薯仔
【食材清单】：
排骨1条，薯仔1个，生姜10克，小葱10克，大蒜10克，八角1个，香叶2片，冰糖20克，桂皮5克，干红辣椒2条，冰糖20克，料酒1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量，生抽1勺，鸡精适量，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，薯仔准备1个，家里面人口要是多的话就多放个薯仔进去。排骨要买新鲜的最好，我买回来就是切好了的，一块块的。香料都也准备好了省得一会用的时候手忙脚乱的。
2、排骨切成小块的以后冷水入锅，焯出血水了以后冲洗干净备用，把薯仔清洗干净了以后切成小块放进清水里面备用，生姜切成片，小葱切成葱花。
3、炖锅里面加入食用油烧热，把冰糖下进去翻炒至变色，融化了变成焦糖色，然后再把排骨下进去翻炒至上色。
4、然后我们再把葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒都下进去，翻炒出香味，再把料酒，1勺生抽，半勺老抽都下进去。
5、翻炒均匀，直到让排骨上色，然后加入适量的清水，水量话就没过了食材就可以了。
6、先用大火烧开然后再转成小火继续，盖上盖子炖煮30分钟左右。
7、然后再将薯仔下进去，继续用小火炖煮10~15分钟左右，炖煮到肉软烂，薯仔软糯的时候把鸡精加进去。
8、再把盐也下进去调味，再转成大火收汁即可。排骨这样做真的超级下饭，家常菜的扛把子，宴客也是超级有面子的，薯仔炖的软糯入味，排骨在30分钟的高温汗蒸后变得香嫩极了。
【小贴士】：
1、最后一步大家可以放高压锅或者炖锅，炖锅中炖一个小时，也可以放高压锅中，放高压锅的话水要多放一点，压20分钟左右就可以了。
2、薯仔不要和排骨一起放，会把薯仔烧化掉，先将排骨下进去炖，然后再放薯仔。
❸ 做薯仔有什么简单又好吃的烹饪方法
〖 食材清单 〗薯仔400克、猪肉、葱花、番茄酱、胡椒粉、盐
〖 制作步骤 〗
1、薯仔削皮后约400克，切小块，更容易蒸熟；
2、趁着蒸薯仔的时间我们来绞点肉，再来切点葱花，番茄酱备一点；
3、薯仔蒸熟后捣成泥，尽量捣的细腻些；
4、热锅倒油，先炒一下肉沫，把里面油脂煸炒出来，薯仔泥倒进去一起炒，让薯仔的香味和肉沫的香味完全混合在一起，适量的加点胡椒粉、盐调下味道，再加一把葱花，炒一下就可以出锅了；
5、稍微的凉一会儿，揪一小块先搓成圆形，再用手指压一下，成一个小饼的形状，放上番茄酱就做好了；
6、这个薯仔小饼的做法其实已经是非常简单了，没有加淀粉，没有加面粉，它的味道吃起来会更纯粹一些，就是薯仔泥做的小饼，味道就是薯仔的香味融合着肉的香味，然后闻起来让人特别的有食欲；
然后番茄酱的话大家根据自己的口味来添加，如果加的特别多了，薯仔和肉的香味就会被掩盖过去了，大家酌量去添加！
┄【Q弹薯仔饼】┄
这道家常菜，主要的食材就是薯仔和淀粉，它的口感软糯、劲道、鲜香，特别的下饭！
❹ 薯仔有什么好吃的做法
薯仔，咱们四川人叫它：洋芋，价格便宜，口味独特。很多人都喜欢吃薯仔，甚至还有一些人是薯仔控，一见到薯仔做的 美食 ，就口水长流，食欲爆棚。土 豆作为一种便宜的食材，可以作为蔬菜，做出很多的 美食 ，也可以作为主食，在以前缺粮的时候，就用薯仔作主食。全国各地用薯仔做出来的 美食 都非常多，从南到北各种各样的薯仔 美食 ，数不胜数。推荐5道用薯仔做的美味家常菜。
准备食材： 2个薯仔、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量。
制作方法：
准备食材： 2个薯仔、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 五花肉一块、薯仔几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔，一勺豆瓣酱，几颗小葱、调味品适量。
制作方法：
准备食材： 几个薯仔、面粉适量、鸡蛋1个、一小勺孜然粉、一小勺盐、一小勺味精、植物油适量。
制作方法：
5道美味的薯仔家常菜，简单易做，做出来菜品不仅香味扑鼻，特别的美味。尤其是烧薯仔片是我的最爱，隔三差五都会在家做一盘来吃，老婆儿子都喜欢吃薯仔。 薯仔还可以做很多的 美食 ，如薯仔烧牛肉、薯仔烧排骨、薯仔烧兔子、酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝、泡椒薯仔丝、凉拌薯仔丝、狼牙薯仔、鱿鱼薯仔、薯仔红烧肉、麻辣薯仔片等，这些都是我爱吃的 美食 ，你喜欢吃薯仔吗？
薯仔又名叫洋芋，我们这边叫它地疙，这道食材几乎是随处可见，同时也是为数不多营养又便宜的食材之一。 虽然本身不像燕鲍翅那么高端，但是上到星级酒店，下到夜市排挡都有它的身影。做法更是多不胜数，有我们比较常见的青椒薯仔丝、酸辣薯仔丝、干锅薯仔片、薯仔烧肉等，甚至还有把薯仔做成辅料，或者雕刻成花做成摆盘。
那么问题来了，薯仔怎么做才好吃呢？其实按照我的口味，就是喜欢吃青椒薯仔丝，做法简单，而且出锅又脆又香，十分的下酒又下饭，但是我觉得这道菜肯定很多人都会做，我也就不用一一在这里说出来了。 下面我要跟大家叨叨的就是干锅薯仔片了，这道菜对于厨师或者家庭主妇的基本功要求都是比较高的， 首先开油锅就是比较重要的一个环节，油温一定要时刻保持在高油温，这样炸出来的薯仔才能外酥里嫩，吃起来更有口感。
