㈠ 怎样做油炸薯仔丝
油炸薯仔丝的做法
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㈡ 怎样做油炸薯仔丝又脆又好吃
炸薯仔丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸 炸薯仔丝的制作材料：主料：薯仔500克,花生油适量,精盐10克。 炸薯仔丝的特色：植脂香纯，咸脆适口。 教您炸薯仔丝怎么做，如何做炸薯仔丝才好吃 1.将薯仔去皮洗净，切成0.2厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入薯仔丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等。若将薯仔切成4.5厘米长、0.8厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸薯仔条。
㈢ 怎样把薯仔丝炸的又香又脆色泽金黄
薯仔丝要切得细薄，具体做法如下：
主料：薯仔1个
辅料：油适量、盐适量、椒盐适量
步骤一：薯仔洗净削皮，切成2毫米薄片，再切成丝，放到水里清洗，洗去淀粉。
㈣ 油炸薯仔丝怎做
主料
薯仔400克。
辅料
色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克。
（1）将薯仔去皮洗净，切成丝。
（2）将鸡蛋打散，用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入薯仔丝拌匀略腌。
（3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分薯仔丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待薯仔丝呈金黄色，捞出沥干油即可。
㈤ 怎样做油炸薯仔丝又脆又好吃
你这个比较简单.薯仔一定要切细.最好和头发差不多细.洗干净(主要是洗掉淀粉).控干净水分(有水的话会把油溅的你一身,会有危险).锅里下油/半锅烧到冒清烟.分几次放入薯仔丝.金黄色捞出.注意.薯仔一次不能放的太多.不然炸不透...
㈥ 油炸香辣薯仔丝的做法
每逢过年过节，大家在家里会变着花样的做不同的美食，过年过节经常会吃的是薯仔，薯仔在过年会做炸薯条，炸薯仔盒，炸薯仔块，还有最常见的香辣薯仔丝，也是用油炸的，把薯仔提前腌制好，然后洗去淀粉再裹上一层面糊，放在锅中进行油炸，不仅非常的酥脆，口感也很好，可以当小零食。
方法一
薯仔，白芝麻，辣椒油，麻油，生抽，盐，食用油，干辣椒，糖各适量。薯仔切成丝，洗干净。放在油锅里炸，不要炸得太软。锅内烧热油，放入干辣椒炒香，放入炸好得薯仔丝，加生抽，盐，糖炒匀，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒匀即可。
方法二
薯仔500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。将薯仔削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入薯仔丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
方法三
薯仔1个，香菜3棵，干红辣椒2个(或鲜朝天椒2个)，盐2克，白糖5克，鸡精5克。将薯仔去皮洗净，用擦丝的刀具将薯仔刨成长而细的丝，放入盐水中浸泡30分钟。香菜洗净切成1厘米的小段，辣椒洗净切成小段，备用。
30分钟后，将薯仔沥干水分，锅中倒油，是平时炒菜的3-4倍，中火加热，待油温3成热，筷子插入油中时有小泡冒出，放入一部分薯仔丝进行炸制，待变成金黄色捞出，再下入一部分薯仔丝炸制，将全部薯仔丝都炸制成型，将油全部倒出。锅中不必倒油，利用刚才有少许残留的油进行炒制，小火加热，倒入薯仔丝，香菜，辣椒，迅速翻炒，离火加入糖，鸡精，小火再次翻炒15秒即可。
制作要领
薯仔，要挑选个大的，这样擦出的丝比较长，薯仔丝一定要泡足30分钟。薯仔切丝水中浸泡，之后可用水焯或不焯，喜欢清爽的需要焯，喜松软的不用超，座锅上火，焯过的丝需要油加热至冒烟放干辣椒(之前放花椒捞出);没焯过的油温低一些，以防粘锅。
炸薯仔丝时，一般要分成5次下锅炸制。如果每次下入的薯仔丝过多，就会沾到一起，炸制出来的火候和酥脆程度就不同，影响口感。
进行炒至时，不要再加入油，调成小火，以免锅内温度太高，加入调料后迅速翻炒。
放花椒炝锅捞出后放辣椒适量，煸炒后迅速放入薯仔丝搅拌，减火加醋，食盐，翻炒，出锅时放蒜沫，味精，保您好吃。
方法五
原料:薯仔2个葱丝少许香菜1小棵红尖椒1个(最好是干辣椒)(用剪刀剪成细丝)配料:食用油醋白糖盐少许薯仔洗净擦细丝，过凉水投净淀粉，控去水分。香菜洗净切成寸断，锅中放油，开火，把薯仔丝分3--4次放进锅中炸至金黄捞出，装到一个大盘子里，放油，干辣椒，放上调好的葱丝香菜段，盐，鸡精，少许醋，加入炸过的薯仔丝爆炒，即成。
㈦ 薯仔丝怎么炸
㈧ 香炸薯仔丝怎么做好吃呢
说起薯仔丝的吃法，真的是非常的多。
比如有酸辣薯仔丝，凉拌薯仔丝，干煸薯仔丝，香辣薯仔丝等等。
每一道关于薯仔丝的菜肴，都非常受人欢迎，做法也特别的简单。
今天我们来推荐的美味是香辣薯仔丝，酥脆爽口，下酒又下饭，隔壁小孩都馋哭了。
香辣薯仔丝和其他薯仔丝的菜肴一样，薯仔丝一定要切得越细越好。
如果刀工还需要加强的，可以直接用刨丝工具哦。
香辣薯仔丝是菊子姐姐Cooking美味的第765道美食。
做好的香辣薯仔丝一上桌，看起来很不起眼，有点像鱿鱼酥一样。
吃了一口后，全家人都停不下来了，椒盐和辣椒粉以及葱花的香辣味。
搭配薯仔丝自身的香酥口感，比薯条薯片都好吃。
最大的难点在于油炸，薯仔丝一定要沥干水，小火炸，轻轻搅，炸至浮起酥脆才好。
一盘香辣薯仔丝不到几分钟就光盘了，吃了还想吃，推荐在家试试看哦。
㈨ 炸薯仔丝怎么又松又脆
薯仔丝裹上用面粉，鸡蛋，玉米淀粉调成的糊再炸，具体做法如下：
食材：薯仔两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺
步骤：
1、薯仔擦成丝
㈩ 油炸薯仔丝的做法窍门
食材明细
主料
薯仔 1个
食用油 300g
辅料
干红辣椒 5g
麻辣鲜 10g
香菜 10g
香酥薯仔丝的做法步骤
1食材备好。
2薯仔切成丝。
3薯仔丝清水洗去淀粉。
4干辣椒剪碎。
5薯仔丝控水后油温手感微热下入薯仔丝。
6用筷子翻搅防止炸的过程中薯仔丝粘连。
7炸制金黄酥脆捞出控油。
8香菜切碎。
9锅里留少许底油放入辣椒碎炒香。
10下入香菜碎炒香。
11放入炸好的薯仔丝。
12撒上麻辣鲜粉。
13快速翻炒均匀即可。
14做好的香酥麻辣好吃的停不下。