㈠ 红烧牛肉面怎样做才好吃
红烧牛肉面怎样做才好吃
用料
辣椒丝
牛肉 （带肥的）
面条
青菜
番茄
大蒜
生姜
香叶
陈皮
八角
小茴香
桂皮
洋葱
香葱
冰糖
酱油
番茄酱
豆瓣酱
红烧牛肉面的做法
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
小贴士
1.最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时；
4.说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；
5.调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让汤的味道更鲜美；
6.根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；
㈡ 红烧牛肉面怎么做好吃
红烧牛肉面
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄酱1大勺 豆瓣酱1大勺，生抽2大勺 盐适量
〖辅料〗葱半颗 八角，桂皮 香叶，陈皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，姜片 香葱
〖做法〗牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
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㈢ 红烧牛肉面怎么做好吃
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢。
在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面。从市区到乡镇，随处都能找到面馆。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜，选择多多。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺，在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴。
【重庆】红烧牛肉面食材介绍
水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许，酱油一调羹，辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许，花椒面少许，蒜汁水少许，味精少许，
【重庆】红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉提前烧好。
2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里
3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中。
4、水烧开，放入适量面条煮过心。面条的粗细，按自己的喜好买。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面。
5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中。
6、浇上牛肉和汤汁。
7、撒上葱花。
8、和匀即可。
9、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。
10、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。
11、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。
㈣ 红烧牛肉面的做法步骤
冷冷的冬天，最适合吃上一碗热腾腾的红烧牛肉面，汤汁鲜美，面条爽滑，大块的牛肉诱惑者味蕾，既能解馋又能补充身体能量。那么红烧牛肉面怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的做法，望大家喜欢。
红烧牛肉面食材介绍
牛肉500克，面条适量，香菜适量，花椒5颗，香叶3片，八角2只，郫县豆瓣酱1勺，海鲜酱1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖适量，葱适量，姜适量，
红烧牛肉面的做法步骤
1、准备的原料。
2、牛肉加清水，葱，姜片煮开焯水。
3、洗净血沫。
4、切成小块。
5、热锅凉油，小火煸炒海鲜酱，豆瓣酱出香味。
6、加入牛肉块，老抽炒上色。
7、加入热水，香料装进不锈钢调料过滤球再放进锅里，烧开小火炖到牛肉酥烂。（关火前半小时加入生抽，白糖）
8、开水里加点盐煮面条，小火煮到面条没硬芯就可以。
9、煮好的面条捞出加入香菜。
10、再加入煮好的牛肉就可以。
㈤ 能否介绍下红烧牛肉面怎么做好吃呢
食材
牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。
做法
1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。
4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄酱继续煸炒。
8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。
10、移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
11、另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。
12、面条和青菜捞入大碗中。
13、浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
红烧牛肉面
食材
面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。
做法
1、先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，
2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。
3、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了。
4、牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水。
5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧。
6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了。
7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒。
8、大火烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
9、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦，锅里加少许油，中小火煸姜蒜。
10、再下洋葱片煸出香味，把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥。
12、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
13、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。
14、压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味。
15、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水。
16、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）。
17、生菜烫一下，出锅，加上牛肉，淋上汤即可！
㈥ 谁知道红烧牛肉面怎样做才好吃
1、备料，将买来的牛腩切块。
2、烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
3、备好调料，大葱切段。
4、既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
5、然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。
6、加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
7、一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
㈦ 请问一下，红烧牛肉面怎么做才好吃
红烧牛肉面怎么做才好吃？
这一款红烧牛肉面做法，绝对是前无古人后无来者，最简单的红烧牛肉面做法，没有之一。
将汤底盛出来，放入一个干净的大碗之中，然后将锅洗干净，倒入一定量度的清水，开大火，等水烧沸之后，将准备好的阳春面放入其中，用筷子将面条拌开，然后煮上差不多4-6分钟左右便可以了，具体的话看个人喜好，如果想要吃软一点的就煮久一点，如果想要吃劲道一点的，就煮三四分钟左右便可以了，然后将面条捞出，放在要吃面的碗中。
之后，再在面条里面加入刚才煮好的汤料，然后把汤料里面的牛肉，辣椒，之类的全部放进去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入刚才煮过阳春面的沸水中烫一下，然后放入面条之中，最后再在面条上面撒上一点小葱花，一碗色香味俱全的红烧牛肉面便算是彻底做好了。
是不是很简单？
温馨小提示:我们下面的时候，注意不能冷水就放进去，不然面很容易坨掉，面条下进去之后，如果是新手入门，一定要计算好时间，差不多4-5分钟左右之后，便可以把面捞起来了
㈧ 百度红烧牛肉面的制作方法
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
制作方法
【食材准备】
红烧牛肉面
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
㈨ 怎么做红烧牛肉面 好吃又美味的红烧牛肉面的做法
1、首先在碗里放入10个切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒入适量的油。
2、放入少许辣椒，放入2克花椒，翻炒均匀，加入半个洋葱，翻炒均匀放入牛肉，翻炒均匀，炒2分钟，倒入1000毫升开水,放入2片香叶，放入5克桂皮，放入1颗八角，放入5克生姜。
3、放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣酱，放入1勺盐，盖上锅盖，小火炖2个小时。
4、水开煮面，将煮熟的面捞出，放入4片小素菜和牛肉，最后撒入适量的香菜即可。
5、好吃又美味的红烧牛肉面就做好啦！
㈩ 红烧牛肉面，应该怎么煮才好吃呢
红烧牛肉面的做法
面条：小麦面粉2小碗、水适量
红烧牛肉：牛肉2斤、生姜片、葱段、辣椒干、麻椒、八角、砂仁、橘子皮、茴香、茯苓、香莱、盐、白胡椒粉、米酒、老抽王、十三香、味精
8.另起一口锅放适量的水，走红将水烧开后，往里放1勺盐和1勺植物油，随后将压好的面条放进锅中。
9.等锅中的面条都早已熟透，将面条捞出来过一遍冷水，避免煮好的面条黏连在一起。
10.随后将面条捞出来放到碗中，再将煮开的牛肉放到碗中，将牛肉汤也倒入，一份真真正正的红烧牛肉面就搞好了