接下来我就话不多说了，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和技巧， 我会用最简洁、易懂比较大众化的话语表达出来，让大家都能看得懂、看的明白， 争取看过一遍能对自己的厨艺有所增长，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：薯仔两个
辅料：干辣椒段十个、孜然粉两克、洋葱丝三十克、蒜泥三克、鸡精味精各两克、红油三克、辣椒面两克、盐三克
问： 为什么我炒出来的薯仔片会碎呢？
答：炒出来会碎有两点，第一可能是切的时候太薄了，稍微厚一些才行；第二就是过油的时候炸的不够脆，油温不够高这样也会导致后期烹饪变烂
问： 家里没有干锅可以不用洋葱垫底吗？
答：可以，但是会少了一部分洋葱的香味，因为洋葱垫底在后期上桌的时候，香味会慢慢融入到薯仔中，吃起来会更香
问： 做这道菜直接炒不过油行吗？
答：肯定不行，做这道菜开油锅是第一步，同时也是关键的一步，否则怎么烹饪出干香味呢？
总结一、 做这道干锅薯仔片本身步骤并不是特别多，所以每一步都应该做的非常到位，就比如开油锅，炸的时候油要多一些才能炸的均匀，这样吃才能更有食欲感
总结二、 既然是干锅菜就应该有干香味才对，那全程是一滴水都不能加的，否则薯仔炒出来会软绵绵的没有脆感，同时更会影响干锅的香味
总结三、 最后调口之后要尽量少翻动，直接把调料翻炒均匀即可出锅，因为翻炒时间过长会让孜然粉等调料扒在锅内，这样出锅就少了一部分香味
1.我们准备小薯仔500克洗净，加少许盐煮熟后压扁，洋葱50克切成米，青椒20克切米，红椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老干妈豆豉十克，秋霞火锅底料五克，花椒面1克，鸡精3克，味精3克，孜然粉3克，生抽3克，2克，香油4克，葱花10克备用。
2.放上平底锅开火，放入菜籽油，把薯仔煎至两面金黄后起锅，锅中下入少许色拉油，加入姜蒜米洋葱米，青红辣椒米炒香，再加入火锅底料，老干妈，辣椒面炒出红油，再加入煎好的薯仔入锅翻炒均匀，放入鸡精味精，生抽，盐调，胡椒粉调味，继续翻炒，使薯仔入味，最后加入小葱，香油，花椒面，孜然粉，翻炒均匀起锅装盘，一道色香味美的孜香薯仔就做好了，你学会了吗？
薯仔的做法真的是太多了，清炒，红烧，焖煮，还可以做烧烤，小吃等，像现在比较流行常见的有，酸辣薯仔丝，烧薯仔片，水煮薯仔片，咖喱薯仔鸡，咖喱薯仔牛肉，凉拌薯仔丝，薯仔焖鸭，炸薯仔条，薯仔饼，干锅薯仔片，薯仔焖饭，麻辣薯仔，还有最美味的薯仔烧鸡块，这道菜我个人觉得是最好吃的，而且也是经常做的一道菜，下面就来分享下做法吧！
1、准备材料。鸡块洗净冷水下锅焯水，加入生姜，料酒去腥。煮开后捞出洗干净备用。薯仔去皮切滚刀块。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块出油，放入适量郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入薯仔块同煮；炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
此做法比较简单而且又美味的一道家常菜，可以尝试做一下的。
薯仔去皮，切丝；葱切葱花。
薯仔丝装入大碗中，加入五香粉、葱花、盐，搅拌均匀备用。
燃气灶开中火，平底锅烧热，倒入油，放入约30克薯仔丝，煎至一面金黄，再翻面把另一面也煎上金黄色即可。
其他薯仔丝饼如法炮制，尽情享用吧！
1.排骨炖薯仔，把薯仔放盆里削皮，去皮后捞出备用，切成小块。
2新鲜的排骨洗净，砍成小块备用，起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入排骨煎至金黄捞出控油，
3.准备砂锅加λ清水，烧开把处理好的排骨放入砂锅中，十五分钟后放入排骨炖半小时即可！
4薯仔炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有薯仔的香味，汤鲜不腻，非常爽口。
说到薯仔，我们大凉山的人民是相当有发言权的。
在凉山，洋芋是对薯仔的亲切称呼。“我从没见过一个人这么爱吃薯仔！”这是别人对凉山小伙伴的评价。
经典款——拌洋芋
将洋芋丢进热好的有过里面，炸得金黄金黄的，然后捞出。拌上各种佐料：我们最爱的海椒面，小米辣，盐巴味精、酱油醋还有海带丝、魔芋等。啧，这款从小学&初中&高中&大学一直到各种路边弹弹，简直就是一道城市的风景线。
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火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黄。配上红彤彤的海椒面，撒上一点小葱。有点还会加点酸菜。
烤洋芋
号称“大凉山汉堡包”，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了这种汉堡包式的夹心洋芋，还有一种比较古老的就是直接不切开，给你一袋海椒面，里面只有海椒面和盐巴味精，然后剥皮蘸着吃。
还有白水煮的也用这种方法吃
炒洋芋丝， 这道太普通。就不介绍了
洋芋泥
把洋芋做成像糊状的，里面加上一点肉末，还有小葱等佐料，也是一道必吃的美味！
金元宝
其实就是把洋芋做成泥状，然后做成面饼形状然后炸脆。
干煸洋芋
把薯仔切成丝，然后做成大体形状饼状的炸至酥脆。然后放上佐料。
这道菜很考手艺，而且用过很多地方的洋芋，只有用大凉山本地产的洋芋，才能做出这道菜的精髓。（顺便告诉你，不仅要用本地洋芋，最好还是在本地做。以前在外地上班，带着去总是做不出来）
吃法还很多，来到大凉山，你敢说你喜欢吃洋芋，我就敢带你去吃洋芋宴，各种吃法不带重样的。
舌尖上的中国也曾经拍摄过大凉山的洋芋
薯仔的做法非常多，一般大家都会想到薯条和烤薯仔这些，但是这些热量非常高。大家很少会想到薯仔的另一种做法：薯仔泥。 一、将薯仔洗净去皮切成片上锅蒸熟，二、将蒸熟的薯仔取出放碗里压成泥状，三，接下来可以加入自己喜欢的食材（牛奶，一点点的盐，胡萝卜粒，玉米粒，沙拉，火腿肠粒等），根据自己喜欢的口味添加就OK了！ 是不是很简单，而且符合现在人们要求的 健康 饮食习惯。有时间大家在家就可以试试
或许我这个做法你会满意哦。。是老公教我做的呢，我先来讲下做法吧
用料：
薯仔两个，切滚刀块。
细的茄子两根，也是切滚刀块
豆瓣酱少许
五花肉半斤切片
大葱适量
蒜蓉适量
酱油和料酒适量 盐适量
做法：
1、锅里热油放薯仔去炒至微黄捞起，留底油
2、把茄子放锅里炒干再炒至出油捞起，留底油
3、五花肉放进去炒至微干，下蒜蓉 大葱炒至断生，下豆瓣酱炒至出油，再下茄子和薯仔进去翻炒几下，加小半碗清水盖上锅盖，把水烧干至三分一的量就可以了
这道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常爱吃，又下饭，希望你们喜欢
对我来说薯仔是个好东西，即可做蔬菜，又能做主粮，而且薯仔的吃法很多，煎`炒`闷`炸...对我这农村娃来说，泥土烤薯仔当然是最佳的选择，小时候一放假，还是放牛都是三五个地在野地里烤，野地里烤薯仔看似简单，实际上也需要一定的技巧，薯仔不能直接放火上烤，否则很容易被烧成炭，那时候的薯仔都来得不容易，老实点的孩子从家里拿，再淘一点的家伙就直接从人家地里挖，要被抓到了又是一顿揍啊。
1.烤薯仔选一个合适的地方很重要，要选一个有一定高度的小土坡，掏出一个大洞，分别从垂直方向和水平方向挖通；然后选用大小均匀的土块或石头，沿着上面的洞口一层层地垒起来，像搭积木一样；垒土块的时候把洞口不断往里收缩。
2.土块之间要有一定的空隙，以便通风帮助柴火烧，把土块按一定的斜角不断往上垒，最后在顶部完全盖死收口，外形像一座金字塔，又像是城堡。
3.把附近的干草树枝都拾过来当柴火，在搭好的小土窑里点大火使劲烧，烧之前要注意把周围的干草杂物都清理干净，不然可能引起野外火灾；烧过几遍柴火后，圭窑里面和上面的土块的温度都会升得非常高。
4.这时候就可以把火灭掉，将薯仔全部扔进窑里面，然后就可以将垒起来的土堡推倒了，让土块都从洞口落进去；用铁锹铲一些土把洞口也封起来，里里外外盖严实点，把让薯仔在洞享受高温的拥抱，让美味慢慢升华。
❺ 薯仔这样吃一点都不土，4道美味的薯仔家常菜，吃得连渣都不剩
金秋时节薯仔开始收获了，尤其是北方地区。马上又要进入了秋储蔬菜的季节了。薯仔作为秋储蔬菜的重要食材，解决了东北农村冬天，日常蔬菜短缺的问题，虽然现在生活水平提高了很多，但是薯仔也是农村最重要的蔬菜。
小时候东北冬天薯仔的食用量，至少可以占到日常的40%。也就是说大约6个月的时间里，有70天左右是以薯仔作为主要蔬菜来食用。小时候吃薯仔真是吃到吐，现在很长时间不吃薯仔又想得要死。
====小薯仔焖肉====
【准备食材】：薯仔，五花肉，螺丝椒，葱花，姜片，干辣椒，生抽，糖，八角，干辣椒，醪糟，盐，味精，色拉油。
【制作方法】： 1.五花肉洗净切成薄片，厚度约为0.5厘米，薯仔洗净去皮再次清洗干净。把薯仔切成小块。螺丝椒洗净，去根和内芯。
2.锅中热油放入五花肉炒香，放入葱花，姜片，干辣椒，八角炒香，放入生抽炝锅，再放入醪糟，糖，盐和味精，适量的水。
3.盖锅煮40分钟左右，把锅中的汤汁收干，放入螺丝椒块炒匀，出锅装盘即可，美味的小薯仔焖肉就做好了。
【小提示】：菜品特点咸鲜微辣，五花肉肥而不腻。五花肉不要切得太薄，炒的时候容易变干。炒五花肉要炒表面微黄，把里边的油炒出来，这样才会肥而不腻。
====红油薯仔丝====
【准备食材】：薯仔，胡萝卜，莴笋，鸡蛋，干辣椒，白芝麻，盐，味精，白糖，色拉油。
【制作方法】： 1.薯仔洗净去皮，擦成薯仔丝。胡萝卜洗净去皮擦成丝，莴笋去皮洗净擦成丝。鸡蛋搅散备用。
2.锅中加入清水烧开，放入莴笋丝焯水，水开就捞出来。薯仔丝和胡萝卜丝一起焯水，水开煮2分钟，三种丝焯水后都要过凉水。过凉水之后要沥干水。锅中热油放入鸡蛋，摊成很薄的鸡蛋饼，取出放凉后切成细丝备用。
3.锅中放入色拉油，油热后放入葱花炒香，再放入干辣椒段，白芝麻，炒香，关火。把薯仔丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，莴笋丝放入锅中，加入糖，盐，味精拌匀即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜香辣，脆爽适口。莴笋丝焯水时间不能太长，会失去脆爽的口感。薯仔丝也一样。
====香芹辣椒炒薯仔丝====
【准备食材】：薯仔，青尖椒，香芹，葱花，蒜末，香油，芥末油，盐，白糖，味精，色拉油。
【制作方法】： 1.薯仔洗净去皮，擦成薯仔丝。青椒洗净去芯，切成丝，香芹去根叶洗净，切成段。
2.锅中加入清水烧开，放入薯仔丝和芹菜丝焯水，焯水后过凉水，沥干水备用。
3.锅中热油放入葱花蒜末炒香，放入薯仔丝，芹菜丝炒匀，再放入辣椒丝，香油，芥末油，盐，糖味精翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜微辣，芹菜味道清淡。辣椒丝不要焯水，炒的时候要最后放，避免把辣椒丝炒软。薯仔丝焯水再炒，这样菜肴不会粘在一起， 潮水 之前先把薯仔丝中的淀粉都冲洗干净。
====薯仔鸡腿玉米浓汤====
【准备食材】：薯仔，鸡腿，玉米粒，胡萝卜，葱段，姜片，料酒，盐，咖喱粉，柠檬，盐和味精，色拉油。
【制作方法】： 1.薯仔洗净去皮，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成块，鸡腿洗净剁成块。
2.锅中加入清水，放入鸡块，再放入葱段，姜片，料酒，把鸡腿焯水。水开后撇去浮沫，再煮15分钟左右。
3.锅中热油放入鸡块炒干香，油不要放太多。放入咖喱炒出香味，放入薯仔块，胡萝卜块炒匀，加入清水炖煮50分钟左右，加入盐，味精，柠檬调味出锅即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜微辣，咖喱味香浓，还有淡淡的柠檬香味。浓汤中含有一定的油脂，不像清汤没有油。
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❻ 美味薯仔家常31种做法，喜欢吃薯仔朋友的福音
薯仔怎么做都好吃，果断收藏。薯仔的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
1.孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
2.红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3.麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
4.酱烧小薯仔
原料：薯仔(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
①小薯仔洗净切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
③把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
5.小薯仔炖排骨
原料：猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小薯仔洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
6.小薯仔炖牛肉
原料：牛腩500克、小薯仔300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小薯仔洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入薯仔，继续用大火煎至两面金黄色。
④煎好后，将薯仔用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入薯仔、洋葱，炖至薯仔熟烂即可。
7.沈阳小薯仔
原料：小薯仔、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
①小薯仔在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小薯仔，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
8.肉末香葱小薯仔
原料：小薯仔500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
②锅内放水，将洗净的小薯仔放入先煮20分钟左右，煮到小薯仔略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小薯仔，炒匀。
④将小薯仔拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
⑤焖煮到小薯仔能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
9.金沙薯仔泥
原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
①将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
10.新疆大盘鸡
原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
③加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
11.香煎薯仔饼
原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法:
①薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
③入锅，用小火煎。
④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
12.炸薯条
原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
①准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
13.酸辣薯仔丝
原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
②薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
④开火、坐炒锅、添油。
⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
14.凉炝香辣薯仔
原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好薯仔丝。
②烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
③将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
15.香辣排骨焖薯仔
原料: 排骨，薯仔。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法:
①小排骨，适量，剁成小段。
②薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
⑥放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
16.象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
17.干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
①薯仔切细丝，用水洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。
18.拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
①薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
19.椒盐小薯仔
主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
①小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
②锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
③可根据个人口味洒少许椒盐。
20.俄式薯仔沙拉
主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
①薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
21.老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
①不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个薯仔为好）。
②小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用。
③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）。
22.薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
①把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
②锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可。
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
23.咖喱薯仔
主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
①薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
②锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
24.西红柿薯仔条
主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
①薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
②锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
③在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
25.薯仔肉糜小饼
原料：薯仔3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法：首先把薯仔煮熟去皮捣成薯仔泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜薯仔泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信马上试试。
26.椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
作法：
①将椰子肉切块。
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
④烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
27.番茄薯仔牛肉汤
原料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
作法：
①薯仔去皮洗净，切小丁。
②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
28.辣白菜五花肉薯仔片
原料：薯仔、五花肉、辣白菜
作法：
①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)。
②锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
④入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。
⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。
29.青椒薯仔丝
原料：青椒、薯仔
作
法：切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，
薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻
两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停
留时间过长，会糊的。
30.茄子炖薯仔
原料：长条茄子三至四根、薯仔若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到
基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
31.薯仔炖豆腐
用料：薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
①薯仔去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
③放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
④添水，水要高过薯仔。
⑤大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐。
⑥小火炖，同时放东北大酱两勺。
⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。
⑧开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
❼ 薯仔有哪些好吃的做法
薯仔是我们餐桌上比较常见的食物之一了，因为它含有大量的淀粉，所以吃起来粉粉的。薯仔有很多种做法，对于我这个吃货来说把它做成小零食比较多，比如薯片之类的。
当胃口不好的时候，一般我会让红烧治愈一切，今天我们就做一盘让爱吃薯仔的人，百吃不厌的红烧薯仔。
1.薯仔削过皮以后要尽快隔离空气，以免氧化变色。
2.烹饪时加白糖，能够增加回甜的口感，不喜欢的朋友，可以多加一点蚝油。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
❽ 薯仔的美味做法
薯仔是一道家常菜，喜欢吃薯仔的人很多。下面我为大家整理了薯仔的美味做法，希望能帮到大家!
香辣干锅薯仔片
食材：薯仔1个，洋葱半个，尖椒1个，胡萝卜半根，香辣烤肉酱适量，蒸鱼豉 油适量。
制作方法：
1、薯仔削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2、调料准备好。
3、将薯仔切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。
4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。
6、在锅底刷一层薄油。
7、将薯仔片放入平底锅小火煎制。
8、两面都煎至金黄色后盛出。
9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10、放入煎好的薯仔片炒匀。
11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13、香喷喷的香辣干锅薯仔片出锅。一道美味的下饭菜就完成咯。
高压锅薯仔炖排骨
食材：排骨700g，薯仔500g,葱姜蒜、干辣椒若干，盐、生抽适量。根据个人口 味咸淡定配料的量哦。
1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。
2、葱姜蒜和干辣椒备好。
3、锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。
4、放入排骨翻炒出香味。
5、调入、生抽和老抽翻炒均匀。
6、添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。
7、水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。
8、保压结束后，再把薯仔放入，翻一下，继续保压10分钟即可。
9、用电压力锅做排骨又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。温馨提醒妈 咪，使用电压力锅的时候注意安全，注意压力锅的排气孔不能堵塞哦，否则可 能有爆炸的危险！
薯仔泥
食材：薯仔3个，香菇5-6朵，盐，香葱，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油
制作方法：
1、薯仔去皮，洗净放入锅中煮。
2、在煮薯仔的过程成中，香菇洗净，用凉水泡发，香葱香菜分别洗净，切碎， 备用。
3、将泡好的香菇捞出，切成小丁，备用。（注意泡香菇的水不要倒掉。）
4、将煮好的薯仔捞出盛在一个大的容器中，用勺子腻成泥。
5、将泡香菇的水全部倒入薯仔泥中拌匀。
6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油锅中爆香，再将它们全部捞出，再把切好的 香葱、香菜、香菇丁，加盐放入油中爆香，炒好之后把它们全部倒入薯仔泥中 拌匀，淋入香油，可以吃啦！
注意事项：
1、做这个薯仔泥的.主要步骤就是把泡香菇的水倒入薯仔泥中，所以泡香菇之前 要把香菇洗干净。薯仔泥之中加入泡过香菇的水之后，就没有那么干了，容易入 口，而且也有了香菇的香味。
2、薯仔和香菇的多少，全都由自己决定。喜欢吃香菇的朋友可以多放些，香菇 要切成精量小的丁。
3、炒香葱，香菜香菇的时候放的盐，可以多放些，因为拌薯仔泥的时候没有放 。
4、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒爆香。
❾ 薯仔怎么做好吃12道薯仔家常做法
薯仔是最普通的家常菜了，无论南方北方，随处都能看到薯仔的身影。既有凉拌的，也有热炒的，红烧的，做法多样，薯仔除了是我们日常生活中的美味佳肴，还是女性的美容佳品。它不仅能减肥美容，而且还能抗衰老。好吃的醋溜薯仔丝
。薯仔1个
，干辣椒
，香料水、白糖、盐、葱丝，姜、蒜末，醋各少许
。做法:
1 、薯仔去皮，洗净，切成均匀的细丝，用清水浸泡
2、开水快汆（入锅3秒即捞出） ，清水再泡（重要）
3、热油起烟（喜辣者放入干辣椒）下锅快速翻炒（只须几下），少放白糖（与醋结合提味，可替代味精），加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡），入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。好吃的薯仔做法还有酱香薯仔烧排骨
。排骨500克、薯仔一个、胡萝卜一根
，生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量。做法是：
1.准备好原材料。排骨切成小块，焯水，焯水的水中加入适量料酒
2.薯仔、胡萝卜切成块，生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段
3.锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味
4.加入薯仔、胡萝卜翻炒，加入适量生抽翻炒入味
5.加入适量水，大火烧开，然后调成中小火炖煮，煮到软烂大火收汁，即可出锅
❿ 薯仔有哪些做法比较好吃
清脆爽口家常凉拌薯仔丝
凉拌薯仔丝以爽口为主要特色，是一般的家常菜，也是饭店餐桌上的美味佳肴。薯仔跟清脆两个字能联系在一起么？这道菜告诉你绝对没问题。那种爽脆清新的口感，几乎让第一次吃这道菜的人不相信自己吃的是印象中圆溜溜、软绵绵的薯仔。一个人吃饭的日子越来越多了，而且下班也不是很早，那么做的时间快又好吃的食物成了首选。做个好吃的凉拌薯仔丝，解解馋！
主料： 薯仔100g 红椒15g
辅料： 盐2g 鸡粉2g 白砂糖 1/2茶匙 白醋2茶匙 香油 少许 辣椒油少许
制作方法：
1、薯仔略冲洗后去掉外皮，清洗干净。用擦丝器擦成细丝，放入清水中漂洗 2~3 次后，在清水中浸泡备用。红椒切丝备用。
2、锅中烧沸水，将薯仔丝沥干水分后放入沸水中焯烫至熟。
3、薯仔丝中放入红椒丝，加入盐、鸡粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒油搅匀即可。
温馨小提示：
1、这道菜很适合夏天吃，把薯仔多漂洗几次，或者在冰水中充分浸泡，这样薯仔丝会更加清脆可口。
2、注意如果擦的丝比较细的话，较短时间内就后，迅速放入凉水中浸凉。如果可能的话，可以再漂洗一遍。